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1、生活方式与健康,身体健康测试题,膳食指南,（1）饮食多样化，吃些粗杂粮；（2）饮食规律，不暴饮暴食，多吃些豆类和坚果类食物；（3）多吃新鲜蔬菜和水果；（4）限制含脂肪高的食物摄入；（5）每周最好能吃23次鱼或鸡肉；（6）适当增加奶制品摄入；每日食用一个鸡蛋；（7）控制食盐和含盐(钠)食物摄入；（8）适度饮酒，控制体重。,不良饮食习惯,1、零食：不少儿童终日瓜子、糖果等食品吃不离口，没有正常的饮食规律，消化系统没有建立定时进食的条件反射，使胃肠得不到休息，故可引起食欲减退，影响进食，久之，造成各种营养素缺乏。2、偏食：不爱吃荤菜的人，优良蛋白质的来源会大大受到限制，偏吃荤菜的人，又会导致热量过剩
2、和各种维生素及无机盐的缺乏。3、暴食：大吃大喝，不但可引起胃肠功能紊乱，还可诱发各种疾病，如急性胃扩张，胃下垂等。油腻食物迫使胆汁和胰液的大量分泌，有发生胆道疾病和胰腺炎的可能。这些疾病会严重影响人体对营养素的摄取。,4、快食：“狼吞虎咽”不仅加重了胃的负担，容易发生胃炎和胃溃疡，而且由于食物咀嚼不细，必然导致食物消化吸收不全，从而造成各种营养素的损失。5、烫食：太烫的食物，容易烫伤舌头、口腔粘膜、食道等，对牙齿也可造成损害，食道烫伤留下的瘢痕和炎症，会影响营养素的吸收。6、咸食：爱吃咸食的人，每天食盐量大大超过正常人需要的水平，由于体内钠的潴留，体液增多，血液循环量增加而使心肾负担过重，故可
3、引起高血压等症。,寒热平衡原则,按照寒热平衡原则配膳的内容：1身体健康者宜将寒性食物和热性食物搭配在一起食用，或者多用不寒不热的平性食物。2身体为寒性体质者，应多食用热性食物。3身体为热性体质者食用寒性食物。,常见寒性食物：,小米、乔麦、大麦、绿豆。兔肉、鸭向、鸭蛋、猪肠、鳖、田螺。黄瓜、西红柿、芹菜、藕、绿豆芽、空心菜、大白菜、白萝卜、水萝卜、西瓜、甜瓜、爪、丝瓜、苦瓜、茄子、笋、觅菜、紫菜、蘑菇、海带、豆浆。梨、香蕉,热型食物,糯米、灿米、面粉。狗肉、羊肉、牛肉、鸡、鹿肉、猪肝、猪肚、牛肾、细鱼、蟹鱼、草鱼、蜡鱼、带鱼、虾、海参、羊奶。油菜、韭菜、洋葱、南瓜、香菜、辣椒、花椒、胡椒、葱、姜
4、、蒜、扁豆、刀豆、板栗、枣、樱桃、苹果、乌侮、桃、杏、荔枝、桂圆、芝麻、红糖、馅糖。,牛肉炖萝卜,牛肉性大热，萝卜性寒凉，搭配在一起，萝卜可使牛肉的热性减弱，因此这菜性味平和。,小鸡炖蘑菇,鸡肉性温热，蘑菇性寒凉，搭配在一起，性平和，还有滋补作用。,卤鸭,鸭为寒性食物，葱、姜、桂皮等为热性食物，搭配在一起制作出的菜寒热性平和。,食物五味,酸味:适量食酸，有收敛固涩的作用，去腥，分解蛋白质，软化的纤维素，促进钙、磷、镁及水溶性维生素等营养素的吸收。,甜味:甜味食物糖能够提供人体需要的热能、清肺生津、暖胃和中。常吃糖还能解除肌肉紧张。糖甜，能给人以味觉享受。但摄入甜食过多，会导致血糖升高、身体发胖
