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曲奇饼干的原料：低筋面粉200g；曲奇饼干的配料：黄油130g、细砂糖35g、糖粉65g、鸡蛋50g；曲奇饼干的做法：1、黄油室温软化以后，用打蛋器打至泥状，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀，每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合 再加下一次。5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象，打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质 地。7、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图 所示的中号菊花形裱花嘴。9、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫油布或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。10、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉， 冷却后密封保存。
