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1、贵州特色樱桃贮运技术规程编制说明项目名称：贵州特色樱桃贮运技术规程编号：2019178号委托单位：贵州省质量技术监督局承担单位：贵州省果树蔬菜工作站项目承担人：吉宁起止时间：2019年7月-2023年11月贵州特色樱桃保鲜贮运技术规程标准起草组2022年11月前言3一、项目背景4（一）全省和国内外产业、技术现状4（二）制订地方标准的必要性和意义5（三）主要内容6（四）其他必要的情况说明8二、工作简况9（一）任务来源9（二）编制过程9（三）主要起草人及其工作分工10四、主要条款的说明及确定依据11五、主要试验的科研数据及技术经验总结12六、标准实施后对经济和社会发展的预期影响及论证21七、与国内
2、政府主导制定标准（国家标准、行业标准、地方标准）的协调情况，采用国际标准的先进程度21八、与现行法律、法规、强制性标准的关系22九、是否涉及专利22十、重大分歧意见的处理过程22十一、作为强制性地方标准的依据（推荐性标准无需说明）22十二、代替、废止有关地方标准的建议22十三、标准实施的计划、方案22十四、标准解释、归口管理以及获取意见建议的联系方式（应保证长期稳定）23十五、其它应说明的事项。23参考文献（可选）24lZ1刖S贵州特色樱桃果形椭园，果色鲜艳，果肉厚重，是樱桃中的优良品种，且果实口感纯正、酸甜适度，含有适量的碳水化合物、有机酸、维生素、酚类化合物和黄酮类化合物，营养丰富，具有抗
3、癌、抗氧化、抗衰老等优点，有“中国南方樱桃之王”之称，近年来，贵州樱桃行业在南方发展快速、势头强劲。根据贵州省农村产业革命水果产业发展推进方案(2019-2021年)，特色樱桃是贵州省水果产业革命确立的六大重点树种之一。特色樱桃是贵州精品水果的重要组成部分，截止2018年底，全省樱桃总面积达41.5万亩，主要分布在贵阳市乌当区，毕节市纳雍县、赫章县，安顺市镇宁县，遵义市的桐梓县等地区，品种主要包含地方选育优良品种“玛瑙红”，引进且表现性状优于原产地的“黑珍珠”，以及本地特色品种“红水”、“白水”等。“镇宁樱桃”获得农产品地理标志登记产品，“赫章樱桃”被授牌“中国樱桃之乡”，形成了“下坝樱桃”、
4、“镇宁樱桃”、“纳雍樱桃”等地方知名品牌，影响和辐射带动力较大；特色樱桃是全省脱贫攻坚的扶贫产业之一，2018年全年产值35520.23万元，带动农户3.23万人，其中贫困户3.27万户，实现人均收益1.1万元，同时随着消费水平的不断提升和消费方式的转变，越来越多的人通过自驾游，到樱桃园赏花摘果，樱桃已成为市民参与程度最广、最深的水果产业之一，年带动乡村旅游150万人次以上，经济、社会效益显著。但由于贵州特色樱桃成熟期正值雨季，高温高湿，且自身含水量高、皮薄、果肉柔软，加之采摘期较为集中，12周内全园果实全部成熟，若采摘不及时，果实极易出现落果、过熟变质，而人工采摘后常温下放置12天就出现腐烂
5、、褐变、干梗等现象，商品性极度下降，另外，采摘的不规范也导致了采后果实由于破损、挤压、粘液附着等加快樱桃的变质，由此严重制约了贵州特色樱桃产业的发展，因此,贵州特色樱桃的采后贮藏保鲜对于整个产业链至关重要，其不仅能缓解贵州特色樱桃成熟期、货架期短的弊端，还能避开上市期集中，调节产、销之间的矛盾。通过本标准的制定，能使贵州特色樱桃产地的鲜果采前预处理、采摘精细化、果实愈伤、预冷、贮藏及其出库方式等技术得到全面规范，能使物流（批发零售、宅配）方式等技术得到全面规范，能最大限度地减少樱桃从采前到出库的损失，增加果实的销售期，提高商品的竞争力，提升种植户的收入，推动贵州特色樱桃鲜果产业的快速发展，因此
