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1、生命的物质基础,第一节 蛋白质和核酸,一、蛋白质,(一)化学元素组成主要：C、H、O、N每克样品中含氮的克数6.25=蛋白质含量（g）,S（半胱氨酸、甲硫氨酸的R基团）,(二)基本组成单位氨基酸（约20种）,(三)氨基酸的分类,C,H,COOH,NH2,H,C,H,COOH,NH2,CH3,甘氨酸,丙氨酸,C,H,COOH,NH2,CH2(CH2)3NH2,赖氨酸,H,COOH,NH2,R,D-氨基酸,H,COOH,NH2,R,L-氨基酸,（1）氨基酸分为D型和L型，天然蛋白氨基酸均为L型,（2）根据R基团的极性性质分类1、非极性R基氨基酸在水中的溶解度小丙氨酸、结氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、脯氨
2、酸、苯丙氨酸、色氨酸、甲硫氨酸2、不带电荷的极性R基氨基酸甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、半胱氨酸、络氨酸、天冬氨酸、谷氨酸3、带正电荷的R基氨基酸-碱性氨基酸赖氨酸、精氨酸、组氨酸,4、带负电荷的R基氨基酸酸性氨基酸天冬氨酸、谷氨酸,(四)蛋白质的分子结构1、蛋白质的一级结构肽链,C,H,C,N,R,H,H,O,C,H,C OH,N,R,H,H,O,OH,H2O,肽键,二肽,脱水缩合,2、蛋白质的空间构型,（五）蛋白质的理化性质1、蛋白质是两性电解质,H,COOH,NH2,R,2、蛋白质的溶解于水原因：水化膜和电荷3、蛋白质的沉淀除去水化膜和表面电荷（溶液pH=等电点）4、蛋白质的变性5、蛋白质的光
3、吸收最大光吸收波长：280nm（络氨酸、苯丙氨酸、色氨酸）,二、核酸,(一)化学元素组成C、H、O、N、P(二)基本组成单位：核苷酸,9,1,糖苷键,糖苷键,核苷,O,H,H,H,H,5,酯键,1,糖苷键,3,5,3-5磷酸二酯键,核酸的种类,（三）DNA的结构,酶的功能:催化化学反应,酶的本质:绝大多数是蛋白质,少数为RNA,酶的来源:活细胞,一、酶,酶作用的基本原理：降低活化能,（一）酶的概念,第二节酶和维生素,氧化还原酶类 A2HB A B2H转移酶类 AXB A BX水解酶类 A-B H20 A-OH BH裂解酶类 A-B AB异构酶类 A B合成酶类 AB A-B3、根据底物和反应类
4、型命名,习惯命名法：1、根据酶作用的底物来命名2、根据所催化的反应类型命名,（二）酶的命名和分类,系统命名法：正确的底物名称、底物的构型、反应性质及反应名称，最后加上一个酶字。若底物是两个或两个以上，则底物之间用“：”隔开。如：L-丙氨酸：-酮戊二酸氨基转移酶 若底物之一是水可以把“水”省略，如：乙酰辅酶A:(水)水解酶,（三）酶的化学组成,单纯酶酶 结合酶,水解酶,酶蛋白,辅助因子,：决定专一性,对电子、原子或某些化学基团起传递作用,（金属离子和有机物）,辅基,辅酶,全酶,酶蛋白的结构：活性中心酶的必需基团 酶蛋白分子结构中一定部位的某些氨基酸残基含有的基团，是酶表现其催化活性所必需的。,活
5、性中心,活性中心外必需基团,与维持活性中心的构象有关,（四）酶的专一性及活性中心,专一性：酶对作用的底物有严格的选择性。酶的专一性决定于酶的活性中心 活性中心：位于酶分子表面，酶与底物相结合部位，由三维结构上靠近的少数氨基酸残基和这些残基上的某些基团组成。结合酶的辅酶和辅基往往参与组成。活性中心的两个功能部位：结合部位和催化部位,酶的活性中心与底物结合的机理钥匙-锁模型诱导-锲合模型,第三节 生物氧化,一、糖代谢（一）糖原的生成和分解（二）糖的氧化分解,1、糖的有氧氧化,第一阶段C6H12O6 酶 2CH3COCOOH 4 能量（少量）第二阶段6H20 2 CH3COCOOH 酶 CO220
