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1、鲁科版必修II第3章 重要的有机化合物第3节 饮食中的有机化合物【10考纲要求】（四）常见有机物及其应用（必修）4、了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。5、了解上述有机化合物发生反应的类型。6、了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。8、以上各部分知识的综合应用。【课时安排建议】 7课时乙醇 1课时乙酸 1课时酯 油脂 1课时糖类 1课时蛋白质 1课时复习与检测 2课时第一课时 乙醇【教学内容增减建议】1建议将醇羟基氢的活泼性与水、烃中的氢进行对比实验、讨论，增强探究性，但不提倡对知识进行拓展。2、建议做乙醇催化氧化的分组探究实验。认识乙醛，了解乙醛的物理性质和结构。3强化结构
2、决定性质的分析方法，建议补充示踪原子法、断键位置与反应，总结有机反应类型。【学习目标】1、认识乙醇的物理性质及其用途2、掌握乙醇的主要化学性质：与活泼金属、氧化反应（燃烧和催化氧化）、消去反应。 3、通过实验的观察与分析，培养学生比较概括总结的能力。【教学重点】乙醇的化学性质。【教学难点】乙醇发生催化氧化反应和消去反应机理与规律。【课前预习区】阅读教材p76-78，思考1、乙醇的俗名 分子式 结构式 结构简式 2、乙醇的物理性质：乙醇是 色 味 溶于水的 体，沸点 于水，与水互溶。 医疗上消毒用的酒精是体积分数为 的乙醇溶液。3、乙醇的化学性质： 乙醇燃烧现象 及方程式 乙醇与钠反应的现象 及
3、化学反应方程式 温故知新：钠与水反应的实验现象： 。写出反应的化学方程式 乙醇催化氧化的化学方程式 4、工业酒精能否饮用，为什么？【课堂互动区】一、乙醇的物理性质俗名 ， 色通明、有特殊 的液态，比水 ，易挥发，能与水 ，是优良的 。医疗上消毒用的酒精是体积分数为 的乙醇溶液。二乙醇的表示方法： 分子式 电子式 结构式 结构简式 三乙醇的化学性质：(1) 乙醇与金属钠的反应： 实验探究一：演示实验实验现象化学方程式在烧杯中盛有2mL的无水乙醇，向试管中分别投入绿豆粒大小的金属钠，观察并记录实验现象。问题组探究1（1）煤油与钠不反应，乙醇、水与金属钠能反应产生气体，说明什么问题？（2）下图是煤油
4、、乙醇、水的分子结构式，仔细观察，回答问题：煤油 乙醇 水乙醇、水与金属钠反应速率和剧烈程度明显的不同，说明什么问题？【小结】化学方程式： 金属钠沉在乙醇下面说明乙醇的密度比水 。反应的剧烈程度比水 。说明乙醇中羟基氢比水中羟基氢活泼性 。(2) 乙醇的氧化反应燃烧反应：化学方程式： 催化氧化实验探究二：分组实验向试管里注入约2mL无水乙醇，取一根光洁的铜丝绕成螺旋状，放在酒精灯外焰上加热，然后伸入无水乙醇中，反复几次。观察铜丝的变化并闻液体的气味。【观察总结】实验现象： ；化学方程式为 ；铜丝在总反应式中的作用是 ；理由是 （3）乙醇的消去反应实验探究三：按右图装置好仪器，将乙醇与浓硫酸按体
5、积比1：3混合装入烧瓶，将混合液体的共热到170使之发生了消去反应。 反应的化学方程式：消去反应： 问题组探究21.浓硫酸的作用是什么？ 2.乙醇在发生消去反应时，生成产物是乙烯和水。根据乙醇分子和乙烯分子结构，分析给反应如何断键？3.判断下列醇能否发生消去反应，能发生反应的写出化学方程式CH3OH【拓展整理】观察乙醇的结构式，总结乙醇所能发生的化学反应。想一想，乙醇在发生反应时哪些化学建会发生断裂？请试着将你的想法填入下表（可不填满）。乙醇发生反应的化学方程式反应类型断裂的价键与钠消去催化氧化四、其它重要的醇1.甲醇 2.乙二醇 3.丙三醇（甘油）【课堂巩固区】1质量为a g的铜片在空气中灼
