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1、七山乡海涝池小学学生营养餐改善计划管理制度汇编二。一三年三月一日目录1、七山乡海涝池小学营养餐日常管理制度2、七山乡海涝池小学营养餐安全管理制度3、七山乡海涝池小学营养餐配餐室管理制度4、七山乡海涝池小学营养餐留样制度5、七山乡海涝池小学营养餐陪餐制度6、七山乡海涝池小学营养餐验收入库制度7、七山乡海涝池小学营养餐储存保管制度8、七山乡海涝池小学营养餐加工制度9、七山乡海涝池小学营养餐领取分发与用餐制度10、七山乡海涝池小学营养餐管理责任追究制度11、七山乡海涝池小学食物中毒事件应急处置预案12、七山乡海涝池小学学生营养改善计划工作实施方案13、七山乡海涝池小学学生营养改善计划安全应急预案一、
2、大力宣传农村义务教育学生营养改善计划实施的重大意义， 使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。二、加强健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。三、将本校学生营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、 管理人员、工作人员、核定的实名制学生名单报教育局审查备案。四、配备好后勤管理人员和营养餐专管员，加强业务培训和指导， 确保管理服务和教育工作扎实到位。五、合理安排用餐时间，确保学校教学工作的正常开展。六、认真做好营养餐工作的检查与指导。学校分管领导坚持每周 检查指导一次，分管领导坚持每天指导检查一次；全面检查食品质量、 卫生安全、食品配送分发等工作，对发现的问题要即将纠正和处理。七、严格按
3、照学籍管理规定界定享受对象，认真审核享受人数， 建立健全学生实名制档案，对学生人数、津贴标准、受益人次等情况 进行动态管理，严禁虚报学生数，严防套取、冒领国家资金。一、严格执行食品安全法、传染病防治法等法律法规和制 度，组织食品安全管理人员、全体教师认真学好上述法律制度，建立 健全各项安全管理制度。二、按照有关要求并结合学校实际配备专（兼）职的食品安全管 理人员，加强学校食品安全管理，严把食品安全关，预防学校食品安 全事故发生。三、把食品安全知识教育纳入学校教育计划，加强对学生食品安 全知识的教育与培训，引导学生养成良好的饮食卫生习惯，严禁学生 购买不符合食品安全要求的零食、饮料，以防不良疾病
4、发生。四、学校食品存放配餐室必须保持环境整洁，消除蚊蝇、老鼠、 蜂螂等有害昆虫及其孽生条件。五、直接从事营养餐工作的学校从业人员必须身体健康，并定期 进行健康体检和业务培训，取得健康证后方可持证上岗参加工作。六、直接接触学生营养餐食品的学校从业人员应有良好的卫生习 惯。在工作期间，穿戴清洁的工作衣、帽，不留长指甲、涂指甲油、 戴戒指加工食品；不许在储藏室内吸烟。七、学校要严把食品验收入库环节，确保无质量保证的食品不进 入学校。八、坚持做好全校学生营养状况的监测工作。一、配餐室中的营养餐成品及其原料实行岗位责任制。由 专人负责管理，对配餐室的营养餐成品及其原料的卫生质量和 食品安全负责。非营养餐
5、工作人员未经允许不得随意进入配餐 室。二、实行营养餐成品及其原料进、出库验收制度。营养餐 专管员负责对进入配餐室的每批次的食品进行感官检查验收， 并向供货方索取该批次食品检验或者检疫合格证或者化验单， 未经验收或者验收不合格的食品不得入库。三、建立健全营养餐验收入库、领取分发登记台帐。营养 餐专管员对进出配餐室的食品分类建帐，详细并及时登记每批次每一个品种食品的名称、产地、规格、数量、生产日期、保质 期、进货日期、出库日期及消耗情况。四、营养餐实行分类管理。营养餐专管员对进入配餐室的 食品按其生产日期、保质期及进货日期先后顺序分类存放，并 有明显标示。五、加强配餐室的安全管理。 配餐室内不得存
6、放个人物品， 禁止存入杀虫剂、消毒剂和亚硝酸盐等有毒有害物质及与营养 餐成品及其原料无关的物品；配餐室内禁止使用化学药物杀虫 或者灭鼠，保障食品安全。六、加强配餐室卫生管理。营养餐专管员应坚持每天对配 餐室进行卫生清理，坚持每天开窗通风，保持配餐室内卫生清 洁和空气畅通。配餐室内要求做到餐具“五过关”（洗、刷、冲、消毒、保洁），食物存放“四隔离”（生与熟隔离、成品与 半成品隔离、食品与杂物、药物隔离、食品与有毒物隔离），环境卫生“四定”（定人、定物、定时、定质），个人卫生“四 勤”（勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣被、勤换工作 服）。一、供学生营养餐食用的每种食品，必须由专人提前进行 检验
