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1、2015年餐饮主管个人工作总结2015年餐饮主管个人工作总结 转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20xx年度工作情况作总结汇报，并就20xx年的工作打算作简要概述。一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。3、严抓定岗定位和服务意识，提高
2、服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的
3、接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了自助餐服务整体实操方案，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。二、员工日常管理1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设
4、。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意
5、识上形成了一致。三、工作中存在不足1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力四、20xx年工作计划1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务
6、窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。五、对餐厅整体管理经营的策划1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。3、加强部门之间协调关系。4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。 注：更多精彩请关注三联工作总结栏目。全国发展大众化餐饮现场经验交流会经验材料 商务部确定全国大众化餐饮现场经验交流会在济南召开，这是对济南的鼓励和鞭策，为
7、济南学习全国各地的先进经验提供了极佳的机会。根据会议安排，下面我就XX市发展大众化餐饮的有关情况作如下汇报。一、提高认识，加强领导，形成合力，把发展大众化餐饮作为一餐饮部晋升领班申请书 尊敬的领导:你们好!我叫xx-x，于xx-xx年x月xx日进入学校餐饮部工作,那是培训服务中心还未成立。中心成立后根据工作的需要,目前担任培训服务中心学工餐饮部收银员一职,负责培训会议就餐后餐费结算。本人工作认真、细心且具有较强的责任心和进餐饮业实践报告 一实习的目的我在麦当劳进行了为期六个月的社会实践，感到受益匪浅。通过此次实践，我明白了社会实践对引导我们大学生走向社会，接触社会，培养工作能力，以及完善思想道
8、德有着重要意义。我所从事的麦当劳，是以餐饮服务业为主的世界五百强企业。巩固在校所学2015年食药监小餐饮专项整治工作总结 小餐饮行业的卫生问题与广大市民的健康利益关系密切,是体现城市文明程度和精神面貌的窗口。然而,小餐饮行业卫生治理工作面大、量广、易反弹,一向是城市管理工作的难点和重点。在很多的大街小巷,不少小餐饮店直接将洗锅水、洗菜水随意倒在马路边,造成街道关于餐饮服务食品安全监管绩效考核情况的自查报告 省局食品处：2015年是我局机构改革的关键时期，我局一方面认真贯彻落实国务院、省政府和市政府关于食品安全综合协调的有关工作，另一方面积极履行餐饮服务监管职能，以严厉打击食品非法添加和滥用食品
9、添加剂专项行动为契机，大力开展餐饮服务食品安全集中餐饮业服务与消费状况问卷调查情况报告 为深入贯彻落实“消费与责任”年主题精神，深化“文明消费、健康饮食”理念的宣传教育，了解解决当前餐饮业服务与消费中存在的问题，进一步规范餐饮服务业的经营行为，倡导诚信经营，提升餐饮档次和质量，提倡“饮食文明、责任消费”，弘扬饮食文化，不断推进卫生局国庆节餐饮食品安全检查工作总结 中秋节、国庆节即将来临，根据上级相关部门要求及卫生局节前工作部署，组织卫生监督所于九月中旬开展了“两节”前餐饮单位食品安全检查工作。针对“两节”期间聚餐、婚宴活动多的特点，重点检查了大中型餐饮单位强化餐饮服务许可，食品原料进货索证索票登记，某县高端餐饮业转型后经营情况专项调查报告 20*年12月4日中央出台了改进工作作风、密切联系群众的八项规定。XX县高端餐饮业经营状况严重下滑，餐饮企业面临裁员的局面。面对这种情况，XX县商务局动员餐饮企业由高端消费转向中低端消费，走群众路线。经过近半年的试运行取得了明显的效果。，