5、、伤肾；还会刺激胃砧膜，导致砧膜病变。,苦味:苦味与人的精招状态关系密切，有提神、醒脑、恢复精力的作用，还有除湿热利尿的功用。带苦味的茶、咖啡等都自有一定数昌的咖啡碱，其主要作用是兴奋大脑皮层，扩张冠状动脉，松弛病纹肌和平渭肌，解除疲劳感，还能促进新陈代谢，增强心、肾的功能。,辣味:辣味食物有除腥去臭，增进食欲，促进消化液分泌等功效还具有消除体内气滞、血滞的作用。不同的辣味食物含有不同的辣味成分。辣椒含辣椒素；胡椒含胡椒碱；生姜含姜油酮；大蒜含蒜辣素和烯丙基二硫化物；芥末含芥子油；辣味食物有较强的刺激性，多食会使肺气过盛、肛门灼热。因此痔疮、便秘及胃和十二指肠溃疡等症患者不宜多食辣味食物。,咸
6、味:咸味由食盐产生，是烹辽调味的王味，有“百味之首”的称谓。少量盐、能使酸味增强，又能突出甜、鲜等滋味。但是，过多吃咸味食物，会加重心、肾的负坦，故心脏病、肾脏病及高血压患者要少摄取，宜吃请淡食物。,催熟剂、生长剂与食品 不少人都会有这样一种感觉，近几年的西瓜不甜了，蔬菜没有味道，猪肉鸡肉不香了，鱼肉也没有那么鲜美了，于是一些模样不怎么好看的土鸡土猪，农民自种的农家菜等等就成了城市人餐桌上的“珍品”针对这种现象，营养学专家指出，科技发达带来了食品的多样化，而人们对经济效益的过度追求导致各类激素、化肥的滥用，也宣告“低营养食品时代”的来临。,据了解，现在有越来越多的蔬菜和水果提早上市，这些蔬果大
7、都是在接近成熟期时提前采摘的，上市销售前再用大量的膨大剂、增红剂和催熟剂等化学激素，在将其催熟的同时又令其外观变得更好看，像长着长尖的西红柿、个头较大切开后却有空腔的草莓或西瓜，还有一些看起来已经熟透、吃起来却没有什么味道的香蕉或菠萝等，都是由于添加了化学激素的缘故。此外，膨大剂的使用会使果蔬的细胞非正常撑大，形状也会变得比较奇特，其中所含的一些成分如氨基酸、糖等不够，导致口感较差，营养也会降低，此类常见的果蔬有荔枝、猕猴桃、西瓜、草莓、樱桃、西红柿等。据食品专家的测量结果表明，大棚蔬菜所含的叶绿素、维生素C、糖分、矿物质、钙、铁等营养成分都比大田中正常生长的蔬菜要低，而有害物质亚硝酸盐、砷的
8、含量则比大田蔬菜高。,以种值西红柿为例，施用防落素可刺激果实子房膨大，在不授粉的情况下，产生假性果实，能够保证西红柿稳产。所施用“防落素”浓度应该控制在215微克毫升之内。如果超过这个浓度标准，就产生畸形果，生长出尖屁股”(长尖角)的西红柿；如果更大的超出浓度标定，将生出开裂的“莲花果”。食用这样催生催熟的畸形果蔬对身体健康有危害，特别是对儿童的危害尤为严重。,雌性激素与牛奶黄鳝与避孕药抗生素与激素与家禽、家畜瘦肉精与瘦肉水污染与鱼类苏丹红与辣椒、鸡蛋孔雀石绿与鱼,雌性激素与牛奶 美国国家癌症研究所的提摩西维尼斯达和同事化验从商店里买来的几种牛奶饮品，经化验分析发现里面含有15种雌性激素，包括
9、雌激素酮、雌二醇和其他13种雌性激素的代谢衍生物。雌性激素代谢产物(EM)水平与生殖系统癌症有关，而雌性激素代谢产物的一个潜在食物来源正是牛奶。雌性激素可以刺激多种肿瘤的增长，特别是对男性的前列腺雌性激素在非常低的浓度就可以致癌。要鉴别出各种雌性激素的含量如何随着乳品种类而变化，和这些雌性激素究竟是以什么形态的化合物出现，还需要进行新的检测。利用色谱分析技术，他们发现，各种雌性激素在乳品中的含量变异范围很大。全脂牛奶含雌性激素最少，从乳脂2%的牛奶到脱脂乳再到酪乳(牛奶提取奶油后剩下的酸味液体)，雌性激素总量是逐渐增加的，其中以酪乳最高。,黄鳝与避孕药,黄鳝是雌雄同体，小的时候为雌性，在生长过
