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1、,分布于软组织、细胞外液和血液中的钙，统称为混溶钙池（miscible calcium pool）,1%,99%,钙,钙,Ca,调控体内钙浓度恒定的机制 甲状旁腺激素（PTH）降钙素（CT）1，25（OH）2D3,钙,（一）生理功能1.构成骨骼和牙齿的成分Ca10(PO4)6(OH)2或 Ca3(PO4)2骨骼的更新 幼儿12年（50%）成人1012年（2%3%）老年：更新速率每年0.7%,钙,2.参与多种生理功能(1)维持神经和肌肉的活动；(2)促进体内酶的活动；(3)促进细胞信息传递；(4)参与凝血过程（凝血因子）；(5)维持细胞膜的稳定性(6)其他激素分泌维持体液的酸碱平衡,钙,（二）钙
2、的吸收与代谢1.吸收（1）机体因素年龄：婴儿儿童成年人老年人 特殊生理状态机体钙营养状态,影响钙吸收的因素,钙,（2）膳食成分 干扰吸收的因素促进吸收因素膳食钙的水平,钙,影响钙吸收的膳食因素及其他因素,2.钙的排泄与储留 影响钙排泄的因素（1）机体因素血钙水平、年龄补液、酸中毒、甲状腺素和肾上腺皮质激素（2）膳食因素 蛋白质、钠影响钙储留的因素膳食钙的供给水平机体对钙的需要量,钙,（三）钙的缺乏与过量,儿童佝偻病,老年骨质疏松,2.钙过量肾结石干扰和拮抗其他矿物质的吸收其他,近年来有报道补钙可能增加绝经期妇女心脑血管疾病的风险，可能与钙抑制胆固醇分解和/或血管钙化有关。,钙,（四）钙的营养学
3、评价 1、流行病学调查（膳食调查）2、生化指标（1）血清总钙浓度（2）血清离子钙浓度（3）血清CaP（4）血清碱性磷酸酶（5）24 h尿羟脯氨酸/肌酐比值,钙,3钙平衡测定 钙平衡=摄入量-（粪钙尿钙汗液钙）4、骨质的测量 BMC：为每cm轴向长度内所含有的骨矿物质，用g/cm表示；BMD：是BMC除以被扫描的骨面积（g/cm2）。,钙,BMC是评价生长发育期儿童钙水平的常用指标，比BMD更适用。成人因骨骼已稳定，BMC和BMD同样适用。,（五）参考摄入量及食物来源1、AI 成人800mg/d UL2000mg/d 2、来源奶及奶制品豆类及豆制品某些蔬菜及油料作物的种子虾皮、海带、紫菜,钙,表1-23 含钙丰富的食物,
