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1、学校食堂满意度的调查分析报告一. 引言食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场 所。根据调查大部分同学的吃饭问题都是在学校的食堂解决。食 堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬 件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了更好的了解校 食堂情况，为学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关 学校食堂的调查，比较全面地了解了我校食堂的现状，进一步提 高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条 件，使同学们能够得到更好的饮食服务。二. 技术报告1调查对象：长沙理工大学金盆岭校区大二、大三、大四全体 学生。（由于开学期间，新生对于学校食堂还没完全了解，
2、因此 此次调查未将大一学生列入其中。）2 调查时间：8月30日一8月31日确定调查计划与执行方案9月1日一9月3日设计问卷，得出一份可发放的问卷9月4日一9月5日问卷发放与收回9月6日一9月7日问卷数据汇总，得出调查数据。9月8日一9月16日得出调查报告3调查地点：长沙理工大学金盆岭校区4 调查方法：采取问卷调查和分层抽样的方法。男女比例1:1， 大二、大三、大四比例为1:1:1。其中，大二男生25份，女生 25份；大三男生25份，女生25份；大四男生25份，女生25 份。5 调查样本：发放问卷150份，收回有效问卷145份。三. 数据报告1）发放问卷150份，收回有效问卷145份。其中男生收
3、回有效 问卷82份，占总数的57%，女生收回有效问卷63份，占总数的43%。而其中，占总数的百占总数的百男生（82）分比女生（63）分比大二2517%2517%大三3222%1310%大四2517%2517%2.学生每周去食堂的频率如下图：几乎经常偶尔很少从不频率每餐去去去去都去所占总人7%46%29%12%6%数的比例人数106842178每周去食堂频率我们设计的是在这一题选择“几乎每餐都去”和“经常去”的同 学跳过这样题，直接做第三题。从图表可看出几乎没餐都去和经 常去的人数是78人，所占百分比为：54%，而从不去的人仅占 5.5%。食堂的客户群体还是很大的。3）在第二题我们设计的问题是“
4、你不去食堂就餐的原因？”食物饭菜食堂价格就餐不够营养不够不够不够原因其他美味不够干净经济方便可口均衡卫生实惠快捷人数672222244616这题所占32.8032.8035.8068.6023.80我们百分100%设定比是多选，结果显示觉得“食物不够美味可口”的达到100%，居所有 原因之首。其次是“就餐不够方便快捷”达到68 6%,价格不 经济实惠占35.8%，食堂不够干净卫生、饭菜营养不够均衡均 占328%，其他占238%。这表明学生对于食堂的口味更为看 重，其次看重就餐的方便性，价格次之。学校可在食堂的口味方 面改进。对此我们对于食堂口味的满意度专门做了一题，进行进 一步的研究。4）学生
5、对于食堂饭菜口味的满意度研究：统计得出对于食堂饭菜口味非常满意的有2人，占1%；满意的 人数为10人，占7%； 一般的有80人，占55%；不满意的人数为 40人，占28%；非常不满意的人数为13人，占9%。口味这一项 在第二题较少去食堂就餐的原因中，口味不够美味可口是排在第 一位的，通过这一题的调查结果看，学校在饭菜口味方面得到基 本认可，但是还需要改进。90807060数50人40302010对食堂饭菜口味的满意度口人数1111110非常满意满意一般不满意非常不满意对食堂饭菜口味的满意度非常不满意不满意28%非常满意满意一般55%5）接下来我们对饭菜口味满意度的具体原因进行进步的分析.第一，
