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1、周末，妈妈正在厨房准备着一家五口的晚餐。正在柴、米、油、盐、酱、醋手来手往之间，不小心却切到了手，于是拿了一些消炎杀菌的药膏涂抹后继续做菜。做完菜后，妈妈又开始做起了面包，当作明天的早点。爸爸坐在客厅一边看报一边猛抠“香港脚”，我在房间里喝着酸奶玩着游戏。姐姐的扁桃体正在发炎，所以只能躺在自己的房间里休息。突然厨房传来妈妈的大叫声，爸爸冲过去一看，原来是只蟑螂，于是回客厅拿蟑螂药给妈妈对付蟑螂用,阅读一段同学的作文，找出与真菌和细菌有关的地方。,你能根据它们与真菌和细菌的不同关系进行分类吗？,细菌、真菌与食品的制作,许多食品的制作都需要细菌和真菌,观察思考：,闻闻气球里有什么气味？,演示实验,
2、细菌、真菌在酶的作用下：曲霉：淀粉葡萄糖 酵母菌：葡萄糖酒精+CO2 乳酸菌：葡萄糖乳酸,闻闻气球里有什么气味？,观察思考：,二氧化碳,葡萄糖,馒头中的孔洞是遇热膨胀而形成的，这种气体是酵母菌分解时产生的。,观察思考：,你还知道哪些利用发酵原理制造的食品,食品腐败主要是由细菌和真菌引起来的食品保存-防腐依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖,细菌、真菌与食品的保存,食品保存的方法有哪些？,食品保存法：冷冻冷藏法真空包装法烟熏法晒制法腌制法脱水法罐藏法,巴氏消毒法射线法防腐剂,抑菌,杀菌,细菌和真菌可以引起多种疾病，但有些真菌却可以产生杀死某些知病菌的物质，这些物质称为抗
3、生素另外，可以通过现代技术，把其他生物的某中基因转入一些细菌内部，生产药品。如利用大肠杆菌合成胰岛素。,细菌、真菌与疾病防治,1、利用废水中的有机物作为细菌的食物，在无氧条件下，通过发酵将有机物分解，产生甲烷用于照明、取暖和发电，使废水净化。2.在有氧条件下，也可以将有机物分解成二氧化碳和水，使污水净化。总之，可利用细菌净化生活污水和工业污水。,细菌与环境保护,练习,1在酿造和制作面包时，酵母菌起得作用是（）A把淀粉分解成麦芽糖，还可把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳 B把葡萄糖转化为乳酸C使牛奶变成酸奶 D使果汁或粮食发酵，产生酒精2食品保存的方法有（）高温 低温 保水 加工减少水分 暴露空气
4、中 隔绝空气A B C D3.抗生素是（）A.细菌、真菌 B.细菌产生的杀死细菌的物质 C.某些真菌产生的杀死细菌的物质 D.某些真菌产生的杀死某些致病细菌的物质 4.可以用来制酒和发馒头的菌种是（）A.曲霉 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.真菌,A,C,D,B,5.下列真菌可用于制作啤酒的是()A.酵母菌 B.酵母菌和青霉C.曲霉 D.曲霉和青霉6.制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是()。A.隔绝空气，抑制细菌的繁殖B.阻止尘埃、细菌入坛，防止污染C.造成缺氧的环境，利于乳酸发酵D.防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸7.酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，()使
5、牛奶中的营养成分转变成更易于被人消化和吸收营养物质，并产生多种维生素。A.酵母菌 B.醋酸菌 C.乳酸菌 D.曲霉,C,C,C,8肉汤培养基最适用下列方法中的()灭菌或除菌，皮肤最适用下列方法中的()消毒。A.70%酒精涂擦法 B.1%来苏尔溶液浸泡法C.高压蒸汽灭菌法 D.用细菌过滤器过滤法9蘑菇宜采用下列方法中的()保存，袋装肉肠适宜用下列方法中的()保存。A.脱水法 B.巴斯德消毒法 C.真空包装法 D.罐藏法 E.腌制法 F.冷冻法10.()是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉菌养液里提取的。A.土霉素 B.链霉素 C.青霉素 D.红霉素11.在处理生活污水中，最常用的微生物是()，它们分解有机物后产生的气体是()。A.酵母菌 B.乳酸菌 C.甲烷菌 D.青霉菌 E.氧气 F.二氧化碳 G.甲烷H.二氧化硫,C,A,A,C,C,C,G,8.回答在家庭制作甜酒过程中的问题：(1)将糯米蒸熟的目的是；(2)将蒸熟的糯米用凉开水冲至30 的目的是；(3)在糯米饭的中间挖一个凹坑的目的是。5.观察思考：琴牌活性乳的配料如下：优质鲜牛奶、水、白砂糖、乳酸菌。其中乳酸菌的作用是什么？,杀菌和熟化,降温、给酒曲生长、繁殖创造适宜的温度,储存甜酒,产生乳酸使鲜奶变为酸奶,
