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1、教师资格证说课稿散客入住登记程序【说教材】入住登记是中职前厅服务与管理课本第四章“总台服务”的第一节内容。本节是在学习了客房预订和礼宾服务之后编排的。通过本节课的学习，既可以对已有的知识进一步巩固和深化，又可以为后面学习总机服务与商务中心打下基础，所以是本章的重要内容。此外，入住登记的知识与我们往后工作有着密切的联系，因此学习这部分内容有着广泛的现实意义。 根据以就业为导向，以能力为本位的中职教育培养目标，我将散客入住登记程序作为本节课的重点与难点，同时根据教学大纲的要求和岗位职业能力的需求，我确定教学目标如下：【说教学目标】一：知识目标：了解办理入住登记的目的与程序，了解散客入住程序和标准，
2、掌握商务楼层接待程序，学会处理总台接待中常见问题的处理。二：能力目标：通过学习掌握总台服务的程序标准及一些问题的处理方法，使学生的应用实践能力得到培养。三：情感目标：激发专业兴趣，坚定专业信念，同时在课堂练习环节的讨论中学会与其他人进行交流，协作。让学生从学习的过程中体验到快乐和自信，激发学生对这门课的兴趣。培养学生勤于思考的好习惯和严谨、务实、细致的工作态度。【教学的重点、难点确定。】本着课程标准，在吃透教材基础上，我确定了以下的教学重点和难点：总台接待中常见问题的处理。为了讲清教材的重、难点，使学生能够达到本节内容设定的教学目标，我再从学生学情以及教法和学法上谈谈：【说学情】学生特点分析：
3、我的学生大多聪明好动，对新鲜的事务比较感兴趣，动手能力强，但逻辑思维狭窄，对学习一些原理知识兴趣不足，我会在分组协作时充分考虑这一点。抓住学生特点，积极采用形象生动，形式多样的教学方法和学生广泛的积极主动参与的学习方式，定能激发学生兴趣，有效地培养学生能力，促进学生个性发展。动机和兴趣上：明确的学习目的，老师应在课堂上充分调动学生的学习积极性，激发来自学生主体的最有力的动力。最后我来具体谈谈这一堂课的教学过程：【说教法】根据学生的特点，作为教师，我的任务就是如何帮助学生从感性认识上升到理性认识，所以本堂课我以学生为本，主要采用讲解法和演练法相结合，让学生带着知识背景去学习，去操作。在分组讨论完
4、成任务的过程中，使学生从使用者转变成一个制造者，培养学生的竞争意识，激发他们的学习积极性，真正成为主动学习的主体。对完成又快又正确的小组进行加分，记入学生的平时成绩。本堂课在贯穿讲解法和演练法的过程中，配合 “案例教学法”， “自主学习法”，并辅以“多媒体动画特效”、“实物展示”等手段，吸引学生的注意力，强化记忆，逐步深入，引导学生进行自主探索学习，充分发挥学生的学习主观能动性，使学生的认识过程由易到难，逐渐深化，形成水到渠成的局面。为了不造成一部分学生“吃不饱”，一部分学生又“饿得慌”，影响教学效果甚至课堂秩序混乱。引入“导生”，让较优秀的学生做为老师的助手，给有问题的同学现场指导与帮助，以
5、高带低，具有很强的榜样性和激励性。导生制作为学生自我管理的一种新手段，再次体现了学生是课堂的主体。他们有了事情做，就不会因为觉得“都会了”而去做与课堂无关的事而扰乱正常教学；学习滞后的同学也能在这些“小老师”的帮助下，跟上教学进度，实现学习目标，将热爱专业的教育贯穿整个教学过程中。【说学法】在本节课中，学生是主角，老师只是担当配角。教师以各种教学手段配合学生的学习，让他们真正的成为教学的主体。一切的教学手段都是从怎样让学生能够更好地接受、理解、掌握知识的角度出发。学生在完成任务的过程中不知不觉实现知识的传递、迁移和融合，真正体验学习的美妙，促进知识和能力的提高，积极价值观的形成，以及终身学习能
6、力的发展。【教学准备】为保证教学效果，在课前进行必要的准备工作，要求学生进行预习，简单了解和准备课堂同步练习，课前对学生进行分组，让同学们分组演练，改变传统的教学方式。接下来，我具体谈一谈这堂课的教学过程。【说教学过程】（一）创设情境，引入新课我通过向学生展示“项目任务”，由生活中具体的印章引入，从学生的生活经验和已有的知识背景出发，让他们亲眼观察，符合中职学生喜欢探究新奇奥妙事物的特点，不但解决“教什么”的问题，而且使学生思索“为什么今天要学这些内容”，更重要的是在教学过程中使学生完成了从使用者到制造者的角色转换，从而使学生成为学习的主导者和探索者。同时，通过多媒体视频展示，激发学生学习的热