6、，此标准的制定及发布具有重要意义。一、项目背景（一）全省和国内外产业、技术现状樱桃是中国重要的水果之一，贵州作为一个适宜樱桃生长的地区,近年来发展迅速。贵州特色樱桃贮运技术规程是为了提高贵州特色樱桃质量和延长保鲜期而制定的操作规范，标准的实施将对贵州特色樱桃贮运技术产业提质增效具有现实意义。目前，贵州樱桃种植面积不断扩大，主要集中在贵阳、安顺、六盘水、毕节等地。贵州特色樱桃以其品种多样化、口感香甜、果形美观而闻名。贵州特有的气候条件和土壤环境给樱桃生长提供了良好的条件，使得贵州樱桃在市场上备受欢迎。国内的樱桃产业近年来得到了迅猛发展，山东、河北、辽宁、陕西等地是主要的樱桃生产区域。随着人们对健
7、康食品的追求，樱桃逐渐成为高端水果市场的热门产品之一。在国内市场上，贵州特色樱桃以其独特的品种和高品质受到广大消费者的青睐。国外樱桃产业也非常发达，美国、智利、澳大利亚等国是主要的出口国。这些国家利用自身的气候条件和优质的农业技术，大规模生产高品质的樱桃，并通过国际贸易渠道将产品销往世界各地。国外樱桃市场的竞争激烈，贵州特色樱桃需要不断提升自身质量和品牌形象，才能在国际市场中取得一席之地。目前，国内外贮运技术的现状大体上如下，1.采摘时间控制：樱桃的采摘时间通常在成熟期，根据品种和气候条件进行调整，既要保证樱桃的口感和品质，又要确保产量的稳定。2.包装和分类：樱桃采摘后需要进行包装和分类，选择
8、专业的包装材料如泡沫网套、纸箱等，根据果径大小和外观对樱桃进行分级，提高产品档次和降低损耗。3.环境控制：贮运过程中需严格控制温度、湿度和气体浓度，以延长樱桃的保鲜期。通常在02摄氏度的低温下贮藏，相对湿度保持在85-95%之间。4.运输方式：如低温冷藏车辆或航空运输，确保樱桃在运输过程中的品质不受损失，减少货物损耗。5贮藏条件：樱桃在贮藏过程中需要注意防止果实挤压和破损，避免与其他物品发生化学反应，保持果实的新鲜度和口感。贵州特色樱桃产业还存在一些问题，如种植技术、贮运设施和销售渠道等方面的不足。总体来说，贵州特色樱桃贮运技术规程的制定对贵州特色樱桃产业的发展具有重要意义。贵州特色樱桃在全省
9、和国内外市场上都有广阔的发展前景。通过加强科技支撑、提升质量标准和开拓市场，贵州特色樱桃将能够在全球樱桃市场中占据一席之地，为推动当地农业经济增长做出积极贡献。（二）制订地方标准的必要性和意义随着人们对食品安全和品质的关注度不断提高，制订地方标准成为农产品行业发展中的重要一环。贵州特色樱桃作为当地的特色农产品，在市场竞争中应该具备一定的标准和规范。其必要性在于，标准的实施能提高产品质量：制订地方标准可以规范贵州特色樱桃的生产、贮运过程，明确各个环节的要求，从而提高樱桃的品质和口感。通过规范技术流程，减少污染源和疾病传播，保证樱桃的安全性和卫生质量。增强产业竞争力：地方标准的制定有助于提高贵州特
10、色樱桃的整体水平和品牌形象，提升其在市场上的竞争力。规范化的生产和贮运过程，能够增加消费者的信任和认可度，吸引更多消费者选择贵州特色樱桃。促进产业升级：制订地方标准有助于推动贵州特色樱桃产业向高品质、高附加值方向发展。通过要求农民采用科学种植技术、改进包装和贮藏条件等措施，提高产品的市场竞争力，推动产业从规模扩张到品质提升的转变。规范市场秩序：贵州特色樱桃贮运地方标准的制定可以规范樱桃市场秩序，防止不合格产品流入市场。同时，对于樱桃生产环节中违法行为和不合规操作，可以进行有效监管和处罚。其制定的意义在于，标准的实施能统一贮运操作规程：地方标准将统一贵州特色樱桃贮运操作规程，明确每个环节的要求和
