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1、蛋白质小结,元素组成 C、H、O、N等,基本元素：C、H、O、N,其它元素：P、S、Fe等,基本单位 氨基酸,种类：20种,通式：,特点：,化学结构 多肽（肽链）,形成：多个氨基酸脱水缩合而成,特点：呈链状结构，又叫肽链，有一 定的氨基酸序列,空间结构 蛋白质分子,连接：肽链通过一定化学键连接,形成：盘曲、折叠形成空间结构,特点：多样性,1.含量:细胞中含量最多的含氮化合物。,2.组成元素:C、H、O、N,大部分蛋白质中还含有S等。,3.相对分子质量:很大，属高分子化合物。,一、蛋白质的结构：,比较下列两种物质的相对分子质量：H2O（水）C3032H4816O872N280S8Fe4（血红蛋白
2、）18 64500,例题1、含量最多的有机物是（）A 水 B 蛋白质 C 脂质 D 核酸,2、血红蛋白中不含的化学元素是()AC BN CMg DFe,3、分子式为(C6H10O5)n和C3032H4816O872N780S8Fe4 这两种物质最可能是()A、脂类和蛋白质 B、多糖和蛋白质C、核酸和多糖 D、蛋白蛋和核酸,B,C,B,蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？,？,组成蛋白质的氨基酸 20种,自然界中的氨基酸大约有100多种，其中20种参与蛋白质的形成。,甘氨酸,缬氨酸,亮氨酸,丙氨酸,试一试,能不能推导出氨基酸的结构通式？,每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH);
3、并且氨基和羧基连在同一个碳原子上;与这个碳原子相连的除了-H还有-R基。氨基酸之间的区别在于R基不同。,4、基本单位氨基酸,R基不同，氨基酸种类不同,氨基,R基,C原子,羧基,H原子,结构通式,结构通式：,例如：H H CH2COOH|H2N-C-COOH H2N-C-COOH H2N-C-COOH|H CH3 H 甘氨酸R基是 丙氨酸R基是 天冬氨酸R基是,A、氨基：B、羧基：C、R基：,-H,-CH3,-CH2COOH,-NH2,-COOH,-R,练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?,判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？,C,COOH,CH3,HOOC,H,C,NH2,CH
4、3,H2N,H,C,H,HOOC,H,CH2,NH2,C,NH2,HOOC,H,CH2,NH2,CH2,NH2,COOH,1,2,3,4,5,三个氨基酸的脱水缩合反应该如何书写，形成的化合物叫什么名称,酶,+2H2O,三肽,9 9,1 100,99 99,1 n,n-1 n-1,2 100,98 98,2 n,n-2 n-2,m n,n-m n-m,推理,氨基酸种类不同,氨基酸数目成百上千,氨基酸排列次序变化多端,肽链空间结构千差万别,蛋白质分子结构极其多样,蛋白质功能极其多样,氨基酸,盘曲 折叠,多肽(肽链),蛋白质,脱水缩合,（1）结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，如肌球蛋白、肌动蛋
5、白等,催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶。,运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体,调节蛋白：如蛋白质类激素（胰岛素和生长激素等）,免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体,蛋白质是一切生命活动的体现者！,蛋白质的功能,（2）功能蛋白,蛋白质的功能,多种多样的蛋白质执行各种特定的生理功能,恩格斯曾说过这样的话：“生命是蛋白质的存在方式，这种存在方式本质上就在于蛋白质化学成分的不断自我更新。”,这句话的意思是：没有蛋白质的存在，也就没有生命。蛋白质是一切生命活动的体现者，有什么样的蛋白质就能表现出什么样的生物性状。,核酸是由核苷酸连接而成的长链,1、核苷酸分子是怎样构成的？请利用提供的材料拼做一个核苷酸
6、的模型。注：代表磷酸 代表五碳糖（脱氧核糖或核糖）代表含氮碱基,脱氧核苷酸,核糖核苷酸,核酸是由核苷酸连接而成的长链,2、构成DNA、RNA的碱基各有几种?有什么异同？试想想构成DNA、RNA的核苷酸各有几种？,1、DNA与RNA在化学组成上有什么区别？,4种，AUGC 核糖核苷酸,AUGC,核糖,单链,4种，ATGC脱氧核糖核苷酸,ATGC,脱氧核糖,双链,2、组成核酸的碱基和核苷酸分别有多少种？,碱基：5种,核苷酸：8种,实验原理 1.DNA主要分布在细胞核内,RNA大部分存在细胞质中。2.甲基绿使DNA呈绿色;吡罗红使RNA呈红色。,糖类小结,1.元素组成：2.功能：3.种类：4.分布：
7、,C、H、O,单糖、二糖、多糖,主要的能源物质,五碳糖,六碳糖,核糖,脱氧核糖,葡萄糖,果糖,半乳糖,麦芽糖,蔗糖,乳糖,纤维素,淀粉,糖原,C5H10O5,C5H10O4,C6H12O6,C12H22O11,（C5H10O5）n,糖的种类,单糖,二糖,多糖,核糖脱氧核糖葡萄糖,果糖麦芽糖蔗糖,淀粉纤维素,半乳糖 乳糖 糖原,植物细胞,动物细胞,糖的分布,单糖、二糖、多糖是怎样区分的？关系怎样?,1.单糖：不能水解的糖。2.二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。,3.多糖：由许多的葡萄糖分子连接而成。,构成它们的基本单位都是葡萄糖！,淀粉,纤维素,糖原,细胞中的脂质,1.组成元素：主要是C、H、O
8、，有些含有P和N,2.种类及功能,脂肪：,磷脂：,固醇：,细胞内良好的储能物质 有隔热、保温、缓冲和减压的作用,构成细胞膜、细胞器膜和核膜的主要成分,包括胆固醇、性激素和维生素D；对人体的代谢起到很重要的调节作用,1g糖原氧化分解释放出约17KJ的能量，而1g脂肪可以放出约39KJ的能量。,为什么等量的脂肪比糖类含能量多，却不是生物体利用的主要能源物质?,与糖类氧化相比,在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢,而且需要消耗大量氧气,此外,糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行.所以,糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。,脂肪是非极性化合物,可以以无水的形式储存在体内.糖原是极性化合物
9、,是高度的水合形式,在机体内贮存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的4倍左右。因此脂肪是一种很“经济”的储备能源.,生物大分子以碳链为骨架,每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体。,单体,：以碳链为骨架,碳是生命的核心元素。无碳，无生命。,水在细胞中以两种形式存在，一部分水与细胞内的其他物质相结合，叫做结合水。细胞中绝大部分水以游离的形式存在，可以自由流动，叫做自由水。自由水是细胞内的良好溶剂,许多物质溶解其中,有利于许多生物化学反应的进行。结合水是细胞结构的重要组成成分。自由水和结合水的区分不是绝对的，两者在一定条件下可以相互转化。一般来说，自由水/结合水的比值上升，代谢旺盛，此比值下降，代谢缓慢。,水,血红蛋白分子(局部),Fe,一种叶绿素分子(局部),Mg,广告一：健康体魄，来源于“碘碘”滴滴！广告二：高钙片，一片顶两片！广告三：孩子不吃饭，补锌是关键！,许多无机盐对于维持细胞和生物体的生命活动有重要作用。,