6、烧变黑，趁热放入下列物质中铜丝变为红色，而且质量大于a g的是（ ）A.硝酸 B.无水乙醇C.澄清石灰水D.一氧化碳2下列选项中说明乙醇作为燃料的优点的是燃烧时发生氧化反应 充分燃烧的产物不污染环境乙醇是一种再生能源 燃烧时放出大量热量A B C D*3.某有机物6g 与足量钠反应，生成0.05mol氢气，该有机物可能是（ ）A. CH3CH2OH B. C. CH3OH D. CH3OCH2CH3 *4.下列各组液体混合物，用分液漏斗不能分开的是 （ ）A丙三醇和乙二醇 B苯和水C四氯化碳和水 D乙醇和煤油5. 以下四种有机化合物分子式均为C4H10O：其中能被氧化为含有相同碳原子数的醛是（
7、 ）A和 B只有C和 D和6已、室内装潢和家具挥发出来的甲醛是室内空气的主要污染物，甲醛易溶于水，常温下有强烈刺激性气味，当温度超过20时，挥发速度加快，根据甲醛的这些性质，下列做法错误的是A、入住前房间内保持一定温度并通风B、装修尽可能选择在温度较高的季节C请环境监测部门检测室内甲醛含量低于国家标准后入住D紧闭门窗一段时间后入住*7A、B、C三种醇同足量的金属钠完全反应，在相同的条件下，产生相同体积的氢气，消耗这三种醇的物质的量之比为2:6:3 ，则A、B、C三种醇分子里羟基数之比是（ ）A.3:2:1 B.3:1:2 C.2:1:3 D.2:6:3*81mol的有机物完全燃烧需4.5mol
8、O2，生成的CO2和H2O蒸气在相同条件下的体积比为3:4该有机物是（ ） A丙烯 B丙烷 C丙醇 D丙三醇9检验洒精中是否有水，可采用的试剂是（ ）A金属钠 B无水硫酸铜 C碘 D生石灰*10用分液漏斗可以分离的一组混合物是（ ）A碘和乙醇B乙醇和水 C溴苯和水D乙醇和乙二醇11用普通酒精制无水酒精的方法是（ ）A加入NaOH溶液蒸馏 B用浓硫酸脱水C加入无水硫酸铜过滤 D加入新制的生石灰蒸馏12一定量的乙醇在氧气不足的情况下燃烧，得到CO、CO2、H2O的总质量为13.8 g，若其中水的质量为5.4g则二氧化碳的质量为（ ）A0.7g B7.7g C4.4g D2.2g4.4g之间13、近
9、几年，我国连续发生了几起严重的假酒中毒事件，其原因主要是由于饮用酒中含有大量的（ ） A、甲醇 B、乙醇 C、甲醛 D、甲酸14下列物质在一定条件下即不能发生消去反应也不能发生催化氧化反应的是ACH3OH B C D待添加的隐藏文字内容3 二.填空题15、写出下列反应的化学方程式：甲醇（CH3OH）与钠的反应丙醇（CH3CH2CH2OH）与钠的反应甲醇的燃烧*甲醇的催化氧化*丙醇的氧化 丙醇的燃烧乙二醇（HOCH2CH2OH）与钠的反应16、乙醇的沸点比水的低，用蒸馏的方法可以使乙醇和大部分的水分开，得到含乙醇体积分数约95.6的酒精。在95.6的酒精中加入生石灰加热回流，可以得到99.5的酒
10、精，含有乙醇99.5以上的酒精称为无水酒精。问：加入生石灰的作用是什么？*17、0.5mol甘油（丙三醇）与钠反应，产生的气体在标准状况下的体积是多少？第二课时 乙酸【学习目标】1、 认识乙酸的物理性质和用途2、 通过实验探究，掌握乙酸的化学性质，包括酸性和酯化反应3、 能逐步学会通过结构分析物质性质的能力。【学习重点】乙酸的酯化反应【学习难点】从结构分析乙酸的酯化反应的机理【教学内容增减建议】乙酸性质中建议补充乙酸具有 “酸的通性”针对练习【课前预习区】阅读教材p78-80，思考1、 是食醋的主要成分，所以乙酸俗称 。乙酸是一种有强烈 气味的 。当温度低于 时，乙酸就凝结成像冰一样的晶体，所