7、，并作好记录。未发现任何异常时才干向学生供应。若有 感官异常或者可疑变质的应当即将撤换处理。二、供学生营养餐食用的每种食品必须由专人负责留样。三、留样用的容器，取样用的工具，用前必须严格消毒， 取样时无菌操作，防止污染。留样数量为每批次一份，每种食 品装一个留样容器，至少密封保存 48小时。四、留样期满，食用者无不良反应，才干解封处理。五、认真作好食品检验、留样、解封处理记录，妥善保存 相关资料，建立和完善资料档案。六、凡未检验的食品，禁止配发。否则，按照食品卫生 法和食品卫生行政处罚办法的有关规定，追究相关责任 人的责任。一、学校营养餐实行陪餐制，陪餐人员按值班表由值班领 导轮流担任。值班领
8、导每天必须按时在学生开餐前陪餐。二、陪餐领导要熟悉菜谱，为学校献计献策，改善学生生 活，陪餐领导要以高度负责的态度认真登记，及时填写当天日 志。三、陪餐领导当天要检查配餐室是否严格执行营养餐验收 入库制度，领取分发制度和留样制度等管理规定。四、每次就餐前，陪餐人员必须提前 30分钟进入配餐室， 首先检查配餐室卫生， 然后检查营养餐质量。 检查时采取一看、 二闻、三尝的工作流程，陪餐食品必须与学生食品彻底一样， 确定无任何问题方可让学生食用。五、陪餐人员检查食用10分钟后无不良反应，认真填写情况记载，并签好姓名和时间。若有不适情况反应，迅速上报 学校分管领导或者校长，同时责令营养餐专管员，迅速阻
9、挠其 他人领取分发食用。六、非陪餐人员，未经允许不得随意进入配餐室陪餐。一、学生营养餐必须是县政府招投标中心统一招标采购的食品， 其他途径采购的食品，学校一律不予验收和入库，决不允许私自采购 其他食品代替。二、营养餐食品必须以招投标中心确定的品牌、价格和数量为准， 学校和个人不得更改。三、营养餐食品供应商必须有营业执照、流通许可证、生产许可 证和质量检验报告。四、学校设立营养餐专管员，对进入学校的营养餐食品进行严格 的检查和验收，检查产品外包装是否完整无破损，标识是否完整规范， 并做好详细记录，建立食品安全档案，严把食品质量关。完善营养餐 食品交接手续，在确认食品符合卫生安全标准后，经交货与收
10、货双方 签字后方可入库储藏。五、学生营养餐各种食品必须有明确的生产日期、保质期、生产 批次和配送时间。配送的营养餐食品必须在保质期内，超过时限的， 学校有权拒收。一、专库存放制度。学校建立符合安全卫生标准的学生营养餐配 餐室用于食品储藏、储存，配备必要的食品储藏设备，强化防鼠、防 蝇、防火、防盗、防破坏等相关保障措施，确保食品储藏安全卫生。 配餐室内严禁存放有毒有害、易燃易爆、易污染的物品。禁止在配餐 室内存放私人物品，禁止在配餐室内从事与配餐室管理无关的活动。二、专人管理制度。配餐室专管员由身体健康、责任心强、工作 敬业、业务熟悉的人员担任。配餐室专管员要定期体检并取得健康证， 定期参加业务
11、知识培训，提高个人素质。配餐室专管员全面负责食品 的验收入库、领取分发、日常保管、卫生保洁等工作。非特殊情况， 配餐室专管员不得由他人替代，其他任何人未经允许不得进入配餐 室。三、“先进先出、分类存放”制度。按食品类别及保管要求决定 物资的储存方式及摆放位置，入库堆放的食品隔墙（大于10厘米）、 离地（大于10厘米），整齐存放，并标明品名及入库时间，先入库的 先发放。四、恒温保鲜保质制度。严格控制配餐室内的温度，随时对配餐 室内的温度进行检查，保证通风良好，防止因温度过高或者受潮而引 起库存食品过期、霉变。用于温度调整的空调，冷藏、冷冻食品的冰 箱、冰柜，应定期除霜、清洁和维修，以确保其温度达
12、到要求。七山乡海涝池小学营养餐加工制度一、加强对加工人员的教育与培训，增强职业道德意识，提高自身素质，热心服务，忠于职守。二、加工人员必须具备良好的心理素质和过硬的操作技术 水平。必须持有健康证，否则不得加工与操作。三、严格加工操作流程。鸡蛋必须先洗后煮、煮熟煮透（蛋 黄、蛋清均为固体形态），不得让学生吃生鸡蛋；牛奶加热前 后必须包装完整无损。否则发生事故将追究其责任。四、食品加工后，必须经过营养餐专管员检查审定后方可 让学生进食。五、加工过程必须有两人以上在场。否则视为不规范操作。七山乡海涝池小学营养餐领取分发与用餐制度一、班主任要具体负责学生每天营养餐的领取分发和监督用餐工 作，并认真做好
