食品营养与健康毕业论文.doc

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1、四川理工学院继续教育学院毕业设计(论文)题 目 食品添加剂问题之我见 专 业 食品营养与健康 食品添加剂问题之我见 摘 要食品安全正作为关系全民身体健康的重大问题而被受社会各界的关注。近年来“三聚氰胺奶粉”、“苏丹红鸡蛋”等等事件层出不穷，各种各样的吃的问题让我们迷茫，因为关乎国民的健康、命运。本文将从食品安全问题中的一类：食品添加剂角度的入手，着重讨论食品行业中的食品添加剂的民众最关心的一些问题，并就目前情况提出自己所能想到的解决办法。 关键词：食品安全，食品添加剂，大众认知，整改 ABSTRACTFood safety is a major issue as the national he

2、althy relationships have been affected by the attention of social all circles. In recent years, melamine milk powder, egg tonyred and so on events emerge in an endless, For the problems of various kinds make us confused, because of concerns the national health, fate. In this paper a class of from th

3、e food safety problem of food additives: starting point of view, mainly discussed the issues of most concern to food additives in the food industry of the people, and currently proposed own can think of a solution.Key words: food safety, food additives, public awareness, the rectification 目 录第一章 绪论-

4、4 1.1 前言-41.2 食品添加剂的来源-4 1.3 什么是食品添加剂-4 1.3.1 食品添加剂的作用-4第二章 我国食品添加剂行业的现状-52.1 事实是什么-5 2.2 我国食品添加剂行业现况-5 2.2.1 还你清白-52.2.2 对食品添加剂的要求-52.3 我国食品添加剂行业存在的问题 -62.3.1 食品添加剂超范围使用-62.3.2 食品添加剂超剂量使用-6 2.3.3 食品添加剂复合使用不按限量标准执行-72.3.4 同一食品中添加剂使用种类过多-72.3.5 “无任何添加剂”食品的真面目-8第三章 大家对食品添加剂的认识-83.1 社会对食品添加剂的认识-8 3.2 政

5、府、社会应做出的回应-83.3 慧眼识“剂”“四诊”识别食品中的添加剂-9 3.3.1 望颜色-93.3.2 闻气味-93.3.3 问价格-93.3.4 切看标签-9第四章 调查分析报告-10参考文献-15致谢-16第一章 绪论1.1 前 言目前有关食品添加剂的负面报道已经铺天盖地，再进行谴责也没有任何的价值。我今天所想表达的是：事物存在即合理。既然食品添加剂存在于食品行业中并被广泛运用，那就一定有其区别于负面报道的一面。食品添加剂最主要的特征就是加入到食品中改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和满足其他要求达到加工工艺的需要。根据我抽样调查的结果，大部分市民都了解食品添加剂所带来的这些作

6、用，而就目前而言，食品行业中的违法添加，滥用以及超范围使用等行为已使民众对于食品添加剂感到恐慌，他们更趋向于购买没有食品添加剂的食品，如纯天然食品，以防某天又买到三聚氰胺奶粉、苏丹红鸡蛋、瘦肉精猪肉，甚至双氧水海鲜，而最后所提到的甚至已经不属于食品添加剂的范围。我将对我调查的相关问题，提出我的建议等等。1.2 食品添加剂的来源“民以食为天，食以安为先”。自有人类开始，吃的事情就是头等大事。远古时期实行公有制，所捕获的猎物，摘到的果子都是公平分配。进入文明时代，随着人类社会的进步、生活质量的提高，对食品的要求更高了，同时商人开始为追求利益的最大化而伤透脑筋。粮油店的商贩心烦粮食的发霉问题，水果店

7、的小贩头疼水果的卖相不佳，饭店的掌柜的苦恼自家饭菜色、香、味不全而吸引不来食客。于是他们想尽了各种各样的方法，而自进入化工行业发达的现代后，这一切的办法都可以归结为一个功臣：食品添加剂。1.3 食品添加剂的定义 不同的国家有不同的定义，那我们就来看看联合国下属食品添加剂法典委员会做出的详尽定义：“食品添加剂，指有意识地加入食品中的，以改善食品的外观、风味、组织结构和储藏性能的非营养物质。食品添加剂是不以食用为目的的，也不作为食品的主要原料，并不一定有营养价值，而是为了在食品的制造、加工、准备、处理、包装、储藏和运输时，因工艺技术方面的需要，直接或间接加入食品中以达到预期目的，其衍生物可成为食品

