水产饲料原材料及添加剂.ppt

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1、水产饲料原材料,2,第一节饲料原料的概念和分类第二节 能量饲料第三节 蛋白性饲料第四节 矿物质饲料,一、饲料原料的概念,饲料:是饲养动物的物质基础，凡是能为饲养动物提供一种或多种营养物质的天然物质或其加工产品，使它们能正常生产、繁殖和生产各种动物产品的物质。饲料原料的绝大部分来自植物，部分来自动物、矿物和微生物。,二、饲料原料的分类,根据饲料的营养特性将饲料分为粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质补充料、矿物质饲料、维生素饲料、饲料添加剂,二、饲料原料的分类,（一）粗饲料(forage roughage)指饲料干物质中粗纤维含量大于或等于18，以风干物为饲喂形式的饲料，如干草类、农作物

2、秸秆等。（二）青绿饲料(pasture range plants and fed as green)天然水分含量在60以上的青绿牧草、饲用作物、树叶类及非淀粉质的根茎、瓜果类。（三）青贮饲料(silage)以天然新鲜青绿植物性饲料为原料，在厌氧条件下，经过以乳酸菌为主的微生物发酵后条制成的饲料，具有青绿多汁的特点，如玉米青贮。（四）能量饲料(energy feeds)饲料干物质中粗纤维含量小于18,同时粗蛋白质含量小于20的饲料称为能量饲料，如谷实类、麸皮、淀粉质的根茎、瓜果类。,二、饲料原料的分类,（五）蛋白质补充料(protein supplements)饲料干物质中粗纤维含量小于18,而

3、粗蛋白质含量大于或等于20的饲料称为蛋白质补充料，如鱼粉、豆饼（粕）等。（六）矿物质饲料(minerals)可供饲用的天然矿物质、化工合成无机盐类和有机配位体与金属离子的螯合物。（七）维生素饲料(Vitamins)由工业合成或提取的单一种或复合维生素称为维生素饲料，但不包括富含维生素的天然青绿饲料在内。（八）饲料添加剂(feeds additive)为了利于营养物质的消化吸收，改善饲料品质，促进动物生长和繁殖，保障动物健康而掺入饲料中的少量或微量物质称为饲料添加剂，但不包括矿物质元素、维生素、氨基酸等营养物质添加剂,7,第二节 能量饲料,一、小麦二、次粉三、油脂,8,第二节 能量饲料,能量饲料

4、是指干物质中粗纤维18%，粗蛋白20%的一类饲料，如谷实类，此外包括含能量极高的饲用油脂。能量饲料的主要营养成分是可消化糖类，而粗蛋白含量很低。鱼、虾类饲料的特点是高蛋白、低能量，而且对糖类的利用率较低,所以能量饲料在鱼、虾饲料中的用量很低,但能量饲料仍然是鱼、虾饲料配方中用量仅次于蛋白质饲料的一类重要原料，其含量约占配方的10-45%，肉食性鱼类和虾类用量较少，而草食性、杂食性鱼类用量较高。,9,一、小麦,(一)营养特点：、粗蛋白质含量居谷实类之首位，一般达12%以上，但必需氨基酸尤其是赖氨酸不足，因而小麦蛋白质品质较差。、无氮浸出物多，在其干物质中可达75%以上。粗脂肪含量低（约1.7%）

5、，这是小麦能值低于玉米的主要原因。、矿物质含量一般都高于其他谷实，磷、钾等含量较多，但半数以上的磷为无效态的植酸磷。、小麦中非淀粉多糖（NSP）含量较多，可达小麦干重6%以上。小麦非淀粉多糖主要是阿拉伯木聚糖，这种多糖不能被动物消化酶消化，而且有粘性，在一定程度上影响小麦的消化率。（二）小麦的饲用价值 小麦所含淀粉较软，而且又具粘性，故小麦及其次粉用作鱼类饲料的效果优于其他任何谷实。因此，小麦是鱼类能量饲料的首选饲料。,二、次粉,小麦次粉是以小麦为原料磨制各种面粉后获得的副产品之一，比小麦麸营养价值高。由于加工工艺不同，制粉程度不同，出麸率不同，所以次粉成分差异很大。因此，用小麦次粉作饲料原料

