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水 分 活 度 仪,美国 DECAGON公司,水分活度概念,1953年，澳大利亚科学家 William James Scott,最早提出。,水分活度概念,Scott 研究水分和微生物生长之间的关系与样品的水分含量无关与样品的水蒸气压力（P）和纯水的水蒸气压力（P0）比值有关定义 P/P0aw（water activity）,Decagon Devices,Inc.,不同 aw条件下，金黄色葡萄球菌的生长情况。,水分活度对微生物生长的影响,Decagon Devices,Inc.,微生物生长,细菌生长的最小aw值,Decagon Devices,Inc.,微生物生长,霉菌生长的最小aw值,微生物生长,微生物生长的临界水分活度值：细菌 0.91 酵母 0.88 霉菌 0.70 耐高渗酵母 0.60 没有微生物生长 0.60,微生物产毒,黄曲霉 最低生长 aw0.78最低产毒 aw0.83,水分活度影响因素,样品成份盐类（离子键）糖类（羟基）蛋白（羰基和氨基）淀粉 温度,我们的产品,AquaLab 4TE AquaLab 3 AquaLab LITE Pawkit Portable,已有用户,北京雀巢研发中心联合利华上海理工大学国家粮食局科学研究院武汉统一食品华南理工大学焙乐道食品基快富食品,谢 谢！,
