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1、工作任务三饲料配方设计,水与动物营养,蛋白质与动物营养,碳水化合物与动物营养,脂肪与动物营养,能量与动物营养,矿物质与动物营养,维生素与动物营养,情境1 学习动物营养代谢特点,水与动物营养 一、动物体内水的分布 二、水的生理功能 三、水的来源和排出 四、影响动物需水量的因素,一、动物体内水的分布,1.体内总水量,一般是幼龄的较多，成年的较少；肥者较少，瘦者较多；雌性较多，雄性较少。同一种家畜从小到大，体内水分含量变动在8050之间，主要受其年龄和体脂肪沉积量的影响。,2.体内水的分布,体内水,细胞内水分（成年家畜占70）,细胞外水分（血浆、体液、淋巴液和组织液，成年家畜占30）,1.是动物体内
2、生理生化反应的基本介质及动物身体必不可少的组成成分。,2.是重要的溶剂和润滑剂。,3.直接参加化学反应。,4.调节动物的体温。,二、水的生理作用,三、水的来源和排出,1.外源水（饮水和饲料水）,2.内源水（聚合反应水、组织分解水和代谢水）,排出途径有：肾、肺、皮肤、消化道、乳腺等畜产品,无感觉水分和感觉水分 蒸发水分,1.家畜的品种和种类2.生产性能3.日粮成分4.气温,四、影响家畜需水量的因素,蛋白质与动物营养一、蛋白质的组成及其营养作用二、单胃动物的蛋白质营养三、反刍动物的蛋白质营养四、提高蛋白质营养价值的方法,一、蛋白质的组成,1.组成元素,2.基本组成单位：氨基酸（amino acid
3、,AA),氨基酸的分类：按其结构分为：芳香族氨基酸、脂肪族氨基酸和杂环氨基酸,根据AA对动物机体的重要程度分为：,必需氨基酸（essential amino acid,EAA)：指在动物体内不能自行合成，或者虽然能够合成，但合成的数量很少、速度很慢，不能满足动物的需要，必需由饲料供给的氨基酸。,非必需氨基酸（non-essential amino acid,NEAA)：指在动物体内合成较多，或者需要量较少，不必由饲料供给的氨基酸。,EAA的种类：成年家畜如猪有8种：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸。,生长家畜如幼猪有10种：8种精氨酸、组氨酸,雏鸡共需13种：
4、10种胱氨酸、甘氨酸、酪氨酸,半必需氨基酸：胱氨酸和酪氨酸,限制性氨基酸（LAA）：在常规饲料中含量很少，不易于满足动物的需要，而且它们的短缺往往限制了饲粮中其它氨基酸的利用，从而降低了蛋白质营养价值的必需氨基酸。,根据不同饲料或日粮中各种EAA缺乏的程度不同，分别将它们称作第一LAA、第二LAA、第三LAA如对于玉米豆粕型日粮，猪的第一LAA为赖氨酸，鸡的第一LAA为蛋氨酸。,理想蛋白质（ideal protein)：,氨基酸之间的作用,氨基酸之间存在颉颃（拮抗）作用,氨基酸中毒,二、蛋白质的营养作用,蛋白质是组成体组织、体细胞的基本成分。,蛋白质是体组织再生、修复和更新的必需物质。,蛋白质
5、是畜产品的原料。,蛋白质可作为能源物质。,三、饲粮蛋白质对家畜健康和生产性能的影响,1.当饲粮蛋白质的数量和质量适当时，可改善饲粮的适口性，从而增加采食量、提高日粮的消化率、利用率及饲料报酬。,2.当饲粮蛋白质不足时，造成氮代谢的负平衡，则会出现贫血、抗病力弱、生产力下降、繁殖机能失常、受胎率下降等。,3.当饲粮蛋白质过多时，不仅造成浪费，还会使代谢产物数量增加，增加肝、肾负担，长期过多引起肝肾功能衰减、代谢机能紊乱。,四、单胃动物的蛋白质营养,（一）猪对蛋白质的消化与代谢,饲料蛋白质,胃,胃蛋白酶,多肽、游离AA,未消化的蛋白质,小肠,肠氨肽酶,胰蛋白酶,AA,组织器官（肝脏）,体蛋白,脱氨
6、基,脂肪酸,合成体脂肪或氧化供能,氨,肝脏,尿素,以尿由肾排出,小肠未消化的protein（占1025）,大肠,细菌,氨、AA,MCP,未消化的蛋白质,粪中排出,利用,“外源氮”：未被消化的饲料蛋白质及其中间产物。“代谢氮”：包括肠道脱落的粘膜、残余消化液及肠道细菌等。,“内源氮”：在猪的生命过程中，旧的体组织蛋白质不断分解，形成代谢终产物尿素等含氮物质随尿排出体外，这一分解代谢产物称为内源氮。,猪的蛋白质营养实质是氨基酸营养，猪体蛋白质并非是饲料蛋白质的简单转移，而是经过分解和有选择的重新组合的过程。,（二）马、兔等单胃草食动物对蛋白质的消化代谢,1.消化特点,2.消化过程,饲料真蛋白质的消