6、时，要对其成分与营养价值实测。(一)次粉的营养组成和在饲料中营养特性：1、淀粉含量标准淀粉、蛋白质含量主要依赖于小麦品种(二)水产动物对次粉的利用特点：消化率较高(三)次粉在饲料中应用注意的问题：用量最大，在做饲料配方时，差多少就添多少。,11,三、油脂,（一）油脂类型（二）营养特性（三）油脂对鱼类的饲用价值（四）水产动物对油脂的消化特点（五）油脂的贮存,12,（一）油脂类型,1、动物油脂 是指用家畜、家禽和鱼体组织（含内脏）提取的一类油脂。其成分以甘油三酯为主，另含少量的不皂化物和不溶物等。动物油脂中脂肪酸主要为饱和脂肪酸，但鱼油有高含量的不饱和脂肪酸。2、植物油脂 这类油脂是从植物种子中提

7、取而得，主要成分为甘油三酯，另含少量的植物固醇与蜡质成分。大豆油、菜籽油、棕榈油等是这类油脂的代表。植物油脂中的脂肪酸主要为不饱和脂肪酸。3、饲料级水解油脂 这类油脂是指制取食用油或生产肥皂过程中所得的副产品，其主要成分为脂肪酸。4、粉末状油脂 对油脂进行特殊处理，使其成为粉末状。这类油脂便于包装、运输、贮存和应用。,13,(二)营养特性,1、油脂是高热能来源（油脂蕴含很高的能量）；2、油脂是必需脂肪酸的重要来源之一；3、油脂具有额外热能效应；4、油脂能促进色素和脂溶性维生素的吸收。,（三）油脂对鱼类的饲用价值,1、给鱼类补饲油脂，可节省鱼类对蛋白质的需要量。2、给鱼类补饲油脂，还能提供必需脂

8、肪酸和磷脂等。油脂在不同鱼类饲粮中的适宜添加量如下：罗非鱼10%；鲤鱼5%10%；青鱼4.5%6.0%；草鱼4.5%；,团头鲂3.6%。长吻鮠、虹鳟、斑点叉尾鮰约12%。,(四)水产动物消化特点,水产动物对其消化受其饱和度和碳链的长短的影响：、油脂中含的不饱和键越多，油脂的消化率越高；、同一饱和度条件下，碳链越长消化率低；、油脂被氧化的程度越高，其可利用程度就越差。,第二节 蛋白性饲料,蛋白质饲料：是指饲料中干物质中粗纤维含量少于18%而粗蛋白含量大于20%的饲料。由于鱼、虾类饲料的特点是高蛋白低糖类，因而蛋白质饲料在鱼、虾饲料配方中的用量一般都在40%以上，高的可达80%。,17,一、植物蛋

9、白原料,（一）大豆（二）豆粕（三）菜粕（四）棉粕（五）花生粕,18,一、植物蛋白原料,包括豆类籽实、饼粕类和其它植物性蛋白质饲料。这类蛋白质饲料是动物生产中使用量最多、最常用的蛋白质饲料。共同特点：1、蛋白质含量高，且蛋白质质量较好，一般植物性蛋白质饲料粗蛋白质含量在为20%50%之间，因种类不同差异较大；2、粗脂肪含量变化大，油料籽实含量在1530%以上，非油料籽实只有1%左右。饼粕类脂肪含量因加工工艺不同差异较大，高的可达10%，低的仅1%左右；3、粗纤维含量一般不高，基本上与谷类籽实近似，饼粕类稍高些；4、矿物质中钙少磷多，且主要是植酸磷；5、维生素含量与谷实相似，B族维生素较丰富，而维

