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1、基于能力培养的旅游管理专业实践教学环节探析术刘文涛摘 要：在新的经济和社会发展形势下，旅游市场更强调从业人员的能力水平。本文围绕着实践能力培养，分析了应用型本科旅游管理专业实践教学环节存在的问题，提出了实践教学模式和创新的思路。关键词：能力；旅游管理专业；实践教学高等旅游教育自上世纪8O年代起步发展至今，呈现出蓬勃发展态势，形成了研究生、本科、专科的教育层次和普通高等教育与职业技术教育并举的格局。作为高等旅游教育的重要组成部分，我国旅游管理专业本科教育经过2O多年的发展，在人才培养体系和课程建设方面取得了不少成绩，办学规模也得到了很大发展。但现实中却存在着一个尖锐矛盾：一方面，企业感到招聘进来
2、的大学生在工作上“高不成、低不就”，不符合企业的用人需求；另一方面，学生在旅游企业感到不适应，流失率极高。相对来说，旅游企业更愿意要高职高专的学生，觉得他们更适合企业的需求。这实际上反映了旅游管理专业本科教育培养的人才质量与市场需求存在着不少差距。我国传统本科教育立足于“学历本位”，形成了重理论、轻实践，重知识传授、轻能力培养的教学模式，实践教学环节薄弱。所培养的学生缺乏职业能力所要求的知识、技能、经验和态度等素质。实践是认知的基础，创新的源泉。实践教学对人才能力培养发挥着重要作用。本文立足于能力培养，探讨旅游管理专业本科实践教学环节建设和实践教学模式创新。一、旅游管理专业特点及实践能力要求旅
3、游业是经验性服务行业，综合性、实践性强，讲究人才的适应性。它要求从业人员能适应旅游行业要求、管理风格要求和岗位任职要求。作为旅游企业的管理者不光要懂得管理理论，同时也要熟悉实际业务。许多从基层一步步成长起来的管理者，在实践中吸取经验并获得理论升华，成为旅游企业发展的中坚力量。旅游管理学科是新兴的应用型学科，高等旅游教育要服务于经济和社会发展，应强调理论与实践的结合，既要注重理论知识的传授，也要注重学生实践能力的培养。旅游企业所要求的职业实践能力具有综合性特点，体现为由知识、技能、经验、态度等多方面组成的综合素质，包括专业能力、方法能力和社会能力三个层面。（1)专业能力：包括专门知识、专业技能和
4、专项能力。是与职业直接相关的基础能力，是职业活动得以进行的基本条件(2)方法能力：独立思考能力、分析判断与决策能力、获取与利用信息能力、学习掌握新技术的能力、革新、仓造能力和独立制定计划并执行的能力。(3)社会能力：组织协调能力、交往合作能力、适应转换能力、批评与自我批评能力、口头与书面表达能力、推销自我的能力、抗挫折能力、竞争能力和社会责任感等(杜今峰，2005)。根据旅游企业对本科学生实践能力的要求，旅游管理专业培养的人才应该具有扎实的理论知识、较强的综合职业能力、较高素质水平和创新能力。因此，为适应市场对人才的需求，旅游管理专业必须摒弃过去以理论化教育为主的办学思路，建立并完善以素质教育
5、为宗旨，以专业教育为基础。以能力培养为本位的新型的高等旅游教育体系，强化实践教学环节，由以往单一注重学历化教育为主向侧重实践能力教育转化，实现理论教学与实践教学的有机结合。二、旅游管理专业实践教学环节实施现状分析1、实践环节建设滞后，制约了对学生的能力素质培养目前大多数高等院校旅游管理教育是一种以学历教育为本位的理论化教育，课程体系基本上参照1998年教育部对普通高校本科旅游管理专业的培养目标进行设计。主要包括：公共基础课、专业基础课、专业课、专业选修课与公共选修课、拓展知识课等。以完整的学科体系为出发点考虑课程开发，注重理论知识的完整性、系统性和严密性。目的是形成系统的基础理论和专业理论知识
6、体系，使学生掌握相关的专业理论知识。但是，传统的学科体系存在着理论性知识偏多，实践性知识偏少：基础性知识偏多，应用性知识偏少的问题，对实践教学重视不够。实践环节是将理论知识应用于实践并转化为综合能力的关键教学环节，是理论知识得到内化认知的根本途径。通过实践教学，不但能深化学生对理论知识的理解，增强感性认识，还能培养学生观察问题和独立思考问题的能力。在国外，一些高等旅游院校要求学生具备一定的行业经验或者在入校前安排半年左右的旅游行业实习，目的就是使学生具备理论知识学习的基础。我国高等院校的学生普遍缺乏实践经历，理论化教学模式下学生难以领会、消化所学的理论知识，不懂得如何将理论与实践结合，更不懂得
7、如何分析和解决实际问题。因此，学生的职业能力薄弱，无法适应企业对人才的能力要求。2、实践教学体系的制定缺乏科学研究与依据，能力培养单一化、表层化旅游业要求的综合实践能力包括专业能力、方法能力和社会能力三个层面，需要不同类型、不同特点、不同内容的实践课程与之相适应，进而形成科学的实践教学体系。实践教学体系在类型上包括公共基础课实践教学、专业实践教学、综合实践教学和创业实战综合训练；在层次上包括两个层面：“硬实践”，即动手能力、操作能力的培养；“软实践”，即理论知识的运用、心智技能的形成及实践经验的积累。软实践更侧重学生的“思维”训练，即培养学生分析问题、解决问题等综合应用能力。我国高等旅游教育在