7、化同猪的。,饲料中的非蛋白氮,胃,小肠,肝脏,肾脏,以尿形式排出,盲、结肠,细菌,菌体蛋白质,氨,肝脏,由肾以尿排出,（三）家禽对蛋白质的消化与代谢,五、反刍动物的蛋白质营养,（一）反刍动物对蛋白质的消化与代谢,1.前胃的消化（主要指瘤胃）,饲料真蛋白质在细菌和纤毛原虫分泌的蛋白酶等的作用下水解成肽和氨基酸；,所降解的氨基酸部分被细菌用于合成菌体蛋白，另一部分则被细菌进一步降解产生氨、二氧化碳和挥发性脂肪酸；,饲料中的非蛋白氮如尿素、胺盐等，则在细菌脲酶作用下产生氨和二氧化碳，所产生的氨也可用于合成MCP。,2.皱胃与小肠的消化,饲料蛋白质大约有6080被细菌在前胃消化降解，剩余2040的蛋白
8、质未被消化，这部分过瘤胃而未被微生物降解的蛋白质称为过瘤胃蛋白（RBPP，rumen by-pass protein)或未降解蛋白质（UDP）。,瘤胃降解蛋白质（RDP),3.蛋白质消化产物的吸收,瘤胃壁具有强烈吸收氨的能力，也可吸收部分游离氨。小肠吸收的含氮物质主要是氨基酸。,4.大肠的消化,饲料蛋白质在瘤胃被微生物降解生成氨，除被细菌利用合成MCP外，多余的则被瘤胃壁吸收，随血液循环进入肝脏合成尿素：其中一部分进入肾脏随尿排出体外；另一部分通过瘤胃壁的血液扩散又回到瘤胃；再一部分进入唾液腺随唾液返回瘤胃。后两种方式返回瘤胃的尿素均可再次被细菌利用合成MCP，由于这一过程不断反复循环，故也称
9、为瘤胃肝脏的氮素循环。,（二）反刍动物瘤胃微生物蛋白质的合成及其氨基酸营养,1.瘤胃微生物蛋白质合成的原料,饲料蛋白质经微生物蛋白酶水解的肽、AA与氨；饲料原有的肽与游离AA；微生物体蛋白质降解的AA与氨；微生物利用碳架与氨基合成的AA。,2.MCP的营养价值,MCP不仅品质好，而且数量也相当高。,生物学价值（BV，biological value)饲料中的蛋白质被消化的部分转化为体内沉积的比例。,MCP占总干物质的百分数较高，约为60。,3.影响瘤胃微生物蛋白质合成的因素,1）氮源：主要是氨源,2）能源,3）矿物质和维生素 Ca:P=1.51.7:1 N:S=1012:1,4.反刍动物的必需
10、氨基酸问题,六、提高蛋白质营养价值的方法,1.充分利用蛋白质的互补作用，合理搭配日粮。,用两种或两种以上的饲料蛋白质相互混合，以弥补各自在氨基酸组成、含量及其比例等的营养缺陷，使其比值接近理想蛋白质，以提高其营养价值，这种现象称为蛋白质的互补作用。,2.加热处理,3.化学处理,甲醛处理鞣酸处理,4.抗氧化处理,5.日粮中应有合理的粗蛋白质水平和能量蛋白比。,思考题,1.简述蛋白质的营养作用。2.比较单胃动物与反刍动物的蛋白质消化代谢的异同。3.生产实践中如何将猪、鸡食入的蛋白质营养更多的转变为肉、蛋等畜产品？或提高蛋白质营养价值的方法。4.结合反刍家畜瘤胃肝脏氮素循环原理谈谈牛日粮中添加尿素等
11、非蛋白氮饲料的利用原理及提高尿素利用率的措施。,一、碳水化合物的特点和种类二、碳水化合物的营养作用三、单胃动物的碳水化合物营养四、反刍动物的碳水化合物营养五、粗纤维在家畜饲养中的作用,第三节 碳水化合物与动物营养,一、碳水化合物的种类和特点,粗纤维和无氮浸出物两大类。,（一）CF组分的性质与特点,1.纤维素：不溶于水和稀酸，在高温、高压和酸煮条件下可水解成葡萄糖；植物细胞壁的主要成分，常与木质素伴存或单独存在。,2.半纤维素：溶于稀酸，与纤维素、木质素一起构成细胞壁。,3.果胶：部分溶于稀酸和稀碱，可被冷水或热水浸出而成胶状物，主要存在于植物的细胞壁及其间隙中。,4.木质素：化学性质最稳定，不
12、溶于水、酸和常用的有机溶剂，与纤维素、半纤维素镶嵌紧密而不易分开。几乎不受瘤胃微生物的作用。,（二）NFE的组分及特点,二、碳水化合物的生理功能,1.构成动物体组织器官的重要成分,2.动物体内热能的主要来源,3.在动物体内可转变成糖原和脂肪作为营养贮备,4.合成乳脂和乳糖的原料,5.可作为合成非必需氨基酸的原料,三、单胃家畜对碳水化合的消化与代谢,1.猪,饲料淀粉和可溶性糖（NFE),口腔,唾液淀粉酶,麦芽糖未消化的淀粉,胃,小肠,麦芽糖酶,胰淀粉酶,葡萄糖,被吸收利用,少量,大肠,微生物,二氧化碳VFA 甲烷,CF,口腔、胃、小肠,大肠,纤维素酶,二氧化碳VFA 甲烷,2.马、兔,马、兔对碳
