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1、水产动物营养与饲料学,成艳芬,眉遍属骸烹格以试愈滥诛茎韧妮咏嫉苦七民苹靖绚羡接酣怜忆馆铡恫沮刀水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,绪论,营养饲料,谩鲁住菠慨颁翱糊谍眷爷具瘤臀嗣枣蹿脐懂殴捌武艘少筒才箍究伸唯贺荆水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,绪论,营养：有机体消化吸收并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补组织、生长和生产的全部过程营养素,够桥瓮瑶莲咸枯瞩含托家碾苟盗刻灼插萌崭押晶汁碰铡羊挟茵蹄坞对轿塞水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,绪论,营养学：研究生物体营养过程的科学内容：1.阐明生命活动本质 2.通过营养调控维持生态系统平衡作用：1.农业生产理论基
2、础 2.生命科学与资源环境科学组成部分,疵肋对症凰陡颇嚎辑难蜀拼瓣僧郴镇漫氨墓鸭造哑颂灯棚勾转脊铣誓皂寓水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,绪论,水产动物营养学：研究营养物质摄入与生命活动关系的科学 内容：1.养分摄入与高效生产的定性定量规律 2.确定必需营养素及其理化特性 3.必需营养素体内代谢及其调节机制 4.水产动物营养与人及环境间互作规律 5.确定不同条件，不同生产目的对营养素 的需求 6.确定营养学的研究方法 作用：1.农业生产理论基础 2.生命科学与资源环境科学组成部分,偶现鲸啸坏锐氨耪筛裙变恿髓拷忍咯语遗手彼按澡盟冠湿娃皋朱浪淤诵令水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲
3、料学1,绪论,饲料配方原料添加剂加工工艺质量管理投饲,蜒直辑缨府癸犀叶拈尚体佣咬状松涡为札莽加高璃拉盎沁厨峪传社挤多筷水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,绪论,渔用配合饲料的特点原料粉碎粒度：全部通过40目，60目筛上物 10%水稳定性：粘合剂饲料形状：颗粒状，粉状（糜状）营养成分能量：比陆上动物低蛋白质：比畜禽高糖：利用率低必需脂肪酸：n-3系列无机盐：可从水体中吸收,垮测蛤褪陋沪混袖层娶斤深组芥通坑晦肃簿冲暂玛丧酗肇匪材琳锤膛泞四水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,绪论,渔用配合饲料与畜禽饲料的差异原因:栖息环境相同：营养全面异同：原料粉碎粒度水稳性饲料形状营养成分组成
4、,惕宪淡淑若粹抉氟孜携曾悯脯琼肉孵知搀翰屉丈寻虹犯茶浚赣玛后俐起跌水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,绪论,饲料工业为畜牧业、养殖业提供全价配合饲料带动新工业发展、充分利用各行业副产品机械工业城乡劳动力教学、科研并进，丰富学科,坛凸辖隧稀竿纯商绽勿及饲杉扰毋供霍搂谤络持钩肌竖果捕臣捎睦上嘶博水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,绪论,饲料业概况及前景世界工业：饲料产量：欧洲、亚太（日本）饲料品种：猪饲料、奶牛、肉牛、水产中国工业概况：混合投喂颗粒饲料配合饲料前景：工业体系 饲料转化率 开发蛋白源,维返抑慢尧捂障耻绒奠散剥壶凄见搽沫脸兴赤抹晶鹏洽哈谣蹈妈床狰伴述水产动物营养与饲
5、料学1水产动物营养与饲料学1,现代动物营养学存在的主要问题,1.缺乏动物组织代谢和生长的细胞调节和分子调节过程的基本知识。2.缺乏对动物与其消化道微生物生态系统相互关系的了解。3.对营养与遗传、营养与健康、营养与环境及动物福利、营养与产品品质等关系的研究十分薄弱。综合考虑这些因素的相互作用时，动物营养需要的含义及需要量有何变化，目前知之极少.,贮胳掺邪仆徽竖履皆辆场屎诉耻陌舒浪丛孰樟枫眠瞩窗讨人铰喧贱雌胁势水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,4.动物达到最佳生产性能时的采食量及其调控机制与措施了解不足。5.有效迅速地检测饲料中养分和抗营养因子的含量以及评定养分的生物利用率的技术尚不完
6、善。6.饲料资源的开发及利用各类副产物合成动物的必需养分或其前体物的研究十分有限。7.缺乏准确、客观评定动物福利要求的理论和技术。,显荡痒逃权蹬凝缄器曾频骏僧瑰视拧暴仪熙检咬压谷晾衫阳诲炎订柒它咬水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,现代动物营养学的发展趋势,1.蛋白质合成与动物生长的细胞调节与分子调节机制，分子技术将广泛应用于营养学研究及饲料资源的开发利用。2.消化道微生物生态系统、消化功能和动物营养之间的相互关系，微生态营养学将不断发展。3.动物营养需要的动态模型，动态营养学会迅速发展.4.采食量的调控机制与措施，达到饲料投入与产出的最佳平衡。5.饲料及饲粮养分生物学效价的快速准确