6、我们从饭菜的新鲜度、菜色的种类、饭菜分量和价格四个方面进行分析。得出如下数据：对饭菜的新鲜度满意情况：非常满不满意 满意一般意非常不满意京百分1206848比1%14%46%33%6%第二是对于食堂菜色种类的评价：认为种类丰富，不断更新的 有一人1，占总数的0.7% ；认为种类还好，经常更新的人数 为10人，占总数的7%；认为种类一般，更新较慢的有66人， 占总数的45.5%；认为种类较少，极少更新的有52人占总数的 35.9% ；认为种类很少，从不更新的有16人，占总数的11%。 如表：学生对于食堂的饭菜总类的反应来看，食堂推新菜的速度慢，可 以在这方面更加改进。第三，是研究学生对于食堂饭菜
7、分量的满意度的调查。对于食堂饭菜分量满意度的情况第6页刚刚不确偏多 足够偏少好定人数 426356812从调查的情况来看，47%的人是认为饭菜的分量是偏少的，如果 想要吸引更多的同学来食堂就餐，那么饭菜的分量应该要增加一 些。第四，对于食堂价格的调查。饭菜的价格在第二题较少去食堂的 就餐原因中，觉得价格不够经济实惠是拍在第三的位置。因此我 们专门设定一题对此进行深入的研究。从调查中看出，很贵的占26%，有点贵的占34%，而觉得便宜的 为零，比较便宜的仅为3%。这就看的出食堂的饭菜价格在一定 程度上比较贵的，不太合理的。食堂应该在价格方面从新调整， 做出更合理的价格。6）我们在这之后设计的是一个
8、量表，主要了解对于食堂工作人 员的服务态度、个人卫生习惯、打饭速度、大打卡的正确率、整 理餐桌的速度几方面来从侧面了解学生对于食堂满意度的情况。经过统计分析，我们得出如下数据：整理餐桌速度很快61.23分打饭速度很快60.69分工作人员服务态度很好48.41分工作人员从未刷卡失误45.48分工作人员个人卫生习惯很好37.16分对于整理餐桌的速度和打饭速度上都达到60分，同学对此都是 比较满意。在工作人员的服务态度41.48分，在服务态度方面， 还需要改进。工作人员刷卡失误的得分也只有45.48分。食堂工 作人员需要更好的熟悉价格和提高计价的准确率，减少刷卡失误 的出现次数。对于工作人员的生活习
9、惯，只得到了37.16分，在 五项情况中得分最低，也是同学们最不满意的地方。食堂应该就 工作人员的个人卫生习惯做出整顿，提升食堂卫生方面的形象。 也让同学吃到更干净卫生的饭菜。7）我们在量表之后设计的问题是“您对学校食堂处理学生就餐 意见的满意度”。对于速度非常快，非常满意的只占1% ；速度还可以，满意的占 14% ；速度一般的占32% ；速度慢，不满意占26% ；速度很慢，非 常不满意的占27%。学校食堂在处理学生就餐意见上需要更主动 积极一些。8）我们在第10题设计的问题是“食堂的就餐秩序怎样”，这也 是从侧面反映食堂质量的一个关键。其中认为井然有序，很好的 只一人，占0.7%；认为按列排
10、队，秩序较好的13人，占9%； 认为秩序一般的42人，占29%；认为有时会挤，秩序差的53人， 占37%；认为经常拥挤，秩序很差的36人，占25%。在食堂的就 餐秩序还需要不令人满意，一方面学生自己要自觉排队，另一方 面是食堂也应有相关的规章条例维持就餐秩序。9）我们设定的题目是“对学校食堂的卫生条件及餐具的卫生消毒情况满意度”，从上图可以看出，同学对于食堂的消毒情况还是比较满意，食堂 应该在这方面继续维持。10）最后一题我们设定的是开放式问题，一共有82人回答此题， 给出的意见集中以下几点：1. 饭菜价格高，分量少，菜式不多，单调不好吃。2. 食堂卫生质量较差，不能到达学生的要求。3. 沟通
