《唐代宫廷茶艺.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《唐代宫廷茶艺.docx（11页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、唐代宫廷茶艺唐代是我国历史空前繁盛的一个时期，从“贞观之治”到“开元盛世”，中国国力强大，国运吕隆，而茶文化兴盛就始于唐朝。在历朝历代，宫廷文化常能影响民间文化，据封氏闻见记记载：“玄宗开元中，奉灵严寺之降魔大师普及禅教，当他坐禅时，祗喝点茶疽时人竞相仿效，遂成风俗。1987年4月3日，法门寺重修工程中，神秘的唐代地宫重现世间。在地宫后室的坛场中心，供奉着一套以金银材质为主的宫 廷御用系列茶具，可谓旷世奇珍，弥补了唐代宫廷茶艺的空白，引起 全世界文化界的轰动。宫廷茶具这套世界上唯一现存的宫廷系列茶具包括有：鎏金伎乐纹调达子、摩羯纹蕾纽三足架盐台、金银丝结条笼、鎏金壶门座茶碾、 鎏金仙人驾鹤纹壶
2、门座银茶罗、鎏金飞鸿纹银匙、鎏金飞鸿纹银则、 鎏金银龟盒、系链银火筋、鎏金人物画银坛、鎏金银波罗子等。（一）、鎏金伎乐纹调达子: 地宫中发现的大批唐代稀世珍宝之一，是唐懿宗李漼于咸通十五年 （公元874年）最后一次将佛骨连同历代帝王珍品一齐密封于塔基地 宫的。这件调达子，建法门寺真身宝塔时，在塔基通高11.7厘米，盖口径5.6厘米，其中，杯高5.8厘米， 杯口径5.4厘米，足径6.3厘米。百口，深腹呈圆筒形，平底，喇叭 形高圈足。盖作立沿，沿面饰有蔓草，盖面边缘有水波和莲瓣纹，中 心是一个宝珠型的钮，下衬一周莲瓣纹。坐四周有鸳鸯、飞禽等。腹 壁中部刻有三名吹乐、舞蹈的伎乐，并衬以蔓草。底部圈足
3、饰花纹， 上部为圆箍棱，棱上饰四出扁团花，下部有莲叶叶脉纹。纹饰图像繁 复，精美雅致，让人叹为观止。调达子的作用是把茶末放在调达子里，用沸水冲调，成 为调茶，是宋代点茶法的前身，陆羽并不赞成这种方法。（二）、金银丝结条笼：笼体呈椭方形，由银丝编成，通高15.0厘米，14.5厘米， 宽10.5厘米。提梁以银丝织为复层，宽0.5厘米，厚约0.2厘米， 长20.0厘米。盖上有金丝编成的塔形花，花的下部有金丝做成的莲叶。笼底有四足，呈龙首形。银丝盘成的涡纹作为足跟。这只笼子被认为是用于炙茶即烘焙茶叶或盛茶饼的。（三）、鎏金壶门座茶碾：这件唐鎏金壶门座银茶碾子通高7.1厘米，长27.4厘米，槽 深3.4
4、厘米，辖板长20.7厘米，宽3厘米，重1.168千克。浇铸，锤成 型，纹饰填金。由碾槽、辖板和槽座组成。碾槽尖底，呈半月形，口沿平 折，与槽座焊接。槽口可插辖板，辖板呈长方形，两头作云头状。板面中 间焊接一宝珠形捉手，上下两端均作云头状。碾槽嵌于槽身内。辖板捉手 两边各饰一飞鸿，回首相顾，空间衬以流云纹。前后座壁各镂有桃形孔二、 壶门三，门间饰天马一对，相对腾空奔驰，并缀以云纹。座底周侧均饰对 花图案。茶碾的作用是把茶叶碾成茶粉。（四）、鎏金仙人驾鹤纹壶门座银茶罗通高9.5厘米，罗身长13.4厘米，宽8.4厘米。屉长12.7厘 米，宽7.5厘米，高2.0厘米。座长14.9厘米，宽8.9厘米，高
5、2.0厘米， 全重1472克。通体呈长方形，由盖、罗、屉、罗架、器座组成，均系钣 金成型，纹饰涂金。盖顶錾两体首尾相对的飞天，并衬以流云。盖刹四周 各饰一和合云。罗架两侧饰执幡驾鹤仙人，另两侧为相对飞翔的仙鹤，四 周饰莲瓣纹。罗和屉均为匣状，中夹罗网，屉面饰流云纹，有拉手。罗架 下有台形座器，设镂空壶门。茶罗子，即茶筛。它是饼茶经茶碾碾成碎末后作筛茶用的，下面 的屉用来承接罗下的茶末。（五）、摩羯纹蕾纽三足架盐台：三足架银盐台由盖、台盘和三足架三部分构成，通体高 25厘米，盖上有中空的莲蕾提手一个，内置胡椒粉。与之相连的盖 心上，饰有团花一周，还饰有摩羯四尾，盖沿为卷荷形，其下是一个 与之相配
6、的台盘，用于存放食盐。三足架与台盘焊接，整体形似平展 的莲蓬莲叶。支架以银管盘曲而成，中部斜出四枝，枝头为两花蕾、 两摩羯。唐朝人吃茶时喜欢在茶中加盐，宫廷中更喜欢加胡椒粉， 增加茶的香味。盐一般在水一沸时加入。（六）、鎏金飞鸿纹银匙、鎏金飞鸿纹银则银则是投茶时的匕状量具，形如勺，用来把茶粉装进锅里。茶匙是煮茶时用来击沸汤面，使茶末融于汤中。（七）、鎏金银龟盒厘米，全重818.0克。整体呈龟状，昂首曲尾，四足内缩在地。龟甲 为盖，盖甲上有龟背纹，整体造型维妙维肖。盖与腹焊有圆子母口相 接。首、腹及四足中空加焊。尾部焊接。腹部供贮放碾碎的饼茶细末。 取茶时，既可揭盖（甲）舀取，也可以龟口中倒出，
