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1、2023/6/24,营运课长的工作,说明你的主要工作内容简单有效的工作方法,2023/6/24,课长的定位,课是店内基本的核算和考核单位；每一个课就是顾客一种大的需求的服务单位；课长是主要负责人。课长掌握部门内的全部要素；课长是部门的导向人也是主要的执行阶层。,2023/6/24,基本管理要素,资产人力商品财务,动作一定要快.,2023/6/24,资产,资产基本资料-平面图、资产明细表。清洁计划表。大型设备定时检查表。资产的使用-你必须保证每位同事能够熟练操作每一件设备。资产定位与定期保养十分重要。资产的添置必须考虑可发展性及实际资源适应性。,2023/6/24,人力 新人培训,与人事部门确定
2、新同事的到职；查看他（她）的履历表，了解基本信息；进行单独的开放式会谈-增加了解、传达信息；将他（她）介绍给每一位同事；明确告诉他（她）工作的职责；如果是新手，应安排培训计划；解释工作中的细节，并做相应的示范动作;进行练习以巩固所学知识，如有必要可以进行测试。,2023/6/24,人力人员的日常管理,进行合理分工，保持工作量及职责的平衡。随时了解每位同事的工作状况，并进行督导。列出职务代理人，你不在时让事情不会落空。必须做好交接记录，以提醒其它同事。及时传达各种信息，并注意信息回馈。每月统计课生产力，并与以往水平进行对比。核对每位同事的考勤及薪资。定期召开部门会议，并在会议上解决问题。安排每月
3、员工培训计划。,2023/6/24,人力如何领导,经常参与性辅导每位同事的工作；经常鼓励每位同事发出建议；定期与每位同事进行简单的良性地沟通；总是明确的发出指示；总是善意的说服与批评；总是友善的尊重每一位同事；总是对每位同事细小的进步进行表扬。总是坚持工作原则。,2023/6/24,商品 配合采购,商品验收总是先看质量；新商品引进依照原则陈列；市调：准确并及时通知采购人员；依照促销计划，完成促销活动；经常性与采购人员进行沟通，平和处理矛盾。,2023/6/24,商品厂商谈判(会谈前),制订好厂商会谈计划表（约见有权决策的厂商代表）若有变更应提前通知厂商。会谈准备：明确会谈目的（不越权）厂商月销
4、售数据安排助手,你准备好了吗？,2023/6/24,商品厂商谈判（会谈时）,礼貌对待厂商代表明确会谈主题坚持自己的要求控制会谈时间详细签订协议,控制好时间哎,2023/6/24,商品管理备忘,任何商品的引进或撤消必须与采购人员沟通排面调整-单品调整由课长决定 分类调整由处长审核 课别调整由店长审核不良商品绝不出现在排面上对于顾客-价格便宜永远重要,2023/6/24,财务 财务控制重点,商品损耗人力成本耗材、能源费用 营业外收入毛利库存,我精打细算！,2023/6/24,财务财务表格,厂商进货明细表库存明细表课绩效表营业外收入明细表每日用电登记表耗材领用报告,我很清楚各项数据,2023/6/2
5、4,日常工作指南,每日工作：开店前 营业中 下班前 每周 每月,不同的时间，不同的事,2023/6/24,开店前,检查员工出勤及形象查看交接班记录查看工作计划，以安排当日的工作重点参与收货指导、协助卖场补货检查POP、价格卡完整正确检查排面的整洁,2023/6/24,营业中（上午）,指导商品处理（陈列、加工、定位等）检查排面（含促销台）检查员工工作情况检查资产状况查看商品销售情况，并记录重点数据检查用餐时的交接班情况,2023/6/24,营业中（下午）,核对进退货验收单据，填写再次检查排面，指导商品的再处理及出清（指导）订货商品报废的审核仓库（检查）整理,2023/6/24,下班前,检查晚班工作状况再次检查排面和仓库查询营业额检查订货工作是否完成与晚班助理进行交接,2023/6/24,每周,周盘点-进销存计算毛利（生鲜）周损耗统计分析市调的组织（每周至少参与一次）与助理讨论下周的店内促销召开课周会检讨各项计划的执行情况与处长讨论本周工作及下周计划,2023/6/24,每月,组织月盘点，进行课绩效对比分析。分析本月商品损耗，查明商品损耗的主要原因，并提出降低损耗的方案。与处长讨论促销商品（或企划活动）的效果及下月促销计划、新商品（季节性商品）计划。进行每月畅滞销分析，并立即行动。,
