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1、水产养殖及饵料学,主讲教师：李 荔,电话：26535286邮箱：办公室：S326,第一章 增养殖水域的环境与调控第二章 鱼类人工繁育的生物学基础及技术第三章 食用鱼的饲养 第四章 主要经济虾类的养殖 第五章 主要经济蟹类的养殖第六章 主要经济贝类的养殖 第七章 水产动物营养与饲料,绪 论,一、水产经济动物增养殖学的含义及研究内容 栖息于水中生长、发育和繁殖的动物，总称为水生动物。其种类繁多，包括鱼类、虾蟹类、贝类及其他种类，其中可被人们利用的动物称之为水产经济动物。长期以来，人类驯化了部分水生动物种类进行养殖与增殖，积累了丰富的养殖理论和增养殖技术，形成了鱼类增养殖学、虾蟹类增养殖学、贝类养殖
2、学与名特水产动物养殖学等学科门类。,水产动物增养殖学整合了鱼类、虾蟹类、贝类和其他种类的增养殖的理论和技术，是研究增养殖对象的生物学原理与增养殖技术的一门应用性学科。水产动物增养殖学主要介绍水产经济动物的养殖理论与技术。养殖：指在较小的范围内把水产经济动物养到商品规格以供应市场。主要研究内容有水产经济动物的蓄养、繁殖、育苗和养成等几个方面。养殖又可分精养、半精养和粗养。,精养（集约化养殖）：在单位水体中投入的人力、物力和财力较大，因而单产较高、风险较大的全人力投饲和施肥等强化管理的养殖方式。网箱养殖和工厂化养殖属高度精养（也称高度集约化养殖），有的地方称为设施养殖（陆基养殖）。,半精养（半集约
3、化养殖）：管理强度、投入人力、物力和财力介于精养和粗养之间，一般指小型湖泊、水库、港湾等只施肥、不投饵的养殖方式。随着社会的发展，科学技术的进步，水产养殖业逐渐向高度精养技术发展。,粗养：在单位水体中投入较少的人力、物力和财力，因而单产较低的养殖方式。一般指不投饲、不施肥，只进行放养或放流和一般养护、捕捞等养殖方式。如水库、湖泊、滩涂、围堰和港湾养殖。,水产动物增养殖学其次介绍增殖的理论与技术。主要研究内容有鱼类的蓄养、繁殖、育苗、暂养、标记、放流、管理和回捕等。从水产经济动物增养殖学的研究内容来看，它是一门综合性很强的学科，要学好本门课程必须学好有关的基础理论课，并能加以综合运用。,二、发展
4、水产动物增养殖业的意义,民以食为天，水产品在国民膳食结构中占有重要的位置，它可为人类提供优质的蛋白质食物，因此，发展水产动物增养殖业，对于改善国民的食品结构与人民的生活质量，提高全民族的营养与健康水平，实现健康长寿能起到积极作用。,三、世界水产动物增养殖概况,（一）世界各地养殖情况简介 20世纪50年代，世界水产养殖总产量仅逾60104 t，到20世纪80年代初，全世界鱼类、贝类和虾蟹类等水产品养殖的总产量约为600104 t，是20世纪50年代总产量的10倍，其中 66%为淡水养殖产量。亚洲各国产量（中国占其中的半数）占世界水产养殖总产量的85%，苏联占6%，美洲和欧洲各占2%左右。,1东南