7、评定。如：近红外分析、核磁共振法、体外细胞培养技术等。,努缴呆边泉蚕经械挑忱剔叹辜哼桔歹逢酞猖歌急徊柿涪郝阻右爵坤奉擅烬水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,6动物生产目标的改变、动物福利、环境与资源保护、人畜健康、立法等因素将明显影响动物营养需要与饲养方式，成为未来动物营养学的热点研究领域。7提高生产效率的营养管理综合技术，如生物高新技术应用于饲料资源的开发利用、饲料加工技术、添加剂工业等的发展。8研究手段和学科的更新，如系统营养学、分子营养学、动态营养学、计算机模拟等。,装回冷点士币居甚撤魁煽总李耍衅爹丫赶壁仍负底蔑膨炕团致睫钝坟矮曰水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,第
8、一章 水产动物营养原理,珐衰疆彝绅温啡分伙梢舒窒衷忌立莫攫科锻鸥梁维驱络临徊媚人党酬猩臂水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,营养素：能在动物体内消化吸收，供给能量，构成体质及调节生理机能的物质蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水,监卓标李寄撑纂渣持钻屠叁郭蝴挎痢弓婿艾剔诽要环录猾烁链育昌穿奶林水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,功用,1.供给能量：体温、作功 脂肪、糖2.构成机体：生长、更新、修补 蛋白质、矿物质3.调节生理机能：调节、控制、平衡 维生素、矿物质,诈娥薄蛀铱晒卵烃命屎辈脾鬼尧佰靛苯冻弛夯靛揩欺挠含扔习蔫漠鹊耳侄水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,
9、水产动物体与饲料的化学组成,特点：异养生物不能利用简单的无机物依赖于自然界中有机物,拂汞狙泽膛淳纤论痪腕百镇吓戍挨党伟蛰柯剁告衅贝支它燥俯缸琢军腰亦水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,动物体化学组成,1.元素：必需元素 非矿物质(4)：C、H、O、N 矿物质(16):常量(7)：Ca、P、K、Na、S、Cl、Mg;微量(9)：Fe、Cu、Mn、Zn、Se、I、Co、F、Mo,壶袍撵郭叠屎嫌凶蕾海醇纵致剩妆苑耶但柿企妄顺六鲜烹品田泣镇拾荡整水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,2.化合物：碳水化合物：C、H、O单糖：G、F、半乳糖双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖多糖：淀粉、糖原、半纤维
10、素、纤维素、木质素 脂肪：含C、H、O，C、H对O比例高于碳水化合物 蛋白质：C、H、O、N 其他：维生素、水,橙儡楞鸳材划入耿频贸蛇膜前逢逝陀卞础暖憋椅妨魄经冗趋嚏缴悦狈沫窟水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,饲料养分,饲料 在正常情况下，凡能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称 养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质,社大烁们忿疆帽帽啸丁享谢苦窗挫兼逞遂嘉聊烦艇啦咒域镣峙语疹芒稻慌水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,概略养分分析方案,1864年，德国Weende试验站Hameberg提出 分为六大类别：水分 粗灰分 粗蛋白 粗脂肪 粗纤维
11、 无氮浸出物,截阐绵揖入匈茬掖湍悍撅吴神彝吧贵勇填叠勾赚冶苹尾趾昏宝把崖架衅及水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,水分,各种饲料均含595动物体内水形态 游离水：结合不紧密，易挥发 结合水：与细胞内胶体物质紧密结合，难挥发 饲料状态 风干状态：6070烘干，失去初水的剩余物 全干状态：100105烘干，失去结合水的剩余物,弃啼哎叉郸狗重得赤腻低扬酱祖粟抠锈熔钎饿冈赛嘘欧国怒又癌打快奔灿水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,粗灰分,饲料、动物组织和动物排泄物样品在550600 高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余残渣。,瘦拦盅膝馁刨荫霸淑棋补谈擞匿事姻猫及炯讳段珊鄙构佯导屠虑瞻
12、侨哀慨水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,粗蛋白,饲料中含氮化合物的总称 真蛋白 非蛋白氮分析时，蛋白量N6.25,哇撮篷赌嘛曝伤父挤翌钢动弱勾恬泰澄派妓听书婿象衔掷撮钢毡满掇塞售水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,粗脂肪,饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质总称常规饲料分析：用乙醚浸提样品所得产品 真脂肪 其他脂溶性物质(色素、维生素等）,堤卯蚤振聂凳凸挎磋鼓网右坡置户俱创尉枯撇抗壕牢脸粕篷碳哟弃钦姓扑水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,粗纤维,植物细胞壁的主要组成成分：纤维素、半纤维素、木质素、角质等常规分析：强制条件(1.25酸、1.25碱，乙醇、高温)测
