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1、本标准按照GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写中的要求进行编写。本标准主要参考了食品安全国家标准食品中污染物限量（GB2762）及产品特性进行制定。本标准由上海太太乐食品有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：李祥波、闫丹丹、许诗雯。本标准为首次发布。本标准同时适用于以下公司生产的鸡汤调味料：上海太太乐食品有限公司、上海太太乐福赐特食品有限公司及由上海太太乐食品有限公司委托的加工工厂。鸡汤调味料1范围本标准规定了鸡汤调味料的术语定义、技术要求、加工过程卫生要求、检验规则以及包装、标签、运输、贮存和保质期。本标准适用于以鲜（冻）鸡肉（喟）蒸制的鸡汤、食用盐为原料，经去油、搅拌
2、、过滤等工艺加工制成的不可直接食用的非即食类液体调味料一一鸡汤调味料（以下简称产品）。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1非即食类液体调味料需加热调配，不可直接食用的液体调味料。4技术要求4.1 原辅料要求4.1.1 鲜（冻）禽类产品应符合食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品（GB2707）规定；4.1.2 食用盐应符合食品安全国家标准食用盐（GB2721）规定：4.1.3 产品中所使用的原辅料应符合相应
3、的食品安全标准和/或相关规定。如原辅料为实施生产许可管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。4.2 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽。取适量试样置于洁净的烧杯或合适器皿中，在自然光下观察色泽、状态和杂质，并闻其气味。气味具有该产品应有的气味，无异味，无异嗅。状态半透明状流动液体，无霉变，允许少量沉淀，无正常视力可见外来异物。4.3 污染物限量铅的污染物限量应符合表2的规定，其他污染物限量应符合食品安全国家标准食品中污染物限量（GB2762）的规定。表2铅的污染物限量项目要求检验方法铅（以Pb计）,mg/kg0.9GB5009.12
4、4.4 真菌毒素限量应符合食品安全国家标准食品中真菌毒素限量（GB2761）的规定。4.5 食品添加剂产品中食品添加剂的使用应符合食品安全国家标准食品添加剂使用规则（GB2760）的规定。5加工过程卫生要求应符合食品安全国家标准食品生产通用卫生规范（GB14881）的规定。6检验规则1 .1出厂检验1.1.1 产品出厂需经质检部门检验合格后方可出厂。1.1.2 出厂检验项目：感官要求。2 .2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每年进行一次型式检验;有下列情况之一时,亦应作型式检验：a）本产品首次投产时；b）停产六个月以上重新投产时；c）正式生产时，如工艺、配方有较大改变可
5、能影响产品质量时；d）国家相关监督机构提出进行例行检验的要求时。6 .3判定规则7 .3.1出厂检验判定规则出厂检验项目全部符合本标准，判为合格品。6.3.2型式检验判定规则6.3.2.1型式检验时，从出厂检验合格的任意规格产品中抽取进行检验。6.3.2.2型式检验项目全部符合本标准，判为合格品。7标签、包装、运输、贮存和保质期7.1 标签产品标签内容应符合食品安全国家标准预包装食品标签通则（GB7718）、食品安全国家标准预包装食品营养标签通则（GB28050）的相关规定。7.2 包装包装材料和容器应符合相应标准和相关规定。7.3 运输产品在运输过程中避免受潮受热，严禁雨淋，装卸时轻拿轻放，严禁与有毒、有害及有强烈异味的其它物品混装混运。7.4 贮存应贮存在通风、干燥、阴凉的仓库内，避免太阳暴晒。不得与有毒、有异味的物品同处贮存。7.5 保质期在符合标签标识的条件、包装完好、密封情况下，自生产之日起，0-5C冷藏储存，保质期10天;常温储存，保质期5天（具体期限以相应产品包装上标注的保质期为准）。