13、食品领取分发、晨检和日用餐情况登记工作。二、班主任领取营养餐食品时，必须再次检查确认食品的数量及 安全性。确认无误后，签字领取分发。三、班主任要时常对学生进行生活指导，加强健康教育，负责用 餐期间的秩序管理，防止学生浮现留餐、弃餐等行为；一旦发现，要 及时批评教育、恰当处理。四、学生用餐前班主任必须要做好晨检登记处置工作。确认无误， 班主任必须监督可就餐学生先用流动水彻底洗手后，再食用营养餐， 最后将餐后垃圾集中处理。五、班主任要及时将食品发放到学生手中，不得克扣、截留或者 转 移给他人饮食；一旦发现，学校将严肃处理。六、班主任要时常对食用营养餐的学生进行调查，了解学生食用 情况。学生食用营养
14、餐后，如果有不适者，要即将向学校报告进行处So七山乡海涝池小学营养餐管理责任追究制度一、凡浮现下列情况之一者，相关责任人要做出书面检查，并在 全学区进行通报批评。L管理制度不健全、制度未上墙、制度未专盒存放。2 .各项制度形同虚设，执行不力。3 .未配备营养餐配餐室，或者此间杂乱无章。4 .营养餐配餐室无防鼠、防蝇、防火、防盗、防破坏相关措施。二、凡浮现下列情况之一者，将相关责任人上报中心校、教育局 赋予警告或者撤职等行政处分。L确定享受营养改善计划学生名单过程中，不按文件规定核定学 生人数，弄虚作假，套取国家资金的。5 .对因管理不善导致学生丢弃、互换、损坏食品，造成恶劣影响 的。6 .对学
15、生用餐行为处理不当，经媒体暴光，给学生营养改善计划 实施工作抹黑，造成恶劣影响的。三、凡浮现下列情况之一者，将相关责任人移交司法机关查处， 追究其刑事责任。L对挤占、挪用、截留、克扣、套取农村义务教育学生营养改善 计划专项资金，造成一定影响的。7 .对义务教育学生营养改善计划专项资金账务管理混乱、支付不 合理等行为，造成恶劣影响的。8 .对因验收、保管、加工、领取、用餐不规范等造成学生群体性 食物中毒等严重安全事故的。七山乡海涝池小学食物中毒事件应急处置预案为了保障全体师生健康地学习与生活，保证学校教学工作的 顺利进行，促进学校食堂工作的管理和规范，防范食堂食物中毒 事故的发生，切实有效地降低
16、和控制中毒事故所造成的危害与影 响，结合我校实际情况和有关部门要求、法律法规，特制定本应 急预案：一、成立食物中毒应急小组组长：钱运忠组员：钱承元 王海英 把玉荣 石胜海 刘国鹏二、应急处理程序：1、在食品供应过程中或者学生用餐时发现食品感官性状 可 疑或者有变质可疑时，经确认后，即将撤收处理该批全部食 品，钱崇卿副校长第一时间内通知所有学生住手用餐。2、在全校范围内树立食品卫生安全意识、时时警惕食物 中毒事件的发生，班主任发现本班学生就餐后有类似食物中毒可 疑病情后，及时报告校长，全校进行紧急排除，通知有疑似中毒 现象的学生紧急集中起来，钱承元负责打120进行急救，积极协 助医疗机构救治病人
17、启动应急预案，采取抢救措施。3、钱崇卿副校长负责告诉学校食品安全第一责任人钱运 忠校长，钱校长第一时间向上级教育行政部门、卫生部门汇报。(1)王海英负责即将住手食品加工、供应活动。(2)石胜海负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原 料、工具、设备、保护好中毒现场、食品留样和可疑食物，学生 吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于 冲洗。刘国鹏负责学生的排泄物(呕吐物、大便)要保留，防止 人为地破坏现场，发生食物中毒后向有关部门报告的同时要保护 好现场以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。(3)学校食品安全负责人钱运忠校长及时与本次中毒有关 人员，如食堂工作人员、