13、水化合物的利用以CF形成的挥发性脂肪酸为主，而以淀粉形成葡萄糖为辅，与猪恰好相反。,3.家禽基本与猪相似，唯独缺少乳糖酶。,四、反刍动物对碳水化合物的消化与代谢,1.反刍家畜前胃的特点,2.反刍家畜对碳水化合物的消化,3.反刍家畜对碳水化合物的代谢,碳水化合物,口腔,瘤胃网胃,微生物,单糖,VFA二氧化碳甲烷氢气,吸收,嗳气排出,未消化的碳水化合物与细菌多糖体,皱胃,小肠,胰、肠淀粉酶,葡萄糖,吸收,CF与细菌多糖体,大肠,微生物,VFA,吸收,粪排出,乙酸,TCA循环，氧化供能,乳腺,乳脂,合成体脂肪,丁酸,在上皮组织中形成酮体,TCA循环，氧化供能,分解产生乙酸的作用,丙酸,在肝脏转变成葡
14、萄糖，参与TCA循环,形成糖原贮存在肝、肌肉,形成乳糖和体脂肪,VFA,小结：反刍家畜对碳水化合物的消化部位以瘤胃为主，小肠为辅；而代谢以VFA为主、葡萄糖代谢为辅。,4.影响瘤胃VFA之间浓度比的因素,五、粗纤维在家畜饲养中的利弊,（一）积极作用,1.作为营养物质，是反刍家畜和草食家畜能量的主要来源。,2.作为填充物质，对家畜的肠道粘膜有刺激作用，适量可促进胃肠蠕动和粪便排泄。,（二）消极作用,3.作为妨碍物质，影响其它营养物质与消化酶的接触，适口性差。,思考题,1.简述碳水化合物的种类及营养作用。2.比较单胃动物和反刍动物碳水化合物营养的异同。3.粗纤维在动物饲养中有何作用？,脂肪与动物营
15、养,一、脂肪的组成及特性二、脂肪的营养作用三、脂肪的消化和代谢,一、脂肪的组成及特性,（一）脂肪的组成,1.真脂肪：即中性脂肪，由FA和甘油合成。2.类脂肪：由甘油、FA、磷脂、糖脂、胆固醇、色素及脂溶性维生素等组成。,（二）脂肪的特性（即脂肪酸的特性）,FA的分类：1.根据所含碳原子数的多少可分为：低级脂肪酸、中级FA和高级FA。2.根据FA所含的氢原子数多少可分为：饱和脂肪酸和非（不）饱和脂肪酸。,1.熔点：表示FA碳链长度及不饱和程度。一般地，碳链越短、越不饱和，熔点就越低。,2.碘价：表示脂肪酸的不饱和程度，每100克脂肪或脂肪酸所能吸收的碘的克数称为碘价。,3.皂化价：每克脂肪在碱液
16、中水解（皂化）时所需碱的毫克数，用于表示脂肪酸含碳原子的多少。皂化价低，表明高级脂肪酸较多；皂化价高，则表明低级脂肪酸多。,4.酸败：脂肪中的不饱和脂肪酸受到光、热、湿、空气的作用或经过微生物的作用而形成具有特殊臭味的醛、酮、酸等复杂的化合物，这样的过程称为脂肪酸的酸败。,二、脂肪的营养作用,1.构成动物体组织和体细胞的重要成分，是动物生产和修补不可缺少的物质。,2.是动物的能量来源和贮存能量的最好形式。,3.可以供给各种幼畜必需脂肪酸。必需脂肪酸（EFA）：指在动物体内不能合成或合成的数量不能满足需要而必需从饲料中供给的具有几个不饱和双键的不饱和脂肪酸。只有亚油酸（十八碳二烯酸）才是真正的E
17、FA。,4.合成内分泌物质激素的原料。,5.是脂溶性维生素的溶剂。6.是畜产品的组成成分。,三、单胃动物对脂肪的消化代谢,1.猪,饲料脂肪,小肠,胆汁,胰脂肪酶,甘油FA,吸收转化为体脂肪,2.马（马体脂肪的不饱和脂肪酸多于饱和脂肪酸）,四、反刍动物对脂肪的消化代谢,糖脂甘油脂磷脂,水解,甘油、半乳糖,VFA、CO2、CH4、H2,FA,饱和脂肪酸,体脂肪,小肠,瘤胃,微生物脂肪（饱和FA）,（不饱和）,五、家畜体内脂肪的合成,1.体脂肪,2.乳脂,牛、羊乳脂的合成（饱和FA多于不饱和FA）,马的乳脂合成,猪的乳脂合成,补充材料,1.鸡的脂肪肝综合症2.猪的黄脂病,鸡的脂肪肝综合症（Chick
18、en fatty liver syndrome),能量摄入过多（主因）；环境因素；真菌毒素等。,发病特点,产蛋鸡的营养代谢病，产蛋高峰期突发，产蛋率明显下降。,病因,发病死亡均为母鸡，大多过度肥胖，发病率50%左右。产蛋率从75%85%降至45%55%，体况好的鸡更易发病，往往突然暴发。病鸡喜卧，腹部大而软、下垂，鸡冠苍白褐色，严重者螧睡、瘫痪，体温41.542.8。,症状,沉积大量脂肪。肝脏肿大，肝边缘呈钝圆状，肝呈黄色有油腻感，表面有出血点或白色坏死灶，质地极脆，易破碎如泥样。,剖检变化,胆固醇高（605 1148mg/100ml 正常112 316mg/100ml),血检,补充胆碱 22
19、110mg/kg日粮一周有疗效调整配方,治疗,猪的黄脂病（宰后黄膘）,脂肪不平衡通常由于采食过量的不饱和脂肪酸甘油酯所致或VE不足。长期饲喂富含黄色色素饲料染黄（芜菁，紫云英，胡萝卜）,1、病因,食欲减退，衰弱，倦怠，被毛粗糙，增重减慢，结膜变淡。,2、症状,脂肪呈柠檬黄色。,3、剖检变化,调整日粮。加VE或小麦芽或米糠。,4、治疗,思考题,1.简述脂肪的营养作用。2.必需脂肪酸的概念。3.比较单胃动物和反刍动物脂肪营养的异同。4.为提高体脂肪和乳脂肪的数量并保证品质，育肥猪、乳牛及肉牛喂哪种饲料好？为什么？,一、能量来源与衡量二、饲料能量在动物体内的转化三、能量水平与畜牧生产,能量与动物营养
