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1、宋宝琴讲 神奇的蛋白质 没有蛋白质就没有生命 蛋白质粉是纽崔莱营养补充食品中最基础的一种产品人们的很多营养问题都和蛋白质有关系。今晚我们要对蛋白质作一个比较全面的剖析并且谈谈我个人对使用蛋白质粉的体会。我和大家还不太一样毕业于北京医科大学留校搞过基础教学因此在理论上基础比较好临床上我又干了好多年积累了一些实践经验因此能把蛋白质对人体重要作用的科学道理和医学道理从生理、病理、药理等方面综合性地进行全面的分析。今天我讲课的题目是“神奇的蛋白质”。 一、健康是最大的财富 纽崔莱蛋白质粉全部是纯天然高科技的浓缩产品是很多科学家研究的结果已经有60年的历史。我从一些国内外的医学学术刊物资料上发现蛋白质粉
2、的研究成果是站在病理、生理、药理、疾病、营养等研究课题的最前沿汲取各学科之精华而研究出来的一个产品。 健康是人生最大的财富不管是富人穷人大家非常重视健康尤其是穷人。比如沈阳是我国的重工业基地现在国有企业改革下岗人员很多很多人生活方面出现了一些暂时的困难越是这种时候大家谈论的最多的话题是健康是千万不能得病。为什么因为万一得病那就坏了本来下岗了经济就有点紧张但到医院住院看病照样收钱而且很贵大家都知道现在住院要先交押金5000元不等。因此越是穷人越是注意自己的健康。现在医院也不正常大讲经济效益有个医院挂了个大条幅写着“淡季不淡”这是什么意思正常的情况应该是医院越清闲越好医务人员没事干说明国民的身体素
3、质高健康水平好如果大家都跑到医院看病说明国民身体素质差健康水平低。医院最好清清静静最好是没有病人这才能说明你这个国家的国民身体健康。医疗体制的改革基本点是以预防为主对我们自己来说平时多注意点可以省一大笔钱否则50岁之前拼命挣钱到50岁以后积劳成疾再把50岁以前挣得钱拿出来买命有了病到医院看病医院要多少钱就交多少钱俗话说留得青山在不怕没柴烧身体健康没有了就是青山不在了只要身体好这个工作干不了还可以干那个工作要是身体不好就全完了。现在我们从报纸电台等媒体经常看到这样的消息大学生刚入学就得了白血病再生障碍性贫血是青少年在青春期容易得的病为什么这是因为在高中期间拼博的时候营养不够等高考完了一松劲身体马
4、上垮了。因此预防非常重要。纽崔莱营养补充食品就是起到预防的作用能增强体质增强抵抗力。特别是现代社会没有一个健康的身体是绝对不行的。各行各业都一样挣钱的目的是什么就是要提高自己的生活质量。 二、健康的四大原则 要想健康必须遵循健康的四大原则即均衡的营养、适量的运动、乐观的心态、充足的睡眠这四条缺一不可。如果一个人营养非常好但晚上睡不着早上睡不起这样不行。如果营养很好但心态不好整天悲观失望也不行。乐观的心态很重要现代研究表明心态不好时身体会分泌出很多毒素心态不乐观是造成现代病-抑郁症象高血压、动脉硬化、糖尿病的一个很重要的原因。你本来可能血压稍微高一些结果一生气可能会造成脑出血。 这四大原则中谁是