5、亚地区 东南亚地区以泰国、菲律宾和印度尼西亚的水产养殖最为发达。主要养殖当地的热带和亚热带鱼类，如爪哇须鲃、胡子鲇、线鳢、篮子鱼、长丝鲈、攀鲈和遮目鱼等以及对虾、罗氏沼虾和贝类等。此外还养殖非鲫、草鱼、鲢、鳙等引进种类。利用浮式网箱养殖高档名贵鱼类技术也相当成熟，如石斑鱼、尖吻鲈、笛鲷和篮子鱼等。,胡子鲇,线鳢,篮子鱼,长丝鲈,龟壳攀鲈,遮目鱼,2南亚地区 主要是印度，在这一地区的水产养殖发展最快，1980年养殖产量达40104 t，居世界第4位。过去仅利用废弃盐田养鱼，现在运河两岸都用池塘混养印度产的四种鲤科鱼类，并获得高产。此外，也引进中国的青鱼、草鱼、鲢、鳙和非鲫等，还大量养虾，贻贝、遮
6、目鱼、尖吻鲈和珍珠也有养殖。,尖吻鲈,3东亚地区 除中国外，日本是这一地区水产养殖最发达的国家，也是整个亚洲的重点地区，海水网箱养殖鱼类规模较大，养殖种类较多。日本的陆上水产养殖采用封闭循环温流水高密度养殖系统，在湖泊和近海以网箱和围栏大面积精养鱼类，并在贝类养殖方面采用浮筏式垂挂养殖法等先进技术，产量大幅度上升。主要养殖对象为鰤、鲷、河魨、金枪鱼、鳗、鲤、虹鳟、对虾、牡蛎、紫菜及珍珠、扇贝、鲍等海珍品，其中海水珍珠产量居世界首位。,五条鰤,河魨,金枪鱼,鳗鱼,虹鳟,4.美洲地区 增养殖业最发达的国家为美国，它也是世界增养殖业发达国家之一，基础理论研究较为深入。美国的增殖业历史比较悠久，技术先
7、进。美国向海洋放流鲑鱼有120多年历史。其他主要增殖品种有鳟鱼、牡蛎、美洲龙虾和巨藻等。美国的养鱼业以养殖斑点叉尾鮰、鲑、鳟、鲤等为主，其他主要养殖种类有牡蛎、蛤仔和虾类。近年来美国水产养殖产量每5年增长约1倍。,鲑鱼,斑点叉尾鮰,5欧洲地区 水产增养殖以挪威最为发达，是欧洲的鲑鱼养殖国，产量居世界第一。挪威除网箱养殖大西洋鲑和虹鳟外，还养殖北极红点鲑、银鲑和细鳞鲑。其次是俄罗斯，产量主要来自内陆海与水库，尤以养鲟著称，产量占世界的90以上；同时鲑、鳟和鲤的养殖也较发达，还引进养殖草鱼、鲢、鳙及斑点叉尾鮰等。东欧以养鲤为主。北欧除挪威外，丹麦水产养殖业也较发达，以养鳟为主，西欧普遍养鳟、鳗、牡
8、蛎、贻贝和蛤仔。英国与荷兰主要养殖鲆鲽类。,（二）前景展望 从全世界养殖概况看，全世界淡水、海水养殖都还有很大的发展潜力，这是因为：1.全世界适于发展水产养殖的非洲、拉丁美洲等热带和亚热带地区尚有大片条件优越的水域尚未开发利用，而这些水域的生产力可高于其他地区。2.养殖种类的迅速传播和交流，可促使养殖品种单一的地区提高产量。如适应性广的非鲫和对虾等已成为世界性的优良养殖品种，对提高产量作用很大。,3.先进的养殖技术和有关基础理论，如遗传育种和遗传工程等的研究和应用，将极大地提高产量和增加养殖种类。4.人工繁殖和阶段发育理论的应用可为养殖业稳定供应大量苗种。5.对水生经济动植物生理、生态学的深入
9、研究可为养殖对象提供具全价营养的配合饵料和最适生长环境；连同高密度流水养鱼、混养、综合养鱼等综合性先进技术的运用，将为养殖业的大幅度发展提供巨大的可能性。,四、我国水产动物增养殖业发展历史及展望,（一）科技对淡水养殖的促进 1958年家鱼人工繁殖试验成功，为我国鱼类增养殖事业的发展奠定基础；总结群众养鱼经验，概括为“水、种、饵、混、密、轮、防、管”八个技术关键，简称“八字精养法”，并将其上升到理论，从而建立起我国鱼类养殖完整技术体系。,主要的淡水养殖鱼类,鲤形目：鲤、鲫、青、草、鲢、鳙、鳊、鲂、团头鲂、鲮、鲴、胭脂鱼和泥鳅等。鲇形目：鲇、胡子鲇、大口鲇、革胡子鲇、斑点叉尾鮰和长吻鮠等。鲈形目：
