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1、合阳面花制作工艺 文化遗产，孕育于悠久的历史，中华五千年文明，不仅留下了大量有形的文化古迹、自然遗产，还创造了很多无形的非物质文化遗产。合阳面花，就是其中的一种。合阳，位于陕西省关中地区东部，黄河中游西侧。合阳面花以其造型丰富，色彩鲜艳、民俗气息浓郁，制作精巧等特点为合阳赢得了“面花之乡”的美誉。合阳面花起源于民间祭祀活动，在物质匮乏的年代，人们用面捏成牛、羊等动物来进行民间祭祀活动，随着时间的推移，合阳面花已成为婚嫁、满月等仪式的重要物品，开始应用于百姓的日常生活中。黄河，母亲河的乳汁养育出聪慧灵巧的合阳人，合阳面花也在母亲河的滋润下，有了灵性。您看，这一个个神采奕奕、惟妙惟肖的面花就是出自
2、合阳面花老艺人73岁的王桂芳女士之手，普通的面团到了王桂芳女士手中，仿佛被赋予了魔力一般，在一揉、一捏、一搓之中，转眼间变成了姿态各异、栩栩如生的造型。合阳面花的制作需要经过和面、发面、揉面、染面、造型、蒸、点染等步骤。要做好合阳面花，和面是第一步，也是很难掌握的一步。和面首先准备一小盘面酵，用40摄氏度左右的温开水倒入装有面酵的小盘子里，用手指轻轻搅动，使盘子里的面酵化开。接着准备500克小麦面粉，然后将泡好的面酵倒进面粉里，边倒边用手和面，然后再加入适量的温开水，将面粉、面酵和水糅合在一起。和面的最高境界就是要达到“三光”，哪三光呢，您看仔细了，就是这手光、面光和盆光，做到三光后，面也就和
3、好了。发面和好的面还不能直接做面花，必须经过发面。发面的过程就是将“死面”发成“活面”，活面柔韧性强，弹性大，更利于面花的造型和制作。首先把和好的面放置到小盆里，在面团上盖上一层布或者是食品塑胶纸，用食品塑胶纸盖在面团上可以防止面团里水分的流失，同时也能起到保温的作用。用面酵发面，夏天需要5至6个小时，冬天需要的时间稍长，大约7至8个小时，冬天如果需要加快发面的速度，可将面盆放置在火炉边上，使面盆周围的温度升高，缩短发面时间。当面团发酵到一定时间，用手掰开面团，如果面团成蜂窝状，这就说明面发好了。揉面发好的面还必须经过反复揉搓才会有韧性，面的韧性的好坏直接影响到面花的造型，面韧性越好，造型起来
4、就越容易，反之，就不容易造型。染面合阳面花色泽浓艳明亮，大红大绿，具有显著的民间特色，在制作过程中会用到彩面，这里说的彩面就是经过染色后的面。染面需要的材料有染料，这里使用的染料是纯植物提取的可食用染料。因为合阳面花不仅能观赏，还能食用。染面时首先取一块白色面团，揪出一小团蘸上食用染料粉，然后将染料和面团充分揉匀，使染料的颜色均匀渗透到面团中。造型合阳面花造型多变，造型时用到的工具有剪子、牙签、小木棍、梳子、笔帽等等，都是我们生活中随处可见的，而这些普通的工具到了面花艺人手中就能做出形态各异的面花造型。从外形上合阳面花可以分为简洁生动的贴花型，夸张性强的变体型，还有富丽堂皇的插花型。这三类面花
5、的制作工艺从易到难，贴花型面花造型一般选取简单的水果、蔬菜为表现对象，造型类似浮雕。变体型面花通常使用一块面就能成型，再加上些装饰。一般选取花鸟鱼虫、飞禽走兽为表现对象，突出其特征，妙在似与不似之间。富丽堂皇的插花型是造型中最难的一种，一般呈立体型状，有的甚至做到几层高，十分壮观，龙凤呈祥就是最好的代表作。 在中国人的传统观念里，龙凤呈祥是最理想的境界，龙是古代四灵之首，民间认为是一种吉祥物，人们将一切美好的希望都寄托在这瑞兽身上。龙凤呈祥是典型的插花型，插花型的面花不能一次成型，一般都是先将各个部位按照面花造型的比例独立成型，然后用小木棍、牙签等工具将面花的各部位组合在一起，我们以龙为例。做
