农产品质量安全检测员职业技能鉴定理论思考题(一).doc

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1、农产品质量安全检测员职业技能鉴定理论思考题（一）一、 是非题 （下列各小题中对的打， 错的打，）1、包装物或者标识上应当按照规定标明产品的品名、产地、生产者、生产日期、保质期、产品质量等级等内容；使用添加剂的，还应当按照规定标明添加剂的名称。 （）2、农产品质量安全检测机构应当依法经计量认证合格。 （）3、任何单位和个人都有权对违反农产品质量安全法的行为进行检举、揭发和控告。有关部门收到相关的检举、揭发和控告后，应当及时处理。 （）4、农产品质量安全标准是一般性的技术规范。 （）5、农产品质量安全法自2006年4月29日起施行。（ ）6、禁止违反法律、法规的规定向农产品产地排放或者倾倒废水、废

2、气、固体废物或者其他有毒有害物质。 （）7、农产品质量安全法所称农产品质量安全，是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。 （）8、进口的农产品无须按照国家规定的农产品质量安全标准进行检验。（）9、对可能影响农产品质量安全的农药、兽药、饲料和饲料添加剂、肥料、兽医器械，依照有关法律、行政法规的规定实行许可制度。（ ）10、农业科研教育机构和农业技术推广机构应当加强对农产品生产者质量安全知识和技能的培训。（ ）11、无公害农产品产地认定证书有效期为5年。（ ）12、在中华人民共和国境内生产、经营和使用农药的应当遵守农产品质量安全法。（ ）13、县级以上地方各级人民政府农业行政主管部门应当加强对

3、安全、合理使用农药的指导。（ ）14、县级以上各级人民政府有关部门应当做好农副产品中农药残留量的检测工作。（ ）15、摩尔质量的符号是M。（ ）16、在分析测试中，误差按其性质不同可分为两类，即系统误差和方法误差。（ ）17、有效数字是分析工作中实际上能测量到的数字。（ ）18、溶液稀释时，溶质的量或溶质的质量会改变。（ ）19、碳水化合物有单糖、双糖、多糖和氨基酸等。（ ）20、蛋白质灼热分解，会发出芬香气味。（ ）21、农药残留量的测定方法有：简易测定法、色谱法。（ ）22、土壤中六六六和滴滴涕残留量的测定方法可用气相色谱法。（ ）23、水质总汞的测定方法可用二乙基二硫代氨基甲酸银分光光度

4、法。（ ）24、土壤中铅、镉的测定方法可用石墨炉原子吸收分光光度法。（ ）25土壤采样点应当选择在有利于该土壤类型特征发育的环境，如地形平坦、稳定、自然植被被破坏的为好。（ ）26、蔬菜上有机磷和氨基甲酸酯类农药残毒快速检测用的专用速测仪，其波光设定在5103nm。（ ）27、蔬菜农药残留量速测方法中，在制备样本提取液时，加入磷酸缓冲溶液，其pH为5。（ ）28、在蔬菜作农药残留量速测时，若抑制率70%，表明：蔬菜中含有某种有机磷或氨基甲酸酯类农药残毒。此时无须再重复检测。（ ）29、丁酰胆碱酯酶对甲基对硫磷、乐果、毒死蜱、二嗪磷等农药不太灵敏。（ ）30、蔬菜上有机磷和氨基甲酸酯类农药残毒快

5、速检测方法由国家质量监督部门发布。（ ）二、选择题：（下面每小题中有A、B、C三个答案，请选一个正确答案填在括号中，每题1分共30分）1、 农产品质量安全法是由（ ）颁布A、全国人民代表大会常委会，B、国务院，C、国家质量监督部门2、农产品生产企业、农民专业合作经济组织未建立或者未按照规定保存农产品生产记录的，或者伪造农产品生产记录的，责令限期改正；逾期不改正的，可以处以罚款。A.两万元以上 B.二千元以上二万元以下 C. 二千元以下3、 无公害农产品管理办法是由（ ）发布施行。A、农业部和国家质量监督检验检疫局，B、农业部和国家工商行政管理总局，C、国务院4、中华人民共和国农药管理条例自（

6、）起施行。A、 1993年9月1日，B、1997年5月8日，C、2002年4月29日5、标准代号的（ ）为国家标准。 A、GB， B、NB， C、QB6、实验室样品的数量应按照合同要求或按检验项目所需样品的（ ）取得。A、 1倍， B、2倍， C、3倍7、根据丁酰胆碱酯酶活性情况按照要求用缓冲液溶解，A值控制在（ ）之间。 A、0.20.4 ， B、0.40.8， C、 0.81.08、农药的急性毒性是指生物体一次性摄入一定量农药后在（ ）小时内所产生的中毒反应，用半数致死量（LD50）或半数致死浓度（LC50）表示。 A、1020， B、2448， C、4860。9、农药中毒途径有（ ）。