7、情，为引导学生发现问题提供直观感悟。最后以提问的方式：“今天你学到了什么？”帮学生回顾，让学生自己思考所学知识。（二）、讲授新课：（30分钟）在讲授新课的过程中，我突出教材的重点，明了地分析教材的难点。还根据教材的特点，学生的实际、教师的特长，以及教学设备的情况，我选择了多媒体的教学手段。这些教学手段的运用可以使抽象的知识具体化，枯燥的知识生动化，乏味的知识兴趣化。学生通过观看员工工作视频，能直接了解入住登记的程序，将理论知识具体化，能更好地掌握散客入住登记的程序。还重视教材中的疑问，适当对题目进行引申,使它的作用更加突出，有利于学生对知识的串联、积累、加工，从而达到举一反三的效果。（三）、课
8、堂小结，强化认识。（35分钟）在教学中，我也重视课堂小结。因为课堂小结，可以把课堂传授的知识尽快地转化为学生的素质；简单扼要的课堂小结，可使学生更深刻地理解政治理论在实际生活中的应用，并且逐渐地培养学生具有良好的个性。（四）、板书设计我比较注重直观、系统的板书设计，还及时地体现教材中的知识点，以便于学生能够理解掌握。板书：第一节 入住登记一、办理入住登记的目的与程序（一）办理入住登记手续的目的：1遵守国家法律中有关入住管理的制度2获得客人的个人资料3满足客人对客房和房价的要求4推销饭店服务设施，方便客人选择5为客人入住后的各种表格及文件的形成提供可靠资料。（二）入住登记需要的表格1入住登记表：
9、（1）房号（2）房租（3）付款方式（4）抵离店日期、时间（5）永久地址（6）帐单编号（7）客人与接待员签名（8）有关饭店责任的声明（9）其他2房卡3客房状况卡条（三）入住登记程序1识别客人有无预订2形成入住登记记录3排房、定价4确定付款方式5完成入住登记手续6制作相关表格资料（五）课后作业，巩固探究根据本节课所讲授的知识点，让学生自己设计案例分析题，并做出解答。【教学设计总结】最后我来总结一下本节课的设计思路，一、对教材内容的处理根据新课程标准的要求、知识的跨度、学生的认知水平，我对教材内容有所增减。 二、教学策略的选用（一）运用了模拟活动，强化学生的生活体验教材这部分知识所对应的应用知识，学
10、生具有了一定的生活体验，但是缺乏对这种体验的深入思考。因此在进一步强化这种体验的过程中进行了思考和认知，使知识从学生的生活体验中来，从学生的思考探究中来，有助于提高学生的兴趣，有助于充分调动学生现有的知识，培养学生的各种能力，也有助于实现理论知识与实际生活的交融。（二）组织学生探究知识并形成新的知识我从学生的生活体验入手，运用案例等形式创设情境呈现问题，使学生在自主探索、合作交流的过程中，发现问题、分析问题、解决问题，在问题的分析与解决中主动构建知识。在引导学生思考、体验问题的过程中，可以使学生逐步学会分析、解决问题的方法。这样做既有利于发展学生的理解、分析、概括、想象等创新思维能力，又有利于
11、学生表达、动手、协作等实践能力的提高，促进学生全面发展，力求实现教学过程与教学结果并重，知识与能力并重的目标。也正是由于这些认识来自于学生自身的体验，因此学生不仅“懂”了，而且“信”了。从内心上认同这些观点，进而能够主动地内化为自己的情感、态度、价值观，并融入到实践活动中去，有助于实现知、行、信的统一。我的说课到此结束，请希望各位专家批评指正，谢谢大家。散客抵店行李服务程序与标准【说教材】行李服务是中职前厅服务与管理课本第三章“前厅礼宾服务”的第二节内容。本节是在学习了迎送客人服务之后编排的。通过本节课的学习，既可以对已有的知识进一步巩固和深化，又可以为后面学习“金钥匙”服务打下基础，所以是本
12、章的重要内容。根据以就业为导向，以能力为本位的中职教育培养目标，我将散客抵店的行李服务程序与标准作为本节课的重点与难点，同时根据教学大纲的要求和岗位职业能力的需求，我确定教学目标如下：【说教学目标】一：知识目标：了解行李服务的要求，掌握行李服务程序与标准、行李的寄存与提取和其他委托代办服务与要求。二：能力目标：通过学习掌握行李员的行为处理，使学生的应用实践能力得到培养。三：情感目标：激发专业兴趣，坚定专业信念，同时在课堂练习环节的讨论中学会与其他人进行交流，协作。让学生从学习的过程中体验到快乐和自信，激发学生对这门课的兴趣。培养学生勤于思考的好习惯和严谨、务实、细致的工作态度。【教学的重点、难