11、以无水乙酸又称 。2、乙酸的分子结构分子式 ，结构式 ，结构简式 官能团是 ，称为 。3、乙酸的化学性质：（1）酸性 乙酸具有酸性，电离方程式为 乙酸遇石蕊试液变 与钠反应： ；与CaO反应： 与氢氧化钠溶液反应（离子方程式） ；与碳酸钠溶液反应（离子方程式） ；该反应说明乙酸的酸性比碳酸 。乙酸钠与盐酸反应的方程式为： ；该反应说明乙酸的酸性比盐酸 。（2）酯化反应（方程式）： 【课堂互动区】一、乙酸的分子结构与物理性质1、乙酸又称 ，分子式 ，结构式和结构简式分别是 ；2、乙酸的物理性质二、乙酸的化学性质1乙酸的酸性问题与讨论（1）试根据乙酸的名称和结构推测其化学性质。（2）设计实验证明乙
12、酸具有酸性。可提供的实验药品有：乙酸溶液，锌片，碳酸钠溶液，氢氧化钠溶液，紫色石蕊试液，酚酞溶液。 实验方案实验现象结论（化学方程式）实验1 实验2实验3实验4总结1乙酸具有一元弱酸性，电离方程式为 ，2乙酸是一种常见的有机酸，酸性比碳酸弱，写出能证明乙酸酸性比碳酸酸性强的化学方程式 。迁移应用烧开水的壶和盛放开水的暖瓶，使用一段时间后内壁会结上一层水垢，水垢的主要成分是CaCO3和Mg(OH)2。使用厨房中现有的物品如何除去水垢呢？写出有关的化学方程式。 2与乙醇的酯化反应演示实验在一支试管中加入3mL乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸，连接好后，小心加热，观察并记录实
13、验现象。现象 问题与讨论（1）浓硫酸的作用是什么？（2）为什么小火加热？（3）饱和碳酸钠溶液的作用是什么？（4）乙酸乙酯的主要物理性质有哪些？（5）写出乙酸与乙醇反应方程式。（6）酯化反应是 。阅读与讨论阅读教材内容，思考问题：（1）乙醇和乙酸反应原理是 。（2）若用含有18O的乙醇( 即CH3CH218OH )与乙酸发生反应， 18O将出现在哪些物质中？写出反应的化学方程式。（3）写出丙酸（结构简式CH3 CH2COOH ）、甲酸（结构简式 H-COOH ）、苯甲酸（COOH ）、乙二酸（HOOC-COOH）分别与钠、乙醇反应的化学方程式。【课堂巩固区】1有绿色植物的废弃物（如秸秆、麦秸）为
14、有机原料（已知：秸秆在一定条件下可以转化生成乙醇，乙醛可以被氧化成乙酸），选择必要的无机试剂合成下列物质（写出化学方程式并注明反应条件）：（1）乙酸乙酯（2）乙二酸乙二酯2（2003年高考化学单科卷）A是一种含碳、氢、氧三种元素的有机化合物。已知：A中碳的质量分数为44.1%，氢的质量分数为8.82%；A只含有一种官能团，且每个碳原子上最多只连一个官能团：A能与乙酸发生酯化反应，但不能在两个相邻碳原子上发生消去反应。请填空：A的分子式是 ，其结构简式是 。写出A与乙酸反应的化学方程式： 。写出所有满足下列3个条件的A的同分异构体的结构简式。属直链化合物；与A具有相同的官能团；每个碳原子上最多只连一个官能团。这些同分异构体的结构简式是 。2.（2004年高考广东卷）（1）具有支链的化合物A的分子式为C4H9O2，A可以使Br2的四氯化碳溶液褪色。1molA和1mol NaHCO3能完全反应，则A的结构简式是 。（2）化合物B含有C、H、O三种元素，分子量为60，其中碳的质量分数为60%，氢的质量分数为13.3%。B在催化剂Cu的作用下被氧气氧化成C，则B的结构简式是（3）D在NaOH水溶液中加热反应，可生成A的钠盐和B，相应反应的化学方程式是
