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1、第3课生命活动的主要承担者蛋白质,考点一 蛋白质的结构和功能重点探究型核心知识回顾1.氨基酸及其种类：分析以下四种氨基酸，回答下列问题：,(1)组成元素：_ _，有的还含有P、S等。(2)结构特点。氨基和羧基的数量：每个氨基酸至少有_氨基和_羧基。氨基和羧基的连接位置：都有一个氨基和一个羧基连接在_上。氨基酸不同的决定因素：_的不同。,C、H、O、N,一个,一个,同一个碳原子,R基,(3)氨基酸的结构通式：_。(4)种类：生物体中组成蛋白质的氨基酸约_种。根据能否在人体内合成，分为,20,_氨基酸(8种，婴儿9种)_氨基酸(12种),必需,非必需,C,H,R1,NH2,OH,C,O,H2O,H
2、,脱水缩合,2.多肽的形成过程：,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽键,2.多肽的形成过程：,肽键,OH,H,二肽,H2O,H2O,2.多肽的形成过程：,肽键,二肽,H2O,肽键,三肽,H2O,2.多肽的形成过程：,2.多肽的形成过程：(1)过程：名称为_，场所为_。(2)物质：名称为_。(3)结构：名称为_，其结构简式为_。,脱水缩合,核糖体,二肽,NHCO,(或CONH),肽键,(4)H2O中各元素的来源：H来自相邻氨基酸的_，O来自_。(5)多个氨基酸发生脱水缩合，产物名称为_。(6)一条肽链上氨基数或羧基数的确定：一条肽链上至少有_个游离的氨基和_个游离的羧基，分别位于肽链
3、的_；其余的氨基(或羧基)在_上。,COOH,和NH2,COOH,多肽,一,一,R基,两端,4.蛋白质分子多样性的原因：(1)氨基酸(2)肽链的数目、盘曲、折叠方式及其形成的_千差万别。,_不同_成百上千_千变万化,种类,数目,排列顺序,空间,结构,3.蛋白质的结构层次：氨基酸 脱水缩合 _ 盘曲、折叠 蛋白质,多肽,5.蛋白质的功能：,【教材易漏边角知识】必修1 P23“与生活的联系”在鸡蛋清中加入食盐会出现白色絮状物，高温加热后鸡蛋清会呈现白色固态状，导致蛋白质出现这两种情况的原理相同吗？说明理由。_。,不同。在食盐作用下析出蛋白质，蛋白质本身的结构,没有改变，仍维持原有的生物活性；高温加
4、热后蛋白,质的空间结构发生了改变，丧失了原有的生物活性,【高考典题示例】(2016江苏高考)蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。下列相关叙述错误的是()A.细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质B.氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中，氢来自氨基和羧基C.细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与D.蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且也与功能基团相关,A,【高考母题变式】变式1 蛋白质的结构构成蛋白质的单体是_，单体之间通过脱水缩合形成多肽，蛋白质的基本骨架是_。变式2 蛋白质的功能研究发现某些蛋白质的氨基酸种类、数目、排列顺序相差很大，但功能有类似之处，这可能是由_决
5、定的。,氨基酸,碳链,蛋白质的空间结构,【备考方法规律】巧用“一、二、三、四、五”助记蛋白质的结构与功能,数量,氨基酸数,空间结构,免疫,角度1 氨基酸的结构1(2017西安模拟)下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构简式，据图分析下列叙述不正确的是(),A以上这三种氨基酸的R基依次是H、CH3、CH2OHB将这三种氨基酸(足量)置于适宜条件下，经脱水缩合可形成的三肽化合物最多有27种C甲是最简单的氨基酸D从结构简式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸,D,角度2 蛋白质的结构2.(2017石家庄模拟)蜂毒素是由26个氨基酸组成的一条肽链，则蜂毒素分子()A.至少含有1
6、个游离的氨基和1个游离的羧基B.水解后一定能得到20种氨基酸C.能与双缩脲试剂产生蓝色反应D.氮元素只能存在于氨基中,A,角度3 蛋白质的功能3.(2017汕头模拟)伴侣蛋白的作用是确保蛋白质正确折叠，下列叙述正确的是()A.蛋白质的功能与其空间结构无关B.无伴侣蛋白时，产生的错误蛋白可能被蛋白酶水解C.伴侣蛋白是蛋白质合成的直接模板D.伴侣蛋白的基本单位是核糖核苷酸,B,【加固训练】1.下面是三种化合物的结构简式，有关三种化合物的叙述中错误的是(),A.三种化合物可以用一个结构通式表示B.三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧基C.三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应D.三种化合
7、物两两结合形成的物质的游离氨基数相同、羧基数不同,B,2.(2015福建高考)人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质()A.都含有20种氨基酸 B.都是在细胞内发挥作用C.都具有一定的空间结构D.都能催化生物化学反应,C,考点二 有关蛋白质的计算难点突破型核心知识回顾1.氨基酸分子式的推算方法：(1)依据：氨基酸的结构通式可以简写为_，氨基酸分子式中各原子数等于R基中各原子数分别加上结构通式中C、H、O、N原子数。(2)两种计算类型。已知氨基酸分子式，推测R基的组成：如某氨基酸分子式为C6H14O2N2，则R基为_。已知R基，写出氨基酸的分子式：丙氨酸的R基为CH3，则丙氨酸的分子式为_。,R