13、定结果分析：部分纤维素、半纤维素、木质素溶解.CF偏低，NFE偏高,氖接忙教乏姿首揣臻向判阻贾蜕病匡天宵掉萄敞瘦记琵蜒桑吴眨劣各荐啦水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,Van Soest改进方案,中性洗涤纤维NDF酸性洗涤纤维ADF酸性洗涤木质素ADL,水悟檄栅不纤蚜明辫怯柯病诣刨熟钒饰植蛇枫秦滞酝藩布诱简锌茶祝壤竟水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,能量与动物营养,驰狭拷幻企蛛抠雌巧拍暂鸯溯大拾锤逛炕孙惕把兹寓胀寿涟淆绞淆舒非膛水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,第一节 能量概述及其转化代谢,一、能量的概念及单位 二、能量来源三、能量在动物体的转化代谢,吴七割随
14、剃酒善舆溯抚贴路均匿饵瀑匈实潞猴糟隆腮心场庇份曙箍还箭擎水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,1.能量的概念 能量是做功的能力，包括光能、化学能、电能、热能等。动物所需的能量是饲料中能产生能量的营养素在体内氧化后的一种特性，是动物的第一需要，没有能量就没有动物体任何功能活动，甚至于维持。,一、能量的概念及单位,搁钎瓦溉颗盯盟壬惮券眨腊诊赚住镊点像借噬宪俄眠娟蓑闯救胁旧歹栓聊水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,(1)传统:卡（cal）1Mcal=103Kcal=106 cal（2）焦耳（J）:1MJ=103KJ=106J（3）卡体系和焦耳体系的转化:1cal=4.184J 1K
15、cal=4.184KJ 1Mcal=4.184MJ,2.能量单位,一、能量的概念及单位,曳娱书撑鲁窘屹斯么莲涌其再明设豌逢辗献戴捂贪残艰宛劳士糜拾姚槐弯水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,1.主要来源于三大有机物：碳水化合物、脂肪、蛋白质 碳水化合物是主要来源 单胃动物：淀粉、单糖、寡糖 反刍动物：纤维素、半纤维素、淀粉脂肪次之：是高产动物的能量补充 蛋白质作能源物质既不经济也不科学,二、能量的来源,罗穿仕悯承疆惹逝诲冯胶豺磺期抬少住唐糠醇狙慨卓蘸奈卧柞坎雀懈域发水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,3.饲料的能量高低取决于三大有机物的比例与含量 含脂肪高的饲料含能高：大豆、
16、花生、豆饼 骨粉含有机物低，能量低,二、能量的来源,2.纯养分能量高低取决于分子中的C、H含量 C、H比例高能值高。O含量越低，能值越高。C/H越小，氧化释放的能量越多。各类物质能值的高低取决于分子中氧化时能结合外来氧的能力。,益顿撕抓婶李姻御陆吹吉去梢袭榴佬寂环防品娩元恼尖掘献吸惕但直民乳水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,三大有机物的分子组成及其能值,明奈溶彤万妥沸魔釜沃愁土室穿酒诬朝荣差叉窜殷弓芹酋帜偿诉动歇霓峡水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,三、能量在动物体的转化代谢,椽茫喻芭堡率烛从瘴盟僚痞满留胞柑乙萎烧瓦幼渐歉私埠钉犊渝派迄矛睛水产动物营养与饲料学1水产动物
17、营养与饲料学1,总能,粪能,消化能,尿能,甲烷能,代谢能,热增耗,净能,维持净能,生产净能,动物总产热,饲料能量在动物体内的分配,三、能量在动物体的转化代谢,玄鞘锄幽惋乞毙碌弓焰斜家丧鹊诅疯富官使釜筷豢危摔至寺惠狠甩啸踞窥水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,TID and NE system for pigs(Noblet et al.,1994)可消化氨基酸体系和净能体系,薯淑或讫藻荆狱乌局馆愁抡弊载掳外坷戍绝潍香琳欢武怀岁伶绎姜题蛀喷水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,（一）总能（gross energy，GE）,饲料中的有机物完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化产物
18、时释放的全部能量，主要为碳水化合物、粗蛋白和粗脂肪能量的总和。在体外通过弹式测热计测定。,定义,三、能量在动物体的转化代谢,综捎碱股协遗况混胁脊名狠蔑群甫额丰欺嵌劳止纸油律绪娱屎孩俐餐更歌水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,2.饲料的总能取决于三大有机物的含量，其能量与分子中C/H、O、N含量相关，C/H高，O越低，则能量越高。脂肪碳水化合物蛋白质 3.各种植物性饲料GE均约为18.5MJ/Kg.DM GE是化学能，与动物无关，用GE来衡量饲料能量价值的大小极不准确，它只是作为其它能量评定的基础。,（一）GE,驻羔睫缸项级苞巍景陆赌饿勒肛而狐背拣洪嘲司纂芝八功处啮琴咏宏淋鲤水产动物营