5、基础呢营养是基础它是物质基础营养好了其它的三个方面才能做得好所以说民以食为天人首先要吃饱吃好吃得有营养身体健康有精神才可以做其它的事情因此我们说身体要健康四个原则缺一不可但营养是基础如果营养不好你就没有了基础结果是想干什么干不成心有余而力不足现在很多人平时省吃俭用攒钱攒钱干什么看病也就是说攒钱是为了有病的时候能看得起病也就是攒钱是为了买命但拿钱不一定能买命因为到了身体真有大病的时候医生说了不算只有自己的身体说了才算所以到那时花钱也不一定能买来命是个悲惨的结局。 营养对我们来说在吃不饱的甏俦司褪亲畲蟮男腋甏咽逼谥灰员亲泳透咝恕衷谖卤侍饨饩隽司鸵蟪院玫院貌灰欢杏业蹦闳衔缘糜杏氖焙蚱涫涤灰欢狻虼宋颐
6、撬档糜侵赣饩褪嵌匀颂逅璧牧笥厮藁巍宋亍亍蛋白质、糖类和脂类都要摄取适量。在今天的讲座中我主要给大家重点讲蛋白质。蛋白质在人体中是除了水以外含量最高的约占到人体体重的20所以在拉丁文中蛋白质的原意是生命活动中最最重要的。 三、人体为什么会缺少蛋白质 现在有很多人不明白我现在生活挺好吃得也很好每天早晨吃鸡蛋、牛奶、豆浆中午吃得又好晚饭再吃我怎么能缺少蛋白质呢再说现在生活这么好但还有很多孩子贫血呢这些问题都搞不清楚当然这也和蛋白质有关系。人体缺少蛋白质的原因很多我们可以归纳为三个原因 一不良的饮食习惯造成的 中国人吃饭讲究色香味俱全是一种饮食文化但我们忽略了食物中的营养。就蛋白质这个营养素来说为什么
7、我们在饮食中没有很好摄取呢这是因为蛋白质有三怕第一怕高温第二怕碱第三怕重力拍击。怕高温是说在高温状态下大部分蛋白质被破坏了。比如说本来我们一天吃半斤左右的鱼就能满足我们人体对蛋白质的需要但前提是必须生吃可是我们不习惯生吃按照中国人的吃法是洗干净了先腌再炸炸完了还赚不够入昧再小火炖这样做出的鱼的营养成分就被破坏的差不多了。还有疏菜水果等植物性食物本来含的蛋白质就不多比肉、蛋、奶要少再经过我们的加工就所剩无几了。另外煮鸡蛋也要注意鸡蛋中所含的蛋白质也怕高温世界上德国人煮鸡蛋最认真他们煮鸡蛋用定时器在规定时间是定时器一响好了。我们煮鸡蛋一般都煮得有点过蛋白蛋黄都变硬了这时蛋白质都凝固了营养被破坏了。
8、因此使用安利的蛋白质粉一定要注意不能放在高温汤里水里和牛奶里一定要放在温水温牛奶温豆浆中否则蛋白质粉里的蛋白质就会被破坏起不到应有的效果。二怕碱咱们中国人爱喝稀饭喝粥煮八宝粥放些豆子营养不错但很多人煮得时候喜欢放碱有些人总觉得不放碱煮得粥不粘不好喝这下蛋白质又被破坏了卖得简装的八宝粥还加了防腐剂那就更糟糕。三怕重力拍击什么意思就是在外力的作用下把肉剁碎绞碎这些外力的作用把动物的细胞全给破坏了动物的细胞里含有蛋白质细胞核的蛋白质是专门加工蛋白质的工厂你把工厂都破坏了那还说什么n阿。所以对我们来说不良的饮食习惯和烹饪方法要改变。 二生态环境的破坏造成的 现在每个人必须承认我们的生态环境被破坏了。环
9、境破坏带来土壤被破坏水被破坏农作物的优良品质被破坏。用化肥农药看着东西长得挺大但不好吃比如黄瓜、西比柿长得大大的红红的那是用了催生剂。用催生剂就是早熟早熟就早衰。按讲现在我们都吃得挺好应该健康但得现代病的人多了动脉稠样硬化的人多了高血压糖尿病的人多了为什么还是营养的问题。生态环境遭到破坏的结果是动物植物、人都要受影响会影响我们的寿命。正常人的寿命是120岁一一150岁但我们为什么没有活到这种年龄呢因为我们要拿寿命与环境作斗争我们在与恶劣的环境作斗争的时候代价就是寿命缩短。21世纪是一个人人注重健康注重营养的世纪对此问题我们是早认识早得益。 三营养知识贫乏造成的 没有文化叫文盲没有科学知识叫科盲