6、能量（少量）第三阶段02 24 酶 12H20 能量（大量）糖酵解 丙酮酸氧化脱羧 柠檬酸循环（三羧酸循环）电子传递链,葡萄糖,6-磷酸-葡萄糖,葡萄糖分解为丙酮酸,反应场所：细胞质基质葡萄糖磷酸化,6-磷酸葡萄糖转变为 6-磷酸果糖,6-磷酸-葡萄糖,6-磷酸-果糖,6-磷酸果糖转变为1,6-双磷酸果糖,6-磷酸-果糖,1,6-二磷酸-果糖,1,6-二磷酸-果糖,磷酸己糖裂解成2分子磷酸丙糖,（PGAL）,糖酵解的第一阶段：1葡萄糖 2PGAL，消耗2ATP,3-磷酸甘油醛氧化为1,3-二磷酸甘油酸,3-磷酸甘油醛,1,3-二磷酸甘油酸,（DPGA）,2 NADH+H+,1,3-二磷酸甘油酸
7、转变成3-磷酸甘油酸,在以上反应中，底物分子内部能量重新分布，生成高能键，使ADP磷酸化生成ATP的过程，称为底物水平磷酸化。,1,3-二磷酸 甘油酸,3-磷酸甘油酸,2ATP,3-磷酸甘油酸转变为2-磷酸甘油酸,3-磷酸甘油酸,2-磷酸甘油酸,2-磷酸甘油酸转变为磷酸烯醇式丙酮酸,2-磷酸甘油酸,磷酸烯醇式丙酮酸转变成丙酮酸，并通过底物水平磷酸化生成ATP,磷酸烯醇式丙酮酸,丙酮酸,2丙酮酸 和2ATP,糖酵解第二阶段：2PGAL 2丙酮酸，产生4ATP和2NADH+H+,糖酵解：1葡萄糖 2丙酮酸，净得2ATP和2NADH+H+,丙酮酸氧化脱羧,反应场所：线粒体基质,2丙酮酸 2乙酰CoA
8、+2 CO2，产生2NADH+H+,NADH+H+,NAD+,NAD+,NADH+H+,GTP,GDP+Pi,FAD,FADH2,NADH+H+,NAD+,柠檬酸合成酶,顺乌头酸梅,异柠檬酸脱氢酶,-酮戊二酸脱氢酶复合体,琥珀酰CoA合成酶,琥珀酸脱氢酶,延胡索酸酶,苹果酸脱氢酶,电子传递链,电子传递链的组成成分：烟酰胺脱氢酶类：辅酶-NAD+、NADP+黄素蛋白类：辅基-FMN、FAD铁硫蛋白类泛醌类（辅酶Q-C0Q）细胞色素类,三羧酸循环的生理意义：普遍存在于动物、植物和微生物中是三大营养物质糖、脂和蛋白质的最总代谢途径，三大物质彻底氧化分解成CO2和水都必须经过三羧酸循环是糖、脂和蛋白质
9、代谢联系的通路，使糖、脂和蛋白质之间实现相互转化,无氧呼吸,糖酵解乳酸发酵：丙酮酸转变成乳酸,丙酮酸,乳酸,酒精发酵：丙酮酸转变成乙醇,丙酮酸,脱羧酶,CO2,CHOCH3,乙醛,CH2OHCH3,乙醇,第五节 脂类代谢,脂肪的酶促水解,三脂酰甘油,二脂酰甘油,单脂酰甘油,甘油,甘油的氧化分解与转化,CO2+H20,ATP,糖原的异生作用:非糖物质(如甘油、丙酮酸、乳酸以及某些氨基酸等）在肝脏中转变为糖原的过程。,脂肪酸的氧化分解,-氧化作用概念 饱和脂肪酸在一系列酶的作用下，羧基端的位C原子发生氧化，碳链在位C原子与位C原子间发生断裂，每次生成一个乙酰COA和较原来少二个碳单位的脂肪酸，这个
10、不断重复进行的脂肪酸氧化过程称为-氧化。,R1CH2CH2CH2CH2 CH2COOH,过程,脂肪酸的活化（细胞质）,载体：肉毒碱,脂酰CoA转运入线粒体,携带脂酰基,A.脱氢B.水化C.再脱氢D.硫解,-氧化循环（线粒体）,-氧化循环的反应过程,（2反式烯脂酰COA）,L-羟脂酰COA,脂肪的合成,甘油的生成3-磷酸甘油脂肪酸的生成乙酰COA合成方式:,磷酸二羟丙酮(糖酵解中间产物),线粒体或微粒系统(合成酶系存在于线粒体或微粒中),非线粒体系统(合成酶系存在细胞质中),延长脂肪链,从头合成(,线粒体系统:乙酰COA作为二碳供体,微粒系统:丙二酰COA作为二碳供体,乙酰COA作为引物,丙二酰