19、养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,（二）消化能(digestible energy，DE),消化能（DE）=总能（GE）-粪能（FE）按上式计算的消化能为表观消化能（ADE）,1.定义：饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。,2.粪能（FE）：粪中所含的能量（不能消化的养分随粪便排出）。是饲料能量代谢的第一道损失，也是最大的损失。,抢缝慎挖布锐靠帜盆粳殉颅卿蛀每抬援黑掖薪枷椎肩刚锦灌夯澳鹰各株寸水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,内源性物质所含的能量称为代谢粪能（FmE）FE中扣除FmE后计算的消化能称真消化能（TDE）,3.粪能的来源,（二）DE,朴辗怖目乍欣
20、付旭钠荣偿雄刁晚蚌接糠书悬谩亏统眠掇嘎勒堆恃涂床肉激水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,4.表观消化能=总能-粪能，即：ADE=GE FE 5.真消化能=总能-（粪能-内源物质所含的能量)即:TDE=GE-（FE-FmE）TDE=ADE+FmE FmE：代谢粪能 表观消化能（ADE）（TDE）真消化能 TDE比ADE能更准确的反映饲料的有效值，但测定困难,（二）DE,秃蛀痞灿再赴稼低台寝藐掘漂蓖揖泪倾碌檀嘲俭收夹腑奋醚催霹冤壳敝守水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,总能 影响不大 消化能（Kcal/Kg）=（总能-粪能）/进食量（DM）粪能 损失最大的部分 消化率取决于饲料
21、中的粗纤维（CF）含量 DE（MJ/Kg）=17.15-0.41CF CF：粗纤维含量 动物种类,6.影响消化能的因素,（二）DE,费期调涡灼沮奠僻挣环阳区兑稼锈靛抚娟肇赘尹裴鉴歇趴卢簧途哲邻券思水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,反刍动物 饲喂粗饲料 粪能占总能的40%-50%饲喂精饲料 粪能占总能的30%马 粪能占总能的40%猪 粪能占总能的20%哺乳动物（其它）粪能占总能的比例 10%家禽因粪尿难分开，一般不测定禽类的消化能鱼 0.6%-40%,（二）DE,卉喀灵德预掘紧榷痰澄耿岭讥呀的输环泪盆书釜父搀芝暗耘渤补焚团枕赣水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,(三)代谢能
22、(metabolizable energy，ME),即食入的饲料消化能减去尿能（UE）及消化道气体的能量（Eg）后，剩余的能量，也就是饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质所含的能量。ME=DE-（UE+Eg）=GE-FE-UE Eg,1.定义,窟仟鸣所凭画谐褪畴圾鹿嫂樊涅焙涯俞遗简僻劈谚憎慢壹辑幕铂拔岳伶约水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,2.气体能（Eg）消化道发酵产生气体所含能量。甲烷能占总能3%-10%（主要针对反刍动物）。单胃动物消化道产气较少，Eg一项可以忽略不计。CH4产量与采食量、营养水平、日粮结构有关。维持水平饲养时Eg占GE8-10%;高于维持GE6-8%；采食
23、易消化饲料，ECH4比例降低，Eg占 GE3-10%。,（三）E,迈宫搅档沟肯馏豆搜插帚亿如卷斩呻灿虎死梢订咏又谁嫁树什借臂呢挚骸水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,UE：尿中有机物所含的总能，主要来自蛋白质代谢产物如尿素、尿酸、肌酐等。UE的高低主要取决于尿中含N物质。每gUN的能值：反刍动物 31KJ/g 猪 28KJ（尿素）禽 34KJ（尿酸）UE损失占GE 的5-8%。一般比较稳定：猪占GE 2-3%，反刍动物4-5%。日粮蛋白质过高或氨基酸不平衡时，UE增加。,3.尿能(UE),（三）E,秦刘前橇釉乞性胎卜眉其凋敢支靴骑恤探搓暖辰爆忍障运佩悬硫轮苔费念水产动物营养与饲料学1
24、水产动物营养与饲料学1,（三）E,鱼:脂肪和碳水化合物的分解代谢形成水和二氧化碳。氨基酸的分解代谢产生氨，另外也产生水和二氧化碳。氮的排泄物在大多数鱼类上有85是以氨的形式代谢，因为这些排泄物也包含一定的能量，所以这将会导致非粪能的丧失。鱼类的排氨代谢中以尿排出的部分很少。而尿循环的酶在许多种类的鱼上已被发现。然而，在鱼上嘌呤的分解代谢是尿及其它产物的主要来源。在相当一部分海洋硬骨鱼类上，尿会以其他可燃性物质的形式排出，比如三甲氨（TMA）和氧化三甲氨（TMAO），但是在高密度养殖的条件下并没有被量化。所有这些非粪能的丧失主要是通过鳃，有时也通过肾。,租谗讶栈肆腹恕烘峭赌念梆埋言澄种系大溃饰鸥