10、不懂电脑叫电脑盲不懂营养就叫营养盲。象现在的独生子女受到那么多人的呵护结果是胖得胖瘦得瘦小胖墩豆芽菜都有怎么回事这是因为家长不懂营养造成的不懂蛋白质营养知识造成的。主要表现在 1不了解蛋白质在人体中的重要性 人体的蛋白质占人体体重的20蛋白质在人体的固体营养中占首位人体中20的蛋白质每天要消耗3用于新陈代谢那么我们就应该每天从食物中补充3的蛋白质。蛋白质的特性是不在体内贮存它不象糖类和脂类可以在体内贮存它是每天消耗每天补充多了就排出去。一个人寿命的长短取决于你体内氨基酸的含量氨基酸是蛋白质在体内消化后转化的一种溶解于水的物质。体内蛋白质量足时人就会眼睛亮、寿命长、身体健康当然寿命也和遗传基因有
11、关。这里不作讨论。 2不了解食物中蛋白质的含量 由于不了解食物营养成分的含量所以有时候自认为营养很丰富实际上不均衡不是这多了就是那少了举例说鸡蛋所含的蛋白质比较好100g大约是两个的鸡蛋含147g的蛋白质。北方人生完孩子坐月子要大量吃鸡蛋一顿吃4个6个的都有误认为吃了鸡蛋就吃了蛋白质其实不对鸡蛋中所含的蛋白质不仅少而且不完全结果坐完月子人就发胖了胖得怨天怨地市场上就又有了卖减肥药的。其实减肥主要是要减去食物中的糖类和脂类。再说说猪肉中国除了有些少数民族不吃猪肉绝大多数的中国人都爱吃猪肉外国人戏称中国人是一个爱吃猪肉的民族。100g猪肉含蛋白质95g含脂肪609吃猪肉基本上是在吃油猪油是饱和脂肪
12、酸对人体有危害动脉稠样硬化脂肪肝脂肪脑脂肪心等病都和它有关。所以买肉都要瘦肉肥肉中所含饱和脂肪酸太多了。黄豆是植物性食物被称为植物中的黄金食品或叫植物肉100g黄豆含36g蛋白质所以纽崔莱的蛋白质的主要原料是黄豆。黄豆很好但靠喝豆浆喝不了多少吃黄豆肚子胀也不舒服纽崔莱的蛋白粉是用黄豆作原料通过分离技术把对人体有害的、产生气体的物质分离出去只留下蛋白质加以浓缩。再谈谈核桃因为它的形状象人的大脑因此人们都说吃核桃养脑100g的核桃只含有不到169的蛋白质。其余是大量的脂肪。在金字塔的饮食结构里脂类所占比重是最少的。现在我们说病从口入与以前病从口入的含义不一样以前是指吃了不干净有细菌有病毒的食物得了
13、肠炎拉肚子等现在的病从口入是指你脂肪吃多了得病得的都是富裕病。 3不了解九种必需氨基酸的作用 氨基酸是进入人体的蛋白质在胃肠经过复杂的变化变成了能溶于水的物质就叫氨基酸。现在发现人体内有22种氨基酸这22种里面有9种是必需氨基酸什么叫必需就是必需从食物中获得。凡是人体所需的营养素只是加上“必需”二字就告诉你这些营养素必需靠饮食从食物中摄取人体自己无法合成。其余的13种人体可以自己合成就是说可以在人体的细胞中利用其它营养素自己制造出来所以这13种就叫非必需氨基酸。9种必需氨基酸有个特点就是在短时间内必须伺时摄入体内如果缺少一种或者说某一种的配比不合适体内22种氨基酸的效果全部下降。打个比喻这9种