8、的一部分，也可以对食品的特性产生影响。食品添加剂不包括：污染物质，也不包括为保护或改进食品营养物质而加入的物质。”有点复杂，来看看我国的明文规定，不尽相同。根据我国食品添加剂使用标准GB2760-2011规定，食品添加剂就是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。简而言之食品添加剂不是食品的主要原料，是为了食品制造的需要添加的物质【1】 。1.3.1 食品添加剂的作用 在消费者看来食品添加剂就是外来物种，那为什么还要加呢？大家都希望吃的都是无机、绿色、纯天然食物。

9、那就看看我们加入的东西有什么作用吧。根据食品添加剂的定义，可以看出，它们就是用来改变食品的色泽、香气、鲜味、甜度、酸味，使不易保存的食品有更长储存时间等。大致归类就是食用香精、食用色素、甜味剂、酸味剂、增味剂、防腐剂、营养强化剂等。食品添加剂的作用就是防止腐败，增强保藏，提高食品的感官性状，利于新品种的开发，方便加工操作，提高营养价值降低成本。明白了吧，就是为了我们吃的东西更吸引人；延长保质期，减少浪费；或者满足特殊需要。经过几十年的发展，我们每天都在与之接触，细胞已经习惯他们的存在，已经离不开了2。因为存在就有理由，商家为了利益最大化，食客为了更好的口感。如此的状态使得我们的食品添加剂行业发

10、展迅速。食品添加剂在我们的生活中也扮演一个越来越重要的角色，与我们的衣食住行密切相关。尤其成为食品产业的顶梁柱，降低成本就是生产商使用添加剂的最大动力。第二章 我国食品添加剂行业的现状2.1 事实是什么 对于大众而言，食品添加剂就是外来星客，已经扰乱了我们正常的生活，为什么？因为他们被滥竽充数了，有工业原料顶着那美丽的帽子作案了，三聚氰胺、苏丹红、吊白块、甲醛数不胜数，就是他们让我们谈剂“色”变。尤其是“三聚氰胺”奶粉事件，将工业原料代替蛋白质，使得孩子受到伤害，面对高热、呕吐、排尿不畅甚至尿血的孩子的时候，人们不禁惊呼：“天被捅破了”，其实，我们都冤枉了添加剂。就是因为我们不知道哪些是添加剂

11、、哪些不是，对其知晓不够。那是工业原料作案，却让食品添加成为代罪羔羊。2.2 我国食品添加剂行业现况 2.2.1 还你清白 到底怎么了？其实往往被添加到食品中，对人体有很大危害的，最后被曝光的“外来物种”不是食品添加剂的成员，他们是归属于工业原料。三聚氰胺属于化工原料，是不允许添加到食品中的，是国家食品卫生部门严令禁止的添加品种，这些物质一旦添加到食品中，进入市场销售后，将不可避免的带来中毒甚至死亡的食品安全事故。那就是商家为了使得利益最大化而将便宜的工业用品代替了符合要求的添加剂而出现的混乱局面。2.2.2 对食品添加剂的要求食品添加剂的选择是有原则的，不是随便就可以添加的，那食品添加剂使用

12、时应符合什么样的基本要求呢：安全第一，不应对人体产生任何健康危害；不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。从食品添加剂的定义来看，添加剂就是为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要的，那么在下列情况下就可使用食品添加剂了，否则就失去了作为添加剂的价值，第一，保持或提高食品本身的营养价值；第二，作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；第三，提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；第四，便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏3。2.3

13、我国食品添加剂行业存在的问题 有句话就是量变导致的质变。食品添加剂的量是经过毒理学研究来的，制定使用卫生标准，国家对其是严格限量的，只要在规定允许的范围和限量内使用，就是安全的，是不会对消费者的健康造成伤害的。国家对食品添加剂的相关要求是有明确规定的，包括食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量等方面。但是或者是因为监管体系不健全，法规和标准体系不健全，相关从业人员的意识、责任匮乏等，造成我国的食品添加剂任由许多的不安全因素。许多黑心的商家为了延长食品的保质期和减低成本，随意的食用添加剂，超范围、超剂量的使用添加剂。这会使人体对某种物质的摄入超出国家规定的每

