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1、实验四,图 5-1 走隧道需要的能量少,催化剂可以降低化学反应的活化能，生物催化剂酶有突出的优越性降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。,二、科学家对酶的探索历程,早在18世纪，人们认为胃对食物只有物理性消化,（一）斯帕兰札尼的实验,肉块放在小巧的金属笼内，,鹰把小笼子吞下，一段时间,后取出小笼，肉块消失了。,想一想：,这个实验的设计巧妙在何处？,从实验结果中可以得出什么结论？,19世纪的欧洲，酿酒业很兴旺,怎么是酸的？,（二）科学家研究发酵过程,微生物学家 巴斯德,发酵是由于酵母细胞的存在,没有活细胞的参与，,这些物质在酵母细胞死亡并裂解后，,化学家 李比希,引起发酵的是酵母细胞中的物质
2、，,才能发挥作用。,糖类是不可能变成酒精的。,（三）毕希纳的实验,研磨酵母细胞,加水搅拌,加压过滤,不含酵母细胞的提取液,葡萄糖,冒出气泡,实验操作：,实验现象：,实验结论：？,请你来完善这个实验,准备两套一样的实验装置,各加入等量同浓度的糖液,一套装置加入一定量的酵母细胞,一套装置加入等量的酵母细胞提取液,实验预期：,一段时间后，两套装置中均有气泡冒出，糖液均变成酒。,（四）萨姆纳的贡献,从刀豆种子中提取到脲酶,证明脲酶是蛋白质,在以后一段较长的时间里，人们认为酶都是蛋白质,直到20世纪80年代，美国科学家有了重大发现：,有一种酶，化学本质是RNA,酶的定义：,酶是活细胞产生的具有催化功能的有机物,酶的专一性,酶活性受温度影响示意图,图 5-3,图 5-3,图 5-4 酶活性受pH值影响示意图,酶为生活添姿彩,实验五,酶具有高效性和专一性，且需要适宜的条件。,关于酶本质的探索,