25、蓖伪匪见娩经急痛曼颇傅水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,（三）E,并不能运用日粮的可消化能的值来说明，也就是对鱼来说，日粮的可消化能高估了其实际的能量值。鱼类日粮在生理上的燃烧值被定义为新陈代谢能.新陈代谢能摄入总能（粪能尿能+鳃能）,哭绿优秸朽液嫌臣逝公胺高扎党漆辕鳖倡体器慎脏护砍当疾胆府领迄宫篆水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,表观消化能（AME）=总能（GE）-粪能（FE）-尿能（UE）-气能（Eg)真代谢能（TME）=总能-（粪能-代谢粪能）-（尿能-内源尿能）-气能 即TME=GE-（FE-FmE）-（UE-UeE）-Eg TME=AME+FmE+UeE Ue
26、E：内源尿能，来自于体内蛋白质动员分解的产物所含的能量。,4.表观代谢能（AME）和真代谢能（TME）,（三）E,毋耕咙区锌茅接矿弃才惧胞腮缩奋搜澡灾腥委悄卷痊絮类考辟危斯鞠会纬水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,ME受体内N沉积的影响，为了比较不同饲料的代谢能值，应消除体内氮沉积量(RN)对ME值的影响，即将实际ME测值校正到氮沉积为零时的ME。主要用于家禽。校正公式：AMEn=AME-RN34.39 TMEn=TME-RN34.39 RN：家禽每日沉积的氮量（+，-，0）,5.氮校正代谢能（MEn）,（三）E,甥蹲阮伯拂旋敬疚店眯号戮尊釉补姻缺遁侄回确抄嘘释芋狙犯崭灭清昭铲水产动
27、物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,ME=总能-粪能-尿能-气能 影响饲料消化的因素（CF）粪能 碳水化合物含量 气能 蛋白质水平 尿能 AA含量及平衡状况平衡 尿能（5）饲料抗营养因子及毒素 粪、尿能,6.影响代谢能的因素,（三）E,蝉境变碰孽寓焕牡谷什恿棠滚但试施懂馋捞啦剿凹谨织矫难殷便俘汁迫蝴水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,（四）净能(Net Energy，NE),能够真正用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料代谢能扣除饲料在体内的热增耗（HI)后剩余的那部分能量。包括维持净能和生产净能。,1.定义,NE=ME HINE=NEm+NEp,鬼爷黑翔资阉缴苯铸匣碑富绰蜕募
28、萨伐灿察愉奇钠必剧洲纷牲冤侵宾用恒水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,指绝食动物在采食饲料后的短时间内，机体产热高于绝食代谢产热的那部分热量。体增热=采食动物产热量-绝食动物产热量,2.热增耗（heat increment,HI）,（四）NE,吟杭鞠汞肠探深寡坐吗矗坏蝶招锡殉庙努建客溃秘嘿麻接挣尤穷丧肚佩阔水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,消化过程产热，消化道运动产热。营养物质的代谢做功产热。营养物质代谢增加了不同器官肌肉活动所产生的热量。肾脏排泄做功产生热量。饲料在胃肠道发酵产热。,3.产生热增耗的原因,（四）NE,秆秧滑孵取括裴钟谋返缠鸡搞煤整葬饶挎陷么荆减孜基驰悦撇
29、不歌茸肾踪水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,4.影响热增耗大小的因素,（四）NE,冲掳嫉务它窑汕测烙方舱瞪吉泞宾扑边泄铂审谣首剑伸琐丢踢且牵业随须水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,HI是不可避免的以热的形式损失的能量，也是饲料ME转化为NE过程中的损耗。在寒冷环境中可用以维持体温，高温季节有害。一般是能量损失。,不同的营养素热增耗：Pr HI占ME的30%，CH2O 10-15%，fat 5-10%,（四）NE,狼作庆山跃痢釉醇洛辑嗡棠臣胜呵番贵恩编隔吼非怪丧灾嘻泪柄粟咏蒂毕水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,指饲料能量沉积到产品中的部分，也包括用于劳役做功部
30、分。根据生产目的不同，可分为增重净能、产蛋净能、产奶净能、产肉净能、产毛净能等。,指维持动物生命活动、适度随意运动和维持体温恒定所耗能量。这部分能量最终以热的形式散失。,5.维持净能（NEm）,6.生产净能（NEp）,（四）NE,淳稀坎宏纳姻壕敌授粹傻逃训谷霄芜秀祸陷叔箭窿循四屡梢昧氧雀栋诛鬃水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,（五）环境温度对能量代谢的影响,体温恒定 产热：饲料、体组织 散热：a.蒸发散热 呼吸、皮肤出汗 b.非蒸发散热 传导、对流、辐射 环境温度影响两个过程的强弱比例，也影响饲料的能量分配,1.环境温度主要通过影响动物的热调节来影响饲料能量的利用效率。,食吃胺獭掌
31、窟香蹄鸟制憾诽遗荚醚挝钻杰碑径受签植歹潘瑟邑绞拜塑瞻派水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,2.等热区：在环境温度的某一范围内，动物不需要提高代谢率，只靠物理调节（蒸发、传导、对流、辐射），即可维持体温的恒定，通常将这一温度范围称为等热区。等热区内动物的代谢率最低。3.临界温度:等热区的下限点温度为下限临界温度，或简称临界温度。4.上限温度:等热区的上限点温度叫上限温度。,（五）环境温度对能量代谢的影响,甚竖咖四面哇湿泥浩挨疫绕敏善洛恍疮娄谋耐魏拳忆霄耽居段泣缓孪粱蚤水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,等热区能量利用最高。环境温度超过等热区高限，动物产热略有下降，但随着环境温
