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1、2023/7/11,1,第一章 动物营养原理,畜牧学概论,第一节 饲料营养物质在动物体内的消化吸收,2023/7/11,2,主要内容：、基本概念粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、无氮浸出物、瘤胃氮素循环、过瘤胃蛋白、蛋白质降解率、VFA、按照常规饲料分析，饲料中营养物质的分类。、饲料与畜体组成的差异。、鸡、猪、牛的消化特点。5、动物对饲料的消化方式。,水分粗灰分粗蛋白质（CP）粗脂肪（乙醚浸出物，EE）粗纤维无氮浸出物（NFE）,一、饲料中营养物质的分类,按照常规的化学分析方法，饲料中的营养物质可分为类：,水分动植物体内的水分一般以两种状态存在：游离水（自由水）：存在于细胞间，与细胞结合不紧密，容易挥
2、发。结合水（束缚水）：与细胞内胶体物质紧密结合在一起，形成胶体外水膜，难以挥发。两种水分的总和成为总水。,粗灰分550灼烧后所得的残渣。残渣中的主要成分是：氧化物、盐类等矿物质，也包括混入饲料中的泥沙，故称粗灰分或矿物质。,粗蛋白质（CP）饲料中的真蛋白质和氨化物的总称。根据凯氏定氮法，先测定饲料中总氮值，再用总氮值乘以6.25所得的积,称为粗蛋白质。蛋白质的含氮量平均为16%(14%19%)。,粗脂肪（EE）饲料中能溶解于乙醚的物质（脂肪、蜡质、有机酸、酯溶性色素、脂溶性维生素等）。因此，粗脂肪也称为乙醚浸出物。,碳水化合物植物性饲料的主要成分：约占干物质的50%80%动物日粮中的主要能量来
3、源。包括：粗纤维、无氮浸出物。,粗纤维（CF）包括：纤维素、半纤维素、多缩戊糖、木质素、角质。植物细胞壁的主要成分。饲料中最难以消化的部分。水解：纤维素H2SO4 半纤维素稀酸（碱）木质素难分解,无氮浸出物（NFE）有机物质中的无氮物质除去脂肪及粗纤维以外的部分。又称可溶性化合物。包括：单糖、双糖、多糖类（淀粉）。用样本总重减去水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维而得到。,六种营养成分间的相互关系,动植物体,水 分,干物质,无机物质,有机物质,含氮化合物,无氮化合物,乙醚浸出物,碳水化合物,粗 纤 维,无氮浸出物,粗 灰 分,粗蛋白质,粗脂肪,二、饲料与畜体组成的差异,植物性饲料基本组成：水
4、分蛋白质脂肪无氮浸出物矿物质粗纤维,畜体基本组成：水分蛋白质脂肪无氮浸出物矿物质-,没有粗纤维,有,含有氨化物,不含氨化物,较少,较多,淀粉为主,无淀粉,钙少，钾、镁、铁较多,钙多，钾、镁、铁较少,2023/7/11,13,1、粗纤维 植物性饲料：有 动物体：没有,2、粗蛋白质植物性饲料：除蛋白质外，还含有氨化物。动物体：除体蛋白外，只含有游离氨 基酸和某些激素。不含有氨化物。,3、粗脂肪植物性饲料：一般较少。脂肪性质不同。动物体：含量较多。,4、无氮浸出物植物性饲料：以淀粉为主。动物体：仅含有少量糖原和葡萄糖。,5、矿物质植物性饲料：钙缺乏。钾、镁、铁较多。动物：钙多。钾、镁、铁较少。,消化
5、：饲料中的大分子有机物在消化道内经一系列的生化作用，分解为简单的、小分子物质的过程。吸收：饲料中的营养物质经消化道粘膜进入血液循环的过程。,三、动物的消化系统及消化方式,消化系统的组成,（一）消化系统的结构,消化道,消化腺,壁内腺食管腺胃腺肠腺,口腔、食道胃小肠、大肠肛门,壁外腺唾液腺肝脏胰脏,1、单胃类,2、反刍类,3、禽类,消化方式,（二）动物对饲料的消化方式,物理性消化,微生物消化,化学性消化,口腔 食道牙齿、肌肉 压扁 撕碎 磨烂,淀粉酶蛋白酶脂肪酶,厌氧性 纤毛虫 细菌 酵母菌 噬菌体,物理性消化通过消化器官的运动，改变饲料物理性状的一种消化方式。主要是在口腔。依靠牙齿（或喙）和消化
6、道管壁的肌肉运动将食物压扁、撕碎、磨烂。,化学性消化主要是酶的消化。是饲料变成后动物能吸收的营养物质的一个过程，对非反刍动物的营养具有特别重要的作用。消化酶具有专一性，分3类：淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶。,微生物消化在消化道中的微生物的作用下，使饲料的结构由复杂到简单，达到能吸收状态。对反刍动物十分重要（在瘤胃完成）。是其能利用粗饲料的根本原因。微生物主要是纤毛虫、细菌。优点：一是可消化纤维素、半纤维素；二是合成必需氨基酸、必需脂肪酸和B族维生素。,2023/7/11,27,三、单胃动物 对营养物质 的消化吸收,2023/7/11,28,l饲料中的蛋白质从口腔进入胃中，其中的盐酸使蛋白质发生 变性