11、反馈机制，食堂文明饮食，行为宣传，卫生工作都没做到 位。4. 接受投诉的意见，建立一个与消费者沟通的桥梁。及时发现经 营管理与服务设施的不足之处，积极改善。5. 根据学生所知，我校饭菜价格在众多的高等院校中是较高的， 所以饭菜的质量应该有所保证。饭菜菜色应该按季节性更新， 让消费者有新鲜感。6. 男女生差别化对待，饭菜分量经常不够吃。食堂工作人员经常 刷错卡，服务态度不够有好。7. 对于食堂饭菜质量不够满意，米和菜不够新鲜。8. 夏天食堂空气不够好，位置拥挤，很热。希望可以营造一个舒 适凉快的就餐环境。9. 希望食堂工作人员多注意个人卫生习惯，最好戴口罩，帽子等 工装。10. 早餐种类不够丰富
12、，打饭秩序混乱。四、结论1、我校食堂的基本情况如下：（一）对我校食堂的饭菜口味基本满意。我校同学对我校食堂口味基本满意。从调查问卷中的出的结论看 来对于食堂饭菜口味非常满意的有2人，占1%；满意的人数为 10人，占7%； 一般的有80人，占55%；不满意的人数为40人， 占28%；非常不满意的人数为13人，占9%。学校在饭菜口味方 面得到基本认可，但是还需要改进（二）对食堂各种问题都有提到，并且不满意居多。1、饭菜分量少占47%、价格偏高34%、菜色种类少，更新慢占45 - 5%等，在这些方面的不满意尤为突出。2、认为食堂吃饭比较拥挤。3、对食堂工作人员、管理人员服务态度不满意。主要是对打饭
13、人员的服务态度不够满意。4、对食堂的卫生不满意。很多同学反映工作人员个人的卫生不 好，收拾桌子的速度不快，食堂夏天气味难闻等等。五、建议根据调查结果整理和认真分析，针对上述问题，我们给出以下一 些建议：1、食堂工作人员要严格遵守卫生标准，进一步提高食堂饭菜的 卫生和质量。工作人员佩戴口罩，帽子等工装，在打饭期间没有不洗手就接触饭菜，挠头发等行为，衣服整洁干净。其次对于学校饭菜的建议 如下：第一，食堂的选料要好，无变质食品，不使用劣质调料。第二，尽力保持菜价稳定，让利学生。每天将原料市场价格和菜 品价格公布上墙，让同学对照。菜色可分高中低三档，保证低价 菜的供应量，让同学有更多选择余地。第三，米
14、、菜一定要清洗干净。保持就餐环境的整洁干净，保持 优质的服务态度。彻底打扫卫生死角，泔水桶必须加盖并及时运 走。第四，丰富菜色种类，努力让不同口味的同学有不同的选择。要 求食堂没星期推出一两个新菜品，尽量满足同学们的需求。第五，饭菜保温及食品安全方面：天气开始变凉，必须做好饭菜 的保温工作，保证后来的同学也吃的上热饭。不出售隔夜的饭菜， 做好碗筷的消毒防蝇工作。第六，加强工作人员服务态度培训。2、大学生要提高自身修养，养成良好的卫生习惯。大学生应该养成自觉排队的习惯，这不但体现一个大学生的素质 也是一中基本的社会礼仪。建议学校学生组织在食堂督促和提示 一两周学生排队打饭，学校食堂也可以粘贴“请
15、自觉排队”等字 样的提示语，这样食堂的打饭秩序就会有所改善，不会再出现拥 挤的现象，打饭时间也会缩短。3、学校要加强监管。我们建议学校对食堂进行定时或不定时的检查、抽查，设立投诉信箱，狠抓卫生。4、培养学生良好的饮食习惯，提倡健康按时饮食。很多学生有不吃早饭或节食减肥的情况，为了学生有更健康的身 体，学校要加强健康饮食的宣传，提高学生的饮食素质。最后，食堂是学生集中就餐的地方。食堂的饭菜质量卫生的好坏 直接关系到学生的身体健康。良好的就餐环境有助于愉快的饮 食，更好的学习。我们热切希望学校有关监管部门加强对食堂工 作的监管，也希望同学们积极配合食堂工作人员工作。我们相信 通过我们大家的共同努力下，一个饭菜价格公道合理，卫生质量 符合要求，就餐环境愉悦的新食堂将展现在大家面前！