13、点确定。】本着课程标准，在吃透教材基础上，我确定了以下的教学重点和难点：掌握行李服务程序与标准、行李的寄存与提取和其他委托代办服务与要求。为了讲清教材的重、难点，使学生能够达到本节内容设定的教学目标，我再从学生学情以及教法和学法上谈谈：【说学情】学生特点分析：我的学生大多聪明好动，对新鲜的事务比较感兴趣，动手能力强，但逻辑思维狭窄，对学习一些原理知识兴趣不足，我会在分组协作时充分考虑这一点。抓住学生特点，积极采用形象生动，形式多样的教学方法和学生广泛的积极主动参与的学习方式，定能激发学生兴趣，有效地培养学生能力，促进学生个性发展。动机和兴趣上：明确的学习目的，老师应在课堂上充分调动学生的学习积
14、极性，激发来自学生主体的最有力的动力。最后我来具体谈谈这一堂课的教学过程：【说教法】根据学生的特点，作为教师，我的任务就是如何帮助学生从感性认识上升到理性认识，所以本堂课我以学生为本，主要采用讲解法和演练法相结合的方式，让学生有着基础知识再在课堂中分组演练。让他们在演练对知识更深层次掌握，并掌握其在现实的用法。本堂课在贯穿讲解法和演练法的过程中，配合 “案例教学法”， “自主学习法”，并辅以“多媒体动画特效”、“实物展示”等手段，吸引学生的注意力，强化记忆，逐步深入，引导学生进行自主探索学习，充分发挥学生的学习主观能动性，使学生的认识过程由易到难，逐渐深化，形成水到渠成的局面。为了不造成一部分
15、学生“吃不饱”，一部分学生又“饿得慌”，影响教学效果甚至课堂秩序混乱。引入“导生”，让较优秀的学生做为老师的助手，给有问题的同学现场指导与帮助，以高带低，具有很强的榜样性和激励性。导生制作为学生自我管理的一种新手段，再次体现了学生是课堂的主体。他们有了事情做，就不会因为觉得“都会了”而去做与课堂无关的事而扰乱正常教学；学习滞后的同学也能在这些“小老师”的帮助下，跟上教学进度，实现学习目标，将热爱专业的教育贯穿整个教学过程中。【说学法】在本节课中，学生是主角，老师只是担当配角。教师以各种教学手段配合学生的学习，让他们真正的成为教学的主体。一切的教学手段都是从怎样让学生能够更好地接受、理解、掌握知
16、识的角度出发。学生在完成任务的过程中不知不觉实现知识的传递、迁移和融合，真正体验学习的美妙，促进知识和能力的提高，积极价值观的形成，以及终身学习能力的发展。【教学准备】为保证教学效果，在课前进行必要的准备工作，要求学生进行预习，简单了解准备课堂同步练习，课前对学生进行分组，改变传统的教学方式。接下来，我具体谈一谈这堂课的教学过程。【说教学过程】（一）创设情境，引入新课我通过向同学们提起行员李的工作岗位，由此导入行李员的具体行李服务的内容。从学生的生活经验和已有的知识背景出发，引起他们的注意和求知欲。并让他们亲眼观察，符合中职学生喜欢探究新奇奥妙事物的特点，不但解决“教什么”的问题，而且使学生思
17、索“为什么今天要学这些内容”，更重要的是在教学过程中使学生完成了从使用者到制造者的角色转换，从而使学生成为学习的主导者和探索者，激发学生学习的热情，为引导学生发现问题提供直观感悟。最后以提问的方式：“今天你学到了什么？”帮学生回顾，让学生自己思考所学知识。（二）、讲授新课：（30分钟）在讲授新课的过程中，我突出教材的重点，明了地分析教材的难点。还根据教材的特点，学生的实际、教师的特长，以及教学设备的情况，我选择了多媒体的教学手段。这些教学手段的运用可以使抽象的知识具体化，枯燥的知识生动化，乏味的知识兴趣化，从而吸引学生注意力，强化他们的记忆。还重视教材中的疑问，适当对题目进行引申,使它的作用更
18、加突出，有利于学生对知识的串联、积累、加工，从而达到举一反三的效果。（三）、课堂小结，强化认识。（35分钟）在教学中，我也重视课堂小结，因为课堂小结可以把课堂传授的知识尽快地转化为学生的素质；简单扼要的课堂小结，可使学生更深刻地理解政治理论在实际生活中的应用，并且逐渐地培养学生具有良好的个性。（四）、板书设计我比较注重直观、系统的板书设计，还及时地体现教材中的知识点，以便于学生能够理解掌握。板书：第二节 行李服务一、行李服务要求（一）散客的行李服务程序与标准1、散客抵店（1）主动表示欢迎。（2）将客人行李卸车。（3）引领客人至总台并清点行李。（4）看管行李，等候客人。（5）入住登记完毕后，主动