7、，三维结构被分解成单股，肽键暴露。然后在胃蛋白酶、十二指肠胰蛋白酶和糜蛋白酶等内切酶的作用下，蛋白质 分子降解为含氨基酸数不等的各种多肽。l在小肠中多肽经胰腺分泌的羧基肽酶、氨基肽酶等外切酶 的作用下变为游离氨基酸（60%）和寡肽。l寡肽进入肠粘膜，经二肽酶水解为氨基酸。l氨基酸经肠壁吸收，进入血液，再运送到各器官组织合成体 蛋白。l小肠中未被消化的蛋白质进入大肠，部分被肠道细菌分解为 氨基酸和氨，为细菌所利用，合成菌体蛋白，与未消化蛋白 质一起由粪中排出。,（一）蛋白质的消化吸收,（一）蛋白质的消化吸收,蛋白质,多肽,游离氨基酸,寡肽,体蛋白,内切酶,外切酶,外切酶,菌体蛋白,二肽酶,体外,
8、细菌,大肠,（二）碳水化合物的消化吸收,l1、淀粉的消化代谢 饲料中的淀粉被唾液淀粉酶水解产生可溶性淀粉(糊精)，再分解为麦芽糖。时间短，消化作用小。食糜进入胃后，酸性环境使唾液淀粉酶的作用停止。进入小肠在胰液淀粉酶的作用下，继续分解为麦芽糖，进一步分解为葡萄糖而被吸收。未消化的淀粉和葡萄糖，在大肠受细菌 的作用产生挥发性脂肪酸和气体。挥发性脂肪酸被肠壁吸收，参与畜体代谢。气体由肠道随粪排出。,（二）碳水化合物的消化吸收,l2、纤维素的消化代谢 饲料中的纤维性物质进入猪胃、小肠后不发生反应。进入大肠后，经细菌发酵，纤维素分解成挥发性脂肪酸和 CO2。挥发性脂肪酸被肠壁吸收，参与畜体代谢。CO2
9、经氢化作用变为甲烷，由肠道排出。,（三）脂肪的消化吸收,饲料脂肪在小肠内受到胆汁、胰和肠脂肪酶的作用，分解为甘油和脂肪酸，被肠壁直接吸收，沉积于脂肪组织中，变为体脂肪。脂肪酸中的不饱和脂肪酸被猪体内吸收，不经氢化即直接转变为体脂肪。因此，猪体脂品质受食入饲料脂肪性质的影响很大。,2023/7/11,33,四、反刍动物 对营养物质 的消化吸收,（一）蛋白质的消化吸收,1、饲料蛋白质在瘤胃中的降解 饲料蛋白质进入瘤胃后，一部分被微生物降解生成氨，生成的氨除用于合成菌体蛋白外，其余的氨经瘤胃吸收，入门静脉，随血液进入肝脏合成尿素。合成的尿素一部分经唾液和血液返回瘤胃再利用，另一部分从肾排出，这种氨和
10、尿素的合成的不断循环，称为瘤胃氮素循环。它在反刍动物蛋白质代谢过程中具有重要意义。可减少食入饲料蛋白质的浪费，并可使食入蛋白质被细菌充分利用合成菌体蛋白，供畜体利用。,（一）蛋白质的消化吸收,饲料蛋白质经瘤胃微生物分解的那部分称瘤胃降解蛋白质（RDP）。其余不被分解的部分叫做非降解蛋白质（UDP）或过瘤胃蛋白。饲料蛋白质被瘤胃降解的那部分的百分含量称降解率。尿素 100%酪蛋白 90%植物蛋白 60%80%玉米40%鱼粉 30%,（一）蛋白质的消化吸收,2、微生物蛋白质的产量和品质 瘤胃中80%的微生物能利用氨。瘤胃微生物能在氮源和能量充足的情况下，合成生长、生产所需的蛋白质。其品质与豆粕和苜
11、蓿叶蛋白相当，略次于优质的动物蛋白，优于谷物蛋白。瘤胃微生物在反刍动物营养中的作用：一是将品质低劣的饲料蛋白质转化为高质量的菌体蛋白。这是主流。二是又可将优质的蛋白质降解。,（一）蛋白质的消化吸收,为了避免优质蛋白质被降解，可对饲料进行预处理。主要的方法有：对饲料蛋白质进行适当热处理；用甲醛、鞣酸进行处理；用鲜猪血等包裹在蛋白质外面。处理以后，可使饲料中的过瘤胃蛋白增加，有更多的氨基酸进入小肠。,（二）碳水化合物的消化吸收,1、粗纤维的消化吸收 前胃是消化粗纤维的主要场所。瘤胃的容积大，作用最大。粗纤维进入瘤胃后，在瘤胃细菌分泌的纤维素酶将纤维素、半纤维素分解为乙酸、丙酸和丁酸，统称为挥发性脂
12、肪酸（VFA）。VFA经瘤胃（75%）、皱胃和瓣胃（20%）、小肠（5%）吸收。,（二）碳水化合物的消化吸收,挥发性脂肪酸（VFA）参与碳水化合物代谢，通过三羧酸循环产生ATP，产生热能供动物利用。乙酸、丁酸合成乳脂肪中短链脂肪酸。丙酸是合成葡萄糖的原料，葡萄糖再合成为乳糖。瘤胃中未分解的粗纤维，到盲肠、结肠被细菌分解为VFA、CO2、CH4。VFA被肠壁 吸收参与代谢，CO2、CH4 从肠道排出，最后仍未被消化的粗纤维由粪排出。,（二）碳水化合物的消化吸收,2、淀粉的消化吸收 淀粉在口腔不被消化：唾液中淀粉酶量少、活性低。进入瘤胃后，细菌将淀粉分解为VFA、CO2。未分解的淀粉在小肠受到胰淀粉酶作用，分解为麦芽糖，再转变为葡萄糖，被肠壁吸收，参与代谢。未消化的淀粉进入盲肠、结肠，受细菌分解为VFA、CO2。,脂肪,（三）脂肪的消化吸收,瘤胃微生物,甘油,水解,饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸,微生物,分解,挥发性脂肪酸VFA,瘤胃,氢化,小肠消化吸收,血液,体组织,脂肪组织,