10、生素A、维生素D较缺乏；6、大多数含有一些抗营养因子，影响其饲喂价值。,19,（一）大豆,1、大豆的营养组成和抗营养因子（）油脂含量较高（1618%）饱和度越大油脂含量越高；（）蛋白质含量也较高3638%，Lys 22.2%,Met0.4%左右；（）胰蛋白酶抑制因子，大豆抗原蛋白，大豆凝集素等。2、水产动物对大豆的营养和利用特点 对大豆营养物质的利用决定于大豆中的抗营养因子去除程度。3、大豆在水产饲料中应用注意的问题 要注意熟化后是否发生Maillard反应，抗营养因子去除的程度，粉碎粒度和熟化程度等。,20,（二）豆粕,1、营养特点 豆粕是优质的植物性蛋白质饲料，具有蛋白质含量高（42-48

11、）、品质好（鱼类对熟豆饼粗蛋白消化率一般大于85）、赖氨酸含量丰富及消化能值高等优点。在水产动物中，草食鱼及杂食鱼对大豆粕中蛋白质利用率很好，可达90%左右，能够取代部分鱼粉作为蛋白质主要来源。肉食鱼对大豆粕利用率低，尽量少用。2、抗营养因子 影响豆粕使用效果的因素主要是蛋氨酸含量低。热处理程度不好的浸提豆粕含有较多的抗胰蛋白酶等抗营养因子，从而影响豆粕的利用和鱼、虾的生长。因此，提高豆粕营养价值可通过合理搭配、添加蛋氨酸以及热处理（110，3分钟）等途径来实现。,21,（三）菜粕,1、营养特点 油菜籽提取油脂后的副产品即为菜粕。我国年产菜粕约350万吨。菜粕粗蛋白含量一般为3538，但蛋白质

12、消化率较豆粕低，如草鱼对菜粕蛋白质的消化率仅为69。赖氨酸、蛋氨酸含量及其利用率都较低。2、抗营养因子 菜粕中含有一系列毒素或抗营养因子，其中单宁、植酸主要影响饲料的适口性和饲料中矿物元素的利用率，而含量较高的芥子苷（在甘蓝型菜籽中含量为69），虽然本身无毒，但与芥子酶作用后可生成致甲状腺肿大或破坏消化道表层粘膜的有毒物质。因此，使用菜粕喂鱼，一般都不同程度地出现采食量下降、甲状腺肿大等症状。,3、应用注意事项 一般采用限量使用（用量宜控制在20以下），并与鱼粉、豆粕配合使用或添加赖氨酸。用量较大时，最好进行去毒处理。目前菜粕去毒一般采取坑埋或发酵的方法，也可采取水或有机溶剂浸泡去毒。,23,

13、（五）花生粕,1、营养特点 花生粕是用溶剂抽提油脂后的副产物。粗蛋白含量高（4850），含油低，无香味。花生粕蛋白质品质较好，消化率可达90，Met、Lys略低于豆粕外，但His、Arg含量丰富。花生粕含维生素B1较多，但含维生素A、D、B2较少。2、影响因子（）花生粕中含有胰蛋白酶抑制因子，使用前进行热处理；花生粕中残油量较高，易被黄曲霉污染，因此注意储藏、保鲜。（）发霉变质的花生粕不宜作为饲料。,24,二、动物性蛋白原料,（一）鱼粉（二）蚕蛹（三）单细胞蛋白（四）肉粉,25,二、动物性蛋白原料,动物性蛋白质饲料类主要是指水产、畜禽加工、缫丝及乳品业等加工副产品。该类饲料的主要营养特点是：1