19、接过客人钥匙，引领客人进入房间。（6）乘电梯。（7）敲门。（8）进房。（9）介绍房内设施及使用方法。（10）离房。（11）返回大厅。（五）课后作业，巩固探究自由结合，分小组进行行李服务程序和标准的演练。【教学设计总结】最后我来总结一下本节课的设计思路，一、对教材内容的处理根据新课程标准的要求、知识的跨度、学生的认知水平，我对教材内容有增有减。 二、教学策略的选用（一）运用了模拟活动，强化学生的生活体验教材这部分知识所对应的实际应用现象，学生具有了一定的生活体验，但是缺乏对这种体验的深入思考。因此在进一步强化这种体验的过程中进行了思考和认知，使知识从学生的生活体验中来，从学生的思考探究中来，有助
20、于提高学生的兴趣，有助于充分调动学生现有的知识，培养学生的各种能力，也有助于实现理论知识与实际生活的交融。（二）组织学生探究知识并形成新的知识我从学生的生活体验入手，运用案例等形式创设情境呈现问题，使学生在自主探索、合作交流的过程中，发现问题、分析问题、解决问题，在问题的分析与解决中主动构建知识。在引导学生思考、体验问题的过程中，可以使学生逐步学会分析、解决问题的方法。这样做既有利于发展学生的理解、分析、概括、想象等创新思维能力，又有利于学生表达、动手、协作等实践能力的提高，促进学生全面发展，力求实现教学过程与教学结果并重，知识与能力并重的目标。也正是由于这些认识来自于学生自身的体验，因此学生
21、不仅“懂”了，而且“信”了。从内心上认同这些观点，进而能够主动地内化为自己的情感、态度、价值观，并融入到实践活动中去，有助于实现知、行、信的统一。我的说课到此结束，希望各位专家，评审老师批评指正，谢谢大家。散客预订程序【说教材】客房预订的操作形式及其程序是中职前厅服务与管理课本第二章“客房预订”的第二节内容。本节是在学习了预订的渠道和种类之后编排的。通过本节课的学习，既可以对已有的知识进一步巩固和深化，又可以为后面学习客房预订失约行为处理打下基础，所以是本章的重要内容。此外，本节课的知识与我们日常工作有着密切的联系，因此学习这部分内容有着广泛的现实意义。 根据以就业为导向，以能力为本位的中职教
22、育培养目标，我将散客预订程序作为本节课的重点与难点，同时根据教学大纲的要求和岗位职业能力的需求，我确定教学目标如下：【说教学目标】一：知识目标：了解制定预订失约的政策，掌握预订失约行为的处理。二：能力目标：通过学习掌握客房预订的操作和程序，让学生对具体的前厅预订工作有一定的认识。三：情感目标：激发专业兴趣，坚定专业信念，同时在课堂练习环节的讨论中学会与其他人进行交流，协作。让学生从学习的过程中体验到快乐和自信，激发学生对这门课的兴趣。培养学生勤于思考的好习惯和严谨、务实、细致的工作态度。【教学的重点、难点确定。】本着课程标准，在吃透教材基础上，我确定了以下的教学重点和难点教学重点难点：散客的预
23、订程序。为了讲清教材的重、难点，使学生能够达到本节内容设定的教学目标，我再从学生学情以及教法和学法上谈谈：【说学情】学生特点分析：我的学生大多聪明好动，对新鲜的事务比较感兴趣，动手能力强，但逻辑思维狭窄，对学习一些原理知识兴趣不足，我会在分组协作时充分考虑这一点。抓住学生特点，积极采用形象生动，形式多样的教学方法和学生广泛的积极主动参与的学习方式，定能激发学生兴趣，有效地培养学生能力，促进学生个性发展。动机和兴趣上：明确的学习目的，老师应在课堂上充分调动学生的学习积极性，激发来自学生主体的最有力的动力。 最后我来具体谈谈这一堂课的教学过程：【说教法】我们都知道前厅服务与管理是一门培养人的实践能
24、力的重要学科。因此，在教学过程中，不仅要使学生“知其然”，还要使学生“知其所以然”。我们在以师生既为主体，又为客体的原则下，展现获取理论知识、解决实际问题方法的思维过程。考虑到学生的现状，我主要采取学生活动的教学方法，让学生真正的参与活动，而且在活动中得到认识和体验，产生践行的愿望。培养学生将课堂教学和自己的行动结合起来，充分引导学生全面的看待发生在身边的现象，发展思辩能力，注重学生的心理状况。当然教师自身也是非常重要的教学资源。教师本人应该通过课堂教学感染和激励学生，充分调动起学生参与活动的积极性，激发学生对解决实际问题的渴望，并且要培养学生以理论联系实际的能力，从而达到最佳的教学效果。同时
