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1、營養標籤與預防高血壓,2,高血壓,根據二零零三至二零零四年一項本地調查顯示，在香港大約每三名男性便有一名患上高血壓，每四名女性也有一名是高血壓患者。高血壓患者早期未必自行察覺，但若不及早診治，可引致心臟病、中風和腎衰竭等。,每三名男性便有一名患上高血壓-,每四名女性便有一名患上高血壓-,3,預防高血壓的飲食調節,減少攝取鈉能減低患上高血壓的風險和控制高血壓病情減少攝取飽和脂肪和反式脂肪，以減低患上心臟病的風險超重的人還應選擇能量、脂肪和糖含量較低的食物,4,預防高血壓與營養標籤,使用營養標籤可幫助我們知道及計算鈉的攝取量。,閱讀和善用營養標籤,6,營養標籤的建議格式示例,列表形式,7,營養標籤
2、的建議格式示例,直線格式(適用於包裝表面總面積少於200平方厘米的小包食物),8,營養標籤上必須標示的營養素,1+7(能量加7種指定標示營養素)即能量、蛋白質、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖及鈉涉及營養聲稱的營養素（另外當聲稱涉及任何脂肪類別時，同時亦須標示膽固醇含量）可自願標示其他營養素,9,營養標籤的用途,消費者可以：比較同食物的營養成分，從而作出較健康的選擇，例如挑選脂肪、鈉(或鹽)和糖含量較低的食物了解食物的營養素成分及估計營養素於整體膳食所佔的比例配合個人膳食方面的需要,閱讀營養標籤的三個簡易步驟,11,閱讀營養標籤的三個簡易步驟,步驟1留意營養標籤上使用的食物參考量(r
3、eference amount of food)步驟2一併閱讀能量和營養素數值以及食物參考量步驟3參考營養素參考值百分比(%Nutrient Reference Value)(如有)，查看食物中能量或某種營養素含量的多寡,12,步驟1:留意營養標籤上使用的食物參考量,以每100克(或每100毫升)的食物標示,13,步驟1:留意營養標籤上使用的食物參考量,以每一食用分量(serving)來標示（必須以克或毫升量化一個食用分量及提供包裝內食用分量數目）,14,步驟1:留意營養標籤上使用的食物參考量,以每一包裝食物標示（若包裝只含單一個食用分量）,15,步驟2:一併閱讀能量和營養素含量以及食物參考量
4、,使用營養標籤比較食品使用營養標籤計算從食物攝取的能量和營養素,16,步驟2A:使用營養標籤比較食品,產品以相同的食物參考量標示營養素數值,如食物參考量相同，可直接比較有關產品,17,步驟2A:使用營養標籤比較食品,產品以不同的食物參考量標示營養素數值,如食物參考量不相同，不可直接比較有關產品,18,步驟2A:使用營養標籤比較食品,產品以不同的食物參考量標示營養素數值,19,步驟2B:使用營養標籤計算從食物攝取的能量和營養素,進食的食物分量愈多，攝取的能量和營養素便愈多進食一份食用分量攝取8克脂肪、3.5克飽和脂肪 進食兩份食用分量攝取16克脂肪、7克飽和脂肪,20,步驟2B:使用營養標籤計算
5、從食物攝取的能量和營養素,能量和營養素的含量以每100克毫升標示,21,步驟3:參考營養素參考值百分比(如有)，查看食物中某種營養素含量的多寡,營養素參考值百分比數值一般由0%至100%不等,22,步驟3:參考營養素參考值百分比(如有)，查看食物中某種營養素含量的多寡,需要限制攝取的營養素例如總脂肪、飽和脂肪、鈉和糖應選擇營養素參考值百分比偏低的食品攝取足夠對健康有益的營養素例如膳食纖維應選擇營養素參考值百分比偏高的食品,善用營養標籤選擇健康食物,24,25,健康飲食原則,食物的選擇要多元化，避免偏食，每餐應以五穀類食物為主 多吃蔬菜、水果 減少進食含高鹽份、高脂肪、經醃製或含高糖份的食物 每
6、天飲用6-8杯的水份（包括清湯、果汁、清茶）飲食要定時和定量（資料來源：衞生署）,26,營養標籤是實踐健康飲食的好工具,營養標籤和營養聲稱能幫助消費者根據健康飲食原則和健康飲食金字塔選擇較健康的食物，例如挑選脂肪、鈉(或鹽)含量較低的餅乾挑選脂肪含量較低的奶類食物挑選糖含量較低的飲品,如何選擇預先包裝食物以預防高血壓,28,預防高血壓-選購預先包裝食物,留意有關的營養聲稱，用作快捷的篩選工具；及運用閱讀營養標籤的三個簡易步驟,29,預防高血壓-選購預先包裝食物,選擇鈉含量和飽和脂肪及反式脂肪的含量總和較低的食物。如同時要控制體重，應選擇能量、脂肪和糖含量較低的食物包裝上的營養聲稱只概畧地表達某
7、種營養素的含量，我們不應單憑某項營養聲稱來選擇食物，而應同時留意其他營養素的含量，以確保吃得健康。例如購買一個聲稱”低鈉”的產品，亦需留意脂肪及其他營養素的含量。,30,預防高血壓-選購預先包裝食物,關於鈉的含量聲稱可分為“不含”聲稱、“很低”聲稱和“低”聲稱營養素含量聲稱的特定條件-,31,預防高血壓-選購預先包裝食物,閱讀營養標籤的三個簡易步驟步驟1留意營養標籤上使用的食物參考量步驟2閱讀並比較營養含量步驟3參考營養素參考值百分比(%NRV)(如有),32,預防高血壓-選購預先包裝食物 例子1,33,預防高血壓-選購預先包裝食物 例子2,34,預防高血壓-選購預先包裝食物 例子3,完,36,鹽是否等同於鈉？,鹽的化學名稱是氯化鈉(Sodium Chloride;NaCl)鹽是攝取鈉的主要來源罐頭食物和經加工處理的食物，間中會加入鹽或其他鈉化合物，例如硝酸鈉和亞硝酸鈉，作為食物添加劑奶類和芝士，本身亦含有鈉,37,我們需要多少鈉,世界衞生組織建議鈉的每日攝取量不應超過2 000毫克即約一平茶匙鹽的分量,