10、鳜鱼、鲈（条纹鲈、大口黑鲈）、罗非鱼和蓝鳃太阳鱼等。鲑形目：虹鳟、公鱼和银鱼。鲟形目：中华鲟、匙吻鲟和史氏鲟。淡水白鲳、黄鳝、鳗鲡、鲥鱼和乌鳢等。,主要的海水养殖鱼类,黄勃海海区：鲆、鲽类，包括大菱鲆和舌鳎等。东海海区：大黄鱼、黄姑鱼、美国红鱼、真鲷和黑鲷等。,南海海区：斜带石斑、赤点石斑、花鲈、尖吻鲈、青鲈，断斑石鲈、真鲷、平鲷、黑鲷、黄鳍鲷、紫红笛鲷、红鳍笛鲷、五带笛鲷、斜带髭鲷、花尾胡椒鲷、星斑裸颊鲷、金钱鱼、青弹涂鱼、大弹涂鱼、篮子鱼、军曹鱼、海马、卵形鲳、鲹、红鳍东方鲀和暗纹东方鲀等。据统计，2009年全国海水鱼类养殖产量为76.79万吨。,我国海水养殖业发展中，除传统性的牡蛎、缢蛏
11、、泥蚶和蛤仔外，以藻类（海带、紫菜）、贝类（贻贝、扇贝）、对虾、海水鱼类和海珍品养殖生产的发展规模尤具代表性。所谓的“五次浪潮”，即五次大的科技突破，促进了五次海水养殖划时代的大发展，年产量超过1 500104 t，使我国一跃成为世界海水养殖大国。,以海藻为代表，50年代海带人工育苗和养殖技术的突破，60年代紫菜人工育苗技术的成功；以扇贝为代表，70年代贻贝采苗和养殖技术大面积推广；以对虾为代表，80年代虾蟹工厂化育苗技术；以鱼类为代表，人工繁殖技术突破、养殖生产方式改变（集约化、工厂化和深海网箱）；,第五次浪潮即近几年发展的海参和鲍鱼等海珍品养殖的兴起，此次浪潮的规模化发展，基于海参和鲍鱼等
12、海珍品人工繁育、人工养殖的理论和技术的深入研究及其应用。,贝类,主要种类：牡蛎、扇贝、贻贝、蛤、蛏和蚶。50年代实现缢蛏半人工采苗；70年代突破贻贝人工育苗和养殖技术。扇贝，1974年栉孔扇贝、1976年华贵栉孔扇贝、1981年虾夷扇贝和1983年海湾扇贝。80年代鲍鱼人工育苗、苗种培育和养成技术海水珍珠，62年马氏珍珠贝植核成功，65年育苗成功，66年育珠成功，2001年产珍珠30吨。,鱼类增养殖方式的发展变化,鱼塭养殖（北方称作港湾养殖）池塘养殖水库、湖泊、浅海浮筏式网箱养殖淡水鱼类工厂化养殖稻田养殖近海抗风浪网箱养殖海水鱼类工程化养殖,鱼塭,池塘,浮式网箱,近海网箱,对虾,我国水产养殖总
13、产量变化,（三）21世纪水产增养殖业展望,21世纪的水产养殖已不是原来概念的水产养殖，它将是高科技武装的一个产业。从目前的发展形势看，出现的新问题不少，若不能很好地加以解决将严重影响我国水产养殖的可持续发展。,目前出现的三大问题是：育苗和养殖技术支撑不稳定、病害防治和加工技术滞后、市场开拓等现的经济问题；药物残留、水产品安全和食源性疾病等出现的社会问题；与人类生存和社会发展争水、争地、争饵以及自身污染等出现的生态问题。这些问题的解决与否直接影响水产养殖业的可持续发展，今后应该从以下几个方面进行研究突破。,首先是苗种，这是发展水产增养殖的基础。一个理想的优良品种不仅要产量高、品质好，而且要抗病虫