25、也体现了课改的精神。基于本节课内容的特点，我主要采用了以下的教学方法：1、直观演示法：利用图片的投影等手段进行直观演示，激发学生的学习兴趣，活跃课堂气氛，促进学生对知识的掌握。2、活动探究法引导学生通过创设情景等活动形式获取知识，以学生为主体，使学生的独立探索性得到了充分的发挥，培养学生的自学能力、思维能力、活动组织能力。3、集体讨论法针对学生提出的问题，组织学生进行集体和分组讨论，促使学生在学习中解决问题，培养学生的团结协作的精神。4、演练法将学生分组进行情景模拟和角色扮演，让他们学会在不同的情景下的不用的应对方法。由于本节内容与社会现实生活的关系比较密切，学生已经具有了直观的感受，可以让学
26、生自己阅读课本并思考，并例举生产实践上存在的一些有关的现象，在老师的指导下进行讨论，然后进行归纳总结，得出正确的结论。这样有利于调动学生的积极性，发挥学生的主体作用，让学生对本节知识的认知更清晰、更深刻。【说学法】在本节课中，学生是主角，老师只是担当配角。教师以各种教学手段配合学生的学习，让他们真正的成为教学的主体。一切的教学手段都是从怎样让学生能够更好地接受、理解、掌握知识的角度出发。学生在完成任务的过程中不知不觉实现知识的传递、迁移和融合，真正体验学习的美妙，促进知识和能力的提高，积极价值观的形成，以及终身学习能力的发展。【教学准备】为保证教学效果，在课前进行必要的准备工作，要求学生进行预
27、习，简单了解准备课堂同步练习，课前对学生进行分组，让他们进行情景模拟，改变传统的教学方式。接下来，我具体谈一谈这堂课的教学过程。【说教学过程】（一）创设情境，引入新课我通过向学生提出问题，上一节课我们学习了客房预订的方式和渠道，那么，关系到具体的预订操作，我们又应该注意些什么呢？从学生的生活经验和已有的知识背景出发，让他们自己从旧知识开始联想，引起他们的注意、激发求职欲望。符合中职学生喜欢探究新奇奥妙事物的特点，不但解决“教什么”的问题，而且使学生思索“为什么今天要学这些内容”，更重要的是在教学过程中使学生完成了从使用者到制造者的角色转换，从而使学生成为学习的主导者和探索者。最后以提问的方式：
28、“今天你学到了什么？”帮学生回顾，让学生自己思考所学知识。（二）、讲授新课：（30分钟）在讲授新课的过程中，我突出教材的重点，明了地分析教材的难点。还根据教材的特点，学生的实际、教师的特长，以及教学设备的情况，我选择了多媒体的教学手段。这些教学手段的运用可以使抽象的知识具体化，枯燥的知识生动化，乏味的知识兴趣化。还重视教材中的疑问，适当对题目进行引申,使它的作用更加突出，有利于学生对知识的串联、积累、加工，从而达到举一反三的效果。（三）、课堂小结，强化认识。（35分钟）在教学，我也注重课堂小结。因为课堂小结，可以把课堂传授的知识尽快地转化为学生的素质；简单扼要的课堂小结，可使学生更深刻地理解政
29、治理论在实际生活中的应用，并且逐渐地培养学生具有良好的个性。（四）、板书设计我比较注重直观、系统的板书设计，还及时地体现教材中的知识点，以便于学生能够理解掌握。板书：第二节 客房预定的操作形式及其程序一、客房预订的操作形式（一）手工操作预订系统 （二）半自动操作预订系统 （三）计算机操作预订系统二、客房预订的程序（一）通信联系 （二）明确客源要求 （三）受理预订或婉拒预订（四）确认预订 （五）预订资料记录储存 （六）修改预订 （七）抵店准备（五）课后作业，巩固探究学生自己设计一道客人预订的案例题，按照客房预订程序来完整的解决问题。【教学设计总结】最后我来总结一下本节课的设计思路。一、对教材内容
30、的处理根据新课程标准的要求、知识的跨度、学生的认知水平，我对教材内容有增有减。 二、教学策略的选用（一）运用了模拟活动，强化学生的生活体验教材这部分知识所对应的实际应用现象，学生具有了一定的生活体验，但是缺乏对这种体验的深入思考。因此在进一步强化这种体验的过程中进行了思考和认知，使知识从学生的生活体验中来，从学生的思考探究中来，有助于提高学生的兴趣，有助于充分调动学生现有的知识，培养学生的各种能力，也有助于实现理论知识与实际生活的交融。（二）组织学生探究知识并形成新的知识我从学生的生活体验入手，运用案例等形式创设情境呈现问题，使学生在自主探索、合作交流的过程中，发现问题、分析问题、解决问题，在