14、、蛋白质含量高（4085%），氨基酸组成比较平衡，并含有促进动物生长的动物性蛋白因子（Animal Protein Factor APF）。2、碳水化合物含量低，不含粗纤维。3、粗灰分含量高，钙、磷含量丰富，比例适宜。4、维生素含量丰富（特别维生素B2和维生素B12）。5、脂肪含量较高，虽然能值含量高，但脂肪易氧化酸败，不宜长时间贮藏。,26,鱼粉的感觉比较,同种类鱼粉的感觉比较,27,（二）蚕蛹,1、营养特点（1）蚕蛹是蚕茧缫丝后的副产物。干蚕蛹含蛋白质5562，蛋白质消化率一般在80以上，且Met、Lys等必需AA含量丰富；（2）蚕蛹榨取油脂后称为脱脂蚕蛹，蛋白质含量达80以上，油脂含量低

15、，利于储藏，饲喂效果好。,28,2、使用注意,（1）投喂变质蚕蛹，饲料适口性下降，鲤鱼出现瘦瘠病，红鳟表现为严重贫血；（2）长期大量使用蚕蛹养殖水产动物，对其风味构成不良影响，因此在配合饲料中用量应低于10以下。,29,（三）单细胞蛋白（SCP）,单细胞蛋白也称微生物饲料，是一些单细胞藻类、酵母菌等微生物的干制品，是饲料重要的蛋白来源。单细胞蛋白的蛋白含量为4270，蛋白质质量接近于动物蛋白，其消化率在80以上，特别是赖氨酸、亮氨酸含量丰富。含硫AA含量偏低，维生素、矿物质含量也很丰富。,30,（三）单细胞蛋白（SCP）,、单细胞藻类 包括螺旋藻、小球藻等，其粗蛋白和粗脂肪含量均较高，如小球藻

16、含粗蛋白55%，粗脂肪18%。以小球藻作为温水性鱼的饲料，其消化率及饲喂效果仅次于鱼粉而优于大豆饼。、酵母类 由于培养基不同，一般有啤酒酵母、饲料酵母、石油酵母及海洋酵母之分。在饲料生产中现在用的较多的是饲料酵母。饲料酵母泛指以糖蜜、味精、酒精、造纸等的废液为培养基生产的酵母菌菌体，外观多呈淡褐色，粗蛋白含量一般为40-60%，与鱼粉相比，其蛋氨酸稍低。大量试验表明，饲料酵母是鱼、虾的好饲料，可替代饲料中的部分甚至是全部鱼粉。,31,（三）单细胞蛋白（SCP）,、细菌类 细菌蛋白质的消化率较前两类单细胞蛋白高，如红色无硫磺细菌适应性强，无论在海、淡水中都能生长繁殖，且营养价值很高（粗蛋白可达6

17、5%），富含水溶性维生素，同时还由于这种细菌在光照条件下可分解鱼、虾池中的残饵和排泄物，因而有净化水质的作用。在配合饲料中加入100mg/kg此种菌，可以提高饲料利用率和鱼体抗病力假单孢杆菌属的一些细菌在海水中易集群，称为海洋细菌，这些细菌易增殖，是对虾等幼体的良好饲料,32,（四）肉粉,肉粉是肉类加工中的废弃物经干燥（脱脂）而成，一般呈灰黄或深棕色。由于其原料质量不稳定，因而营养成分差异较大。1、肉粉的蛋白含量可达3060，蛋白质消化率取决于加工原料和加工方法。一般为6090。2、这类饲料因脂肪含量较高，容易氧化酸败，选购时应注意质量。,33,第三节 矿物质饲料,34,一、水产动物对常量矿物

18、质饲料的利用特点,、水产动物对磷酸二氢钙的消化率比磷酸氢盐和磷酸盐高；、生产上一般加MgSO4的形式添加因水产动物对无机镁的利用率高。而其他的常量元素如钠、钙等一般不添加。,35,二、水产动物对微量矿物质饲料的利用特点,、水产动物对Fe2+的吸收率高；、淡水鱼对Cu2+的吸收率高，一般添加形式为CuSO4；、水产动物对植物中和动物中的Zn利用率都不高。,营养性添加剂原料,Nutritional Additives Fuels,氨基酸添加剂,表鱼类常用氨基酸添加剂,微量元素添加剂,表微量元素添加剂,表微量元素添加剂,维生素添加剂,表维生素添加剂,表维生素添加剂,表维生素添加剂,非营养性添加剂,N