10、程中会慢慢变成雄性，雄性个头比雌性大。在避孕药等激素类药物作用下，黄鳝可以性早熟，快速催为雄性，体形快速增大，由于避孕药在黄鳝体内累积残留，人吃了后会受到伤害。儿童吃了会造成性早熟 用避孕药喂黄鳝说法有违科学，属于谣传。因为黄鳝的性别非常特殊，一生中要经历性逆转的过程：第一年黄鳝为雌性，第二年雌雄同体，到了第三年，约有1/3为雌性，2/3为雄性，第四年则全部变为雄性。他分析说，雄黄鳝体形较大，雌黄鳝较小。而避孕药以雌激素为主，用雌激素为黄鳝增肥的说法不合常理因为黄鳝要变成雄的才更肥大。营养科专家表示，粗大黄鳝氨基酸等营养成分含量较高，肝脏中的维生素A含量是牛肉的700倍，有明目功效，黄鳝加枸杞
11、等可治血虚，对妇女、眼疾及身体虚弱者有很好的食补疗效。为此，专家提醒广大市民：不要盲目听信谣传，但吃黄鳝也要适可而止,抗生素与激素与家禽、家畜,过多地食用含有化学激素的食品，会造成小孩的性早熟，对成人来说，会影响甚至破坏肝脏、肾脏等人体器官，而且还会破坏肠道内的有益细菌，更有甚者，可能会导致癌症。由于饲养时间的不够，从而导致营养的不足，原本应含有40多种营养物质的鸡蛋，由于使用了化学激素，不仅营养不达标，有害物质超标，更严重的是营养的缺乏会使人患上佝偻病。,瘦肉精与瘦肉,上海有300多人因吃了猪肉或猪肝发生了瘦肉精食物中毒瘦肉精：又名盐酸克仑特罗，曾用于治疗支气管哮喘，其对心脏的副作用大，故已
12、弃用。它可明显增加瘦肉率，一些养猪户掺入饲料中使猪不长膘。人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳，甚至心脏骤停致昏迷死亡，特别对心律失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等患者有极大危害。因此全球禁用做饲料添加剂。另，一种叫做“盐酸莱克多巴胺”的药物却悄然兴起，被用来作为瘦肉精替代品。,孔雀石绿,“孔雀石绿”是 一种带有金属光泽的绿色结晶体，是一种染料，也具有杀真菌功能，溶液呈蓝绿色。长期以来，一些养殖户用它来防治鱼易患的水霉病，效果不错。科研结果表明，“孔雀石绿”在鱼体内残留时间长，其具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用，鉴于此，许多国家将“孔雀石绿”列为水产养殖禁用药物。,
13、河南省水产技术推广站站长张西瑞说，刚使用“孔雀石绿”溶液浸泡过的鱼，普通消费者可通过肉眼来辨识。一是看鱼掉鳞等有创伤的地方，是否着色。受创伤的鱼经浓度大的“孔雀石绿”溶液浸泡后，表面发绿，严重的呈现青草绿色。二是看鱼的鳍条，正常情况下，鱼的鳍条应为灰白色，而“孔雀石绿”溶液浸泡后的鱼，鳍条易着色。三通体色泽发亮的鱼应警惕。张西瑞说，在低水温条件下，创伤鱼易患水霉病，一旦温度超过摄氏度，霉菌则不易生长。因此，在开春和冬初时节，受伤鱼易患这种病，夏季很少出现。消费者在开春、初冬买鱼、食鱼时应仔细观察。,排泄,人体90的毒素是从肠进入人体的。人体84的病毒是从肠进入人体的。80以上的早期老年痴呆症患
