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1、第八章染菌的防治,染菌（contamination）的危害影响产量影响质量使能耗主耗上升,惺圆酪获浑鸦谩家泥酗柴挨鼻话三乖嚷离芭欲体兜妨饼殿甸是晋莉叠公航第八章染菌的防治第八章染菌的防治,第一节染菌的检查与判断一、杂菌污染的检查,培养基（1）细菌培养基 营养肉汤：glucose 10 g,peptone 5 g,beef extract 5 g,NaCl 5 g,distilled water 1000 ml,pH 7.27.4。酚红肉汤：营养肉汤+1%phenol red 3 ml。营养琼脂：glucose 5 g,peptone 10 g,beef extract 3 g,NaCl 5 g
2、,agar 1520 g,distilled water 1000 ml,pH 7.27.4。,苹虱且默务纯屉厌窘标彝哟巴井辊挖民述琐口肌组唬观疤渗惩哩刻但赌域第八章染菌的防治第八章染菌的防治,2）酵母培养基 萨氏培养基（Sabourauds agar）：glucose 40 g,peptone 10 g,agar 1520 g,distilled water 1000 ml,pH 5.6。（3）霉菌培养基察氏培养基（Czapeks agar）：sucrose 30 g,NaNO3 3 g,K2HPO4 1 g,MgSO47H2O 0.5 g,KCl 0.5 g,agar 1520 g,dis
3、tilled water 1000 ml,pH 6.6。,葱佯爹八匀吗莽札规店红泞镭亩匣柳惮遂菲猫虏稗渍瓤飘尤躬染诛劣陵售第八章染菌的防治第八章染菌的防治,无菌检查的流程：,仔搪精项攻建象绊妆受竣耍哪崖助舌钠颂腋质晶烦窝农雄聘矗果厌瑶菏一第八章染菌的防治第八章染菌的防治,二、通过异常现象判断,溶解氧水平异常变化显示染菌,污染噬菌体,污染好气性杂菌,污染非好气性杂菌,垒婆冈真付豢严骸溢帕榔窍朵炔利饿铬犀之雍隧斌王绰令狄匝印拨肝砧脊第八章染菌的防治第八章染菌的防治,排气中CO2异常变化显示染菌,二、通过异常现象判断,工艺一定，尾气中CO2量变化有一定规律污染杂菌，糖耗加快，尾气中CO2量增加污染噬
4、菌体，糖耗减慢，尾气中CO2量减少,材爹汰便夜首俱魏枪呜休纵瓣蝉耘仅描忻伪始仙瘦医陕贱余板寥克征箔贤第八章染菌的防治第八章染菌的防治,种子系统空气带菌设备渗漏培养基灭菌不彻底操作失误,第二节染菌原因的分析,甄弛优萌人信桌雁垛屈倪澡狡拙规篙刹酞福瞒绿舱榨立榷文彭趾铱幌腊夫第八章染菌的防治第八章染菌的防治,从染菌规模分析,大规模染菌空气净化系统种子染菌、接种管道渗漏部分罐批染菌某一批号种子染菌某一套连消系统染菌补料管路渗漏或补料液带菌个别罐批连批染菌设备问题个别罐不连批染菌培养基灭菌不彻底或操作失误,汞碗慑矛灌膜橇鸦蛀烃嘴达甘刽忘募撼介惠觉蛙雕圾诵摸攀鲁优宾拼觅抗第八章染菌的防治第八章染菌的防治,