14、日允许摄入量值，从而对健康不利。还有就是食用不合格的或者过期的添加剂的情况。这会改变食品的安全性，进而影响人体健康。同时存在：同一功能的食品添加剂复合使用不按复合使用限量标准执行；同一食品中添加剂使用种类过多，如有些风味饮料等多方面的安全问题4。2.3.1 食品添加剂超范围使用食品添加剂的超范围使用的现象很常见，什么叫做超范围使用？简单说就是这种添加剂是不允许添加的你添加了，虽然添加的还是添加剂，但国家行业标准对某些不同类型的食品允许使用的食品添加剂不同的。比如说生产的水果罐头为了适应大多数中、低档消费者，常常用玻璃瓶盛装。由于用玻璃瓶装罐头，无论是杀菌还是封口都要考虑包装材料易碎、易破的特点

15、，所以企业为了防止罐头的微生物含量不符合要求，往往在生产的罐头中加入苯甲酸或山梨酸等防腐剂，这就是造成产品不符合GB2760的标准要求。GB2760是不允许在水果罐头中加入苯甲酸或山梨酸等防腐剂。柠檬黄色素是我国允许添加的食用合成色素之一，但是也对其有严格规定，肉类、鱼类及其加工品都不得食用人工合成色素。这就是很常见的食品添加剂的超范围使用现象。还有就是不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质或者其他危害人体健康的物质。但实际上,如吊白块、孔雀石绿、苏丹红等被广泛应用于食品生产，这样产范围的使用，后果更加严重，往往在造成了严重的安全事故之后，我们才开始进行处理5。2.3.2 食品添加剂超剂

16、量使用中华人民共和国食品添加剂使用标准GB27602012明文规定了食品添加剂的使用剂量。让我们来看几个专业术语：最大使用剂量，即食品添加剂使用时允许的最大添加剂；最大残留量，即食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平；食品添加剂质量标准：按照本标准使用的食品添加剂应当符合相应的质量规格要求。不同的食品的作用各异，在食品中发挥着不同的效果，比如说正是由于添加剂的使用，使得食品中的微生物污染大大降低，食物性传染病以及细菌性食物中毒的发生大大减少，并减少了因为腐败变质而造成的粮食浪费。但防腐剂的过量使用是常见的不规范情况，往往是为了加强防腐，延长保藏期。比如说某食品中添加苯甲酸钠，规定是1

17、00千克中加10克，加了15克就是超剂量使用。量变引起质变。添加剂过量本生可能就会出现毒性，同时也可能改变原本的食品的理化性质，长期食用，这都可能会对健康造成中毒、致癌，甚至致死的现象6。 2.3.3 食品添加剂复合使用不按限量标准执行什么是复合食品添加剂？指的是由两种或两种以上单一品种的食品添加剂，添加或不添加辅料，经物理方法混匀而成的食品添加剂。因为单一的食品添加剂，通常达不到食品生产的要求，例如，增稠剂卡拉胶，要达到果冻的生产要求，必须要和魔芋精粉，配合在一起，才能达到保水的效果。复合食品添加剂食品是指将几种乃至十几种食品添加剂按照一定比例复合而成的食品添加剂产品，这种产品在国外早就流行

18、。根据食品添加剂使用标准GB27602011内容，各复合物项目的指标应等于或严于各单一品种食品添加剂和辅料中该项目的限量值及其在复合食品添加剂中所占比例进行加权计算而得到的限量值，并按照相应的检验方法进行检验。若加权计算所得结果低于所有单一品种或辅料的产品安全标准中该项目的最低限量值，则以单一品种或辅料的产品安全标准中的最低限量值作为复合食品添加剂中该项目的限量值。但在实践生产中，同一功能的食品添加剂复合使用不按复合使用限量标准执行的现象多见。一种情况是在某一食品中添加了单一的添加剂后,又因其他功用添加了复合食品添加剂,而复合添加剂由于配方保密不便公开,可能会出现重复添加的情况。比如某种食品防

19、腐剂应用在酱油中,目的是为了保证酱油防腐,但酱油被用于某种罐头食品中,这种防腐剂就带入到罐头食品中,这种罐头食品可能未被批准用这种食品防腐剂,或者这种食品防腐剂限量低,罐头食品生产厂家不知道原料酱油里使用了防腐剂,再添加就超标了。另一种情况就是多个环节进行了添加,比如国家允许使用的面粉增白剂过氧化苯甲酰,在现实中,生产面粉厂添加、销售商添加、生产馒头的小作坊添加,致使最终产品的增白剂严重超标。我都不知道不添加任何增白剂的面粉做出来的馒头是什么颜色了，或者大家都认为馒头天生就是白色吧。这些都是亟待解决的食品添加剂问题。2.3.4 同一食品中添加剂使用种类过多新的食品添加剂生产监督管理规定于201