31、问题的分析与解决中主动构建知识。在引导学生思考、体验问题的过程中，可以使学生逐步学会分析、解决问题的方法。这样做既有利于发展学生的理解、分析、概括、想象等创新思维能力，又有利于学生表达、动手、协作等实践能力的提高，促进学生全面发展，力求实现教学过程与教学结果并重，知识与能力并重的目标。也正是由于这些认识来自于学生自身的体验，因此学生不仅“懂”了，而且“信”了。从内心上认同这些观点，进而能够主动地内化为自己的情感、态度、价值观，并融入到实践活动中去，有助于实现知、行、信的统一。我的说课到此结束，希望各位专家批评指正，“谢谢大家” ！前厅客房销售程序与技巧【说教材】前厅客房销售程序与技巧是中职前厅
32、服务与管理课本第七章“前厅销售 ”的第四节内容。本节是在学习了饭店客房销售计划之后编排的。通过本节课的学习，既可以对已有的知识进一步巩固和深化，又可以为后面学习打下基础，所以是本章的重要内容。此外，前厅客房销售程序与技巧的知识与我们日常工作研究有着密切的联系，因此学习这部分内容有着广泛的现实意义。 根据以就业为导向，以能力为本位的中职教育培养目标，我将客房销售技巧作为本节课的重点与难点，同时根据教学大纲的要求和岗位职业能力的需求，我确定教学目标如下：【说教学目标】一：知识目标：了解前厅销售的内容和销售程序；掌握客房销售技巧。二：能力目标：通过学习前厅销售的内容、销售程序和防止客人逃帐的有效措施
33、，使学生的销售技得到提高。三：情感目标：让学生体验成功的喜悦，从而更加热爱自己的专业,感受合作学习的快乐，激发学生对这门课的兴趣，培养学生勤于思考的好习惯和严谨、务实、细致的工作态度。【教学的重点、难点确定。】本着课程标准，在吃透教材基础上，我确定了以下的教学重点和难点重点难点：客房销售技巧为了讲清教材的重、难点，使学生能够达到本节内容设定的教学目标，我再从学生学情以及教法和学法上谈谈：【说学情】学生特点分析：我的学生大多聪明好动，对新鲜的事务比较感兴趣，动手能力强，但逻辑思维狭窄，对学习一些原理知识兴趣不足，我会在分组协作时充分考虑这一点。抓住学生特点，积极采用形象生动，形式多样的教学方法和
34、学生广泛的积极主动参与的学习方式，定能激发学生兴趣，有效地培养学生能力，促进学生个性发展。动机和兴趣上：明确的学习目的，老师应在课堂上充分调动学生的学习积极性，激发来自学生主体的最有力的动力。 最后我来具体谈谈这一堂课的教学过程：【说教法】我们都知道前厅服务与管理是一门培养人的实践能力的重要学科。因此，在教学过程中，不仅要使学生“知其然”，还要使学生“知其所以然”。我们在以师生既为主体，又为客体的原则下，展现获取理论知识、解决实际问题方法的思维过程。考虑到学生的现状，我主要采取学生活动的教学方法，让学生真正的参与活动，而且在活动中得到认识和体验，产生践行的愿望。培养学生将课堂教学和自己的行动结
35、合起来，充分引导学生全面的看待发生在身边的现象，发展思辩能力，注重学生的心理状况。当然教师自身也是非常重要的教学资源。教师本人应该通过课堂教学感染和激励学生，充分调动起学生参与活动的积极性，激发学生对解决实际问题的渴望，并且要培养学生以理论联系实际的能力，从而达到最佳的教学效果。同时也体现了课改的精神。基于本节课内容的特点，我主要采用了以下的教学方法：1、直观演示法：利用图片的投影等手段进行直观演示，激发学生的学习兴趣，活跃课堂气氛，促进学生对知识的掌握。2、活动探究法引导学生通过创设情景等活动形式获取知识，以学生为主体，使学生的独立探索性得到了充分的发挥，培养学生的自学能力、思维能力、活动组
36、织能力。3、集体讨论法针对学生提出的问题，组织学生进行集体和分组讨论，促使学生在学习中解决问题，培养学生的团结协作的精神。由于本节内容与社会现实生活的关系比较密切，学生已经具有了直观的感受，可以让学生自己阅读课本并思考，并例举生产实践上存在的一些有关的案例和现象，在老师的指导下进行讨论，然后进行归纳总结，得出正确的结论。这样有利于调动学生的积极性，发挥学生的主体作用，让学生对本节知识的认知更清晰、更深刻。【说学法】在本节课中，学生是主角，老师只是担当配角。教师以各种教学手段配合学生的学习，让他们真正的成为教学的主体。一切的教学手段都是从怎样让学生能够更好地接受、理解、掌握知识的角度出发。学生在