20、,一、能量来源与衡量,1.能量来源,2.衡量单位,1卡（cal）4.184焦耳（J）1J0.293calKJ MJ,3.测定（通常用氧弹式或绝热式测热器来测定总能）,二、饲料能量在动物体内的转化,饲料总能排出能沉积能,总能,消化能,粪能,代谢能,尿能,甲烷能,净能,热增耗,发酵热,维持净能,生产净能,饲料能量在动物体内转化过程图,1.总能（gross energy，GE）,又称粗能或燃烧热，是饲料在体外完全燃烧时所产生的热量。,2.消化能（DE）,DE=GE-FE（粪能），有表观消化能与真消化能之分，猪的饲料营养价值一般用DE。,3.代谢能（ME),ME=GE-(FE+UE+AME)DE-(U
21、E+AME)代谢能也称生理有用能，指饲料中用于体内代谢的部分。鸡用ME。UE（尿能）AME（甲烷能）,4.净能（NE）NE=ME-(HI+FH),1）热增耗（HI)：动物进食后伴随着体内产热量增高的现象，这种热效应称为热增耗，又称食后体增热或特殊动力作用。,2）发酵热（FH)：消化道微生物发酵所产生的热，由体表散失。,3）净能的组分：维持净能（NEm）生产净能（NEp）,消化能体系猪代谢能体系家禽净能体系反刍动物能量价值的相对单位体系（包括总消化养分和淀粉价体系）,三、动物的能量体系,中国奶牛能量单位（NND或DCEU dairy cattle eneygy unit）：即1kg含脂 4的标准
22、乳能量或 3138kJ产奶净能为一个NND。,净能体系,中国肉牛能量单位（RND或 BCEU beef cattle eneygy unit）：即1kg中等品质玉米所含的综合净能8.08MJ为一个RND。,相对单位体系,总消化养分（TDN）TDN=X1+X2+X3+X4X1:可消化粗蛋白质（%或kg）X2:可消化粗脂肪（%或kg）X3:可消化粗纤维（%或kg）X4:可消化无氮浸出物（%或kg）,淀粉价：已知1kg淀粉在阉公牛体内沉积248g脂肪（相当于9.858MJ净能），将其他饲料沉积脂肪的数量或沉积的净能与淀粉比较，即可得出其他饲料与淀粉的等价量，简称淀粉价。,三、能量水平与畜牧生产,1.
23、饲料能量的利用率,能量总效率（）产品能食入有效能100 NEPME或DE100,能量纯效率（）产品能（食入有效能维持能）100NEP（ME或DEMEm或DEm)100,2.饲料能量水平与畜牧生产的关系,半饥饿水平维持水平生产水平,思考题,1.各能的含义与符号。2.简述饲料能量在动物体内的转化过程。3.各种动物常用的能量体系。,一、矿物质的分类及其生理功能二、常量元素三、微量元素,矿物质与动物营养,一、矿物质的分类及其生理功能,概念：家畜体内的各种元素中，除C、H、O、N主要以有机化合物的形式出现外，其他各种元素，无论其含量多少，统称为矿物质，亦称为矿物元素或粗灰分，是一类无机的营养物质。,（一
24、）矿物质的分类：,1.根据含量分为常量元素和微量元素。,2.根据生物学作用分为：必需元素：如常量元素和15种微量元素可能必需元素：钡、镉、锶、溴、锗等非必需元素：铝、铅、汞等,（二）矿物质的主要生理功能,1.构成畜体组织的主要原料。,2.调节体内渗透压的重要物质。,3.维持血液酸碱平衡的重要物质。,4.是体内许多酶的激活剂或组成成分。,5.各种矿物质，尤其是钾、钠、钙、镁离子保持适当比例，是维持细胞膜的通透性及神经肌肉兴奋性的必要条件。,6.可影响体内其他物质在体内的溶解度。,7.畜体内某些特殊生理功能的发挥有赖于矿物质的存在。,二、常量元素,（一）钙和磷,1.体内分布：羟基磷灰石 血钙812
25、mg100ml血浆；血磷69 mg100ml血浆,2.生理功能,钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分。钙能维持肌肉和神经的正常兴奋性。钙还能参与凝血过程，凝血酶原的激活需要钙的参与。磷是细胞膜和磷脂的组成物质，在脂类代谢和运输中起主要作用；磷在能量代谢中起重要作用；还是某些酶的组分。,3.吸收与代谢,吸收的影响因素：酸性环境；钙磷比例；草酸、植酸；脂肪。,4.缺乏与过量,（1）缺乏：佝偻症（软骨症）骨质疏松症（骨溶症）钙痉挛 乳热症（乳牛产后麻痹综合症）是典型例子。,（2）过量：钙过多，可能出现骨质增生、甲状腺肿大或骨岩化症，还可影响磷、锰、铁、镁等元素的吸收和利用。磷过多：造成钙不足，将出现肋骨