7、A、经皮、经口和吸入， B、经皮、经口， C、经口、吸入。10、农药毒性分级标准中，经口LD50（mg/kg）为550时，其毒性级别为（ ）。 A、剧毒， B、高毒， C、低毒。11、农药最高残留限量的英文缩写为（ ）。 A、MRL， B、MAL， C、MBL12、胆碱酯酶抑制法可细分为纸片法、比色剂法和酶电极法等，其以（ ）法操作最为简便。 A、纸片， B、比色剂， C、酶电极13、农药残留量的检测应以（ ）的测定结果为判定依据。 A、简易测定法， B、电化学测定法， C、色谱测定法14、六六六和滴滴涕属哪一类人工合成有机杀虫剂。（ ） A、有机磷， B、有机氯， C、有机氮15、检测化验员

8、的技术水平，常进行标样考核，考核的结果应以（ ）两项指标进行综合评分。A、 绝对误差和相对误差，B、绝对偏差和相对偏差， C、精密度（标准差）和准确度。16、用分析天平称得某物质的质量为0.007980g。这一数值中，（ ）是准确的。 A、0.0079， B、 0.00798， C、0.007980，17、影响化学平衡移动的因素有（ ）。 A、浓度， B、压强和浓度， C、浓度、压强和温度。18、蛋白质分子中一定会有（ ）元素。 A： C、H两种， B：C、H、O三种， C：C、H、O、N四种19、蔗糖属于碳水化合物中的（ ）。 A、单糖， B、双糖， C、多糖。20、农药残留量按简易测定方法

9、进行测定时，从每一货批中随机抽取的样品应不少于（ ）个。 A、1 B、2， C、3；21产地检验对每一货批按（ ）点抽样法取样。 A、3， B、4， C、5；22、酸能够使甲基橙变（ ）色。 A、红。 B、蓝， C、绿。23、有机物和无机物性质上的差异主要是（ ）。 A、分子中所含元素不同， B、分子中化学键的本性不同， C、分子结构不同。24记录测量数值时，只保留（ ）位可疑数字。 A、1， B、2， C、3。25下列各组农药中，适宜简易检测方法的是（ ）。A、 六六六、DDT、乐果，B、敌敌畏、百菌清、DDT，C、对硫磷、甲胺磷和速灭威。26、苏云金杆菌属于（ ）农药。 A、有机杀虫剂，

10、B、特异性杀虫剂， C、微生物杀虫剂。27、环境空气中铅的测定采用（ ）。A、 火焰原子吸收分光光度法， B、气相色谱法， C、冷原子吸收分光光度法。28、农产品中农药最大残留量的检测结果为“不得检出”的农药是（ ）。 A、百菌清， B、乐果， C、甲胺磷。29、农田灌溉水pH值的指标为（ ）。 A、4.55.0， B、5.58.5 C、9.0以上30、在保存农药速测卡过程中，如发现红色药片由鲜红橙色变为（ ）色的，说明纸片已吸潮失效。 A、蓝， B、黑， C、褐红色，答 案（一）一、是非题1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 1

11、6. 17. 18. 19. 20 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30.二、选择题1.A 2.C 3.A 4.B 5.A 6.C 7.B 8.B 9.A 10.B 11.A 12.A 13.C 14.B 15.C 16.B 17.C 18.C 19.B 20.C. 21.C 22.A 23.B 24.A 25.C 26.C 27.A 28.C 29.B 30.C农产品质量安全检测员职业技能鉴定理论思考题（二）一、是非题 （下列各小题中对的打， 错的打，）1、农产品质量安全法是由国家质量监督部门起草。 （ ）2、农产品质量安全法所称农产品，是指来源于农业

12、的次级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。 （ ）3、上级农业行政主管部门监督抽查的农产品，下级农业行政主管部门不得另行重复抽查。 （ ）4、禁止在有毒有害物质超过规定标准的区域生产、捕捞、采集食用农产品和建立农产品生产基地。 （ ）5、依法需要实施检疫的动植物及其产品，应当附具检疫合格标志、检疫合格证明。 （ ）6、农产品质量安全检测机构出具检测结果不实，造成损害的，依法承担赔偿责任；造成重大损害的，并撤销其检测资格。 （ ）7、无公害农产品产地认定证书有效期为3年。 （ ）8、各级农业行政主管部门应当组织推广安全、高效农药，开展培训活动，提高农民施药技术水平。 （ ）9、