8、建设实践教学环节和实践课程体系方面，不重视对就业市场进行调查研究，忽视职业岗位能力要求，以“凭感觉、想当然”的方式确定实践教学目标和实践教学内容，因此实践教学体系缺乏科学性、全面性和深入性，不利于综合实践能力培养。具体表现在：(1)能力培养表层化，偏重于“硬实践”。实践内容侧重于专业技能训练，即动手能力、操作能力的培养，而关于分析问题、解决问题等综合应用能力培养的“软实践”极为不足。简单地认为强化实践教学就是使学生掌握有关操作技能，对如何做到理论与实践的有机结合，如何提高综合应用能力方面有待进一步加强。(2)实践教学类型单一，覆盖面窄。所开设的实训课程主要集中在公共实践教学和专业实践教学环节，
9、如礼仪实训、管理信息系统、电子商务、客房服务实训、餐饮服务实训、导游讲解、旅游资源考察等方面。但是其他的专业基础课、专业课和专业选修课的实践教学设置空白，关系到学生各层次和各方向能力培养的实践教学环节大多未能体现，实践的广度深度亟需加强。3、实践教学平台建设不足，难以满足综合实践能力训练的要求目前常见的实践教学模式主要是校内实验室与校企联合办学两种，也具有实际意义。但是，高等院校实践教学平台普遍存在着建设不力的问题。一方面，由于经费投入和设计的原因，校内实验室存在着两大问题：一是相关实验室建设不能落实到位。高等旅游院校的实验室普遍设置少，只能为个别实训课程提供有限的实训，实践训练蜻蜓点水、浮于
10、表面；部分高等本科院校的旅游管理教学甚至完全缺乏校内实践场所，只能利用学校食堂、招待所进行简单训练，或者根本不进行实践训练，教学计划列出的实训课程只是一纸空文。二是设施设备简单、落后、缺乏环境氛围。只能进行简单的基本操作训练，难以进行综合性的情景训练：只能进行基本的服务技能训练，难以进行更高层次的管理能力训练。另一方面，校企合作流于表面，难以建立紧密性、长期性和经常性的合作关系。校外实习基地是培养学生综合实践能力的重要场所。旅游企业真实的经营管理环境，能为学生方法能力和社会能力的培养提供极好的实战环境。但是，在客观上，由于企业缺乏参与培养的责任感，企业经营运作管理工作繁重复杂，导致企业对校企合
11、作缺乏积极性；在主观上学校对实践教学的关注、投入不足。这两方面因素制约了校企深层合作育人的有效开展。目前，旅游高校的校外实习，只停留在基层服务层面，管理层面的实习难以落实，影响到旅游管理学生综合实践能力培养。4、实践环节实施缺乏保障条件，实践教学效果难以保证首先，实践教学环节制度化管理欠缺。实践教学的管理相比于理论教学而言，涉及面广，具有多重目标，过程纷繁复杂，需要协调校内外多层关系，其管理难度更大，必须建立严格规范的管理制度体系。而目前，实践教学在教学要求、考核制度、管理制度及相关规则等方面还很不完善，很多管理文件千篇一律，笼统含糊、操作性差，随意性大，考核方式简单，制度设计上存有诸多漏洞，
12、不能有效保障实践教学的开展(蔡则祥，2007)。例如，实训教学大纲、实训教学实施细则、实训教学管理条例等教学文件不够齐备，或者内容缺乏科学性，导致实践教学在教学内容、项目确定、学时分配和技能掌握程度等方面缺乏标准，随意性大，缺乏控制。另外，教师是知识传播的主体，强化实践教学要求专业教师不但要具备广博深厚的专业理论知识，还必须具有一定的实践能力。但是高校的旅游管理专业教师普遍来说实践经验相对缺乏，在教学中难免出现偏重理论知识传授，减少实践能力训练的情况。教师自身实践能力的培养是学生综合实践能力培养的先决条件三、强化旅游管理专业实践教学环节的措施与思路1、以市场综合职业能力需求为导向，建立以能力培
13、养为目标的实践教学体系高等旅游教育必须摒弃单纯的“学历为本”的传统理念，应该以市场为导向，树立“以人为本”的理念，把培养现代社会所需要的、具备实践能力、富有创新精神的“人”摆在教育活动的核心位置，构建以能力培养为目标的实践教学体系.首先，进行充分的社会需求调研，邀请产业界的权威代表参与，把握职业岗位对从业者的能力要求，确立反映社会需求的人才培养目标，分析职业岗位所应具备的能力要求，以此作为建立实践能力课程体系的依据。其次，在对旅游市场专业人才需求和课程特点分析和论证的基础上，进一步完善旅游管理专业实践教学体系。其一，根据旅游管理专业方向，确定专业模块。建立培养专业素质和专业基本能力的实践课程，
14、侧重于学生专业素质、操作技能、业务流程的训练，提高其“硬实践”能力。目前，旅游管理专业一般包括酒店、旅行社、旅游规划开发等模块，可以开设酒店实务实践课程(包括，前台、客房、餐饮等部分)，旅行社实务实践课程(包括导游实习，旅行社实务等)，旅游规划开发实训课程(包括资源考察、规划开发基础)等。其二，开拓综合性、研究性的管理实训课程，强化学生“软实践”能力。一方面，在基础理论课和专业理论课中渗透实践教学内容，边学边用，加强学生对理论知识的理解。培养其更高层次的能力；另一方面 考虑开设单独的管理能力实训课程，根据市场对人才能力的需求，设计专项训练项目，以综合训练、社会调查、案例分析、参与科学研究等灵活
15、、有效的方法 使学生将所学理论知识运用于实践。再者，科学设置实践课程次序，深化实践课程内容，合理分配实践课程学时，使实践教学课程设置体现出系统性、合理性、层次性和科学性。2、构建有效的校内实践训练平台，为学生“软、硬实践能力”培养提供有力支撑首先，校内实践是整个实践教学体系的基础，有利于教学过程中理论与实践相互渗透，通过实践理论 实践的认知过程，深化知识、培养能力，也为后期企业实习打好基础。校内实践教学基地建设应以行业和社会的实际需要为依据，以行业和社会发展的先进水平为标准，以培养学生综合能力为主旨，不单是着眼于几个实践性教学环节，应强调建立综合性的实践训练环境，为提高学生的实践能力和适应能力