20、0年实施，新规规定，6月1日后生产的所有食品都必须在包装上明确标注出所使用的添加剂成分。这样以前“犹抱琵琶半遮面”的添加剂都赤裸在我们面前，让我们看看其真身是什么。看看吧，冲调饮品中使用的食品添加剂种类繁多，尤其是各种饮料，如甜味剂、酸味剂、粉末香精香料、增香剂、增稠剂、稳定剂、乳化剂、抗结剂、品质改良剂、防腐剂、抗氧化剂、分散剂、悬浮剂、增味剂、营养强化等等，基本涵盖了所有的食品添加剂范围，其中常用的主要有甜味剂、酸味剂、香精香料、增稠剂、悬浮剂、乳化剂、着色剂等。软饮料可以做一个代表啊，其中还含有二氧化碳，能够给人给人凉爽感，产生特殊的风味，甚至抑制食品中微生物的生长繁殖，不曾知道二氧化碳

21、还有这样的作用。我说难怪那饮料喝起来酸爽可口，都是那么多的添加剂的作用，还是白开水的味道好，不用担心吃了多少的糖会长胖，更不用担心说吃多了添加剂对身体有害7。随手拿起以前经常吃的某品牌的老坛酸菜牛肉面，看看配料的标签，竟然有20多种的添加剂，包括香精香料、防腐剂、调味剂、着色剂、食用色素、甜味剂、酸味剂、增味剂等类别。我就想问问，我就只是想吃一包泡面，干嘛给我吃那么多的添加剂啊。我以后再也不想吃方便面了。2.3.5 “无任何添加剂”食品的真面目在这样一个人人恐慌的食品安全环境下，许多人则认为，吃的东西最好是纯天然的，什么都不加就是安全的，商家为了迎合消费者的心里，在产品的外包装上标注“纯天然”

22、，“无任何添加剂”。其实，不一定没有添加剂的食品就是安全的，比如现在风行的芦荟，具有保健及预防的功效，其实是含有微量的毒素的，在加工的过程中加入适量的添加剂进行处理，才能安全食用。在者，比如有的商家在宣传中介绍自己的产品“不含人工合成添加剂”，我们来分析一下，先不说他们的宣传是不是真的，即使是真的，添加剂包括天然的和人工合成的两种。天然的食品添加剂成本相较于人工合成添加剂成本要高一些，但不代表越天然越健康，也不是化学合成的就不安全，无论是天然或是合成添加剂只要不超出国家标准，都是对人体无害。这就是食品安全中的一种欺骗性行为，会误导消费者的选择。我国允许添加的食品添加剂达2300种，我国允许的任

23、何添加剂是经过严格实验，证明对人体是无害的，添加的量是有严格规定的，在规定的范围与限量内使用是安全的。 第三章 大家对食品添加剂的认识3.1 社会对食品添加剂的认识随着大众媒体关于食品添加剂负面新闻的曝光，我们可以意识到好的一面是市民已经对食品添加剂后面括号内的化学内容感到好奇，我调查结果中的90%认为进行合法食品添加剂的宣传很有必要，并且大多数已有购买食物的过程中查看配方的习惯，但除了大众媒体所重点宣传的部分食品添加剂外，她们仍对食品添加剂的种类一无所知。所以我认为在大众对于食品添加剂的认知还处在平稳状态的现在，我们应该对食品添加剂进行整改，以求改变市民对于食品添加剂的看法。3.2 政府、社

24、会应做出的回应首先，国家应就目前食品添加剂的负面新闻做出回应，整改相应行业中存在的问题，完善相关法规、制度，严格食品添加剂新品种的安全性审核，完善食品添加剂标准，是保障食品安全的基本条件之一。完善标签的标识，且标签应醒目直观，严格按照国家的标准执行，提高检测水平，让不合格添加剂无处遁形。抽样调查中有市民提出，我国的合法食品添加剂种类及添加量均高于国际水平，“天天说国民生产总值要达到国际平均水平，要求进步的口号喊得那么响，为什么下调一点就这么难呢？”国家应就食品添加剂种类及其用量进行再次研究，以积极保障国民的身体健康。其次，食品业的厂商应就各种食品安全问题敲响警钟，遵守各项国家法律法规及行业规范

