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1、第二节 糖类,第一课时,人们对糖类物质的认识从它燃烧总生成CO2和H2O开始，故认为糖类物质的组成元素是C、H、O；而且很多糖类物质中H、O个数之比为21,故把它们称为碳水化合物，通式为Cm(H2O)n,但实验证明，糖类物质中：不存在水分子；有些糖类物质中的H、O原子个数之比不符合21。如：核糖C5H10O4；有些物质分子中的H、O原子个数之比符合21的又不是糖类。乙酸C2H4O2，甲醛CH2O,实验同时发现，糖类物质均有很多羟基OH，但不一定有甜味。如何定义糖类？,糖类的定义 多羟基醛或多羟基酮，或者它们的脱水缩合物。,糖的分类：单糖：葡萄糖、果糖、核糖等；低聚糖（二糖、三糖等）：蔗糖、麦芽
2、糖等；多糖（天然高分子化合物）：淀粉、纤维素等。,糖的分类及相互转化,（210）,（10）,一、葡萄糖和果糖,1葡萄糖C6H12O6,存在,物理性质,葡萄糖的结构与化学性质,实验4-1的两个实验说明了什么问题？,多羟基醛,CH2OH(CHOH)4CHO,葡萄糖的重要化学性质：,1.具有醛（CHO）的性质：可氧化成酸，还原成醇。A、被弱氧化剂氢氧化铜和银氨溶液氧化成葡萄糖酸CH2OH（CHOH）4CHO2Ag(NH3)2OH 2Ag CH2OH（CHOH）4COONH43NH3H2OCH2OH（CHOH）4CHO2Cu(OH)2 Cu2O CH2OH（CHOH）4COOH2H2O,B、加成反应（
3、还原反应）,CH2OH(CHOH)4CHO H2,Ni,CH2OH(CHOH)4CH2OH,己六醇,2生理氧化反应,C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l),3发酵生成酒精,C6H12O6 2C2H5OH+2CO2,酒化酶,果糖也是还原性糖，能发生银镜反应和斐林反应,2果糖(C6H12O6),存在,物理性质,果糖的结构与化学性质,多羟基酮,果糖具有还原性吗？科学探究,CH2OH（CHOH）3CO CH2OH,葡萄糖的同分异构体,科学视野-分子的手性,分析有旋光性的乳酸和没有旋光性的丙酸在结构上的差别：,象人的两只手，由于五指的构型不同，左手和右手互为实物和镜像关系，但不
4、能完全重叠，称为手性。跟四个不相同的原子或原子团相连接碳原子称为手性碳原子（不对称碳原子）。,初步结论：,乳酸所以具有旋光性，可能是因为分子中有一个*C原子（不对称碳原子或手性碳）。,为什么有*C原子就可能具有旋光性？这是因为：,(1)一个*C就有两种不同的构型：,(2)二者的关系：互为镜象（实物与镜象关系，或者说左、右手关系）。二者无论如何也不能完全重叠。,例4.,2001年诺贝尔化学奖被美国的诺尔斯、沙普雷斯和日本的野依良治获得，他们发现了某些被称为手性的分子，可以用来加快并控制化学反应，开辟了一个全新的领域。在有机分子中，若某个碳原子连接4个不同的原子或基团，则这种碳原子即称为“手性碳原子”，如：,。试问：,(1)含有“手性碳原子”的有机物分子中，最少含有_个原子。,(2)某链烃C7H10 的众多同分异构体中，含有“手性碳原子”但与足量的H2发生加成反应后不具有“手性碳原子”的链烃，其结构简式是_。,在电弧作用下，A元素的氧化物与B元素的单质反应，生成 AB2和一种能够与人体的血红蛋白结合的气体C,且溶液变浑浊，由C可合成许多含“手性碳原子”的烃类物质和烃的衍生物。,AB2与水反应的化学方程式是：,再见,