16、服务。具体的构建思路如下：(1)建立一个在设备配置、布置、管理方式与运作等方面都接近真实的旅游管理实践环境，配合相关课程进行基本技能训练和综合应用训练。一方面，使学生在学校就接受到高规格的系统化的操作训练，感受和认知旅游企业的职业氛围：另一方面，通过综合应用训练，使学生在实际中运用已有的理论知识和前一阶段基础训练所获得的经验，通过群体工作来完成一个真实的项目，从而培养学生解决问题的能力、协作精神和领导才能等。(2)校内实验室建设应朝着科技含量高，具有产学研一体化功能的方向发展。在拥有常规的以技能训练为主的实验室外，依托先进的计算机设备、高效的网络通讯和优秀的教学软件建立虚拟实验室。运用虚拟电子
17、实验技术和虚拟仪器技术构造出具有身临其境感觉的虚拟化环境，实验者能够进入虚拟空间之中并进行实时操纵和相互交流，弥补实践硬件设施的不足。满足管理能力实践、创新能力实践、社会实践等“软实践”的需求。同时，具有产学研一体化功能的校内实验室，有利于与企业之间互通有无、资源共享，深化校企合作形式。其次，组织与建立课余实践活动平台，打造全方位的实践环境。推进学生实践能力的提高。利用现有的条件，灵活创新开展形式多样的课余实践活动，如旅游服务活动、社会义务活动、社会调查活动、自主经营管理活动、专业技能大赛等，培养学生的社会能力与创新能力。3、深化校企合作，为学生综合实践能力培养提供社会实践环境校外实践基地具有
18、客源稳定、管理规范、设施一流、实战训练等特点。学生通过直接接触企业、接触社会，不仅能提高解决实际问题的能力，还能陶冶职业意识和敬业精神，增强未来工作的适应性。一个真正有效的产学结合模式。应该建立在校方与旅游企业之间的“共需、共赢、互动”的基础上，这样，校企合作才能深化、现实化。校企合作需要双方的沟通和协调。从学校层面看，一是充分发挥旅游企业专家的作用，聘请旅游行政管理部门及旅游企业的管理专家从职业岗位的能力要求出发，对教学改革与建设提出意见并直接参与学校专业课程设置及专业教学改革，使培养的学生能适应企业的需求；二是充分发挥自身科研、教学优势，满足旅游企业在经营管理活动中的课题研究和各种培训的需
19、求。在硬件上，校内实验场所建设要体现出培训优势：在软件上，教师具有深厚的理论功底、较强的科研能力与良好的实践能力，体现出知识优势。从旅游企业层面看，一是通过接受旅游管理专业大学生到企业实习，补充人力资源的空缺。同时获得为企业物色优秀人才的机会；二是利用高校教育与科研优势，为企业的进一步发展谋求研究与培训支持。4、双管齐下，为实践教学环节实施提供保证其一，加强实践教学制度建设，完善实践教学要求、考核制度、管理制度及相关规则，制定科学、系统、全面的实训教学大纲、实训教学实施细则、实训教学管理条例等教学文件。使实践教学环节实施有章可依，形成制度保障。其二，建立能适应应用型本科人才培养的高素质师资队伍
20、。通过引进、培训、深造、专业实践、聘用等途径和方式，搭建起一支结构合理、素质优良、专兼结合的实践教学师资队伍，使教师不仅能从事旅游理论教学，也能从事旅游实践教学。进一步增强教师的应用型人才的教育观念，在课堂教学、实习指导、能力培养方面充分发挥教师的指导作用，为实践教学的有效实施提供师资保证。参考文献：1刘亭立中外饭店管理专业本科教育的实证分析J旅游学刊，2003，(F1)2陈志夫，构建全新的高等旅游职业教育发展模式J旅游学刊，2003，(F1)3尤克等应用型大学实践教学基地建设探索J中国大学教学，2006，(4)4杜今峰CBE模式及其对大学生实践能力培养的启示J长春金融高等专科学校学报，5蔡则
21、祥，刘海燕实践教学理论研究的几个角度J中国大学教学，2007，(3)选自广东技术师范学院学报2008年Editors note: Judson Jones is a meteorologist, journalist and photographer. He has freelanced with CNN for four years, covering severe weather from tornadoes to typhoons. Follow him on Twitter: jnjonesjr (CNN) - I will always wonder what it was like
22、 to huddle around a shortwave radio and through the crackling static from space hear the faint beeps of the worlds first satellite - Sputnik. I also missed watching Neil Armstrong step foot on the moon and the first space shuttle take off for the stars. Those events were way before my time.As a kid,