25、，并由政府相关部门加强监督，特别是各品牌产业。提高商家的社会责任感，可对其进行相关的培训，完善使用的法律规定，加强监督，完善监管体系。在我的抽样调查结果中，品牌是除了保质期外最为市民所看重的。从业人员作为人的存在，应增强责任感，参加相应的培训，掌握食品安全的标准，严格执行，不应违背自己的良心做出危害他人身心健康的事情，再而也应遵守职业道德，遵守行业规范7。最后，国家应加大对合法食品添加剂的宣传，可通过监理咨询台、发放宣传资料、调查问卷、科普知识展览等等形式来普及百姓的食品添加剂的。从我的调查结果中分析，市民所知道的食品添加剂名称主要来源于大众媒体，而且对于专业名词很不熟悉。我的建议是：可以选取

26、各食品添加剂种类副作用较小、较为安全、具有代表性的作为宣传8 。 任何存在的事物都有其积极的一面，也有其消极的一面。食物添加剂作为改善食物品质，防腐，保鲜的必要手段，完全否定是不可能的，只有进行一系列的整改，改善其在市民心中的印象，才能使其在未来得到更好的发展，并最终造福于人类。3.3 慧眼识“剂”“四诊”识别食品中的添加剂现在市场上的东西是越来越多，五颜六色、香味四溢，让人眼花缭乱，很多视频我们可能就没有见过，单凭生活经验已经很难判断出食品的真相。那我们来学习一下中医的“望闻问切”来仔细琢磨我们需要购买的食品，看出食品的本质。3.3.1 望颜色过于鲜艳的色彩：在食品加工过程中往往很难保持原有

27、的颜色，但是食用色素、漂白剂就可以解决这个难题。超市里颜色鲜艳的冰淇淋、糖果、碳酸饮料、爆米花、果冻用色素装扮自己吸引了孩子的眼球；过于干净的银耳、蘑菇肯定是食用了漂白剂“美容”，那些看上去过于鲜艳无比的火腿肠多是用亚硝酸盐来防腐的，当碰上那些过于美丽的颜色，请多份仔细，这个八九不离十是食品添加剂的功劳喔！3.3.2 闻气味气味也可以判断食品中是否添加了添加剂，像我们平时吃水果时，都能感受他们独特的香气，但是在超市购买的一些果味食品的香气却极其强烈浓郁，这种食品大多添加了香精。我们知道方便面汤里有牛肉的可能性不大，即使有也少得可怜，但冲泡出来后绝对是牛肉味十足，没有牛肉味香精和增香剂这是很难做

28、到的。3.3.3 问价格“一分钱一分货”，这样的生活真理往往在超市遇到特便宜的食物的时候被消费者们抛诸脑后。当你购买着廉价的酱油、面包、牛肉丸的时候，有没有冷静地想想，为什么会这么便宜？一则可能是这个食物要过期了，更多的情况是传统工艺和原材料正被廉价添加剂代替，节约了人力、时间和材料，能不便宜？！3.3.4 切看标签可是绝大多数食品添加剂都不会这样“明目张胆”“招摇过市”，这时候我们怎样来判断食品中是否添加剂了食品添加剂呢？正规食品包装上都有食品配料表，会标注食品中添加剂哪些食品配料表，并且主动去看9 。食品标签通用标准（GB7718-2012）是对食品标签具体如何标注做了详细的规定。食品标签

29、是向消费者传递信息的载体，做好预包装食品标签管理，既是维护消费者合法权益，保护行业发展的有效手段，也是实现食品安全科学管理的需求。其中配料表就是要标注出在制造过程或加工食品时使用到的，并且存在于产品中的任何物质，包括食品添加剂。所以大家关注食品配料表就是能知道食品中添加了哪些食品添加剂，还可以对食品的原料多几分了解 10 。第四章 调查分析报告 我进行了“大众对于食品添加剂的认识”的相关抽样调查，调查对象是以女性为代表的购物主力军，调查内容为消费者对食品添加剂的相关了解情况。调查表发出30份，收回30份。调查表主要分发对象中有老师，职员，会计，销售，个体。首先是本次调查的年龄段分布情况： 图1

30、 调查人员年龄分布（岁） 以下是我对本次抽样调查的分析：图2 消费者购买关注的方面比较 本图表说明市民在购买食品的过程中，对于保质期最为看重，改善市民对于食品添加剂的看法可以从此入手，例如宣传各种防腐剂的作用及副作用比较好。但同时，仍有市民看重于品牌，这说明品牌产品应好好注意自己的羽毛，毕竟在一系列驰名商标落马之后，市民仍旧对品牌产品抱有希望。 图3 消费者购买食品的选择 本图表说明即使处于化工业高度发达的现代，人们仍旧偏向于纯天然食品。而选择再加工食品的市民表示，再加工食品携带方便，便于保存。这从侧面表示，一方面媒体对于食品安全的报道确实使市民对于食品安全的信心下降。另一方面，食品添加剂的益