13、按标准发生作用的范围和审批，标准级别分为国家标准、行业标准和企业标准三级。 （ ）10、偶然误差是由于仪器本身的缺陷造成的误差。 （ ）11、有效数字是分析工作中实际上能测量到的数字。 （ ）12、2mol氢离子和2mol氢气所含有的粒子数不相同。 （ ）13、在分析化学中，水是重要的溶质。 （ ）14、含碳的化合物就是碳水化合物。 （ ）15、氨基酸是弱酸，可以用标准溶液滴定它的羟基。 （ ）16、农药残留量的测定方法有：简易测定法、色谱法。 （ ）17、水质总汞的测定方法可用二乙基二硫代氨基甲酸银分光光度法。 （ ）18、蔬菜农药残留量速测方法中，在制备样本提取液时，加入磷酸缓冲溶液，其p

14、H为8。 （ ）19、农药残留量的测定方法只有色谱法。 （ ）20、土壤采样点应当选择在水土流失严重，表土破坏很明显的地点采样。 （ ）21、土壤典型取样法是在土壤剖面中有代表性的典型部位取样，刮去表层，自上而下逐层取样。 （ ）22、水质pH的测定可用玻璃电极法。 （ ）23、环境空气总悬浮颗粒物的测定可用重量法。 （ ）24、土壤质量总铬的测定可用冷原子吸收分光光度法。 （ ）25、取样的一般要求之一是在取样前应对被检货物进行确认。 （ ）26、实验室样品取样数量应按照合同要求，或按检验项目所需样品量的两倍取样。其中一份作检验，一份作复验。 （ ）27、丁酰胆碱酯酶对甲基对硫磷、乐果、毒死

15、蜱、二嗪磷等农药不太灵敏。（ ）28、蔬菜上有机磷和氨基甲酸酯类农药残毒快速检测方法由国家质量监督部门发布。 （ ）29、农药最高残留量的英文缩写为MAL。 （ ）30、甲胺磷、乐果为高毒性农药。 （ ）二、选择题：（下面每小题中有A、B、C三个答案，请选一个正确答案填在括号中，每题1分共30分）1、中华人民共和国农产品质量安全法自开始实施。 A. 2005年11月1日 B.2006年4月29日 C.2006年11月1日2、应当设立由有关方面专家组成的农产品质量安全风险评估专家委员会，对可能影响农产品质量安全的潜在危害进行风险分析和评估。A. 国务院农业行政主管部门 B.省级人民政府 C. 县

16、级人民政府 3、农产品质量安全检测机构伪造检测结果的惩罚不当的是。 A. 责令改正，没收违法所得，并处五万元以上十万元以下罚款 B. 对直接负责的主管人员和其他直接责任人员拘留 C. 情节严重的，撤销其检测资格4、无公害农产品是指（ ）符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。A、 地环境 B、产地环境和生产过程 C、产地环境、生产过程和产品质量5、无公害农产品管理办法是由（ ）发布施行。A、农业部和国家质量监督检验检疫局，B、农业部和国家工商行政管理总局， C、国务院6、国家鼓励和支持研制、生产和使用（ ）的农药。A、低毒

17、和高效 B、安全和高效 C、安全、高效和经济7、根据丁酰胆碱酯酶活性情况按照要求用缓冲液溶解，A值控制在（ ）之间。 A、0.20.4 B、0.40.8 C、 0.81.08、农药的急性毒性是指生物体一次性摄入一定量农药后在（ ）小时内所产生的中毒反应，用半数致死量（LD50）或半数致死浓度（LC50）表示。 A、1020 B、2448 C、48609、农药中毒途径有（ ）。 A、经皮、经口和吸入 B、经皮、经口 C、经口、吸入。10、农药毒性分级标准中，经口LD50（mg/kg）为550时，其毒性级别为（ ）。 A、剧毒 B、高毒 C、低毒11、六六六和滴滴涕属哪一类人工合成有机杀虫剂。（