14、者与长期便秘有直接关系。80的肠癌患者的胆酸含量高于标准。,平衡膳食，多吃粗粮、薯类、蔬菜、水果等言食物纤维素和水分多的食物。多摄入纤维素，能够增加粪便容积，促使肠道蠕动，促使肠分泌液增多；多摄入水分，能够使肠道的食物残渣润滑，有助于排泄。,便秘的治疗,多吃蔬菜、水果，增加食物纤维的摄入量。只要常年坚持，均能够使大便通畅。如每天生吃西红柿45个；又如每天吃苹果150克；又如每晚睡觉前吃2个香蕉；再如每天吃一大碗白水煮青菜。,每天晨起饮一杯谈盐开水，以软化粪便，有助于排泄。蜂蜜2羹匙，食盐3克，开水一杯，调匀，每天早晨空腹服下。黑芝麻60克，甜杏克，搞烂或磨成粉，加入300毫升水煮沸(可加入少许
15、糖)，每天服一次。白开水半杯，放凉，加入香油10-20克，用筷子把油和水绊均匀喝下。过15分钟，感觉腹下音始有滑动。,多运动，多出汗,睡眠,人一生中有三分之一的时间是在睡眠中度过，五天不睡眠人就会死去，可见睡眠是人的生理需要。睡眠作为生命所必须的过程，是机体复原、整合和巩固记忆的重要环节，是健康不可缺少的组成部分。,“世界睡眠日”,每年的3月21日，即春季的第一天定为“世界睡眠日”,睡前六件事,1刷牙、洗脸、擦身睡前刷牙比早晨更重要，不仅可清除口腔积物，并且有利于保护牙齿，对安稳入睡也有帮助；睡前，洗洗脸、擦擦身(特别是腋下、股部、肛门周围等处)，以保护皮肤清洁，使睡眠舒适、轻松,2 梳头古医
16、家探明头部穴位较多，通过梳理，可起到按摩、刺激作用，能平肝、熄风、开窍守神、止痛等。早晚用双手指梳到头皮发红、发热，可疏通头部血脉，提高大脑思维杯记忆能力，促进发根台养，保护头发，减少脱发消除大脑疲劳，早入梦乡。,3 散步 平心静气地散步1020分钟，血液循环到体表，皮肤能得到“活生生”的保养。躺下后不看书报，不考虑问题，使大脑的活动减少较决地进入睡眠,4 加蜜牛奶民间流传达样句话：“朝朝盐汤，暮暮蜜：就是说早喝淡盐开水，晚饮糖水据同外医学专家研究，牛奶中含有促进睡眠的L色氨酸。睡前喝杯加蜜的牛奶，可助阳。蜂蜜则有助于整夜保持血糖平衡，对经常失眠的老年人更佳。,5 睡前通风保证寝室内士气新鲜，风大天冷，可开一会儿，睡前再关好有助睡得香甜。但注意睡时不要用被蒙头。,6 洗（搓脚）谚曰，“睡的烫烫脚，胜服安眠药”、“睡前洗脚，胜服补药”、“养树护根养人护脚。多年前孙思逊就提出寒从脚上起的见“病从脚上来双脚如树根，治脚治全身。：国外医学家把脚称为“人体第二心脏”、“心之泵”十分推祟脚的保健作用。,祖国医学认为，脚上的个穴位与五脏六腑十分密切的联系能养成睡觉前用温水(4050)洗脚、按摩脚心和脚趾，可起到促址气血运行、舒筋活络、阴阳平衡的作用。对老年人来说有怯病健身的功效。春天沉脚开阳闭脱；夏天洗脚，暑湿可祛；秋天洗脚，肺润肠濡；冬天洗脚，丹田温灼。,