26、软化、骨折或跛行、腹泻。,5.来源与供应,（二）镁（Mg）,1.体内分布,2.生理功能,构成骨骼和牙齿的成分。作为许多酶的成分、酶的激活剂，与三大物质代谢有关。维持神经肌肉的正常兴奋性。,3.缺乏与过量,缺乏：“牧草痉挛”,过量：影响钙、磷的吸收,4.来源与供应,（三）钾、钠、氯,1.体内分布,2.生理功能,（1）钾、钠、氯共同维持细胞内外体液的渗透压和机体的酸碱平衡。,（2）钾可促进肌酸磷酸化作用、活化丙酮酸激酶；促进细胞对中性氨基酸和葡萄糖的吸收，影响蛋白质和糖的代谢；维持心、肾、肌肉的正常活动。,（3）钠与氯参与水的代谢；钠可调节肌肉的兴奋性和心肌活动；氯离子和氢离子结合成盐酸，保持胃液
27、酸性，具有杀菌作用；食盐还有调味和刺激唾液分泌的作用。,3.缺乏与过量,4.来源与供应,（四）硫（S）,1.分布与功能,软骨素基质、牛磺酸、肝素；含硫氨基酸；生物素；硫胺素（维生素B1）；辅酶A；激素,2.缺乏和供应,三、微量元素,（一）铁,1.体内分布与功能,（1）6070的铁存在于红细胞的血红蛋白和肌红蛋白中；20存在肝、脾和骨髓中，与蛋白质结合成铁蛋白；其余的存在与含铁的酶类中。,（2）消化代谢：维生素C、缬氨酸、有机酸有利于铁的吸收；磷酸根、植酸根、大剂量的铜、锰、锌可降低铁的吸收。,2.缺乏与过量,低色素小红细胞性贫血；初生仔猪最易发生缺铁性贫血。,3.来源和供应,（二）铜,1.分布
28、和功能,是许多酶的组成成分；与动物体的造血机能密切相关；与毛发生长和色素沉着有关，与骨骼组成有关；对鸡、猪，高铜有促生长的作用。,2.缺乏与过量,缺乏的主要症状是贫血；骨骼代谢异常，新生羔羊运动失调，神经损伤“摆腰症”；毛的色素代谢障碍、角质化生长受阻；繁殖机能下降。,3.来源、供应,（三）锌,1.分布和功能,2.缺乏与过量,“皮肤不完全角化症”,（四）钴 如何预防幼龄动物贫血？,（五）锰（“溜腱症”“滑腱症”）,（六）硒羔羊、犊牛、马驹、仔猪缺硒出现白肌病；雏鸡缺硒患渗出性素质病；幼猪则出现营养性肝坏死和胰腺纤维变性；精子畸形率高，母畜不孕。,（七）钼、碘、氟,一、维生素的种类及特性,二、脂
29、溶性维生素的营养,三、水溶性维生素的营养,维生素与动物营养,维生素（Vitamin）：是人类及动物维持正常代谢所需的，不能在体内合成或仅能微量合成而需要量又极微的一类低分子的有机营养物。他们既不是构成体组织的原料，也不提供能量，而是起着调控新陈代谢的作用。,1.维生素的种类：脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）和水溶性维生素（如B族维生素、维生素C）,2.维生素的衡量单位：毫克，微克，国际单位（IU,international unit)，他们之间的换算关系如下：,维生素A 1IU0.3ug结晶维生素A醇0.344ug维生素A醋酸酯维生素D 1IU0.025ug结晶维生素D3维生素E 1IU
30、1mg 生育酚醋酸酯1.49mg 生育酚维生素K 1IU1ug2甲基14萘醌维生素B1 1IU3ug硫胺素盐酸,一、维生素的种类及特性,3.维生素的来源：外源维生素（由饲料获得的）和内源维生素（由畜体合成的，又分为畜体本身器官合成的维生素和畜禽消化道微生物合成的维生素两种）,4.维生素的理化特性：,5.维生素缺乏症状的发生及发展的一般规律,1.溶解特性2.维生素A在氧和光的条件下易被破坏；当脂肪酸败时，其中的维生素A也受到破坏。3.维生素D稳定，不易分解，但脂肪酸败可引起破坏。4.加热能破坏硫胺素；核黄素、吡哆醇、维生素B12等均不能在光照下长期保存。维生素C最易被破坏。,返回,（一）维生素A
31、（抗干眼病维生素）1.体内转化：胡萝卜素或类胡萝卜素在胡萝卜素酶的作用下，在小肠和肝脏内转化为维生素A。,2.生理功能及缺乏症状：细胞代谢必不可少的物质，促进生长发育，维护骨骼健康；缺乏使骨骼钙化作用不良，幼畜生长停滞，发育不良，眼球突出，步态不稳，运动失调。构成视觉细胞内感光物质（视紫质）的原料，与动物的感光有关；缺乏时宜患夜盲症，视力减退。与多种粘多糖的形成有关，维护上皮组织健康，增强对疾病的抵抗力；缺乏时上皮组织干燥、过度角化，抵抗力降低，可引起干眼病、肺炎、肠炎等。,3.来源与供应：动物的肝脏、蛋黄、乳脂、饲料中的全奶、鱼粉含维生素A丰富，而脱脂奶、瘦肉等含维生素A少。植物性饲料中的胡