37、完成任务的过程中不知不觉实现知识的传递、迁移和融合，真正体验学习的美妙，促进知识和能力的提高，积极价值观的形成，以及终身学习能力的发展。【教学准备】为保证教学效果，在课前进行必要的准备工作，要求学生进行预习，简单了解和准备课堂同步练习。接下来，我具体谈一谈这堂课的教学过程。【说教学过程】（一）创设情境，引入新课我通过向拿一般的商品销售引入前厅销售，由生活中具体的印章引入，从学生的生活经验和已有的知识背景出发，符合中职学生喜欢探究新奇奥妙事物的特点，不但解决“教什么”的问题，而且使学生思索“为什么今天要学这些内容”，更重要的是在教学过程中使学生完成了从使用者到制造者的角色转换，从而使学生成为学习
38、的主导者和探索者。（二）、讲授新课：（30分钟）在讲授新课的过程中，我突出教材的重点，明了地分析教材的难点。在课堂中，我向他们详细讲解前厅销售的内容，还根据教材的特点，学生的实际、教师的特长，以及教学设备的情况，我选择了多媒体的教学手段。这些教学手段的运用可以使抽象的知识具体化，枯燥的知识生动化，乏味的知识兴趣化。利用多媒体与同学们互动，并在多媒体上写出例题，让同学们填空。让他们认真听讲，填空并讨论，培养学生的分析问题的能力。还重视教材中的疑问，适当对题目进行引申,使它的作用更加突出，有利于学生对知识的串联、积累、加工，从而达到举一反三的效果。（三）、课堂小结，强化认识。（35分钟）在课堂中，
39、我适时利用小结，对曾经学过的内容进行系统的组织，并通过对已有的知识的复习和回忆的同时，过渡引出新知识。因为课堂小结，可以把课堂传授的知识尽快地转化为学生的素质；简单扼要的课堂小结，可使学生更深刻地理解政治理论在实际生活中的应用，并且逐渐地培养学生具有良好的个性。（四）、板书设计我比较注重直观、系统的板书设计，还及时地体现教材中的知识点，以便于学生能够理解掌握。板书：第四节 前厅客房销售程序与技巧一、前厅销售内容（一）饭店的地理位置；（二）饭店的设施设备（三）饭店的服务（四）饭店的形象（五）饭店的气氛二、客房销售程序（一）把握特点（二）介绍客房（三）洽谈价格（四）展示客房（五）促成购买三、客房销
40、售技巧（一）熟记客人姓名（二）注意聆听，及时释疑（三）态度诚恳友善（四）使用正面说法（五）销售客房时不能仅谈价格（六）从高到低报价（七）选择适当的报价方式（八）多提建议，争取每一位客人（九）利益引诱法四、防止客人逃帐的有效措施（一）收取定金（二）收取预付款（三）指定合理的信用政策（四）建立详细的客户档案（五）对持信用卡的客人，提前向银行要授权（六）尽早发现疑点，采取措施（五）课后作业，巩固探究利用课余时间进入星级酒店前厅部实习，体验销售过程，总结实习感受。【教学设计总结】最后我来总结一下本节课的设计思路。一、对教材内容的处理根据新课程标准的要求、知识的跨度、学生的认知水平，我对教材内容有增有减
41、。 二、教学策略的选用（一）运用了模拟活动，强化学生的生活体验教材这部分知识所对应的现象，学生具有了一定的生活体验，但是缺乏对这种体验的深入思考。因此在进一步强化这种体验的过程中进行了思考和认知，使知识从学生的生活体验中来，从学生的思考探究中来，有助于提高学生的兴趣，有助于充分调动学生现有的知识，培养学生的各种能力，也有助于实现理论知识与实际生活的交融。（二）组织学生探究知识并形成新的知识我从学生的生活体验入手，运用案例等形式创设情境呈现问题，使学生在自主探索、合作交流的过程中，发现问题、分析问题、解决问题，在问题的分析与解决中主动构建知识。在引导学生思考、体验问题的过程中，可以使学生逐步学会
42、分析、解决问题的方法。这样做既有利于发展学生的理解、分析、概括、想象等创新思维能力，又有利于学生表达、动手、协作等实践能力的提高，促进学生全面发展，力求实现教学过程与教学结果并重，知识与能力并重的目标。也正是由于这些认识来自于学生自身的体验，因此学生不仅“懂”了，而且“信”了。从内心上认同这些观点，进而能够主动地内化为自己的情感、态度、价值观，并融入到实践中去，有助于实现知，信，行的统一。中餐上菜服务程序【说教材】中餐上菜服务程序是中职餐厅服务与管理课本第二章“餐饮服务基本技能”的第六节内容。本节是在学习了点菜之后编排的。通过本节课的学习，既可以对已有的知识进一步巩固和深化，又可以为后面学习分
