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1、,Z.1刖百本标准按照GB/T1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的有关规定编写。本标准参考GB2761-2011食品安全国家标准食品中真菌毒素限量、GB2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量、GB2763-2014食品安全国家标准食品中农药最大残留限量、GB16325-2005干果食品卫生标准、GB19300-2016食品安全国家标准坚果及籽类食品、GB/T5835干制红枣、GB29921-2013食品安全国家标准食品中致病菌限量进行编写。本标准由上海聊聊食品有限公司提出并负责起草。本标准适用于上海聊聊食品有限公司（注册地址：上海市松江区叶榭镇求康路11号7）
2、。本标准主要起草人：郭廷旺。本标准为首次发布。红枣夹核桃仁1 范围本标准规定了红枣夹核桃仁的术语和定义、要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以新鲜红枣为原料，采取自然干燥、人工干燥（热风干燥、真空冷冻干燥等）方法除去红枣组织中的大部分水分，经挑选、去除枣核，再将核桃仁夹在红枣中，加工制成的即食的红枣夹核桃仁。2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本使用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3 术语和定义3.1 红枣夹核桃仁：以新鲜红枣为原料
3、，采取自然干燥、人工干燥（热风干燥、真空冷冻干燥等）方法除去红枣组织中的大部分水分，经挑选、去除枣核，再将核桃仁夹在红枣中，加工制成的即食的红枣夹核桃仁。4 要求4.1 原辅料要求4.1.1食用红枣应符合GB/T5835的规定。4.1.2核桃仁应符合GBGB19300的规定。4.1.3其他原辅料应符合相应的食品安全国家标准和有关规定。4.2感官要求应符合GBGB/T5835和GBGB19300的规定。4.3理化指标符合GB16325和的GBGB19300的规定。4.4污染物限量应符合GB2762对坚果及籽类的规定，严于食品安全国家标准的指标应符合表1的要求。表1污染物限量项目单位指标检验方法铅
4、（以Pb计）mg/kg0.1GB5009.124.5真菌毒素限量应符合GB2761的规定。4.6农药最大残留限量应符合GB2763的规定。4.7微生物指标致病菌限量应符合GB29921对即食果蔬制品的规定，其他微生物指标应符合GB16325的规定。4.8食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。5生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。6标签、标志、包装、运输、贮存和保质期6. 1标签、标志产品标签应符合GB7718和及其它相应法律法规的规定，营养标签应符合GB28050的规定，包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。6.2包装包装容器和材料应符合相应的卫生标准，产品内包装符合GB9683及其他有关相关规定；外包装符合GB/T6543及其他相关规定。6.3运输6.3.1运输工具应保持清洁、干燥，符合食品卫生要求，并不得与有毒、有害、有异味、有污染的物品混运。6.3.2装卸时应小心轻放，严禁摔、踢等不良方式。6.4贮存6.4.1成品必须有专库存放，严禁露天堆放，库内保持清洁、干燥、通风良好，并有防尘、防蝇、防虫、防鼠等设施。6.4.2产品应放置在垫板上，且离墙IOCm以上，每个堆位应保持一定距离，堆放高度以不倒塌、不压坏外包装及产品为限。6.5保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，常温下保质期为12个月。