31、处却从未给与相关报道。 图4 购买食品时的关注点 本图表说明市民对于食品配方给与充分的关心，另外，我从调查中了解到：首先，市民对于配方中的大部分配料都不是很了解。其次，即使看得懂，也只是由于所处的时间特殊，产品特殊。例如，家中有小孩的妈妈买奶粉的时候，对于读懂奶粉配方就不是很吃力。 图5 对于食品添加剂的负面报道的了解 本图表说明传统媒体对于大众影响相当到位，同时，已经到了食品添加剂行业必须整改的时候了。 图6 是否知晓添加剂可以改善口感 本图表说明市民对于食品添加剂的科学存在还是有所了解，但是大多数市民对食品添加剂的不安全行为进行了批评，认为虽然都知道食品添加剂的作用，但就目前本国食品行业内

32、的滥用行为，索性禁止使用更符合目前国情，虽然这很偏执。 图7 消费者对添加剂的知晓度 本图表说明首先对于各种食品添加剂，大众媒体的宣传会起到很大作用。山梨酸作为长期使用的防腐剂已为大众所熟知。最后，专业名词对市民而言知之甚少。 图8 对添加剂使用问题的看法 本图表说明，市民对于食品添加剂的认知还处于一种较为理性的走向。虽有少数较为极端的想法，认为应当全面禁止，但从好的一方面来看，市民都对食品添加剂较为关注，认为应当整改。图9 进行食品添加剂宣传的必要性看法 图9 进行食品添加剂的宣传的必要性的看法 本图表说明市民对于食品添加剂的真实情况抱有好奇心，有必要进行适当的宣传以调节市民心中对于食品添加

33、剂的负面为主导的看法。 以上是我对于本次抽样调查的分析情况。因为收集数据较少，部分分析只是属于一家之言，如有出错，还望指正。 参 考 文 献1 张德纯，张衡.添加剂离你有多远添加剂的秘密.人民卫生出版社，2010:11。2 郝利平，夏延斌，陈永泉等. 食品添加剂. 中国农业出版社. 2002：13。3食品添加剂使用标准（GB2760-2012）。4 于文见.国内食品添加剂行业发展研究. 复旦大学硕士学位论文.2001。 5 吴永宁.现代食品安全科学.化学出版社.2005:502。 6 王修智，董海洲.自然科学向导丛书民以食为天（食品加工卷）.山东科学技术出版社.2008：296-301 7食品

34、安全丛书企业食品安全管理.中国医药管理出版社.2009。8 王利兵.食品添加剂安全与检测.科学出版社.2011:65。9 王旭峰. 舌尖上的食品添加剂. 人民军医出版社. 2013:11。 10食品安全国家标准-预包装食品标签通则（GB7718-2012）。 致谢 本文是在王世宽老师精心指导和大力支持下完成的。王老师以其严谨求实的治学态度、高度的敬业精神、兢兢业业、孜孜以求的工作作风和大胆创新的进取精神对我产生重要影响。他渊博的知识、开阔的视野和敏锐的思维给了我深深的启迪。同时，在此次毕业论文的完成过程中，我也学到了许多了食品添加剂使用、识别、安全等等方面的知识，这对我以后的工作、生活有很大的

35、帮助。 另外，我还要特别感谢我的同学对我论文的调查以及论文写作的帮助，她为我完成这篇论文提供了很大的帮助。还要感谢在这个专业的学校过程中的老师、同学长期来对我的支持。最后，再次对关心、帮助我的老师和同学表示衷心地感谢。其它参考文献1.冲压工艺与模具设计.陆茵.武汉理工大学出版社.2012.2.冷冲模设计资料与指导.杨关全.大连理工大学出版社.2012.3.机械制图.刘家平.武汉理工大学出版社.2011.4.杨占尧.冲压模具图册.高等教育出版社1998.5.侯维芝、杨金风.模具制造工艺与工装.高等教育出版社1997.6.张鼎承.冷冲模的设计与制造.上海科技出版社1995.7.王芳.冷冲压模具设计指导.机械工业出版社1982.8.孙凤勤.模具制造工艺与设备.机械工业出版社1983.9.黄健求.模具制造.机械工业出版社2001.10.李德群.现代模具设计方法.机械工业出版社200411.陈万林.实用模具技术.机械工业出版社2000.12.模具实用技术从书编委会.冲模设计与应用实例.1986.