32、萝卜、甘薯、南瓜、苜蓿草、黄玉米等含胡萝卜素较丰富，而糠麸、干草中含量极少，甚至没有。,二、脂溶性维生素的营养,（二）维生素D（抗佝偻症维生素）,1.生物合成：维生素D2由植物和酵母中的麦角固醇（维生素D2原）经紫外线照射转变而来；维生素D3由动物的皮肤、血、羽毛和脂肪中的7脱氢胆固醇（维生素D3原）经日光或紫外线照射转化而来。,VD3 1，25二羟VD3,2.生理功能及缺乏症：调节钙、磷代谢，维持血钙、血磷的正常浓度，促进骨骼及牙齿的钙化及发育；缺乏时出现骨骼疾病，同钙磷缺乏症；过量可引起中毒，钙的重吸收增加，导致软组织中钙的沉积异常，骨骼松脆，易变形及断裂。,3.来源和供应：鱼肝油中最丰富
33、，其次为动物肝脏和蛋中。一般植物性饲料中甚少，但青绿饲料及家畜经日光照射可获得维生素D，放牧或户外运动的家畜一般不会缺乏，但在冬季或集约化饲养时应注意补充。,（三）维生素E（抗不育维生素）,1.生理功能：抗氧化作用，保护体内类胡萝卜素和维生素A不被氧化；与Se协同终止体脂肪的过氧化降解作用，减少过氧化物的生成。抗毒作用，可抵抗黄曲霉毒素、亚硝基化合物的毒性。调节前列腺素的合成，维持生殖系统的正常功能。,2.缺乏：基本上同缺硒症状，缺维生素E雏鸡还会出现小脑软化症。,3.来源与供应：广泛分布于各种饲料中，一般不会产生缺乏症，但对饲喂高能日粮的猪、鸡应注意补充维生素E。,（四）维生素K（抗出血维生
34、素）,1.生理功能：促进、调节肝脏合成凝血酶原，保证血液的正常凝固。,2.缺乏：创伤凝血时间延长，禽类易发生，翼下有出血点，皮下出血或流血不止而死。,3.来源：广泛分布于各种植物性饲料中，尤以青绿饲料、青干草含量丰富，畜禽一般不缺乏。,VK是促进血液凝固的萘醌类衍生物，其中重要的是K1、K2、K3。,水溶性维生素（自学）,1、列表：列出各种水溶性维生素的主要生理功能、主要缺乏症状及其来源。2、总结：在动物营养中引起异嗜癖、骨骼疾病和贫血的原因。,思考题,1.综合分析异食癖、佝偻症与软骨症、仔猪贫血症发生的原因，并结合现场实际提出解决办法。2.动物的预混料中用石粉作载体，若不加严格限制，什么元素
35、易超量？将有什么危害？如何加以解决？,营养需要概念营养需要的种类营养需要的测定方法 各种畜禽不同生理状态 下的营养需要,饲养标准,情境2 设计饲料配方,营养需要,营养需要：是指畜禽在维持正常生命健康，正常生理活动和保持最佳生产水平时，在适宜的环境条件下，每头每天需要的能量、蛋白质、矿物质和维生素等营养指标的最有效数量。,营养供给量：指在满足动物生理需要的基础之上，按照饲料生产情况、饲养方式等条例而规定的供给动物的各种营养物质的数量。,一、概念,1、维持需要：是指家畜体重不发生变化，身体健康，不进行生产，体内各种养分处于收支平衡时的养分需要量。,二、营养需要的种类,2、生产需要：产乳、产蛋、产肉
36、、产毛、役用 等。,三、营养需要的衡量,1.每日每头需要量（反刍动物适用）,2.每重量单位饲粮中含量（或按干物质状态或按原样状态计算，小动物猪、鸡适用）,3.与某些主要营养物质的比例关系,4.按体重计算（自然体重或代谢体重）,5.按生产力计算,四、营养需要的测定方法,包括饲养试验法，平衡试验法，生物学法，屠宰试验法等。,笼统计量为一个目的和数个目的的某一营养物质在某一种生理状态时的总需要量，而不剖析构成此需要量的组分。,（一）综合法,（二）析因法,总营养需要维持需要生产需要 R=aWbX/cY/dZ/e,R：某营养物质总需要量aWb：维持需要（a：常数，即每公斤代谢体重营养需要量 b：指数（0
37、.75）W：体重）X、Y、Z：分别代表不同产品中某一营养物质的数量c、d、e：分别代表某营养物质的利用系数,能量R,例1,某奶牛体重500kg，日产奶20kg，求其能量与蛋白质的需要量。（已知每kg代谢体重需净能73千卡，需pr2g，产1kg 奶需净能740千卡，需pr35g，饲料pr的利用率为80%。,R=维持生产aWbX/cY/dZ/e,蛋白质 R=,73,5000.75,20740）,/1,25000.75,2035）,/0.8,一头体重550kg奶牛，每天可产25kg乳脂率3.5的鲜奶。经查表，该奶牛每天的维持净能需要量为12.88NND，维持CP需要量为524g，每产1kg3.5乳脂
38、率的鲜奶需0.93NND和80gCP，求 净能总需要量与CP总需要量。,净能总需要量12.880.932536.13NNDCP总需要量52480 252524g,例2,R=维持生产aWbX/cY/dZ/e,动物的维持需要,所谓维持指畜禽不从事任何生产，体内养分既不增加又不减少的状态，只是维持正常的生命活动，包括维持体温、呼吸、循环、内分泌正常及必需的自由活动。达到维持状态所需要的各种养分的数量叫维持需要量。,维持状态各种营养物质的需要量,1.能量的需要量,维持需要的意义,维持能量的基本用处：基础代谢的消耗（如维持体温的恒定，呼吸，循环，神经传导，各种腺体的分泌）、支持体态、一定的自由活动等。,