14、氨基酸好象是用九块木板围成的一个木盆如果九块板一样齐就可以装一满盆水那么九块板都在发挥作用如果九块板中有一块没有了那么这个木盆就装不了水那八块板也不能发挥作用如果九块板中有一块比其它的短一截还想装一满盆水也是不可能的只能以最短的木板为主了在平时的饮食中9种氨基酸在短时间内是无法同时摄入的比如说你喝豆浆会缺少蛋氨酸蛋氨酸又要从奶制品中补充假如你又喝豆浆又喝牛奶但配比也无法掌握也还是有问题。安利纽崔莱的蛋白质粉是9种必需氨基酸以合适的比例同时进入体内带动22种氨基酸同时发挥效能。所以有人问我吃了蛋白质粉后精神特别好是不是这里面有激素我说绝对没有这是9种氨基酸的木盆效应。因此我们吃蛋白质粉主要是同时
15、吃进了9种必需氨基酸。 四、蛋白质神奇的生理作用 一酶的生物催化作用 酶是人体的细胞以蛋白质为原料加工而成的一种高效能的生物催化剂它能调节人体的新陈代谢人体中有上千种酶、每一种酶都负责一种自己的工作。比如人的唾液中含有唾液淀粉酶它能使口腔中经过咀嚼的食物变成麦芽糖。人越饿唾液分泌的越多这种酶的作用越强因此饿了以后吃馍头就觉得好香好甜。人的胃里也有酶是胃蛋白酶这种酶是初步消化蛋白质的。当缺少酶的时候全身就会出现新陈代谢的缓慢和紊乱身体的各种功能下降只是自己不知道只是感觉没精神吃饭不香吃一点就饱这和消化酶有关系症状是偏食、厌食、消化不良所以消化系统的各种病疾都和蛋白质有关系。 二血红蛋白的运载作用
16、 血红蛋白在人体的红血球内血红蛋白是由蛋白和铁合成的。血红蛋白的一个非常重要的作用就是运载氧气。人体吸进的氧气怎么到达细胞呢靠血红蛋白来运输。人体的氧气要充足运载氧气的血红蛋白的数量要充足如果血红蛋白不够外界的氧气再多也没有用。比如说贫血的人和我们生活在一样的环境中他整天头昏是为什么呢是他体内的血红蛋白少运载氧气的能力低没有足够的氧气运送到大脑当然他要头昏了。现在又时髦吸氧吸氧对危重病人是需要的健康的人吸氧不起作用因为不管你吸入的氧气浓度有多高吸入人体后主要要看血红蛋白是否能将氧抓住运走如果血红蛋白少氧气抓不住运不走那就一点作用也不起。人体中最怕缺氧的就是大脑大脑只占人体体积的2但大脑的耗氧量
17、占到人体耗氧量的21甚至在高强度的脑力劳动时高达25。大脑需要的大量的氧气都是靠血红蛋白来运输的我们家长都希望孩子学习时精力充沛记忆力好那只有脑细胞的氧气足才可以。如果供氧不足孩子的脑子就不会很好。如果血红蛋白长期不足到了中老年记忆力就会比别人衰退的快孕妇应该多吃蛋白质粉因为两个生命的氧需要提供如果婴幼儿在发育时期缺氧就肯定先天不足。当然人的智商是可以遗传的但还和营养有关在营养好的条件下会使智商遗传基因加强营养不好时会减弱。人体第二个怕缺氧的是心脏心脏的昼夜不停的收缩所需要的能量全靠有氧活动提供氧气不足时心脏的活动就要受到影响。因此有心脏病冠心病的人一定要增加蛋白质来提高供氧的能力。血红蛋白除