19、on-nutritional Additives Fuels,第一节 生长促进剂 第二节 酶制剂 第三节 水产饲料品质调节剂,第一节 生长促进剂,一、生长促进剂的作用 二、促生长剂在水产动物上的应用,生长促进剂主要通过刺激内分泌系统，调节代谢，提高饵料的利用率，从而促进水产动物生长生长促进剂的选用因水产动物种类而异。,二、促生长剂在水产动物上的应用,1、喹乙醇常用作对虾的生长促进剂，它能够影响水产动物的生长代谢，提高饲料中能量和氮的利用率，促进氮的沉积。2、植物激素中的正三十烷醇能促进对虾生长。3、喹乙醇和正三十烷醇对鱼的生长有促进作用。4、其它种类的促生长剂（如：17甲基睾甾酮、沸石和激素类

20、促生长剂）对某些种类的水产动物具有促生长作用。5、抗生素对幼小畜禽的促生长作用在大多数水产动物上无法体现。水产动物上使用抗生素主要起防病、治病作用。,第二节 酶制剂,一、酶制剂作用机理 二、酶制剂种类 三、水产饲料常用酶制剂 四、生产上使用酶制剂应注意的问题,酶制剂,20世纪70年代，国外开始广泛应用酶制剂作为饲料添加剂，相关酶制剂的研究与应用发展迅速。水产动物由于消化道短，消化系统不健全，消化酶类活力远不及畜禽，使用酶制剂的效果尤为明显。,酶制剂作用机理,酶制剂能够催化饲料中营养成分在水产动物体内的分解和吸收反应，提高营养物质利用率,二、酶制剂种类,饲料酶制剂,消化酶,-葡聚糖酶-淀粉酶 蛋

21、白酶 脂肪酶,纤维素酶 非消化酶 果胶酶 几丁质酶,水产动物饲料常用酶制剂,1、-葡聚糖酶（1）这是国内外主要研究开发的应用酶类（2）适用添加于含-葡聚糖较多的麦类饲料 2、蛋白酶（1）酸性蛋白酶：在胃中消化蛋白（2）碱性蛋白酶：在小肠中消化蛋白 3、糖化酶（1）主要为外源酶（2）能够提高可消化碳水化合物的消化率,生产上使用酶制剂应注意的问题,1、酶制剂必须具有较高的质量，应避免其在生产或加工过程中大量失活；2、饲料酶制剂种类的选用与适宜添加量的确定应与水产动物种类及其消化生理特点相适应，并与饲料的原料组成及营养特点相统一；3、注意保存：单纯酶制剂的保存期不超过6个月，制成预混料后保质期不超过

22、3个月。,第二节 饲料品质调节剂,一、抗氧化剂 二、防霉剂 三、诱食剂 四、着色剂 五、黏结剂 六、防结块剂,一、抗氧化剂,抗氧化剂：指能够阻止或延迟饲料氧化，提高饲料稳定性和延长贮存期的物质。,1、毒性作用氧化的最终产物过氧化物对水产动物是有毒的 2、引起其它活性物质的破坏（1）破坏脂溶性维生素和VC（2）对色素具破坏作用 3、降低营养物质的利,（一）水产动物饲料氧化的危害,(二)水产饲料抗氧化剂的主要种类,、二丁基羟甲苯（BHT）、丁基羟基茴香醚（BHA）、乙氧基喹啉（EQ）、V、等,三）抗氧化剂的作用原理,抗氧化剂本身具有还原性质，通过自身被氧化保护饲料中营养物质不被氧化，从而保证饲料质