43、菜打下基础，所以是本章的重要内容。根据以就业为导向，以能力为本位的中职教育培养目标，同时根据教学大纲的要求和岗位职业能力的需求，我确定教学目标如下：【说教学目标】一：知识目标:了解上菜的程序和规则，上菜的时机和速度，上菜的位置，上菜的动作以及上菜服务规范及安全要求。二：能力目标：通过这节课的学习，进一步提高学生分析、解决问题的能力。培养学生独立思考能力.培养学生们一丝不苟的求学态度，动手操作能力以及严谨负责的工作态度。三：情感目标：让学生体验成功的喜悦，从而更加热爱自己的专业,感受合作学习的快乐，激发专业兴趣，坚定专业信念，同时在课堂练习环节的讨论中学会与其他人进行交流，协作。让学生从学习的过
44、程中体验到快乐和自信，激发学生对这门课的兴趣。培养学生勤于思考的好习惯和严谨、务实、细致的工作态度。【教学的重点、难点确定。】本着课程标准，在吃透教材基础上，我确定了以下的教学重点和难点教学重点：上菜的程序和规则教学难点：上菜的时机为了讲清教材的重、难点，使学生能够达到本节内容设定的教学目标，我再从学生学情以及教法和学法上谈谈：【说学情】我的学生大多聪明好动，对新鲜的事务比较感兴趣，动手能力强，但逻辑思维狭窄，对学习一些原理知识兴趣不足，我会在分组协作时充分考虑这一点抓住学生特点，积极采用形象生动，形式多样的教学方法和学生广泛的积极主动参与的学习方式，定能激发学生兴趣，有效地培养学生能力，促进
45、学生个性发展。动机和兴趣上：明确的学习目的，老师应在课堂上充分调动学生的学习积极性，激发来自学生主体的最有力的动力。最后我来具体谈谈这一堂课的教学过程：【说教法】根据学生的特点，作为教师，我的任务就是如何帮助学生从感性认识上升到理性认识，所以本堂课我以学生为本，主要采用“任务驱动教学法”,让学生带着任务去学习，在分组讨论完成任务的过程中，使学生从使用者转变成一个制造者，培养学生的竞争意识，激发他们的学习积极性，真正成为主动学习的主体。对完成又快又正确的小组进行加分，记入学生的平时成绩。本堂课在贯穿“任务驱动教学法”的过程中，配合“讲授教学法”、“案例教学法”， “自主学习法”，并辅以“多媒体动
46、画特效”、“实物展示”等手段，吸引学生的注意力，强化记忆，逐步深入，引导学生进行自主探索学习，充分发挥学生的学习主观能动性，使学生的认识过程由易到难，逐渐深化，形成水到渠成的局面。为了不造成一部分学生“吃不饱”，一部分学生又“饿得慌”，影响教学效果甚至课堂秩序混乱。引入“导生”，让较优秀的学生做为老师的助手，给有问题的同学现场指导与帮助，以高带低，具有很强的榜样性和激励性。导生制作为学生自我管理的一种新手段，再次体现了学生是课堂的主体。他们有了事情做，就不会因为觉得“都会了”而去做与课堂无关的事而扰乱正常教学；学习滞后的同学也能在这些“小老师”的帮助下，跟上教学进度，实现学习目标，将热爱专业的
47、教育贯穿整个教学过程中。【说学法】在本节课中，学生是主角，老师只是担当配角。教师以各种教学手段配合学生的学习，让他们真正的成为教学的主体。一切的教学手段都是从怎样让学生能够更好地接受、理解、掌握知识的角度出发。学生在完成任务的过程中不知不觉实现知识的传递、迁移和融合，真正体验学习的美妙，促进知识和能力的提高，积极价值观的形成，以及终身学习能力的发展。【教学准备】为保证教学效果，在课前进行必要的准备工作，要求学生进行预习，简单了解准备课堂同步练习，课前对学生进行分组，让他们分组练习，改变传统的教学方式。接下来，我具体谈一谈这堂课的教学过程。【说教学过程】（一）创设情境，引入新课我通过向学生展示“项目任务”，由生活中具体的印章引入，从学生的生活经验和已有的知识背景出发，让他们亲眼观察，符合中职学生喜欢探究新奇奥妙事物的特点，不但解决“教什么”的问题，而且使学生思索“为什么今天要学这些内容”，更重要的是在教学过程中使学生完成了从使用者到制造者的角色转换，从而使学生成为学习的主导者和探索者。同时，通过实际演练，激发学生学习的热情，为引导学生发现问题提供直观感悟。最后以提问的方式：“今天你学