8、C2H4O2N,C4H10N,C3H7O2N,2.利用形成蛋白质的结构图解完成相应的计算规律：,(1)氨基数和羧基数。氨基数=_+R基中的氨基数=氨基酸中所有的氨基数-肽键数。羧基数=_+R基中的羧基数=氨基酸中所有的羧基数-肽键数。,肽链数,肽链数,(2)肽键数、脱去水分子数和蛋白质相对分子质量。假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽：,n-1,1,1,n-m,m,m,知识延伸：多肽种类的计算：1.多肽的不同取决于氨基酸的数目、种类和排列顺序。2.对于氨基酸数目相同的多肽来说，则取决于氨基酸的种类和排列顺序。可以借助下面的示意图来理解(代表要安放的氨
9、基酸的位置)。,(1)假若有n种氨基酸形成一个三肽，那么形成三肽的种类：即n3种。(2)假若n种氨基酸形成一个m肽，则形成的多肽种类：nm种。,(3)假若有n种氨基酸形成一个三肽，且每种氨基酸只有一个，则形成三肽的种类：即n(n-1)(n-2)种。,【特别提醒】(1)计算多肽的相对分子质量时，除了考虑水分的减少外，还要考虑其他化学变化过程，如肽链上出现一个二硫键(SS)时，要再减去2(即两个氢原子)，若无特殊说明，不考虑二硫键。(2)若为环状多肽，则可将相对分子质量计算公式na-18(n-m)中的肽链数(m)视为零，再进行相关计算。,角度2 蛋白质形成过程中相关数量关系2.(2017冀鲁豫百校
10、联考)下面为牛胰岛素结构图，该物质中SS是由两个SH脱去两个H形成的，下列说法正确的是(),A.牛胰岛素为五十一肽，其中含有50个肽键B牛胰岛素中至少有2个NH2和2个COOHC牛胰岛素水解产物含有20种不同的氨基酸D牛胰岛素形成时，减少的相对分子质量为882,B,【思维诊断】(1)组成环状肽的氨基酸有n个，脱水缩合时至少去掉n-1个水分子。()(2)细胞中氨基酸种类和数目相同的蛋白质是同一种蛋白质。()(3)蛋白质都是由20种氨基酸经脱水缩合而成的链状结构。()(4)洋葱根尖细胞染色体的复制过程涉及肽键数量的变化。()(5)一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，并分别位于肽链的两端
11、。(),【拓展提升】巧用“原子守恒”计算多肽中各原子数(1)依据：在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。在脱水缩合形成多肽时，要失去部分H、O原子，但是碳原子、氮原子的数目不会变化。,(2)相关数量关系。碳原子数氨基酸的分子数2R基上的碳原子数。氢原子数各氨基酸中氢原子的总数脱去的水分子数2。氧原子数各氨基酸中氧原子的总数脱去的水分子数=2肽链数+肽键数+R基上的氧原子数。氮原子数肽链数肽键数R基上的氮原子数。,高考角度全练角度1 氨基酸分子的推断1.(2017合肥模拟)已知某种氨基酸的R基是CH2CH2NH2，在一个该氨基酸分子中，含有的C和N
12、的原子数之比为()A22B42C32 D31,B,【加固训练】1.某多肽链为一百九十九肽，其分子式为CxHyNaObS2(a199、b200)，并且由下列5种氨基酸组成。那么该多肽链彻底水解后将会分别得到赖氨酸、天冬氨酸的个数为,Aa199、(b200)/2 Ba200、b200 Ca199、(b199)/2 Da200、(b200)/2,A,2.(2017兰州模拟)某细菌能产生一种“毒性肽”，其分子式是C55H70O19N10，将它彻底水解后得到下列四种氨基酸：甘氨酸(C2H5O2N)、丙氨酸(C3H7O2N)、苯丙氨酸(C9H11O2N)、谷氨酸(C5H9O4N)，则该多肽是()A.四肽B
13、.九肽C.十肽D.不能确定,C,【解析】选A。每条肽链至少含有1个氨基,故氨基总数的最小值=肽链的条数=1+2+3+3=9;肽键总数=1+2(5-1)+3(6-1)+3(7-1)=42,或肽键总数=氨基酸的个数-肽链条数=51-9=42。,【加固训练】,3、某肽链由51个氨基酸组成,如果用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽,则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数依次是(),A.9、42 B.2、42 C.2、51D.9、51,A,4、现脱掉某六十肽中的2个丙氨酸(相应位置如下图),得到几种不同的有机产物,其中脱下的氨基酸均以游离态存在。下列有关该过程产生的全部有机物中相关原子
14、、基团或肽键数目的叙述正确的是(),A.肽键数目减少2个B.氢原子数目增加4个C.氧原子数目增加2个D.氨基和羧基分别增加4个,D,【解析】选D。该六十肽按图中位置脱掉两个丙氨酸后得到的产物为1个九肽、1个二十九肽、1个二十肽和2个丙氨酸。减少的肽键数=(60-1)-(9-1)-(29-1)-(20-1)=4个,每减少1个肽键就增加1个氨基和1个羧基,即增加氨基和羧基各4个。形成1个氨基需要1个氢原子、形成1个羧基需要1个氢原子和1个氧原子,形成4个氨基和4个羧基需要8个氢原子和4个氧原子。,5、有1条多肽链，分子式为CxHyOpNqS.将它彻底水解后，只得到下列4种氨基酸：经分析推算可知，水解得到的氨基酸个数为（）A.q+1B.p-1C.q-2D.p+1,B,题中3种氨基酸都只含有1个N原子，而题中多肽含有6个N原子，说明该多肽是由6个氨基酸脱去5个水分子合成的。,由于甘氨酸、丙氨酸中都含有一个羧基，而每个谷氨酸中有两个羧基，合成有机物后R基上还有2个O原子，O原子数肽键数2肽链数R基上的O原子数，即13522谷氨酸数，故每个该多肽分子水解后可以产生3个谷氨酸；,该多肽分子含1个氨基和4个羧基。,