18、了运送氧气它还要运输二氧化碳。血红蛋白就象一辆运气的车送来氧气带走废气二氧化碳再通过呼吸系统呼出去。如果血红蛋白不足那么二氧化碳的运输也受到影响如果二氧化碳的运输受影响人体就是酸性体质酸性体质的人抵抗力免疫力下降特别容易得癌。所以血红蛋白有提高身体含氧的能力有些人红光满面气血很好馐茄斓鞍椎难丈绻堆尘涂莼泼挥醒?三血浆蛋白的胶体渗透压作用 红血球白血球血小板都生活在血浆里血浆的营养好血球就生活得好。血浆里有大量的蛋白种类非常多。血浆里还含有大量的水约占92。血在血管里流动很有规律水是不会随便跑出血管的这是因为有一位统管水的大将就是血浆蛋白中的白蛋白它是专门管水的如果血浆中的白蛋白减少水就管不住了
19、水就会透过毛细血管跑到血管外边跑到细胞的间隙结果人体就浮肿。这种情况在生活中很常见六十年代我国三年自然灾害时期很多人都浮肿什么原因缺乏营养缺少蛋白质。再比如说女性来月经时如果身体比较弱血量又比较大会造成蛋白流失表现出眼肿脸肿腿肿有时手也肿。另外有些病也可以使人水肿象肾少球肾炎它是从尿里排出大量的蛋白体内缺少蛋白所以水肿。所以血浆蛋白的胶体渗透压作用是非常重要的。 四肌纤维蛋白的收缩作用 肌纤维是纤维状的肌肉细胞叫肌纤维。肌纤维蛋白使肌肉可以收缩有弹性有力量、人体有三种肌肉骨骼肌平滑机和心肌。骨骼肌如果缺少蛋白人容易疲劳没劲站不直坐不住所以有人卖“背背佳”孩子驼背买个背背佳拉住但这不是你自己肌肉
20、本身的力量。如果不补充营养补充蛋白只用背背佳不但不起作用反而会有副作用。所以我们只有通过补充营养使自己的肌肉有弹性才好。平滑肌是内脏器管的肌肉如果缺钙缺蛋白质平滑肌的弹性不好内脏就下垂严重时会造成消化机能障碍。心肌更重要它绝对不能缺少蛋白质心脏象泵一样所以在医学上把它叫泵器管。心脏每收缩一次平均射出70ml的血假如心脏一分钟跳动75次那么75次分70ml5250ml分。心脏的肌肉如果缺少蛋白质弹性差力量小你收缩一下可能只射出50ml血液就到不了身体的末稍循环。 五胶原蛋白的支架作用 胶原蛋白分布在全身各处起到支架的作用主要分布在骨骼、肌肉皮肤上。皮肤由很多成分组成其中胶原蛋白占39。有些女孩爱
21、吃猪肉皮说是能美容有一定的道理因为肉皮中也含有胶原蛋白我们熬肉皮那个皮冻就是胶原蛋白。但猪皮中除了胶原蛋白还含有大量的胆固醇吃多了也不好。胶原蛋白可以为皮肤提供弹性当皮肤里缺少胶原蛋白时皮肤就松驰所以用化妆品对保养皮肤只起到20的作用关键是内在的营养。另外肌肉里也有胶原蛋白肌肉里胶原蛋白少皮肤松驰出皱纹原因是肌肉塌陷皱纹就出现了所以要减去皱纹必须要补充蛋白质。再比如说头发和指甲指甲里有胶原蛋白指甲是亮的皮肤里胶原蛋白充足皮肤发亮光若皮肤灰暗无光肯定是胶原蛋白少。有些人补充了蛋白质后皮肤头发都发亮这是胶原蛋白的作用。骨骼里面也有胶原蛋白作个比喻骨骼相当于建立交桥的柱子里面必须有钢筋混凝土混凝土相