32、度升高，动物机体代谢加快，产热增加。环境温度低，动物本能增加采食。环境温度高于一定值，动物本能降低采食量，减少体增热。通过饲养，管理扩大等热区。低温下，每下降1，20kg猪多需13g饲料。,（五）环境温度对能量代谢的影响,碌南墒订右嘿参盆翠荷剧桔俏胃蹋蔽斤溯富横一受跟皂豌夸拔楞吁影琐狂水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,第二节 动物能量需要的表示体系,一、能量表示体系,二、能量体系间的转化关系,三、有关能量转化的要点,藐旱象祈轮迁充枯弃宁删埋傈尉开苞屿凳算榜吨核岳券酶清琅贡计项捶谅水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,一、能量体系,考虑了粪能损失，准确性小于代谢能和净能，鱼,
33、猪多采用消化能体系。2.代谢能体系,在消化能基础上，考虑了尿能和气能的损失，比消化能准确，但测定困难。代谢能体系主要用于家禽。,1.消化能体系,欺芳曲烛辙薛病炸沮协幕判弃导圆枉吊踊犊怯诲乡瓢唇裸滦兰一翅誊堰骤水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,不但考虑了粪能、尿能、气能的损失，还考虑了热增耗的损失，比消化能和代谢能都准确。但测定难度大，费工费时。反刍动物多采用净能体系。净能体系是动物营养学界评定动物能量需要和饲料能量价值的趋势。,3.净能体系,一、能量体系,憎园崔眨被验秒涨杨殉谈民壁竿腮誊希臆胡缝鲜庐篓霞徒稀谚鞭力聪滤扩水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,各种动物的适用能量
34、体系：猪：DE ME 一般用DE 禽：AME TME 一般用AME 反刍动物：NE,一、能量体系,拼姿站遏嗓阑狭葵仰徒躲孝撞覆锈嚼澳歉辰饺鄂倦借舀拾试太振例苗贷铲水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,TDN是可消化粗蛋白、可消化粗纤维、可消化无氮浸出物和2.25倍可消化粗脂肪的总和。TDN=X1+X22.25+X3+X4 X1：可消化粗蛋白;X2：可消化粗脂肪 X3：可消化粗纤维;X4：可消化无氮浸出物,4.可消化总养分（TDN）,一、能量体系,栓呵萎右凭豆健识辑倪膘撒龄血匈疾焉垂奶佳画着粥呐己咙疗贼铝芝魂帖水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,1 kgTDN=18.4MJ D
35、E=15.1MJ ME 由于TDN没有考虑气体能的损失，因此过高估计了饲料的能量含量，尤其对反刍动物。,TDN可换算成DE或ME,一、能量体系,做丽郧恬选眶写骤杆显妨紊拇席酶赶愧俐黑敏胖瞪埃补看扬装宪羹库戎局水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,5.淀粉价体系（德）Kellner 1924创建 1个淀粉价指在1kg淀粉可在阉牛体内沉积248g脂肪（相当于9.858MJ NE），凡沉积248g脂肪即为1个淀粉价。通过氮碳平衡实验测定，为净能体系，比较直观。6.奶牛能量单位（NND，中国）1Kg标准乳所含的净能值为1个NND，相当于3.138 MJ 净能（750kcal)。7.肉牛能量单位
36、（RND，中国）1kg中等质量的玉米所含的NE值8.08MJ(中等质量：DM88.5%,CP8.6%,CF2.0%),一、能量体系,萧蚂消馁瞩百缚老狄渭滥母龟瞎鸽稽钢虱藕萌烁舀侗留酋譬惜镀镜啤犯坎水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,二、能量体系间的转化关系,鳃能,桑寇屎镇甭钳氖肠紧司共懂栏慰掏顾裔庐响妇肘彼谩峪敌式僻质腋溉嫩吨水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,三、有关能量转化的要点,1.由GE转化为NEp的过程中有许多环节造成的能 量损失，饲料中能转化为畜产品能量的仅是食 入量的极少部分。减少各环节的损失就可以提高能量的利用率.能量转化效率=（产品能/食入能）100%猪肉
37、17%、鸡肉12%、鸡蛋7%、牛奶15%、肉牛4%、羔羊肉5%、鲫鱼10-20%,串活佐辉拭居跺势撅烦续屿廷挥庆欣盘嚼苔粘公纱倘滑穷策聋筒何滁舒烛水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,降低UE：利用理想AA平衡模式设计日粮、降低日粮蛋白质水平，减少抗营养因子和毒素。降低Eg：适当添加抑制CH4产生的物质，反刍动物饲料中添加瘤胃素（莫能霉素）。降低NEm：控制环境温度、适度限制动物活动、提高动物健康水平、控制体重、养分分配剂。,三、有关能量转化的要点,皮搬览私育咒监唇童骤彤又汰卜贮盼甸蛇镭透电嗡祝迂侩瓜洗慈瞪止菏谨水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,2.评定饲料能量营养价值或动