7、十分方便。银盒作龟状，这是因为古人认为龟是吉祥和长寿的象征。唐 皇室选用鎏金银龟茶盒贮茶，既显示了皇室的高贵富丽气魄，又显露 了皇上祈求长生不老的心态。（八）、系链银火筋：筋，乂称箸，俗称筷子。火筋，煎茶时生火挟炭的器具，所以， 火筋也就成了必不可少的茶具。而古人对茶具的认识，乂不同于今人，古 人认为凡与烹茶饮茶有关的器具，都称为茶具。这样，煎茶烧水时生火加 炭用的火筋自然也就归纳到茶具中去了。系链银火筋，通长27.6厘米，上端径0.6厘米，下端径0.3厘米， 链长10.3厘米，全重765.0克。整体呈圆柱形，上粗下细，链为银丝编成。 火筋上端顶部为宝珠形，其下有凹槽，环鼻嵌入其中，将两筋用链
8、系结成一体。这件火筋，造型设计精巧，风韵雅典，充分体现了唐代制造金银器具的高超工艺水平。（九）、鎏金人物画银坛：鎏金人物画银坛，通高24.7厘米，直径13.2厘米，腹深 11.2厘米，圈足径12.6厘米，全重为883.5克。为钣金成型，纹饰 鎏金。坛子系百口，深腹，平底，高圈足，有盖。盖钮呈宝珠形。盖 面隆起，分成四瓣，每瓣冲出一只飞狮，并施以錾刻，衬以缠枝蔓草。 盖与腹以子母口扣合，腹壁分为四个壶门，分别錾有四个典故人物画， 其画面为：仙人对奕（棋）、伯牙傣琴、箫史吹箫、金蛇吐珠，将绘画 技巧与金银钣錾工艺融为一体。这件银坛无论是工艺水平，还是造型 特征，在古今世界金银茶具中，都是一件十分珍
9、贵的实物资料。煎茶时，先要将饼茶用火烤柔软后，趁热用纸袋贮藏，使香气不 致散失，待冷却后再碾成细末煎茶。这种用纸袋贮茶的做法，多在民间应 用。而作为权力至高无上的真龙天子而言，非同庶民，自然要用密封性能好的金银坛子封存了。鎏金银坛的出土，对研究唐代宫廷饮茶为人们提供 了极其重要的资料。（十）、鎏金银波罗子是饮茶时，存放点心的盒子茶艺流程调茶法1、先在调达子里装入茶粉2、再加入适当的佐料，如椒、桂、盐等佐料3、用沸水把茶调成糊状4、再用沸水调成茶汤供人引用。这种饮茶方法在唐朝时遭到了陆羽等人的反对，但仍有人乐于此道，宋朝点茶（斗茶）法的前身。煎茶法（煮茶法）1、炙茶，唐时的饼茶属于不发酵的蒸压茶
10、，这种茶叶是经过蒸 压成形后再人工烘干或自然晒干的，它的含水量较一般的片茶、叶茶、末 茶等都要高，所以，在饮茶之前，一定要有一道烤焙的工序，否则就难以 将其中的水汽去掉，也不易于将饼茶碾成末，这样煮出的茶是不香的。此种缓火的火力要匀，且不能在有风处炙，因炙处有风， 风吹炭火，则使缥烟如钻，炎凉不均。开始炙茶时，要将茶饼逼近 火苗快速翻动，待茶讲表面炙烤出一个个小疙瘩，然后去火五寸再 炙，直至茶饼表面不冒热气而发出香味时为止要烤两次，两次之间要 有一个自然冷却的过程，才能避免外熟内生炙茶的工具，茶圣陆羽在茶经中叫夹。其制法是： 以小青竹为之，身一尺二寸。在夹前一寸的地方留竹节，竹节以上 剖为两半
11、，取茶饼夹于上，放火上炙烤。陆羽称：用小青竹夹炙茶 津润于火，假其香洁，能盖茶味。宫廷中用笼来炙茶。2、炙烤后的茶饼，需趁热放于特制的纸袋里（用剡溪白而 厚的藤纸折叠成夹层，然后用线缝制成袋状而成）。将炙烤好的茶饼 放置里面，是为使茶饼精华之气，无所散越。宫廷中用银坛封住茶 的香气。3、把茶叶放入茶碾中，碾得越细越好。碾成菱角那么大的 碎屑不成，至少要碾成细米状，能碾成松花粉状最佳。4、碾碎的茶屑再到进茶罗子，用罗筛一遍，茶粉收好，放 入茶盒。5、用特制风炉，用火筋加碳，专用的小锅釜烧水。水面有 鱼眼纹，微微发声的时候，叫“初沸”，这时候加盐，宫廷中也会加 胡椒粉或花椒粉，以增香味。6、锅边缘如涌泉连珠冒泡，叫“二沸”这时候用瓢舀起一 瓢水出来，放旁边备用。7、民间用竹具宫廷中用茶匙环击汤心，使茶粉更好的融合 水，用茶则舀茶粉入锅中心，当水又开时，把刚才那瓢水倒回锅里， 防止茶粉迸出。8、当“三沸”出现时，茶煎好了。9、离火端锅往碗里分到，最多倒五碗。分茶时要把茶水上 的茶末均匀得倒到个碗中，即可吃茶，并配点心。