23、 I was fascinated with what goes on in the sky, and when NASA pulled the plug on the shuttle program I was heartbroken. Yet the privatized space race has renewed my childhood dreams to reach for the stars.As a meteorologist, Ive still seen many important weather and space events, but right now, if y
24、ou were sitting next to me, youd hear my foot tapping rapidly under my desk. Im anxious for the next one: a space capsule hanging from a crane in the New Mexico desert.Its like the set for a George Lucas movie floating to the edge of space.You and I will have the chance to watch a man take a leap in
25、to an unimaginable free fall from the edge of space - live.The (lack of) air up there Watch man jump from 96,000 feet Tuesday, I sat at work glued to the live stream of the Red Bull Stratos Mission. I watched the balloons positioned at different altitudes in the sky to test the winds, knowing that i
26、f they would just line up in a vertical straight line we would be go for launch.I feel this mission was created for me because I am also a journalist and a photographer, but above all I live for taking a leap of faith - the feeling of pushing the envelope into uncharted territory.The guy who is goin
27、g to do this, Felix Baumgartner, must have that same feeling, at a level I will never reach. However, it did not stop me from feeling his pain when a gust of swirling wind kicked up and twisted the partially filled balloon that would take him to the upper end of our atmosphere. As soon as the 40-acr
28、e balloon, with skin no thicker than a dry cleaning bag, scraped the ground I knew it was over.How claustrophobia almost grounded supersonic skydiverWith each twist, you could see the wrinkles of disappointment on the face of the current record holder and capcom (capsule communications), Col. Joe Ki
29、ttinger. He hung his head low in mission control as he told Baumgartner the disappointing news: Mission aborted.The supersonic descent could happen as early as Sunday.The weather plays an important role in this mission. Starting at the ground, conditions have to be very calm - winds less than 2 mph,