14、、抗逆性强。养殖品种如何突出“名”、“优”、“特”、“专”的发展，即用基因转移、细胞克隆、多倍体诱导、人工性别控制等来改造这些品种，以增加其附加值，获得更大的经济效益。“名”就是名贵品种；“优”就是肉要好吃，产量高，长得快；“特”就是具备抗病的特点，一般的病害能抵抗住；“专”就是每一个品种有它专用的特色。,其次是新型养殖技术。新型的工业化养殖是今后的发展方向，这种新型的工业化养殖，乃是采用全封闭过滤净化系统，运用生物及物理技术，可进行多品种、多档次养殖的环保、节能、高产的新型养殖方式。但要将天然的各种滩涂、海湾和浅海的养殖转为工厂化养殖或二者兼用，必须对养殖设施现代化、投饵自动化、养殖环境监测
15、信息化、饲料配方品种化、饲料安全性检测及水产活体安全检测快速化等问题进行深入的研究。,第三，渔业环境污染日益严重，增养殖种类赖以生存的环境空间受到严重的威胁。要恢复大自然的本来面目，必须深入进行渔业环境保护和病害防治，开展港湾、浅海、滩涂和江河水库等综合养殖的研究。运用生态学原理，有效地防止病害的发生，是防止养殖自身污染、保证食品安全的重要课题。应用不同疾病、不同品种核酸探针和单抗快速诊断疾病的技术以及第三代免疫药物的应用，这是根本解决养殖病害问题的关键。,第四，要建立保健营养品和海洋药物原料的新的养殖产业。海洋中有不少生物，具有增强人体免疫、强心、降脂、降压、抗癌和抗艾滋病的活性物质，经过一
16、定的工艺流程可制成各种保健营养品和海洋药物。发现和提取海洋药物是当今研究的热点，为保健营养品和海洋药物提供原料的养殖业也在逐渐兴起。今后要多了解这方面的信息，与有关科研院所合作发展这一产业。,第五，要大力发展加工业，积极开柘市场，参与国际竞争，建立供销体系，统筹水产养殖业的发展。市场是生产活动的起点和终点，只有吃透市场的变化规律，依靠营销手段才能在市场立于不败之地。仅靠内销，就会限制水产养殖业的发展，因此，要组建自己的销售网络与体系，发展订单高效渔业。,第六，增殖放流是今后的发展方向。由于增殖放流渔业理论与技术研究薄弱，科技的支撑力不足，与发达国家相比远远落在后面。今后需加强对增殖放流品种的筛
17、选、大规格放流苗种的暂养技术、放流海区港底生态环境调查、放流标志技术、回捕技术、营造人工鱼礁技术和增殖放流效果的评估等技术和相关基础理论的研究。,民以食为天，水产养殖永远是一个朝阳产业。21世纪的水产养殖产业在高科技支撑下必将以前所未有的速度蓬勃发展，它必将为13亿中国人的食品工程作出更大的贡献。,2002年世界主要养殖种类产量,水产养殖产量前十名生产国：重量和增长率,参考书1、舒妙安,林东年.2006,名特水产动物养殖学,中国农业科学技术出版社.2、王武主编,2006,鱼类增养殖学 水产养殖专业用,中国农业出版社.3、王吉桥,赵兴文,2000,鱼类增养殖学,大连理工大学出版社.4、葛国昌编,1991,海水鱼类增养殖学,青岛海洋大学出版社.5、顾成柏,2007,海水贝类增养殖学,中国海洋大学出版社.,相关杂志：动物学报、动物学研究、动物学杂志、水产学报、水生生物学报、海洋学报、中国水产科学、海洋科学、海洋与湖沼、海洋湖沼通报,
