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1、眷节饮食5小廊新春来临之际，朋友们在品尝美味一饱口福的同时，还要注意主 食的摄入，尤其要做到，三化，即简单化、定量化和杂粮化。简单化所谓主食，主要是指粮食，包括米面杂粮豆类薯类等。然而在节 日里，人们常常把主食范围扩大了，将饭后的点心如春卷奶黄包蛋黄 酥奶油蛋糕烧卖油条等都被当成了主食对待。事实上，这类食物脂肪 热量等含量较高，多吃对健康无益，还会导致体重增加。节日饮食中， 菜肴已经非常丰盛，蛋白质不会缺乏，质量也不差，此时最需要的是 以淀粉为主的米面食品，而非各种制作精细营养丰富的点心。此外， 节日期间人们还喜欢吃各种各样的零食，一些人甚至将零食当成了主 食，无疑是本末倒置。一般来说，在就餐
2、前2 3小时就不要随意吃 零食，以免影响正常的食欲。定量化春节餐桌上的菜肴丰盛，每样吃几口就饱了，彳主彳主再也吃不下主 食。主食摄入量不足，副食特别是荤菜吃得太多，脂肪和胆固醇的摄 入量也相应增多，容易引起肥胖及并发症。因此，应避免无限量地吃 菜，将一部分胃口留给主食，健康成人每天吃的主食至少要在300 克以上。很多人习惯用蔬菜或水果代替主食，这也是不科学的。因为水果和蔬菜主要是提供矿物质维生素膳食纤维等，其糖类含量并不 高。杂粮化讲营养就要吃粗粮。稻米在碾白加工过程中，米糠被全部丢弃， 反复碾扎后，就只剩下淀粉及少量的蛋白质。米糠包括果皮种皮糊粉 层米胚芽等，包含了稻米6 4%的营养素。白面
3、是人们获得维生素B 1矿物质和膳食纤维最方便最重要的来源，如果因为精加工而损失了 营养素，则需要通过其他食物来补偿。燕麦大麦荞麦粟米玉米高粱米 等杂粮中，都含有白米白面中所缺乏的营养素，并含有较多的膳食纤 维，对节日里的饮食能起到很好的补充和调剂。喝酒别忘多吃饭“感情深一口焖，感情浅舔一舔”，在亲朋相聚气氛融洽的餐桌 上，常常会遇到盛情难却的劝酒。如何做到不伤害身体又能尽兴而欢， 建议您喝酒时别忘多吃饭。人们在饮酒尤其是大量饮酒时，常常会产生饱涨感，所以喝完酒 后就不想再吃饭了，其实这是非常有害的。科学研究发现，在喝酒的 同时多吃饭，补充足量的碳水化合物，可以减少乙醇性脂肪肝的发生。 在正常情况下，饮入的酒经过胃肠道吸收后，在肝脏中经乙醇脱氢酶 的作用转变为乙醛，而后生成乙酸，最后分解成二氧化碳和水排除体 外。在大量饮酒时，体内的乙醛来不及转化为乙酸，会生成大量的超 氧阳离子自由基，导致人体内氧化和抗氧化平衡的失调。此时如果还 能够多吃蔬菜和水果，补充维生素C维生素E微量元素哂等重要的抗 氧化剂，可减少酒精对人体的伤害。此外，喝酒的时间也最好放在晚上。因为人体肝脏中乙醇脱氢酶 的活性有时间规律，中午时活性降低，晚上活性增加。因此，中午时 喝酒乙醇不容易被代谢排掉，此时喝酒比晚上容易醉，对身体的伤害 也较大。另外还需要注意的是，早上空腹饮酒极容易造成胃黏膜的损 害，应尽量避免。