11、标准。这使得樱桃的贮运过程更加规范化和标准化，避免因个别操作不当导致的质量问题和损失。能提高产品安全性：地方标准将重点关注樱桃贮运过程中的食品安全问题，如控制温度、湿度和气体浓度等。规范的贮运操作可以有效减少病菌滋生和传播，保障樱桃产品的安全性。能促进技术创新：地方标准的制定对推动贵州特色樱桃产业的技术创新起到积极作用。通过标准的制订，可以为农民、企业和科研机构提供发展方向，促进技术创新和成果转化，推动产业升级。在市场推广和品牌建设方面，地方标准能够为贵州特色樱桃的市场推广和品牌建设提供有力支撑。依据标准要求进行生产和贮运，可以确保产品的一致性和品质稳定性，增强消费者对贵州特色樱桃的信任和认可
12、度，提升品牌价值。可以推动行业整合与合作：地方标准的制定可以促进贵州特色樱桃产业的整合与合作，形成资源共享、互利共赢的格局。各个环节之间遵循相同的标准，有利于加强产业链上下游的联系和合作，提高整体运营效率和产品附加值。因此，制订贵州特色樱桃贮运技术规程地方标准对贵州特色樱桃产业的发展具有重要意义。通过规范樱桃贮运过程，提高产品质量和安全性，增强产业竞争力，促进产业升级和市场秩序规范化。同时，地方标准的制定还可以推动技术创新、市场推广和品牌建设，促进行业整合与合作。为了实现贵州特色樱桃可持续发展，制订地方标准势在必行。只有通过规范化、标准化的生产和贮运过程，才能够确保贵州特色樱桃的品质、安全和品
13、牌形象不断提升，赢得更广阔的市场和消费者信任。（三）主要内容1、弓I言贵州特色樱桃贮运技术规程地方标准是为了规范贵州地区特色樱桃的贮运操作，保证产品质量和安全性而制定的。2、贮运环境要求温度控制：特色樱桃的贮运温度应在0-2。C之间，避免过高或过低的温度对果实造成损害。相对湿度控制：特色樱桃的贮运相对湿度应保持在85%以上，以防止果实脱水和质量下降。气体浓度控制：贮运环境中的氧气和二氧化碳浓度应进行监测和调控，以保持适宜的气体环境，延长特色樱桃的贮藏期。3、包装和分类要求包装材料选择：选择符合食品安全和卫生标准的包装材料，如泡沫网套、纸箱等，以确保产品的安全和卫生。包装方式：特色樱桃应进行适当
14、包装，防止果实挤压和损伤。采用合理的包装方式，如单层排列、分层包装等。分类标准：根据特色樱桃的果径大小和外观质量，对产品进行分级分类，确保产品的一致性和品质稳定性。4、运输要求运输工具选择：选择符合食品运输标准的运输工具，如低温冷藏车辆或航空运输，确保产品在运输过程中的质量不受损失Q运输温度控制：在运输过程中，严格控制运输温度，确保温度在规定范围内稳定，避免过高或过低的温度对果实造成损害。运输时间控制：尽量缩短运输时间，减少货物在运输过程中的停留时间，以降低产品质量下降的风险。5、贮藏要求贮藏设施选择：选择符合食品贮藏标准的设施，如冷库、冷藏箱等，提供良好的冷却环境，确保产品的质量和新鲜度。贮
15、藏温度控制：在贮藏过程中，严格控制储存温度，保持恒定的低温环境，避免果实脱水和质量下降。贮藏时间控制：合理制定樱桃的贮藏时间，尽量缩短贮藏周期，以减少贮存期间的品质损失。6、质量检测要求外观检测：对特色樱桃的外观进行检查，包括果形是否完整、颜色是否鲜艳等，以确保产品外观的好看和吸引力。质量检测：对特色樱桃的质量进行检测，包括果肉质地、口感和香味等方面，确保产品的口感和品质达到标准要求。残留物检测：对特色樱桃表面的农药残留进行检测，确保产品符合食品安全标准。7、贮运记录要求温湿度记录：对贮运环境的温湿度进行记录，定期检查和调整,确保符合规定的要求。质量检测记录：对质量检测结果进行记录，包括外观检
