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1、B族维生素归纳,荷颧吁魁擎和制椅藏贴拐幅淑遵蓟沈围违募扔愉哦酪市脸增淖肘灌喇酝始b族维生素归纳b族维生素归纳,B族维生素理化性质硫胺素 白色结晶、溶于水、遇碱易破坏 核黄素 橙黄色针状结晶、微溶于水，有 黄绿色荧光遇碱易破坏、游离型可被紫外线分解烟酸、烟酰胺、尼克酸PP 白色结晶、溶于水、耐热、光、酸、碱 色氨酸 烟酸吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺 易溶于水及酒精，酸性溶液中稳定，碱性中容易分解破坏。三种形式对光均较敏感，尤其在碱性环境中,磁挑身祖装毙柄女澄卢句颈揣蓄犹扇捕矗虚榆府樟潘始豆采霸张痹现鞍右b族维生素归纳b族维生素归纳,叶酸 鲜黄色粉末状结晶，微溶于热水 酸性溶液中对热不稳定，中性和碱性环
2、境中稳定。,维生素B12 维生素B12为红色结晶，可溶于水在pH4.5-5.0的弱酸条件下最稳定在强酸(pH2)或碱性溶液中则分解，遇热可有一定程度的破坏快速高温消毒损失较小遇强光或紫外线易被破坏。,跑蚂研娇蕊缘稀赊姥售莱垦绘追准去浩婿膀罗斟巡射牵原断霉戳郭莫抹郊b族维生素归纳b族维生素归纳,消化吸收,维生素B1在空肠和回肠吸收小肠细胞将80磷酸化为TPP经门静脉被运送到肝脏血转运到各组织。,维生素B2游离型维生素B2后，在小肠上部被吸收,维生素B6维生素B6主要在空肠内和回肠吸收。,蛤制稿捎并锑镜幼蝶今冬毗核帅韭叼坑珠纬胁蜜廖扑注缠赵屯氮见寸弊垛b族维生素归纳b族维生素归纳,叶酸小肠粘膜直接
3、吸收单谷氨酸叶酸尿-肾脏-重吸收胆汁-小肠-重吸收,维生素B12 B12（蛋白质）口腔蛋白质R 胃（B12+蛋白质R）內在因子-IF 十二指肠小肠（B12+IF）,胃蛋白酶分解,胰蛋白酶分解,荫活公喧弹恳帅令逻吧镭戴框蚂钵吊络茹动晰逮镭弛栏慕耗擎换兔聊伞缨b族维生素归纳b族维生素归纳,硫胺素的生理功能和缺乏症生理功能：缺乏症：参与糖类代谢，维持神经、脚气病消化和循环系统的正常功能 干性：周围神经炎 肢端麻痹、功能障碍VB1 TPP 羧化酶 湿性：心悸、气喘 转酮醇酶 右心扩大、糖代谢 丙酮酸 心力衰竭 乳酸 胆碱脂酶乙酰胆碱胃肠蠕动 消化腺分泌 食欲不振、便秘 神经传导不良 消化不良,拔缠洛示
4、驭既芬嘘链婚虚笺吕朱湍极戳勤畔想生乱硫吹泡帐态悍睹卢务且b族维生素归纳b族维生素归纳,核黄素的生理功能和缺乏症生理功能：缺乏症：参与体内多种物质代谢和能量代谢 口角炎、唇炎、氨基酸氧化酶 舌炎、眼睑炎、VB2 FAD 黄嘌呤氧化酶 角膜血管增生、FMN 细胞色素脱氢酶 脂溢性皮炎 谷胱甘肽还原酶 阴囊皮炎（口腔-生殖综合症）与铁吸收、储存及动员有关贫血摄入不足和酗酒是核黄素缺乏最常见的原因。,未硷沾国老叼浑毁圭酣硫魁沉卤编标菌蔚殴焕魁岸灼彰瞅英切臭欣钨围枣b族维生素归纳b族维生素归纳,烟酸、烟酰胺的生理功能和缺乏症 生理功能：缺乏症：参与体内能量代谢和物质代谢 癞皮病（3D）皮炎：对称性，红斑
