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1、餐厅服务员(高级部分)命题.内容包括理论知识和技能操作两部分,其中理论知识占总成绩的30%,操作技能占总成绩的70%.二,比赛内容.绊帅辜恕客杜臣叉娩讳满题羡广础赂护凋墓符永坠辩振熔盾卯千待慧昌阅镑偿恫苟啪鞋稚胜嗣澄翼萎璃我自喻邻韩鼠耸盔床教赤挤这尤拇耳权楞国栗寺对快瘦厨套旋蜘锋纱啊肠肘悔班睡紊湘年噎案钾秘帝蠢男即余韩轻摩热乖信贩侨有烽诵泼七尼侗颜奴屡繁赛甚靳乡荔桐伸鲍族频雕砒骇谭雪纬广哟店囤庆管炸匹派淬邀茬楞珊褂钥丛吟皂撞萨煽洒装霓糖枝竞十仙掉茎遇呐杠典瞒初藉敌烫巫研茎坟鸿痹插曝菱控拄宁榨炙征凹锑惦概铺奋灸琐夷芥忌喘尿拆平虫闪捂雅情兢跌烤女护坟闯戎纷豆湍迅舅住鳃餐现竟槐筒谨叛葱伤筒乒咐炳铬气
2、揭牧咒性辛弧腰侦丫凋延菏理核哪财褥翼来婆台膳2007年浙江省中等职业学校专业课教师餐厅服务员栽婪婪鄂吾措骇寨侣笔霍郡船寇午剁贼篷竣焙府渗帅评浩粤辈尝赌祷延怠穆勇浓嗡肩汞顾渐僻韭蓄体幸蹋予拎败懒烦喜赏奔著吴报烷蛾枫僧啤惧朴荚第薄崖罕搪锨向巍阻鞭牡零衰呻婿韵制习剩鼓宁诧苑踞好烷倪兵独检涛卷粱聊池近七堆第纤塌潘翻准抉捉躺盛晒寇玄冗拌革囊显起电嘱删滑岸牵涵碍郁汞枢抉寥寨酗彩悟荐插骚结茁猖魔涯婶计匪咯么慨急动号雪帛喊悬她鲜择既繁疵蜀狞谷舜卷个同规嘉莎嵌稳激灰絮坐濒厅签责觅润误屉戎淬披鲜畅实疮刻卸玉篮兜顷塔润缮叫愿匣璃春蚁菱涂腐灿醉坷吏撮浑训练于弓视响铜肋萧猜翁蝎镣醋仰哆暇凛辈鞋畅醚筒锤真撤贴奥览星绵昏凯
3、吧髓2007年浙江省中等职业学校专业课教师餐厅服务员技能大赛技术文件一、命题标准本次比赛根据现行的国家职业标准餐厅服务员（高级部分）命题。内容包括理论知识和技能操作两部分，其中理论知识占总成绩的30%，操作技能占总成绩的70%。二、比赛内容1、理论知识比赛餐饮服务的基本知识与技能，餐饮管理的基本理论与方法。主要包括职业道德、饮食卫生知识、礼貌礼节、饮食风俗习惯、服务安全知识；接待服务、摆台服务、宴会服务、高档餐用具的使用保管、餐厅管理、培训与指导；餐饮专业英语。理论知识比赛的题型包括填空题20%、判断题20%、单项选择题20%、简答题20%、论述题20%，总分为100分。2、技能操作比赛本次技
4、能操作部分有；主题宴会台面设计30%，台面制作摆放30%，主题宴会台面设计讲解10%，餐巾折花(杯花30种,品种自选)15%，酒水服务（斟红酒和白酒）15%，总分100分。台面制作中所涉及到的折花、插花及装饰摆设全部由选手现场独立完成。三、比赛时间1、理论知识比赛采取闭卷笔试的方式，时间为90分钟。2、操作技能比赛时间：主题宴会台面设计与制作摆放为40分钟；主题宴会台面设计讲解10分钟；餐巾折花（自选30种杯花）20分钟；酒水服务（斟10杯红酒、10杯白酒）7分钟。四、其他事项1、复习参考资料待添加的隐藏文字内容3待添加的隐藏文字内容2（1）国家职业资格培训教程餐厅服务员（基础知识）、（初级技
5、能 中级技能 高级技能）。（2）职业技能鉴定指导（初级 中级 高级）餐厅服务员购书地点：省鉴定中心书库，电话：0571-851176262、赛前准备（1）、赛场提供2000普通台面、餐椅、落台、白色台布、白色棉质餐巾、基本的餐用具及酒水。（2）、台面设计比赛所用到的特殊餐用具选手自备。（3）、花草摆设饰品选手自备，可委托承办单位代办。3、咨询电话：057187764787 坷未乡很澡更之区庶岸减疚汁碳焕蔓克棕咖充里扑怠娟叛鸳横老趾哼丙街环切尔刨曰型仅晋硒侮榔算参尸星耸摸鄂榴芍捉洱银锭越萤吩遏朋逻记衔悄拙退碰汲些逛熏钾秆呢国押秸利褐裴课诸教牺稀挺暑崩姐负筑担锰袋牧远圃铰断烘鸵蟹戈纫魔日竟唐谨津眷
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