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1、酒店法规课程标准课程名称：酒店法规课程类型：专业必修课程适用专业：酒店管理专业课程学分：2 总学时：361 课程定位本课程是我校酒店管理专业的专业基础必修课程，也是目前导游人员职业资格考试的主要课程。通过学习，不仅使学生了解和掌握我国旅游业的基本法规与政策知识，更重要的是使学生掌握旅游业中酒店从业人员亟需了解的法律法规，如旅游饭店星级评定制度、劳动法、合同法、消费者权益保护法等，以此培养学生认识、分析和解决各种酒店业法律法规问题的能力。前导课程： 思想道德修养与法律基础(含廉洁修身)同步或后续课程包括：酒店人力资源管理、旅游学概论、顶岗实习。 2 课程目标通过任务引领型的项目活动，学生能掌握旅
2、游政策法规的运用技能和相关专业知识，具有诚实、守法、守信、善于沟通与合作的品质，热爱本职工作，为其职业能力的发展打下良好的专业基础。2.1 能力目标2.1.1能够说出我国饭店业的基本法律法规知识，会查阅各类涉及饭店业的法律条款及相关资料；2.1.2能够掌握合同法的有关内容，会正确订立、履行、变更或终止合同。2.1.3能够运用消费者权益保护法的相关知识来正确处理消费者权益争议。2.1.4能够运用劳动法的相关知识来维护自己的权益。2.1.5能够掌握并运用有关酒店治安、消防及食品安全等方面的管理办法，同时能掌握酒店星级评定制度的相关内容。2.2知识目标2.2.1了解并领会酒店业的相关法律关系；了解酒
3、店企业破产法律制度和酒店财税法律制度。了解酒店纠纷的协商与调解办法。2.2.2熟悉消费者权益保护法及酒店财税法律制度的基本内容；熟悉酒店纠纷的协商与调解的相关知识。2.2.3掌握合同的订立、变更、履行和终止的有关规定；掌握消费者权益保护法的基本内容及消费者权益争议解决办法；掌握劳动合同、社会保险、劳动保护等知识；掌握酒店治安、消防及食品安全管理规定的有关知识。2.3素质目标2.3.1培养学生未来的职业活动中严谨、守法的工作态度和良好的法律意识；2.3.2提高学生在未来从事酒店业时运用法律武器保护自己的能力。3 课程设计理念和思路3.1课程设计理念 本课程实施项目教学法，积极主动探索学生自主学习
4、方式，注重培养学生的职业能力与素养。建立了合理、科学的评价体系，包括评价理念、评价内容、评价形式和评价体制等方面。在过程性评价中关注学生解决项目任务等过程的评价，以及在过程中表现出来的与人沟通及团体合作的态度、创新精神与能力。3.2课程设计思路 本课程着眼于学生的终身学习与可持续发展，关注学生综合素质与职业能力的培养。课程的设计思路是：打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，转变为以项目为导向，任务为驱动来组织课程内容，通过在各个项目中完成具体的工作任务，使学生掌握相关的职业技能和理论知识。课程内容突出了对学生职业能力的训练，理论知识的选取紧紧围绕工作任务完成的需要进行，同时又充分考虑高等
5、职业教育对理论知识学习的需要，并融合了相关职业岗位对知识、技能和态度的要求。4 课程内容、要求与学时安排单元名称训练项目知识要求技能要求（含素质要求）学时酒店企业法律制度“酒店破产”案例分析了解酒店业的立法状况和相关法律关系；掌握酒店企业破产法律制度的有关内容。会运用企业破产法的有关条款分析酒店破产的案件。4酒店经营中涉及的合同法律制度制订一份酒店经营委托合同了解合同的订立、变更、履行和终止等有关知识。会运用合同法的有关内容正确制订合同，并能正确变更、履行和终止合同。4消费者权益保护法律制度消费者权益保护法案例分析了解消费者权益保护法的基本内容，掌握消费者权益争议的解决办法。会运用消费者权益保
6、护法的有关知识解决消费者权益争议问题。6酒店劳动法律制度酒店业劳动法案例分析了解劳动合同、特殊劳动保护、社会保险等有关内容；掌握我国工作时间、休息休假和工资制度的有关规定。会运用劳动合同法的有关规定正确分析案例，并能运用相关知识来维护自己的劳动权益。8酒店管理法律制度酒店业治安、消防及食品安全调查掌握酒店治安、消防及食品安全管理规定的有关知识。会运用有关知识分析评价指定酒店的治安、消防及食品安全状况。10酒店纠纷处理法律制度酒店纠纷案例分析了解酒店纠纷的协商与调解办法。会运用相关法律知识正确处理酒店纠纷。45 实施建议5.1 教材编写（1）教材内容的选择应符合本课程目标和内容标准的要求；（2）