23、量。,二.防霉剂,添加目的:抑制霉菌的繁殖和生长，延长饲料的贮存期。,一）防霉剂的种类,、丙酸及其盐类、苯甲酸及苯甲酸钠、山梨酸及其盐类、延胡索酸及其酯类,二）防霉的原理,、破坏微生物的细胞膜或细胞壁，使营养物质转运失调，从而抑制微生物的生长繁殖；、破坏微生物细胞内酶系统,三）在水产动物上使用防霉剂的注意事项,1、用量适宜：生产中丙酸钠和丙酸钙的用量为0.10.3%2、影响添加量的因素：（1）季节（2）保存时间（3）饲料中水份含量只要饲料中水份含量过高，就会引起防霉剂作用效果下降。,三、诱食剂,由于水产动物与陆生动物生活环境与生活习性的差异，添加诱食剂是提高水产饲料利用率最有效的手段之一,一）

24、诱食剂的主要作用机制,提高配合饲料的适口性，诱引和促进水产动物对饲料的摄食。,(二)确认天然饲料中诱食剂存在的方法,1、用化学提取分离法把鱼虾饲料进行依次分离精制，然后用生物鉴定法确认各组分活性；2、以饲料分离提取物的分析结果为依据，用纯化学试剂调配成与提取物具有同样活性的人工合成物，将其添加到不含促摄食物质的基础饲料中，用生物鉴定法比较依次除去各成分后人工合成物的活性变化。,(三)促摄食物质活性研究的方法,1、电生理法该法通过对化学感受器用试验液施以化学刺激，纪录神经冲动来判断试验液的活性。2、生物鉴定法大致分为两种：（1）将试验液注入水槽，观察试验动物的集合、摄食等反应；（2）将试验液与酪

25、蛋白或淀粉混合制成试验饲料，投喂后，一方面观察抓食频率，同时测定单位时间内的摄食量。,四、着色剂,（一）在水产动物饲料中加入着色剂能够使水产品增加色泽，以提高其商品价值。（二）常用的着色剂有虾青素和裸藻酮等。,五、粘结剂,黏结剂是常用于水产动物饲料中起黏合成型作用的添加剂。,（一）常用粘结剂的种类,淀粉,小麦粉,糖类 玉米粉,褐藻胶,天然类,骨胶,黏合剂 动物胶类 皮胶,鱼浆,合成类：羧甲基纤维素（CMC)；聚丙烯酸钠,(二)黏结剂的性质,1、几乎所有的粘结剂都具有强吸水性；2、无毒性或弱毒性；3、黏结剂的黏合强度与其本身性质、饲料种类、加工条件和加工温度等有关,(三)影响黏结剂黏合强度的因素

26、,1、黏结剂自身的黏合能力强弱;2、饲料种类当饲料中类脂质含量过多时黏结剂的黏合效果就不好;、相对而言，饲料粉碎粒度小者水稳定性好（粒度小于40目）;4、温度、pH的影响羧甲基纤维素在20以下，黏度快速增加，超过40则黏性消失；在pH=7时黏度增加，其它pH值时则黏性降低。,(四)水产饲料常用黏结剂,1、淀粉（1）亲水性强，遇水膨胀成团；（2）黏弹性：马铃薯淀粉木薯淀粉；（3）淀粉用做添加剂的适宜用量。-淀粉的用量因动物种类而异。鳗鱼饲料中：添加量22%，其它鱼类及对虾饲料：810%。,2、褐藻胶（1）为白色淡黄色粉末，无毒无味。（2）与水接触后生成纤维状盐类，能够改变饲料颗粒的组织结构，从而提高饲料的稳定性。（3）鱼类颗粒饲料中：添加量2%，在以淀粉做主黏结剂时，其添加量为11.5%。,六、防结块剂,（1）防结块剂又称助流剂，是能够使粉状饲料原料流动性增加的物质；（2）水产动物饲料常用的防结块剂有：硅藻土、二氧化硅、高岭土以及沸石等。,