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1、西餐礼仪,1、什么是西餐？,西餐：“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。顾名思义是西方国家的餐食。西方人自己并没有明确的“西餐”概念，这个概念是中国人和其他东方人的概念。,吃西餐讲究六个M,MenuMusicMoodMeetingMannerMeal,菜单音乐气氛会面礼俗食品,吃西餐是一种交际手段,当今人们对吃喝的理解已不只是维持生命的一种手段，而是一种享受，同时也是一种交流方式。,享用西餐 当个内行人,西餐礼仪之 就坐,中餐多使用圆桌，西餐则以长桌为主。席位排列:女士优先,以右为尊,交叉排列。入座有讲究：最得体的入座方式是从左侧入座。,西餐礼仪之 餐巾布,Table man
2、ners start from napkin.餐巾布的位置：装饰盘上、左侧、杯子中餐巾布的使用方法:用餐时应将餐巾布平铺在双腿上，较大的餐巾布可以对折后铺在腿上。,顾姐姐【温馨小贴士】,用餐巾布擦嘴时避免动作过大，正确而优雅的使用方法是轻轻沾擦。,西餐礼仪之 餐具使用,餐桌,餐盘,吃西餐时上述物品应如何摆放？,你会用刀叉吗？,餐具由外向内取用。（上菜顺序决定）左叉右刀：左叉固定食物，右叉切割食物。保持正确的姿势和适当的角度。有几道菜会放置几把餐具，每个餐具使用一次。,吃到一半，中间休息时刀叉应如何摆放？,餐桌,餐盘,吃完大餐后刀叉应如何摆放？,餐桌,餐盘,刀叉摆放小技巧,西餐礼仪之 上菜顺序,
3、starter开胃菜,main course 主菜,drinks饮品,soup 汤,dessert饭后甜点,副菜,蔬菜类菜肴,开胃菜 starters,西餐第一道菜叫开胃菜,一般有冷头盘和热头盘之分。常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、沙拉等。（世界三大美食珍品 松露）。,汤 soup,副菜,鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，称为副菜。,Main Course 主菜,肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排。,牛排的种类,菲力牛排，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3
4、成熟最好。西冷牛排，牛外脊，含一定肥油，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。,Dessert 甜点,主菜后食用的，第四道菜。如布丁、冰淇淋、奶酪cheese、水果等等。甜食是西餐中的最后一道菜。,drinks 饮品,咖啡、茶等,点酒的学问,在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，主调酒师帮忙挑选。主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白色。上菜之前，不妨来杯香槟等较淡的酒。,喝酒的方法,酒类服务通常是由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。
5、只须把它当成一种形式，喝一小口并回答Good。接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。,正确的握标姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。,面包的吃法,先用两手撕成小块，再用左手拿来吃是原则。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。避免像用锯子似的取直包，应先把刀刺入中央部分，往靠近自己身体的部分切下，再将面包转过来切断另一半。切时可用将面包固定，避免发出声 响。,Open the napkin and put it on your lap before eating.You should use the fork with your left hand and the knife with your right hand.,Thank you!,