39、所以，一般维持时的能量需要用基础代谢时的能量需要来推算。,基础代谢：指试畜体况良好，环境温度25左右，站立与卧息各占一半时间，绝食情况下直接或间接测热求得24小时的能量消耗。,维持需要NE基础代谢所需NE自由活动,一般舍饲畜禽在基础代谢基础上提高1030，放牧家畜提高50100，如舍饲的禽维持的NER292.9w 0.75（120），马提高30，奶山羊提高25左右。,反刍动物：DE:ME:NE100：82：5060 猪：DE:ME:NE100：96：70,基础代谢与维持需要,世界各国营养学家公认，畜禽的能量需要与体表面积有关，然而体表面积不易测量，但体表面积与体重的0.75次方成正比，所以基础
40、代谢所需能量awb aw0.75（w0.75：代谢体重）。a？,经各试验统计结果认为：基础代谢需净能（kJ/日）292.9 W0.75,也可用DE或ME来表示，三者关系为,2、维持时的蛋白质需要（氮的需要）,维持时CP需要量（g）猪鸡等肉食与杂食动物1.225 W0.75 牛羊等反刍动物1.575 W0.75 马兔等非反刍草食动物0.875 W0.75,用公式推算出的为净CP需要量，还要算出实际需量。,维持的蛋白质需要量（内源氮代谢氮）6.25,其中：内源氮、外源氮与能量成一定比例，所以,饲料CP,DCP（可消化）,净CP（净利用量）,代谢CP（粪中）,内源CP（尿中）,消化率,生物学价值,一
41、般情况下，DCP的生物学价值：猪、鸡、羊为60，牛为75。,一只蛋鸡，体重2kg，计算维持时的蛋白质需要量。若该鸡每天产蛋1枚（60g），含粗蛋白质15，计算产蛋需要CP量（假设该鸡对该饲料粗蛋白质消化率为80）。,维持时净CP需要（g）,产蛋需要CP量,例题,1.225 W0.75,1.225 20.752.058g,DCP(g),2.058603.43g,维持时实际需要CP（g）,=3.4380=4.3g,总CP需要量(g/d)4.318.7523.05（g）,60 15608018.75g,4、影响维持营养需要的因素,畜禽品种类型,年龄 幼龄和青壮年：多；老年：少,体重体重大维持需要量多
42、,自由活动的程度自由活动愈多维持需要愈多,3、维持时矿物质、维生素需要量（略）,饲养水平与体况高多，差少。联合国援助我国“利用秸杆发展肉牛的生产”中明确规定：采取“低精料长周期”的饲养体制，为什么？,一是国情，二是维持需要少。,环境温度等热区内时，维持需要最少（产热量与散热量相等，最适温度范围）。,生产性能高高，低低,生理状态,其他：性别（雄雌去势）、精神状态等。,繁殖的营养需要泌乳家畜的营养需要生长家畜的营养需要肥育家畜的营养需要产毛家畜的营养需要产蛋家畜的营养需要,动物的生产需要,饲养标准,饲养标准：是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所需要的各种营养物质的定额作
43、出的规定，这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准。实际应用时应根据最新研究成果和生产实际酌情调整。,一、概念：,也即：根据家畜的不同种类、不同性别、不同年龄、不同体重、不同生产目的和生产水平等条件，以生产实践中积累的经验为基础，结合能量代谢试验、物质代谢试验和饲养试验的结果，科学地规定每头动物每天应给予的能量和其它营养物质的供给量，这样一种规定的标准称为饲养标准。,1.具有一定的科学性，是实行科学养畜的重要依据。,2.饲养标准还是一个技术准则，是畜牧场制定饲养定额、饲料生产和供应计划不可缺少的依据。,二、特点：,1、动态过程，是不断变化的。,2、不同种类畜禽，标准内容不同,3、包括饲料养分
44、含量表,4、不同条件下，应调整标准,三、饲养标准的内容,NRC（美国饲养标准）ARC（英国饲养标准）,四、对饲养标准的认识,1.饲养标准规定的指标，并不是永恒不变的，同一切事物一样，是在不断发展变化的。,2.是生物类型的标准，具有地区性、局限性，应根据本单位的实际情况和饲养效果、家畜的反应，适当调整。,3.它是在一定条件下制定的，它所规定的各种营养物质的数量，是根据许多试验研究结果的平均数据得来的，只是一个概括的平均数，应用时需因地制宜，灵活应用。,日粮配合,日粮配合的原则,1.饲料的营养性：（1）适宜的营养水平：能量 蛋白质粗纤维（2）适合的饲料原料种类多样化（3）配方设计值与饲料保证值之间