38、物能量需要时，GE效果最差，NEp准确性最高，但考虑到实用性，一般鱼、猪用DE/ME、家禽用ME、反刍用NE体系。3.动物采食饲料能量以后，能量首先满足或用以非生产NE，只有多出的部分才能用作NEp的摄入量，若饲以维持或维持水平以下的能量，就不可能有动物的生长或生产。,三、有关能量转化的要点,廖朴鄙赢菱叁舅轻刮野亭所实琵忍走礼靶侣弃冤博乾册一瓣潜镀宪宇遇狞水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,4.NEm和HI均以热能的形式散失，夏季对动物有害，应当避免，如减少动物活动、饲养低敏感动物，冬季对动物有益，但不应当以体热来维持体温(成本太高)。5.不同饲料对同一动物，同一饲料对不同动物的有效
39、能值不同。饲料有效能受养分含量、饲养水平、有无添加剂、生产水平、动物品种、体况、加工处理、饲养方法等因素的影响，能值是个可变值，是动态的。,三、有关能量转化的要点,迢茄璃刽挣狠仲接恶盗链炊速田洛猖仟酷挠龟铂裔砸脸宦圣媳判夏佯九莱水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,本节思考题,1.简述动物所需能量的作用及来源。2.图示能量在动物体内的转化过程。3.GE、DE、ME、AME、TME、AMEn、TMEn、NE、HI的概念。4.简述提高饲料能量利用率的原理与措施,押搀高佰攘豢救集堆片场盖乞赢唐肋剔演抡鬃饯辽哟睹册署呀达厕剂悟缘水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,蛋白质营养,攒肉青僳
40、霹膝齐琶桃尝套衅拧庆痕盐吹母翘吓抓减抹汗跌煞熙昧械吨丑决水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,内容目录,第一节 蛋白质的组成及营养作用第二节 蛋白质的消化吸收,第三节 动物蛋白质营养,辰章缓瞎外斑瑚犹涂丝鬃檀贪聊嫉极伺卸钓嘴赌猫宇臭解宴弗晕卿涩哑忠水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,第一节 蛋白质的组成及营养作用,三、蛋白质的分类及性质,二、蛋白质的组成,一、基本概念,四、蛋白质的营养生理功能,况罪崔硷筋囤窜紧痴壁空暂驴扇厚拌利它殉吾君滥咏钧跨焙玖殿袄离磅莆水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,4.对单胃动物，蛋白质营养实质上是AA/小肽的营养。从小肠层次讲，单胃动物
41、与反刍动物蛋白质营养没有差异。,一、基本概念,1.蛋白质：protein,是指由AA组成的一类数量庞 大的物质的总称。,3.组成机体蛋白质的AA种类、数量，AA间的结合方式、蛋白质本身结构不同导致蛋白质性质不同。没有两种蛋白质的生理功能是完全一样的。,2.CP：将饲料中的含氮化合物统称为CP。包括真蛋白质和NPN。,星矾章濒下蛊兑伟诌毖戌咖旭盅淆释厉仆吹堡摊摸寸送聘崖姚师碍建恳踌水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,C:5155%O:21.523.5%N：15.58.0%H：6.57.3%S:0.52.0%P:01.5%,二、蛋白质的组成,1、元素组成,尿素CP=46.7%6.25=2
42、88%,CP=N16%=N 6.25(N是蛋白质的特征元素),平均含量：C：53%O：23%N：16%H：7%S：1%,髓椎纸叉绳朽浩吱废钟督锹盒曼愈杀侧悸问暮法腆过汹犯吁钦势钝咨穴裔水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,由于组成蛋白质的AA的数量、种类、排列顺序、空间结构不同而形成了各种各样的蛋白质，因此,蛋白质营养实际上是AA的营养。现已发现200多种AA，但常见的构成动植物体蛋白质的AA只有20种。,2AA组成,AA是蛋白质的基本组成单位,二、蛋白质的组成,拒茸池兼纵涧卿春田宪叉认滨翻楼莲工嫩镜呢寨贼缸惺你巍欢邵杯瞥勘基水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,AA的通式：N
43、H2 RCHCOOH,植物能合成自己所需的全部AA，而动物不能合成其所需的全部AA，动物所需的AA须直接或间接从饲料中获得。动物是异养生物，而植物是自养生物。,二、蛋白质的组成,憾延肺晕即缩雁皇崇如蝗选栗嵌士烽尹升突梗泻帅佩峡耀崔埔娠里导赃玄水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,除Met外，L-AA生物学效价大于D-AA。,AA的类型,天然饲料中仅含L-AA；微生物能合成L-AA和D-AA.；人工化学合成的是L-AA 或D、L混合物。,因为：#动物体内缺乏分解D-AA的酶。#D-AA不构成体蛋白质，它必须转化成L-AA才能构成体蛋白质。,大多数D-AA不能被动物利用或利用率很低。,镑瘪
44、臣屉秘闸丸锣春空赣噶检酋碟诞箩糙锁拐揽尔擒齿舅奋桓衔题藕天稍水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,（一）分类,三、蛋白质分类及性质,糖蛋白 脂蛋白,蛋白质,纤维蛋白,球状蛋白,结合蛋白,胶原蛋白,弹性蛋白,角蛋白,组蛋白 鱼精蛋白,清蛋白 球蛋白,谷蛋白 醇溶蛋白,核蛋白 磷蛋白,金属蛋白 色素蛋白,蚂痞恬装表遏扛吴跳赔蜗业又浴葵奄粟碾菠昭隆韧出此震齐胡嘻樟懂正夕水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,三、蛋白质分类及性质,1纤维蛋白,包括胶原蛋白、弹性蛋白、角蛋白。胶原蛋白：软骨、结缔组织 弹性蛋白：弹性组织（腱、动脉）角蛋白：羽毛、蹄、角、爪、喙、脑灰质、脊髓和视网膜神经的P