18、老师、学生等应如实反映本次中毒情况。 将学生所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食 物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、 加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。(4)发生疫情时，门卫工作人员严格控制外来人员进出校园。(5)钱崇卿副校长把玉荣主任负责做好师生思想工作，稳定 学生情绪；负责家长的疏导工作；协助学校领导做好善后处理工 作。(6)突发事件应急处理后，争取在最短的时间内恢复正常教 学秩序，对突发事件的问题要及时的进行整改，防止事件的再次 发生。四、对中毒食物的处理在卫生部门已查明情况，确定了食物中毒，即可对于引起中毒 的食物及时进行处理
19、。王海英负责对中毒食物可采取煮沸15分 钟后掩埋或者焚烧。液体食品可用漂白粉混合消毒。钱承元负责 食品用工具、容器可用1-2%碱水或者漂白粉溶液消毒。学生的排泄物可用20%石灰乳或者5%的来苏溶液进行消毒。七山乡海涝池小学学生营养改善计划工作实施方案国家实施农村义务教育学生营养改善计划是一项惠及千万农村家 庭和少年儿童的民生工程、健康工程，我校根据文件精神和教育主管 部门的要求部署，积极宣传动员、认真落实，并根据我校实际情况特 制定本方案。一、指导思想：以科学发展观为指导，认真贯彻落实国家中长期教育改革和发展 纲要，坚持以人为本，把实施农村义务教育学生营养改善计划作为为 群众办实事、办好事的重
20、大民心工程来抓，切实改善农村学生营养状 况，提高农村学生健康水平，促进农村少年儿童正常发育和健康成长。二、目标任务：通过实施农村义务教育学生营养改善计划，使全校学生的营养状 况得到很大改善。不断提高少年儿童的营养水平和健康素质。三、基本情况：我校是一所农村寄宿制学校，现有教学班6个，学生56人，其中 住宿生56人；教职工13人。四、学校营养改善计划工作实施方案：学生营养餐由上级主管部门供应。（一）发放对象：我校全体学生（二）用餐时间：每天早8： OO发放营养餐；8； 10学生用餐。（三）用餐地点：学校餐厅。（四）食品储藏地点：学校食堂。（五）工作流程：时间工作内容责任人工作要求每日确定当 日供
21、餐 学生数班主任确定每天供餐人数，每天有准确记 录，并有学生签字。食品留 样严格按照卫生规范及食品留样制度 按时取样，必须保存48小时备检， 留样器皿必须及时清洗消毒。组织用 餐班主任负责学生营养餐的就餐情况，营养餐 的发放及登记记载工作。供生量 记学数 登餐及班主任实名登记就餐学生及数量，按时上报 总务处签字认可。每周资料汇 总将本项工程的有关资料进行汇总五、保障措施：1、成立组织：为确保学生营养改善计划落实到位，我校成立以校长为组长的学 生营养改善计划工作领导小组如下：组长：钱运忠（全面负责学生营养改善计划工作）副组长：钱承元（具体负责学生营养改善计划工作）组员：王海英石胜海各班班主任2、
22、建立享受营养改善计划学生档案，详细登记学生姓名、学籍号、家庭情况等信息。3、加强资料建设与管理，及时将资料分类归档，以备查用。七山乡海涝池小学学生营养改善计划安全应急预案为了有效应急处置实施营养改善计划可能发生的食品卫生安全 事故，确保事故处理工作高效、有序，最大限度地减轻事故造成的损 失，切实保障学生的生命安全，维护学校和社会稳定，促进学校教育 教学健康发展，结合我校具体实际，特制订本预案。一、领导机构与职责1、机构设置(1)成立营养改善计划安全应急工作领导小组：组长：钱运忠副组长：钱承元组员：全体教师(2)后勤组：全面负责日常工作及领导小组交办的事宜，由钱 承元同志具体负责。(3)食品安全
23、卫生检查验收组：全面负责日常的监督检查工作， 由钱承元同志具体负责。(4)医疗救护组：当发生较严重食品卫生安全事故时，应即将 向中心校上报、向镇卫生院发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电 话，要及时果断将发病学生送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病 情况，做好秩序维护等工作，由王海英同志具体负责。2、机构职责(1)领导小组职责：全面领导学校营养改善计划食品卫生安全工作，根据上级文件精 神及学校实际，研究制订实施营养改善计划工作意见，并营养餐的验 收和发放人员工作提出指导性意见。统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援， 控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快