30、 with no precipitation or humidity and limited cloud cover. The balloon, with capsule attached, will move through the lower level of the atmosphere (the troposphere) where our day-to-day weather lives. It will climb higher than the tip of Mount Everest (5.5 miles/8.85 kilometers), drifting even high
31、er than the cruising altitude of commercial airliners (5.6 miles/9.17 kilometers) and into the stratosphere. As he crosses the boundary layer (called the tropopause), he can expect a lot of turbulence.The balloon will slowly drift to the edge of space at 120,000 feet (22.7 miles/36.53 kilometers). H
32、ere, Fearless Felix will unclip. He will roll back the door.Then, I would assume, he will slowly step out onto something resembling an Olympic diving platform.Below, the Earth becomes the concrete bottom of a swimming pool that he wants to land on, but not too hard. Still, hell be traveling fast, so
33、 despite the distance, it will not be like diving into the deep end of a pool. It will be like he is diving into the shallow end.Skydiver preps for the big jumpWhen he jumps, he is expected to reach the speed of sound - 690 mph (1,110 kph) - in less than 40 seconds. Like hitting the top of the water
34、, he will begin to slow as he approaches the more dense air closer to Earth. But this will not be enough to stop him completely.If he goes too fast or spins out of control, he has a stabilization parachute that can be deployed to slow him down. His team hopes its not needed. Instead, he plans to dep
35、loy his 270-square-foot (25-square-meter) main chute at an altitude of around 5,000 feet (1,524 meters).In order to deploy this chute successfully, he will have to slow to 172 mph (277 kph). He will have a reserve parachute that will open automatically if he loses consciousness at mach speeds.Even i
36、f everything goes as planned, it wont. Baumgartner still will free fall at a speed that would cause you and me to pass out, and no parachute is guaranteed to work higher than 25,000 feet (7,620 meters).It might not be the moon, but Kittinger free fell from 102,800 feet in 1960 - at the dawn of an infamous space race that captured the hearts of many. Baumgartner will attempt to break that record, a feat that boggles the mind. This is one of those monumental moments I will always remember, because there is no way Id miss this.