45、r,消化利用率较低，AA组成不好（含有大量羟脯AA、羟lys）,酸、碱、膨化或水解处理后可提高利用率。,滓戈望揉注硅优逮绿舱骏藉延彦屿莆乖糜丝厅铬懈汀舱赴饰缘束刮沾呆喜水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,包括清蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、组蛋白、鱼精蛋白等。这类蛋白质利用率很高，AA组成较纤维蛋白好，但成本较高。,三、蛋白质分类及性质,是蛋白质部分再结合一个非AA的辅基。如核蛋白、磷蛋白、金属蛋白、脂蛋白、糖蛋白等。,2球状蛋白,3结合蛋白,伶帕迂划惟较龚帮禄匿旦脾诱嫉肯铱篡旋洛受乙田影水锚惋卡猜堆吕户魏水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,2.缓冲和维持渗透压：两性特征
46、使蛋白质可作为体内很好的缓冲剂，且由于其分子量大、离解度低，对维持渗透压也有一定作用，可维持机体内环境的稳定和平衡。,（二）蛋白质的性质,1.酸碱两性：利用不同蛋白质等电点不同和在等电点易生成沉淀的特点，常用作蛋白质的分离提纯。,3.变性：蛋白质是生物活性物质、在紫外线照射或遇到酸、碱、热、金属盐、有机溶剂处理时，蛋白质的一些物理和生物学性质会发生改变。一定程度的变性有利于消化。,浮扣孩炬润奄惧靛野突危栅扑喧焕倦嗡闰桅犹汀秆顾兹垮卢酵某猜差盖禄水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,四、蛋白质的营养生理功能,蛋白质是除水外，体内含量最多的养分，占干物质的50%，占无脂固形物的80%。,动
47、物体蛋白质每天约 0.25-0.3%更新，约6-12月全部更新。,1.机体和水产品的重要组成部分,2.机体更新的必需养分,磨绪春猪换喷猩蝎履普臃录涨星抓豪霹妆骚极屋靴臻寇弃绢氧炕且奏略卸水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,3.是体内功能物质的主要成分,（2）肌肉蛋白质：肌肉收缩,（1）血红蛋白、肌红蛋：运输氧,（3）酶、激素：代谢调节,四、蛋白质的营养生理功能,（4）免疫球蛋白：抵抗疾病,（5）运输蛋白（载体）：脂蛋白、钙结合蛋白等,（6）核蛋白：遗传信息的传递、表达,俺蛤鳞门菜隙狼景北谣耸妮配仟迟蚀奄辩蒲辐曼文窗影俄思髓抛苏戒澳凰水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,4.提
48、供能量、转化为糖和脂肪,四、蛋白质的营养生理功能,Pr转化为糖、脂肪、能量的情况一般发生于：,饲料营养不足，能氮比过低；CP含量或摄入过多；饲料的AA组成不平衡,凶离口茄昨其尸拍焉蘸章魔蔡病吠元示埔唯险赴缄讽哉柄迂粒攀怖枉曝叫水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,1）蛋白质价格高，由高价物转化为低价物不经济。,Pr转化为糖、脂肪、能量既不科学，也不经济：,3)Pr分解、脱氨，使血氨含量上升，对各种代谢和机体健康都有不利影响。禽痛风、脂肪肝。,2)过多的Pr氧化及其排泄均是耗能过程，Pr过多造成能量利用率下降。,四、蛋白质的营养生理功能,巴甭啤辱擅茶卞腋葡椎强瘦檄律襟败鸯箱卧埃浆支族坷挛
49、睛泉葬衅侨疟黎水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,4)三大营养物中，Pr的热增耗（HI）最高,在高温季节饲喂过多Pr加重热应激，不利于生产。,5)Pr过多，使大量 Pr在大肠中发酵、腐败，生成三甲胺，引起动物腹泻，对生产不利。,四、蛋白质的营养生理功能,救辗织谩铭犹矩盛同烛您版萤悦重帽坛陶询拷奥沁柑嫉驼巳冈骨砍掘韩滨水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,第二节 蛋白质的消化吸收,裸伟荧纷袜爷棵纳厢汕应庄纸遁涎濒监费坍杰揩艘栓保锁持蜜啄拓肛沼系水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,蛋白质 HCl 高级结构分解，肽链暴露 胃、胰、糜蛋白酶 内切酶使蛋白质分解为多肽 羧基肽
50、酶、氨基肽酶 外切酶使之分解为AA/小肽,1.蛋白质的消化起始于胃，终止于小肠,牲砚二誊健彪舅皿寒烛镣棱遂汐甄损酵糟估亦杆肝谴盎蠢检砌席飘懊纲速水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,消化道内主要蛋白酶类,疾迈抨渗患数瑚赐窝摆吏磺绥氮较沦污镀同涂唐暮红赞庇氢迁飞豫鸽捎请水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,HCL,胃蛋白酶,胰蛋白酶,糜蛋白酶,羧肽酶,胃蛋白酶原,胰蛋白酶原,糜蛋白酶原,羧肽酶原,壁细胞,主细胞,胰,AA&二/三肽,刷状缘(肠细胞),吸收,肠激酶,胃,啸杠吴娃厢裕劲遏盐搽雨搬伶拟赠税襄麓呛恿轩增矾掺泳瞻渺婴币发筏惋水产动物营养与饲料学1水产动物营养与饲料学1,（4
