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1、第五章 第1节 降低化学反应活化能的酶,请思考：,1、这个实验要解决什么问题？2、是什么物质使肉块消失了？,就是活细胞中全部有序的化学变化的总称.,细胞代谢(新陈代谢),（是细胞生命活动的基础）,这些化学反应发生的环境条件是什么？,常温常态的状态下、有适合的生物催化剂酶,酶(Enzyme)是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物.,二.酶的概念：,其中，胃蛋白酶、唾液淀粉酶等绝大多数的酶是蛋白质，少数的酶是RNA。,所有的酶在一定的条件下，能使生物体内复杂的化学反应迅速地进行，酶本身并不发生变化。,那么，酶与无机催化剂相比，具有哪些不同的特点呢？,酶的高效性,活化能 分子从常态转变为容易发生
2、化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能,酶的专一性,每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应,酶的催化效率是无机催化剂的107 1013 倍,三.酶的特性：,酶的高效性,酶的催化作用需要适宜的条件,1）需要适宜pH值,2）需要适宜的温度,过酸过碱和高温-酶被杀死，低温-酶暂时失活,酶的活性受pH影响的示意图,酶的活性受温度影响的示意图,2.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时A.消化道内食物尚未消化 B.发烧使胃肠蠕动减弱C.体内的食物残渣排出受阻 D.高烧使酶的活性减弱,1.下列有关酶的叙述错误的是A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸B.少数的酶是RNAC.每种酶都具有高效性，专
3、一性D.酶都具有消化功能,吃馒头，细嚼慢咽，感觉很甜，为什麽？治疗糖尿病的胰岛素制剂为什麽只能注射，不能口服？进入冬眠的动物体，代谢很缓慢，根本原因是？,实验原理：新鲜的肝脏中含有过氧化氢，Fe3+是一种无机催化剂，都可以催化过氧化氢分解成水和氧。,方法步骤：,过氧化氢溶液,肝脏研磨液 滴入3滴,1,2,1,2,氯化铁溶液 滴入3滴,酶具有高效性,实验五 比较过氧化氢酶和 Fe3+的催化效率,结论：上述实验说明，过氧化氢酶和 Fe3+的催化效率不同。与无机催化剂 Fe3+相比，过氧化氢酶的催化效率要高许多。酶的催化效率一般是无机催化剂的107 1013 倍。,讨论：实验中为什么要选用新鲜的肝脏
4、？为什么要将肝脏制成研磨液？滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，可否共用一个吸管？为什么？,酶具有专一性,实验六 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用,实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）。还原糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。,方法步骤：,酶具有专一性,实验六 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用,结论：上述实验说明，淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用。确切地说，每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。,讨论：为什么要将试管的下半部浸到 60 OC 左右的热水中？在已知淀粉酶能够催化淀粉水解的情况下，本实验设置1号试管还有没有必要？,0 最适温度 t/OC,V/mmols-1,0 6 最适 pH 10 pH,V/mmols-1,酶需要适宜的条件,高温、低温以及过酸和过碱，都影响淀粉酶的活性，淀粉酶的催化作用需要适宜的温度和 pH。如图所示：,酶的活性受温度影响示意图,酶的活性受pH影响示意图,结论：在最适宜的温度和最适宜的pH下，酶的活性最高。温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。过酸、过碱和高温，都能使酶的分子结构遭到破坏而失去活性，且不可逆。,酶的活性受pH影响的示意图,
