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1、生命活动的体现者 蛋白质,（3）肉蛋类食品,（1）大豆制品,（2）奶类制品,1氨基酸的结构填空(1)结构通式：。,【预习检测】,氨基(NH2),羧基(COOH),同一个碳原子,脱水缩合,羧基,一分子水,CONH,氨基,肽键,蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？,？,蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。,组成生物体的氨基酸有多少种？,组成蛋白质的氨基酸约有20种;有8种氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。,另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。我们应该注意及时补充必需氨基酸！,？,元贝驾考 元贝驾
2、考2016科目一 科目四驾考宝典网 http:/驾考宝典2016科目一 科目四,甘氨酸,缬氨酸,亮氨酸,丙氨酸,试一试,能不能推导出氨基酸的结构通式？,每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。氨基酸之间的区别在于R基不同。,练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?,生活中各种食物的蛋白质营养价值一样吗？,单一吃某一种食物营养均衡吗？,上述食物中的蛋白质都是大分子物质，是由很多很多个氨基酸组成的,氨基酸怎样组成结构复杂的蛋白质呢?,思考：,例1组成蛋白质的氨基酸分子中，其共有的结构是(),解析：不同的氨基酸间只是R基的不同，所以共有的结构就是
3、去掉R基后的部分。答案：D,氨基酸的结合方式：,C,H,COOH,R1,C,H,NH2,COOH,R2,NH2,C,O,H,N,H,OH,氨基酸的结合方式,C,H,R1,NH2,OH,C,O,H2O,H,氨基酸的结合方式:,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽键,脱水缩合,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,OH,H,二肽,H2O,H2O,氨基酸形成蛋白质的相关数量关系假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链：,例2.免疫球蛋白IgG的结构如右图所示，其中SS表示连接两条相邻肽链的二硫链。若该IgG由m个氨基酸构成，则该IgG有肽键数()Am个 B(m1
4、)个C(m2)个 D(m4)个,解析：由氨基酸缩合成蛋白质的过程中，存在这样的关系：肽键数脱去水分子数氨基酸数肽链数(对于非环状多肽而言)。从图中给出的信息可以判断出IgC的结构中有4条肽链，由于共有m个氨基酸，因此可以得出肽键的数量为(m4)个。答案：D,例3：根据下图所示化合物的结构分析回答：,(1)该化合物中，表示_，表示_。(2)该化合物由_个氨基酸失去_个水分子而形成，这种反应叫做_。(3)该化合物中的氨基酸种类不同，是由_决定的，其编号是_。(4)该化合物称为_，含_个肽键，编号是_。(5)该化合物含有_个游离的氨基和_个游离的羧基。,精讲精析图中是氨基；是羧基；、表示肽键；、是R
5、基。该化合物为四肽，是由4个氨基酸脱去3个水分子形成的。氨基酸种类不同，是由R基决定的，而该化合物含有游离的氨基(羧基)数等于肽链数与R基中氨基(羧基)数之和。,答案(1)氨基羧基(2)43脱水缩合(3)R基(4)四肽3(5)22,(1)变化的元素：H、O，因脱去H2O而减少，还有一部分H因形成二硫键而减少。(2)不变的元素：C、N、S，因此可根据N原子数推测蛋白质(多肽)中氨基酸数。,蛋白质多样性的原因,提示：(1)氨基酸种类不同。(2)氨基酸数目不同。(3)氨基酸排列顺序不同。(4)多肽链的盘曲、折叠方式不同。,例4生长激素和胰岛素都是人体内对生命活动起着重要调节作用的激素，但是功能不同，与此无关的是()A氨基酸的数目、种类和排列顺序B构成蛋白质的多肽链的数目C构成蛋白质的多肽链的空间结构D氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基,解析：蛋白质功能不同的原因在于结构不同，结构多样性的原因是组成蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序及多肽链的数目和空间结构不同。答案：D,蛋白质的功能：1许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要 物质结构蛋白。如：羽毛、肌肉、头发、蛛丝等2许多蛋白质是调节细胞和生物体功能的重要 物质功能蛋白。如：载体、激素、酶、抗体等 总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。,