18、） A、有机磷 B、有机氯 C、有机氮12、检测化验员的技术水平，常进行标样考核，考核的结果应以（ ）两项指标进行综合评分。A、绝对误差和相对误差 B、绝对偏差和相对偏差 C、精密度（标准差）和准确度。13、用分析天平称得某物质的质量为0.007980g。这一数值中，（ ）是准确的。 A、0.0079 B、 0.00798 C、0.00798014、蔗糖广泛存在于自然界的果蔬食品中，不具有还原性，所以（ ）。 A、能发生银镜反应 B、能与斐林试剂作用 C、不能发生银镜反应和不能与斐林试剂作用15、标准代号的DB为（ ）。 A、国家标准 B、商业标准 C、地方标准16、溶液中的pH值在（ ）时为

19、碱性。 A、717、影响化学平衡移动的因素有（ ）。 A、浓度， B、压强和浓度， C、浓度、压强和温度。18、蛋白质分子中一定会有（ ）元素。 A： C、H两种， B：C、H、O三种， C：C、H、O、N四种19、蔗糖属于碳水化合物中的（ ）。 A、单糖， B、双糖， C、多糖。20、农药残留量按简易测定方法进行测定时，从每一批货中随机抽取的样品应不少于（ ）个。 A、1 B、2， C、3；21、产地检验对每一批货按（ ）点抽样法取样。 A、3， B、4， C、5；22、酸能够使甲基橙变（ ）色。 A、红。 B、蓝， C、绿。23、有机物和无机物性质上的差异主要是（ ）。 A、分子中所含元素

20、不同，B、分子中化学键的本性不同， C、分子结构不同。24、记录测量数值时，只保留（ ）位可疑数字。 A、1， B、2， B、3。25、下列各组农药中，适宜简易检测方法的是（ ）。B、 六六六、DDT、乐果，B、敌敌畏、百菌清、DDT，C、对硫磷、甲胺磷和速灭威。26、苏云金杆菌属于（ ）农药。 A、有机杀虫剂， B、特异性杀虫剂， C、微生物杀虫剂。27、环境空气中铅的测定采用（ ）。B、 火焰原子吸收分光光度法， B、气相色谱法， C、冷原子吸收分光光度法。28、农产品中农药最大残留量的检测结果为“不得检出”的农药是（ ）。 A、百菌清， B、乐果， C、甲胺磷。29、农田灌溉水pH值的指

21、标为（ ）。 A、4.55.0， B、5.58.5 C、9.0以上30、在保存农药速测卡过程中，如发现红色药片由鲜红橙色变为（ ）色的，说明纸片已吸潮失效。 A、蓝， B、黑， C、褐红色， 答 案（二）一、判断题：1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 8、 9、 10、 11、 12、 13、 14、 15、 16、 17、 18、 19、 20、 21、 22、 23、 24、 25、 26、 27、 28、 29、 30、二、选择题：1、C 2、A 3、B 4、C 5、A 6、C 7、B 8、B 9、A 10、B 11、B 12、C 13、B 14、C 15、C 16、C 17、C

22、18、C 19、B 20、C 21、C 22、A 23、B 24、A 25、C 26、C 27、A 28、C 29、B 30、C三、简答题1、 简述如何建设农产品质量安全保障体系。2、 简述新鲜农产品取样的一般要求。3、 用图表示有机磷和氨基甲酸酯类农药残毒快速检测原理。 4、如何理解农药残留和农药最高残留限量的含义。 5、与农产品质量安全检测相关的法律法规有哪一些？农产品质量安全法的立法宗旨是什么？答案：1.答：要健全农产品质量标准体系建设；要完善检验检测体系建设；要加快认证体系的建设；要建立技术推广和信息服务体系要强化立法监督体系建设2.答：取样应由贸易双方协商一致后进行，或者由政府的检测

23、机构派出的人员进行；在取样之前应对被检货物进行确认；应保证取样工具和容器洁净、干燥、无味，取样过程中不应受雨水、灰尘等环境污染；对采集的样品不论进行现场常规鉴定还是送实验室做品质鉴定，一般要求随机取样；采集的货物样品，应能充分地代表该批量货物的全部特征；取样完成后，要随即填写取样报告。3、答：乙酰胆碱酶+有机磷或氨基甲酸酯类农药酶活性被抑制活性被抑制样品中含有机磷或 氨基甲酸酯类农药乙酰胆碱酶+样本提取液 活性正常样品中不含有机磷或 氨基甲酸酯类农药4、答：农药残留是指农药使用后残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒代谢物和杂质的总称。农药最高残留限量是指在农产品、食品中法定的农药残留最高浓度，以每千克样品中所含农药的毫克数表示。5、答：农产品质量安全法、无公害农产品管理办法、农药管理条例。 农产品质量安全法的立法宗旨是为保障农产品质量安全，维护公众健康，促进农业和农村经济发展。