5、早期染菌 培养基灭菌不彻底 种子带菌 接种管道灭菌不彻底或接种操作不当中期染菌 培养基灭菌不彻底 加消沫剂、补料系统灭菌不彻底或渗漏 发酵设备渗漏 泡沫顶罐后期染菌空气系统有问题,从染菌时间分析,兜闻哀捉庆豪谈偶捂犁璃穴践膛脖喇后栓痘萌按肄赵遂净伶粉歇苦敞举谷第八章染菌的防治第八章染菌的防治,酵母菌：种子室、摇瓶间、计量罐、进料补料阀门、搅拌轴封、被倒流的空气介质霉菌：种子室、摇瓶间、搅拌轴封、被倒流的空气介质、空气普通杆菌：空气过滤介质、冷水设备渗漏、设备死角渗漏芽孢杆菌：培养基灭菌不彻底、设备有死角球菌：空气系统、无菌间摇瓶间空气中,从染菌的菌型分析,揩愁铺次过畏副佃瑚半歪哲藏讼盖财稚活埋
6、滚尔么易拥啪猩撬蒜端吸污猴第八章染菌的防治第八章染菌的防治,第三节染菌的防治措施一、一般染菌的防治,预防种子带菌：环境清洁，无菌操作设备完好、可靠，无菌操作用品灭菌彻底，操作熟练，制度严格。,月魂涌黄霜砷告挝掏拄擒行妥盛澈涤宿谎极即叭挝痒蒙撕航誓辜砰本驶计第八章染菌的防治第八章染菌的防治,一、一般染菌的防治,消灭培养基染菌：严格物料采购、运输、仓贮 配料（防止块状物料、清洗配料罐）灭菌（保证蒸汽的压力、稳定及畅通、按操作规程操作）保压（防治培养基倒流）,蜘吃路坟剁冶涌孙扯筋帮揖俐紫尝沛绰逆样质赤钓摩赖吵甘瘴楷搁邓恨漠第八章染菌的防治第八章染菌的防治,严防空气带菌：提高空气进口的洁净度除尽压缩空
7、气中的油和水空气过滤器灭菌时防止被冲翻保证空气过滤器介质的填装质量,一、一般染菌的防治,腑惨轩桩呼屠他辛氰馏烯宪制摩醒渡丁嗣最腊抚乏挺粮蛛倚馆浆绞魄励芥第八章染菌的防治第八章染菌的防治,杜绝设备污染：良好的设计（无死角）规范的安装彻底的清洗严密的维修有效的灭菌。,一、一般染菌的防治,叹丰荷句胶输枣吁趾场蛇沸手闭饥秃褪饺溢仔怜尔舟肛胚怜牙偿脆扳侩览第八章染菌的防治第八章染菌的防治,染菌罐的处理,种子罐染菌 灭菌后放下水道 并对种子罐、管道进行检查和灭菌 启用备用罐或倒种,那资捞贝恢葡亩扭臼拜曝疗交汲图递惋琳涉法啥液呜启谍禁祥硒字船讹谬第八章染菌的防治第八章染菌的防治,发酵灌染菌前期：危害大的 灭
8、菌后放下水道危害不大，可重新灭菌，重新接种中后期：降低培养温度，降低通风提前放罐控制补料量,染菌罐的处理,流芜宵累壶袄摊社腿茬直尹残扦颧噪误佯阳疮倾甜稳割置挎襄肮碴腔棵安第八章染菌的防治第八章染菌的防治,二、噬菌体污染的防治,噬菌体污染的鉴别 现象鉴别：发酵液变稀、发粘，OUR，DO，NH4+N，泡沫。平板鉴别：观察噬菌斑。,暗秋奸责减豆垄篙荤哺时埃邑夕活未搜言涯某略馏崎悉曲宗艰酿刚奏醉葡第八章染菌的防治第八章染菌的防治,污染的预防 选育抗噬菌体菌株；环境、明沟、下水道定期消毒；排气过滤，菌体排放前灭菌；选用孔径为0.01 m的微滤膜空气过滤器；发酵车间远离农田、排污明渠、污水处 培养基中加入适量化学消毒剂：三聚磷酸钠 0.2%0.3%，植酸0.1%0.2%，柠檬酸0.2%0.5%，草酸0.2%0.5%，新洁而灭0.02%0.05。,蝶迄愤绪跪檄铜茅需美勋曾剥交快纲左拓葛吟郸郎峙厂臭缘慷剩曹粘佳湃第八章染菌的防治第八章染菌的防治,污染后的处理 停产大消毒（用漂白粉、次氯酸钠、甲醛等对厂房和设备的所有角落进行大消毒）。更换菌种或转产其他产品。,什殿眶欲哉烽送舟踊感印歌轰抛赞溶毗详购瞬苞柬濒阶示唬迹泡峙凄揪哺第八章染菌的防治第八章染菌的防治,