24、恢 复学校正常教育、教学秩序。定期组织学校开展食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反 馈意见，并负责对学校食品卫生安全工作的年度考核与评价。(2)后勤组职责接到事故报告后，即将向领导小组(组长)报告，随时掌握应急 处理发展情况，协调各方关系，具体负责人员调度，组织后勤保障， 保障应急处理工作的有序进行。根据工作计划和领导小组的指示，在学校有计划有组织地开展食 品卫生安全的宣传预防工作，并组织人员对开展工作的情况进行定期 和不定期的检查，及时向领导小组反馈检查情况，提出阶段性工作建 议。二、日常工作开展1、完善制度。在上级部门及免费营养餐卫生监督机构工作意见 的基础上，不断对食品卫生安全制度进
25、行全面修订完善，并按制度严 格落实。2、强化督查。在领导小组的具体指导下，由后勤组牵头，以食 品卫生制度落实为重点，结合学校其它安全工作，进行定期和不定期 的督查。3、落实职责。校长为学校食品安全第一责任人，食堂管理员、 班主任和食堂从业人员分别在自己的岗位职责内负责，实行食品安全 事故责任追究制。4、加强教育。加强对泛博师生，特殊是食堂管理员、从业人员 的食品卫生知识的宣传教育，让他们严格把握食品的验收关，禁止不 合格、保质期（货到之日后）剩余时间不足的食品进入校园。个人的 卫生要求（从业人员必须取得卫生培训合格证和健康证方可上岗）， 增强员工责任心和事业心。5、添置设备。学校要对照配备标准
26、，逐步完善和提高食品储藏 室食品卫生设施的配备。三、事故应急处理1、报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为： 师生发现少量轻度症状（如呕吐、腹泻）及时向学校领导小组报告， 再由领导小组逐级报告；发现较严重食品卫生安全事故，领导小组应 即将向上级教育部门及卫生监督部门报告，同时即将启动学校营养改 善计划安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制 度。2、救援措施。一旦发生较严重学校食品卫生安全事故，由校长 负责救援指挥。校长应当机立断，即将启动学校应急预案，按照豫备 方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻 查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，
27、防止遗漏。3、医疗求援。学校发生较严重食品卫生安全事故，应即将向镇 卫生院发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话，要及时果断将发 病学生送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护 等工作。4、联系家长。学校发生较严重食品卫生安全事故，应及时与发 病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生家 长安抚工作，防止过激行为发生。设立家校联络处，及时解答家长提 出的问题，力所能及地为家长做好服务工作。5、病源保护。学校发生较严重食品卫生安全事故后，应即将封 存可疑食品，以便及时查找致病原因。6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，必 要时可向卫生监督部门请求支援事故处理。明确分工，落实职责，听 从指挥，确保到位。7、信息公开。保障泛博师生和家长在事故发生和处理过程中的 知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、 谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。四、事故责任追究。1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。3、对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。