6、龙形面花，最重要的就是龙头了，龙头一定要威严、庄重，眉宇间流露着正气，做龙头必须遵循先里再外的方法，首先要从龙颚做起，取一块白色的面团搓成柱形条状，然后用两块圆球状的红色面团，涂上水后，粘在柱形条状白面的两端。接着是龙珠，为了让龙珠饱满、坚硬，可以取红色的面团搓成面皮，将一颗核桃整个包住。需要注意的是龙颚和龙珠必须要经过蒸，并且自然晾干后才能继续下一步的操作。龙颚和龙珠做好后，就要做龙嘴了，取一块白面，揉成长条状，用手压平，将龙颚放置在面的中间，将面对折，包住龙颚，再将龙珠置于龙嘴前方，在龙颚和龙珠之间可以填一些白面，防止中间部位塌陷。嘴做好了，当然就是龙须和龙牙了，可以选取白色、红色、黄色的
7、面团，搓成条状，做成龙须和龙牙，再用牙签将龙须和龙牙镶入龙嘴上。接下来就是最重要眉眼了，首先选取绿色的面团搓成条状，然后对折，将面的两端用剪刀剪成尖尖的形状，再用刀在龙眉中间切一刀，拿梳子在龙眉的对折处轻轻压平，并用空心木棍压出小圆圈的形状，压好后，将龙眉贴在龙脸上，最后用剪刀将龙眉剪成流苏形。有了龙眉当然少不了龙眼了，龙眼由龙眼睑、龙眼白和龙眼珠组成，分别选取橘红色、白色和紫色的面团，先将橘红色的面团捏成滴水型，然后用木梳子在橘色眼睑上压出睫毛的形状，眼白是白色面团做成，将白面团搓圆后压平，用牙签将面片压成花瓣边，再用空心小木棒在花边上压出小圆圈，眼珠就是用紫色的面搓成珍珠一样圆的圆球，最后
8、将眼睑、眼白和眼珠涂上水后黏在一起，当然别忘了在眼珠上贴上一片圆形的锡纸。最后在龙头上贴上些装饰花，这样龙头就大功告成了。龙头做好后，还有龙耳、龙脖子、龙身、龙爪、龙尾、龙底座等等的制作，这些部位都必须独立成型，在这里我们就不一一介绍了。蒸造型后的面花还要上屉蒸熟，先在笼屉上铺上一块蒸布，在蒸布上撒些面粉，这样防止面花在蒸的过程中膨胀粘在一起，撒好面粉后将造好型的面花放置到笼屉上，这里需要注意的是插花型面花的各个部件必须经过蒸熟后才能组装到一起。蒸的时候一定要等水烧开后，再将笼屉放到蒸锅内蒸，盖上盖子，大火蒸1015分钟就可以了。 点染 点染最能体现出合阳面花的民俗气息，面花艺人通常都会用棉签
9、蘸上颜料水后在蒸好后的面花上进行点染装饰，您瞧，这牛角经过点染后，是不是看起来更精神，这龙头、龙身经过点染后，是不是更显大气了呢。拼装 简单的贴花型和夸张的变体型经过点染这道工序的点缀后，基本就完成了，富丽堂皇的插花型还有一道很重要的工序，就是组装。面花艺人会用小木签、牙签等将面花的各个部件组装到一起，您看，刚才还是独立零件的龙头、龙爪、龙身，经过王桂芳老人的组合，一条完整的龙形面花就出炉了。保存组装好的面花放置到阴凉、通风的地方能保存一年到两年的时间。 冯骥才先生曾说过，每一分钟我们的田野里，山坳里，深邃的民间里，都有一些民俗文化死去，他们逝去的无声无息，好似烟消云散。如今，随着经济的发展，物质水平的提高，各种新式礼品代替了面花的地位，民俗文化、民间艺术的生存环境在无声无息中分崩离析，生存在大环境中的许多民间艺术，眼看着就要曲终人散。合阳面花这种具有浓厚民俗特色的面塑艺术品，数千年来，滋润着人间的真诚与友善，正在承载着传承民间文化的责任，接受时代的洗礼。
