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1、一、概述 二、栽培技术 三、产量及效益分析,第二节 金针菇栽培,第三章 食用菌栽培技术,一、概述,（一）形态特征 1.菌丝体 白色，丝状，较细。,金针菇又名冬菇、金钱菌。,2.子实体 白色或金黄色。菌柄细 长（10-15），菌盖比较小（0.5-1.5）。,食用菌栽培技术（公选课）,（二）栽培现状 金针菇属熟料栽培的种类，我国北方地区栽 培量较大，为我国第四大栽培种类，栽培技术工 艺相对简单，以袋栽形式为主。,食用菌栽培技术（公选课）,袋栽立式出菇,袋栽立式出菇,袋栽卧式出菇,二、栽培技术（一）栽培季节,金针菇属低温型菇类，北方从秋末（10月 中、下旬）至翌年早春（3月中下旬）均可栽培。,食用菌
2、栽培技术（公选课）,（二）品种选择 1.白色品种（1）Fv093：高产、优质、抗性强。,（3）福建白：子实体 洁白幼嫩，高产，口感好。,食用菌栽培技术（公选课）,（二）品种选择 1.白色品种（2）1010：子实体洁 白幼嫩，口感好。,2.黄色品种（1）金杂19：子实体金 黄色，抗逆性强，高产。,食用菌栽培技术（公选课）,（二）品种选择 1.白色品种（4）日本白：子实体洁 白、柄长，高产。,食用菌栽培技术（公选课）,（二）品种选择 2.黄色品种（2）黄金6号：子实体黄色，抗逆性强，高产。,（三）栽培场地及栽培方式,1.栽培场地 金针菇对栽培 场地要求不严，室 内、外场地均可。地沟是较好的栽培 场
3、地。,食用菌栽培技术（公选课）,食用菌栽培技术（公选课）,（三）栽培场地及栽培方式 2.栽培方式 金针菇可以袋栽、瓶栽、箱栽及畦栽，还可 与其它作物间作套种。采用最多的是塑料袋栽培。,瓶栽金针菇,袋栽金针菇,间作套种金针菇,（四）栽培料的选择及配制 大部分农副产品的废弃物均可栽培金针菇，但须加入一定量的辅料，才能获得高产。,食用菌栽培技术（公选课）,1.栽培料的配方 金针菇栽培料常用配方(%),食用菌栽培技术（公选课）,（四）栽培料的选择及配制 2.栽培料的配制,人工拌料,机械拌料,含水量55%-60%（料水比为11.3-1.5），pH 值为7-7.5。栽培料的配制方法同平菇。,1、塑料袋的选
4、择,常用塑料袋两种规格：（1）1732-35cm，一头 开口,装干料250 300g。（2）1740-45cm，两头 开口，装干料400 500克。,（五）装袋、灭菌、接种,食用菌栽培技术（公选课）,2.装袋及注意事项,食用菌栽培技术（公选课）,（五）装袋、灭菌、接种,（1）装袋方法：从一端装料，边装边压实。可人 工装袋，或机械装袋。,人工装袋,机械装袋,食用菌栽培技术（公选课）,（2）装袋注意事项：装料量要适宜。松紧度要适宜。料面要平整。紧贴料面扎紧袋口。,2.装袋及注意事项,（五）装袋、灭菌、接种,3、灭菌,（1）常压灭菌 生产上多采用常压灭菌,食用菌栽培技术（公选课）,（五）装袋、灭菌、
5、接种,（2）高压灭菌 灭菌方法及要求同原种、栽培种培养基灭菌。,4、接种,（2）接种量：要求3-5%，每 瓶菌种一头出菇的可接20-25 袋，两头出菇的可接10-15袋。,食用菌栽培技术（公选课）,（五）装袋、灭菌、接种,（1）接种场地的消毒灭菌：方法同菌种制作。,（3）接种方法：同栽培种。,（六）菌丝体生长阶段管理,食用菌栽培技术（公选课）,1.培养室消毒及栽培袋的堆放,（2）栽培袋的堆放 一头接种的先立放，菌丝定植后再横 放；两头接种的直接横放培养，堆高4-6层。,（1）培养室消毒 可喷洒2%石炭酸，或喷洒浓石灰 水，或用甲醛和高锰酸钾熏蒸。,2.控制环境条件,（1）温度：控制在15-25
6、，宁低勿高。（2）湿度：控制空气相对湿度在60%以下。（3）光线：弱光或黑暗条件。（4）空气：每天通风1-2次。环境条件调控方法同平菇。,食用菌栽培技术（公选课）,（六）菌丝体生长阶段管理,3.定期翻堆及检查杂菌,7-10天翻堆一次，观察菌丝生长及检 查杂菌。污染菌袋治疗后另放它处。,（六）菌丝体生长阶段管理,食用菌栽培技术（公选课）,1、袋子的堆放,（1）立放 一头出菇菌袋，,食用菌栽培技术（公选课）,(七）子实体阶段管理,（2）卧放 两头出菇菌袋，堆高6-10层。,2.催菇,食用菌栽培技术（公选课）,(七）子实体阶段管理,（1）催菇时期 菌丝长满菌袋。,搔菌：去掉料面菌种或菌皮 降温：8-
7、12 增湿：85-90%弱光刺激,（2）催菇方法：,（1）温度管理：控制在8-13，不能超过15。温度调控方法同平菇栽培。,食用菌栽培技术（公选课）,(七）子实体阶段管理 3.子实体生长期管理,（4）光线：需微弱光线，出菇室看人模糊。,（3）空气：需要较高浓度的CO2,控制通风。,（2）湿度管理：空气相对湿度保持在80-90%。调控方法同平菇栽培。,4、子实体常见的畸形及形成原因,（1）针头菇 通风不良或光线过弱,食用菌栽培技术（公选课）,(七）子实体阶段管理,（3）子实体过多且软而不挺直 温度偏高或通风不良,（2）子实体二次分化。子实体组织受伤或染病，再加上高温所致。,（4）子实体弯曲 室内
8、光线方向多变，或子实体个体过 多发育不良。,食用菌栽培技术（公选课）,(七）子实体阶段管理,4、子实体常见的畸形及形成原因,（5）子实体过早开伞 原因较多，如温度、湿度、光线、通 风不适宜、病虫害、培养料配方不适宜或营 养不足等。,（八）采收及采后管理,1、采收（1）采收标准 发育时间：7-10天 形态特征：菌柄10以上，菌盖半球形0.5-1.5。,食用菌栽培技术（公选课）,（2）采收方法 手握子实体轻轻拔下。,及时清理料面，再次搔菌，继续按出菇阶 段要求管理，8-10天可再次出菇。,2、采后管理,食用菌栽培技术（公选课）,（八）采收及采后管理,（九）产量及效益分析,1.产量 一般生物学效率为80-120%,2.效益分析,