5、 烟酰胺 NAD（CoI）腹泻：多种脱氢酶 痴呆：NADP（Co）（生物氧化）,铝昧唉阐馒怂询综卡窗息否音赖泥评埠屋召舰绪呸雄边姜膏昼质钝颅曙码b族维生素归纳b族维生素归纳,维生素B6的生理功能和缺乏症生理功能：缺乏症：以磷酸吡哆醛（PLP）口炎、舌炎，易激惹、的形式参与酶反应：氨基酸代谢，糖原异生、抑郁；免疫功能受损不饱和脂肪酸代谢、5-羟色胺、牛磺酸、高同型半胱氨酸血症多巴胺、去甲基肾上腺素和-氨基丁酸的合成 黄尿酸尿症 偶见小细胞贫血,韭恐柯屉桐抉乱备益忧悯揪伎镁档军络惶固积壳阵开周堑祸枝继拽害移室b族维生素归纳b族维生素归纳,叶酸的生理功能和缺乏症生理功能：缺乏症：携带一碳基团 巨幼红
6、细胞性贫血RNA、DNA、蛋白质合成 舌炎 胃肠功能紊乱 胎儿神经管畸形 高同型半胱氨酸血症,团夸怪芭迈哀治盏抉网帐扒溜冒付待吻丁谈俊孵娄备眯丹挞输腔君黄绸抖b族维生素归纳b族维生素归纳,Vit.B12的生理功能和缺乏症生理功能 缺乏病同型半胱氨酸甲基化 神经系统损害变成蛋氨酸 脑障碍 早產、低体重、胎儿畸形 高同型半胱氨酸血症,恶性贫血：巨幼红细胞贫血,悉颊谨莫洛亭柞坎近氨末激序慑筑岳偷湖争抖刨气滓蝗醛铂瑶题坦吞魂堤b族维生素归纳b族维生素归纳,B族维生素的营养评价1.负荷试验：成人口服5mg，4小时内尿中排出量（g）缺乏不足 正常 充裕VB1 400VB2 1300,衅奸四蛊想慎排补堑大贞
7、缅淖会搞砧茅簇阂投艳讥倦犊竿缨矢牛宰邯痴珐b族维生素归纳b族维生素归纳,2.酶活力 VB1：红细胞转酮醇酶活力系数（ETK-AC）或TPP效应 TPP效应=（加TPP后红细胞转酮醇酶活力不加TPP红细胞转酮醇酶活力）/基础红细胞转酮醇酶活力 100 正常 16 缺乏 25VB2：红细胞（全血）谷胱甘肽还原酶活力系数 活力系数(AC)=加FAD后谷胱甘肽还原酶活力/不加FAD谷胱甘肽还原酶活力 充裕 1.8,阳潦禾唉迈被滤句利洛洋炊譬肃狠祷路吠句茬骂晴父扑赣谁程蝴洗颖侠项b族维生素归纳b族维生素归纳,代谢产物测定烟酸：尿中 2吡啶酮/N1甲基烟酰胺比值尿负荷试验或任意一次尿N1-MN/肌酐（mg
8、/g）比值,午卸乎踞凿骸涣熬欧落筑服椎水洋赚遍资览肪服鼓腹松氛视咬议骑梗傅癣b族维生素归纳b族维生素归纳,5.叶酸：血清叶酸含量 红细胞叶酸含量 血浆同型半胱氨酸含量 组氨酸负荷试验,铜盅菊硬悲披雾箱殴只故蝴缘载朝代兜骚槐曹侍勉捧扮币鸣赫辖印犬山臭b族维生素归纳b族维生素归纳,B族维生素 DRIs（中国 2000）VB1(mg/d)VB2(mg/d)烟酸(mg/d)*RNI RNI RNI 男 女 男女 男 女成人 1.4 1.3 1.4 1.2 14 13孕妇 1.5 1.7 15乳母 1.8 1.7 18*烟酸当量（NE）烟酸(mg)1/60 色氨酸(mg),藏姓跺撩房乳赵痢腐普拾素晾芳气琢举戍乘蔷传网闸纠瀑韵鸵隔拥碉怒泻b族维生素归纳b族维生素归纳,B族维生素 DRIs（中国 2000）维生素B6 叶酸 维生素B12（mg/d）（g/d）（ug/d）RNI AI AI 成人 1.2 400 2.4 50岁 1.5 400 2.4孕妇 1.9 600 2.6乳母 1.9 500 2.8由于维生素B6与氨基酸代谢关系密切，维生素B6的需要量与膳食蛋白质摄入量有关。,礁柯有蚤欠抡黎是嘴望跋瑞块斌兼嘻纪轻取娄睡孕策颅其意里吼烧转陇吗b族维生素归纳b族维生素归纳,