11、COA作为二碳供体),(软脂肪酸),丙二酰CoA的合成,软脂酸的从头合成,CH3-CSACP,=,O,COA-SH,ACP-SH,ACP脂酰基转移酶,乙酰酰基载体蛋白(乙酰-ACP)和丙二酰酰基载体蛋白(丙二酰-ACP)的合成,缩合反应,CH3-CS-ACP+,=,O,-酮脂酰-ACP合酶,+ACP-SH+CO2,还原反应,+NADPH+H+,-酮脂酰-ACP还原酶,+NADP+,D-羟丁酰-ACP,碳链缩合,-酮丁酰-ACP,脱水反应,=,-,C,-,-羟脂酰-ACP脱水酶,+H2O,（2反式丁烯酰-ACP,巴豆酰-ACP）,再还原反应,-,-,=,-,3 2,+NADPH+H+,-烯脂酰-
12、ACP还原酶,CH3-CH2-CH2-CSACP,O,=,+NADP+,（丁酰-ACP）,丁酰-ACP与丙二酰-ACP重复缩合、还原、脱水、再还原的过程，直至生成软脂酰-ACP。,第六节 蛋白质代谢,氮平衡：测定和比较人体每日摄入氮量和排出氮量之间的关系，实际上表示人体对蛋白质的需求量。总氮平衡：摄入氮排出氮 正常成人正氮平衡：摄入氮排出氮 儿童、孕妇及恢复期病人负氮平衡：摄入氮排出氮 饥饿或消耗性疾病患者（癌症患者）必需氨基酸：从食物中获得，人体不能合成的氨基酸非必需氨基酸：不能从食物中获得，由人体合成的氨基酸半必需氨基酸：人体能合成，但合成速率较慢，不能满足人体生长所需。精氨酸、组氨酸,氨
13、基酸代谢库,氨基酸代谢概况,1.蛋白质酶促降解2.脱氨基作用 氨基酸脱去氨基生成-酮酸的过程，氨基酸代谢的最主要代谢途径。脱氨基方式：氧化脱氨基、转氨基、联合脱氨基等。,NH2|CH-COOH|(CH2)2-COOH,谷氨酸脱氢 酶,NAD+,|C-COOH+|(CH2)2-COOH,NH3,-H2O,谷氨酸,亚谷氨酸,-酮戊二酸,谷氨酸,NH3,-酮戊二酸,氧化脱氨基作用不是主要方式。,氧化脱氨基作用,转氨基作用,转氨基作用不是主要方式。,联合脱氨基作用,体内氨基酸脱氨基的主要方式,氨的代谢转变,尿素的生成-鸟氨酸循环氨在体内最主要的代谢去路（肝脏是生成尿素的主要器官）谷氨酰胺的运氨作用 谷
14、氨酰胺是氨的转运及储存形式,鸟氨酸,鸟氨酸,瓜氨酸,瓜氨酸,精氨酸代琥珀酸,精氨酸,尿素 H2O,天冬氨酸,（NH3）,-ATP,琥珀酸,E,氨基甲酰磷酸,磷 酸,NH3+CO2+H2 O,2ATP,2ADP+Pi,氨甲酰磷酸合成酶,（N-乙酰谷氨酸、Mg2+）,线粒体,鸟 氨 酸 循 环,每合成一分子尿素,共解除了2分子的氨毒,一分子来自于AA的脱氨基作用,另一分子来自于天冬氨酸,返 回,主菜单,尿素中的碳原子来自CO2,-酮酸的代谢转变,（1）再合成氨基酸：氨基转换作用（生成非必需氨基酸）（2）-酮酸 生酮氨基酸：能形成乙酰和乙酰COA的氨基酸，在肝中能合成酮体（Phe、Tyr)生糖氨基酸
15、：能形成丙酮酸、-酮戊二酸、琥珀酸、草酰乙酸的氨基酸，能导致生成葡萄糖和糖原 生糖兼生酮氨基酸：某些氨基酸的中间产物既能生成糖，也能生成酮体（3）氧化功能：-酮酸经氧化分解形成乙酰COA、-酮戊二酸、琥珀酰COA、延胡索酸、草酰乙酸五种产物进入三羧酸循环，最后氧化分解生成CO2和H2O。,酮体,葡萄糖和糖原,氨基酸脱羧作用,蛋白质合成,一、核糖体是肽链合成的场所,一、氨基酸的活化（氨酰-tRNA的合成）,氨酰-tRNA合成酶的特点：（1）每种氨基酸都有一个专一的酶和tRNA；（2）只作用于L-氨基酸 以上这种严格的专一性大大减少多肽合成中的差错。,蛋白质生物合成过程,二、核蛋白体循环(1)起始复合物的生成蛋氨酰-tRNA与mRNA结合到核糖体形成起始复合物,S-D序列-mRNA起始密码前的一段富含嘌呤核苷酸的序列.(9-12bp)5-AGGAPuPuUUUPuPuAUG-3,（2）肽链的延长1、进位,2、转肽 转肽酶,3、移位,（3）肽链合成的终止,嘌呤核苷酸循环,