45、的关系,2.安全性及实用性：品质适口性体积大小,3.经济性：,试差法方块法,配合日粮的方法,方块法：生产中最适合求浓缩饲料与能量饲料的比例,例1：应用玉米、大豆饼为体重2035kg的肉脂型肥育猪配制蛋白质混合日粮。步骤（1）查饲养标准，得cp水平要求为16%。（2）查成分表，玉米cp8.8%,豆饼cp45.8%.（3）计算,方块法,例2：用能量饲料（玉米、麸皮）和含cp33%的浓缩饲料配制哺乳母猪日粮。步骤（1）查饲养标准，得cp水平要求为17.5%（NRC标准第10版）。（2）查成分表，玉米cp8.7%,麸皮cp15.7%.（3）确定能量饲料组成，并计算混合物中cp含量。一般玉米占70%，麸
46、皮占30%，则混合物中cp含量为10.8%（0.78.7%+0.315.7%）（4）计算,1、用浓缩饲料（cp42%）、玉米配制产蛋率70%蛋鸡cp日粮。2、用浓缩饲料（cp40%）、玉米、小麦麸（配比为10%）配制种公猪日粮。3、用户采用玉米60%，小麦麸15%、浓缩饲料25%配制生长猪饲粮，计算浓缩饲料DE、cp营养水平。,作业题,配合日粮的方法,试差法（Excell 配方示例）,步骤：1.查饲养标准表，列出营养需要量。,2.查饲料营养成分及营养价值表，列出所用各种饲料的营养成分及含量。,3.初配：初步确定大致比例，得出初配饲料计算结果。,4.比较，调整（一般控制在高出2以内）。,鸡、猪各
47、类饲料供给量谷物饲料（两种以上）4570糠麸类饲料515青饲料030植物性蛋白饲料1525动物性蛋白饲料37矿物质饲料79干草粉饲料25微量元素和维生素添加剂（加辅料）1见课本第128页143页（畜禽配合饲料配方设计的特点）,例1：为产蛋率6580的蛋鸡配合全价日粮。现有饲料种类为：黄玉米、高粱、麦麸、大豆粕、鱼粉、骨粉、贝壳粉、食盐、添加剂等。,第一步：查蛋鸡饲养标准表，列出产蛋率为6580的蛋鸡营养需要量于表1。,表1 蛋鸡（产蛋率为6580）的营养需要,11.5115133.40.600.320.370.330.66,0.570.146500.3050300.10,第二步：查鸡饲料成分及
48、营养价值表，列出所用各种饲料的营养成分及含量，见表2。,表2 所用饲料成分及营养价值,第三步：试配。初步确定各种风干饲料在配方中的重量百分比，并进行计算，得出初配饲料计算结果，并与饲养标准比较。先按代谢能和粗蛋白质的需要量试配：,13.018.70.090.280.08,14.068.60.040.210.06,6.5714.40.180.780.23,10.2555.14.592.152.15,10.4947.20.320.620.19,36.416.416.4,33.40.140.14,5475.519.059.5100,第四步：调整。1.调整代谢能、粗蛋白质的需要量 能量低，蛋白高。,可
49、增加玉米比例，减少豆粕比例。CP高2.744，如用黄玉米调整，1kg黄玉米（含CP8.6）代替1kg大豆粕（含CP47.2），可净减CP0.386kg（0.4720.086）。因此，可用2.7440.3867.1的玉米代替等量比例的大豆粕。调整后营养成分计算结果如下：,磷低0.226，每增加1骨粉，可使磷提高0.164。因此，可加0.2260.1641.38的骨粉。与此同时，钙的含量净增加了0.502（0.364 1.38），这样与饲养标准比较，钙的含量低2.589，用贝壳粉来补钙，则需要7.75（2.5890.334）的贝壳粉。另外，加0.37的食盐。调整后的日粮各种营养成分的含量如下：,2
50、.调整钙、磷的需要量,3.氨基酸的配合4.微量元素的配合5.维生素的配合最后配方组成：黄玉米61；高粱7；麦麸5.5；大豆粕12；鱼粉5；骨粉1.38；贝壳粉7.75；食盐0.37。,例：为体重500kg、妊娠初期、日产乳脂率3.0牛奶15kg的奶牛配制日粮。现有饲料：青贮玉米、苜蓿干草、玉米籽实、大豆饼、小麦麸、矿物质饲料（脱氟磷酸钙、食盐等）。,牛日粮的配合,第一步：查奶牛营养需要，并列表1,3058.588.5,37.5740.878.37,48811101598,223961,53大于53,第二步：列出所用饲料的营养成分,1.13 161 0.6 11.7 4.31 152 14.3