22、当于钙里面的钢筋相当于胶原蛋白。所以健康的骨骼应该是坚硬而且有弹性的。小孩的骨骼为什么软因为小孩的骨骼中胶原蛋白的含量比我们成人高到了成年后逐渐减少要使骨骼有弹性就要增加胶原蛋白。骨骼不仅与身高有关还与造血有关体内白细胞红细胞血小板都是由骨髓制造所以缺少胶原蛋白不光是骨骼有问题更重要的是影响造血功能由于胶原蛋白缺少影响造血功能的是再生障碍性贫血。 六激素的生理调节作用 激素是人体以蛋白质作原料在特殊的细胞内加工而成的一种高效能的有机物叫激素。刚才所说的酶在所有的细胞都可以加工而激素只有一些特殊的细胞才能加工激素人体只需要百分之几微克非常少但它起的作用是相当的大。它能调节人的内分泌我们经常说内分
23、泌紊乱就是激素紊乱就是缺少蛋白质原料导致激素生产不好。给大家举个例子人体控制血糖的激素是由胰岛细胞用蛋白质为主要原料加工出胰岛素胰岛素的作用就是降血糖。胰岛素少血糖就高流过肾脏时糖就从尿里排出去这就是糖尿病。血糖高说明胰岛素的功能衰退分泌的胰导素数量少或质量差有这样病的人要补充蛋白质粉。再举例子人体里有生长激素它长在人脑的叫垂体的组织的结构里在少年儿童时期负责长个子所以说想让孩子长个光补钙不行还得吃蛋白质来调节生长激素他才能长高生长激素到成年时仍有非常重要的作用它能调节体内三大有机物的代谢消耗你的脂肪让你不用吃很多的食物就能很有劲因为它可以充分利用食物中的能量这就是生长激素的作用。现在医学界把
24、生长素叫年轻素体内生长激素含量多的就显得年轻不容易发胖脂肪不容易堆积显得精神饱满。再讲一种激素叫应激激素它还有一个名字叫肾上腺素当蛋白质充足时这种应激激素会让你渡过危险时期这是人体适应环境的非常重要的激素。比如有些老年人连马路都过不去为什么呢街道上汽车来来往往是个恶劣的环境应激激素好一下子也就过去了应激激素不好的老年人他站在马路上等等等见绿灯反应过采还没过呢红灯又亮了又过不去了。这样的例子还很多当你身体里蛋白质不够会引起内分泌紊乱会引起身体的生长发育不正常新陈代谢不正常这些病都叫内分泌系统的病。 七抗体的免疫作用 人体的抵抗力就叫作抗体它与蛋白质有密切的关系当你抵抗力下降的时候你首先爱得的病就
25、是感染性疾病。抗体有很多种其中一种叫干扰素是一种特殊的蛋白质这种干扰素是专门消灭病毒的体内不能自动合成。当体内干扰素少人容易感冒尤其是病毒性感冒病毒非常讨厌感冒好了病毒在体内会有后遗症这些后遗症可致癌可破坏血管内膜等。再讲白血球可吞噬细胞什么叫吞噬吞噬就是白血球自己变形伸出尾部把细菌围住后吃掉。如果缺蛋白质白血球没有力量对付不了细菌细菌就发展壮大消灭它们就有困难。白血球在体内像野战军随着血管里到处流动哪里有敌情它就赶到哪里进行吞噬象打仗一样光有野战军还不行还得有边防军边防军叫巨噬细胞在身体里站岗放哨发现细菌就吃掉它还会吞噬异物发现身体里有癌变的细胞就吃掉。除了巨噬细胞还有一种更现代化带雷达的部队叫T淋巴细胞。淋巴细胞生出来比较小没有战斗力然后要放到一个学校去培训这个学校就是我们胸部的胸腺淋巴细胞进入胸腺后出来就带雷达了就叫T淋巴纽胞。它既能吞噬病毒病菌细胞还能向大脑中枢神经发出信息调动体内所有的军队来围攻癌细胞。为什么45岁以后是癌症的多发期原因是胸腺到45岁以后就萎缩了尤其是胖人容易被脂肪代替。所以体内T淋巴细胞减少癌细胞就能横行霸道为什么说人到45岁一55岁是多事之秋呢因为T淋巴细胞少了防疫力下降了。所以要补充蛋白质让胸腺不要萎缩能工作得时间长一些在西方国家早就说过这.