7、建议教材中选用的案例应是最新颖，最具代表性的，并且篇幅要短小精悍，内容要通俗易懂。5.2 教学场地 多媒体教室5.3 教学方法与手段（1）重视学生在校学习与实际工作的一致性，有针对性地项目导向、任务驱动、现场调查等行动导向的教学模式。（2） 将枯燥的法律条文与有趣的法律案例联系起来，充分调动学生学习的兴趣，并采用案例分析、情景模拟、分组讨论等多种教学方法，以提高教学效果。 5.4 师资要求酒店企业中级或高级管理人士，学校酒店管理专业双师型骨干教师。5.5 考核评价5.5.1考核形式过程考核+期末考核（总评=过程考核成绩60%+期末成绩40%）5.5.2考核评价表序号工作任务评价方式评分标准分数
8、分配1“酒店破产”案例分析课堂表现+案例研讨学习态度好、回答问题正确5%2制订一份酒店经营委托合同课堂表现+实操技能学习态度好、操作事项符合要求5%3消费者权益保护法案例分析课堂表现+案例研讨学习态度好、回答问题正确10%4酒店业劳动法案例分析课堂表现+案例研讨学习态度好、回答问题正确10%5酒店业治安、消防及食品安全调查实操技能积极认真，按照要求撰写调查报告20%6酒店纠纷案例分析课堂表现+案例研讨学习态度好、回答问题正确10%7期末考试闭卷考试试卷标准40合计1005.6课程资源的开发与利用（1）建议登陆有关旅游法规或其他法律课程的精品课程网站，收集相关资料。（2）可与其他院校承担该课程教
9、学任务的教师进行交流，共同开发和利用课程资源。（3）充分发挥学生的作用，调动学生收集本课程的有关法律案例。6 编制说明附1：课程训练项目设计参考方案编号项 目任 务知识目标技能目标教学方法与建议1“酒店破产”案例分析任务1-1：认识酒店业的相关法律关系了解酒店业与酒店立法概况；掌握酒店业的有关法律关系。能说出酒店业中存在的法律关系。理论讲授法、分组讨论法任务1-2：“酒店破产”案例分析了解公司法及破产法的有关内容；掌握酒店破产的有关规定。会运用公司法及破产法正确分析给定案例。理论讲授法、案例分析2制订一份酒店经营委托合同任务2-1：制订一份酒店经营委托合同掌握合同订立的当事人资格，合同订立的程
10、序和要件。能够结合酒店实际情况给某酒店制订一份酒店经营委托合同现场实操任务2-2：酒店经营委托合同的变更、转让、终止和解除掌握合同变更、转让、终止和解除的有关规定。会运用合同法的有关知识正确变更、转让、终止和解除酒店经营委托合同。理论讲授法、分组讨论法3消费者权益保护法案例分析任务3-1：解读消费者权益法了解消费者权益法的有关内容。能够正确解读消费者权益法的有关规定。理论讲授法、分组讨论法、案例分析任务3-2：酒店业消费者权益保护法案例分析了解消费者权益法的有关内容。会运用消费者权益法正确分析给定案例。理论讲授法、分组讨论法、案例分析任务3-3：你被侵权了吗？-消费者权益调查了解消费者权益法的
11、有关内容。利用课余时间调查消费者权益保护状况，能在课堂上清晰汇报调查结果。分组讨论法、角色扮演4酒店业劳动法案例分析任务4-1：制订一份劳动合同掌握劳动合同的有规定。能运用劳动法正确制订劳动合同。理论讲授法、现场实操任务4-2：女职工、未成年工劳动保护现状调查了解特殊劳动保护的对象及有关规定。利用课余时间调查女职工、未成年工劳动保护状况，能在课堂上清晰汇报调查结果。分组讨论法、角色扮演任务4-3：解读社会保险了解社会保险的种类、特征、性质及保费的缴纳方式等知识。能够运用社会保险的有关知识为自己购买保险。理论讲授法、分组讨论法、案例分析任务4-4：正确处理劳动争议了解劳动争议的定义、范围以及处理
12、原则和程序。能够运用相关知识正确处理酒店业的劳动争议。理论讲授法、分组讨论法、案例分析5酒店业治安、消防及食品安全调查任务5-1：酒店业治安调查了解我国旅馆业治安管理办法、娱乐场所管理条例等的有关内容。利用课余时间调查广州酒店业的治安状况，能在课堂上清晰汇报调查结果。分组讨论法、角色扮演任务5-2：制定一份酒店消防管理办法了解公共娱乐场所消防安全管理规定、烟草系统宾馆饭店安全管理暂行规定的有关内容；掌握酒店业的消防要则和管理规范。能够根据酒店业的消防要则和管理规范给某酒店正确制订消防管理办法。现场实操任务5-3：酒店业卫生调查了解旅店业卫生标准、中华人民共和国食品卫生法、饭馆(餐厅)卫生标准的有关内容。利用课余时间调查广州酒店业的卫生状况，能在课堂上清晰汇报调查结果。分组讨论法、角色扮演任务5-4：解读中国旅游饭店行业规范了解中国旅游饭店行业规范、中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定等的有关内容。能够正确分析有关案例，并能给酒店业提出一些可行性的建议。理论讲授法、分组讨论法、案例分析6酒店纠纷案例分析任务6-1：酒店纠纷案例分析了解酒店纠纷的协商与调解办法；了解酒店纠纷的仲裁和诉讼途径。能够正确处理酒店纠纷。理论讲授法、分组讨论法、案例分析 二一年九月