16、测和质量检测的数据，以备查证和追溯。贵州特色樱桃贮运技术规程地方标准的主要内容涵盖了贮运环境要求、包装和分类要求、运输要求、贮藏要求、质量检测要求和贮运记录要求。通过遵循这些规定，可以确保贵州特色樱桃在贮运过程中保持优良的品质和新鲜度，提高产品竞争力和市场信誉度。同时,地方标准的制订也有助于推动贵州特色樱桃产业的发展，推动行业标准化、规范化和可持续发展。(四)其它必要的情况说明1.编制原则标准以提高贵州特色樱桃采后贮藏品质，提升特色樱桃采后管理技术规范化为指导原则，主要遵循以下几点：(1)本标准的制定本作实用性、合理性、可证实性，既要能反映所研究技术的可实施性，又要能反应规范的可靠性。(2)标
17、准的科学性、先进性，本标准应该具有科学前沿性，所用到技术应该具有先进性，(3)独创性、唯一性，即标准的制定应该是具有独创性的，应该是尚未有前人研究过、制定过的，标准的技术内容应该具有创新性。(4)指导性、可操作行，规程应该具有能够指导相关行业进行生产，并可按照标准中提及的方法进行实际技术操作。2 .编制依据本标准严格按照中华人民共和国国家标准GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则和GB/T1.2-2020标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法的规则要求进行编写。3 .与现行标准的差异现行标准中，所提及樱桃采后贮藏的大多为甜樱桃(或大樱桃)
18、，且并无单独的贮藏规程，部分规范仅引用了农产品贮藏标准，(DB21T2913-2018.TQHDO13-202.GHTI238-2019、DB21T3077-2018.TYTCA006-2020.TYTCA004-2020),而且，甜樱桃与贵州特色红樱桃(中国樱桃)在品质、质构、生理特性等方面上有着较大的差异，甜樱桃果实颗粒大、硬度和干物质含量均较高，耐贮性好；但贵州特色樱桃皮薄、含水量高、硬度低，极不耐贮，使用上述甜樱桃的贮藏规程，完全无法解决贵州特色樱桃贮藏过程中易腐烂、易失水、易褐变等诸多问题；其中DB21T2913-2018提到的大樱桃贮藏温度为而此温度不适合于玛瑙红樱桃的贮藏，因为玛
19、瑙樱桃含水量较高，在低于0时候，果实细胞内容易形成冰晶，会造成不可逆冷害。现行标准中，与贵州特色樱桃果实品质接近的相关标准为中国樱桃栽培技术规程(DB320IT1097-2022)和玛瑙红樱桃(TGFTA02-2021),但DB3201T1097-2022并未提及贮藏方面的内容，而TGFTAO22021提到的贮藏部分，仅为参照食用农产品保鲜贮藏管理规范(GB/T29372)的规定执行，而此标准中并未有针对樱桃采后的贮藏保鲜规程。本标准立足于贵州特色樱桃采后极易腐烂、失水、褐变等特性，通过基地的实际调研及多年的实验数据分析编制了贵州特色樱桃保鲜贮运技术规程，能为贵州特色樱桃采后的贮藏保鲜提供相应
20、的技术规范。二、工作简况(一)任务来源2019年6月，贵州省果树蔬菜工作站向贵州省质量技术监督局提出立项申请，经省市场监督管理局批准立项(黔市监标函(2019)47号)，立项编号为：2019-178,由贵州省果树蔬菜工作站、贵阳学院、贵阳市果树技术推广站、贵州大学、贵州多彩田园农业开发有限公司和纳雍县万寿玛瑙红樱桃有限公司等单位起草制定。(二)编制过程1.组织起草阶段：贵州省果树蔬菜工作站联合贵阳学院、贵阳市果树技术推广站、贵州大学、贵州省果树科学研究所、贵阳市乡村振兴服务中心、贵州多彩田园农业开发有限公司、纳雍县万寿玛瑙红樱桃有限公司等单位提出开展贵州特色樱桃系列标准贮藏保鲜规程的制定工作后
21、，联合各单位的相关专家和研究人员对规程相关细节进行了认真讨论，对编写的内容做了系统性分析，查阅大量的相关资料,组织了相关标准制定的研讨会，并于2020年5月在纳雍库东关村陶营村、开阳南江等地进行了相关实践，在总结前期工作实践经验的基础上，对相关技术进行了分析、探讨，标准以简明、准确、实用为原则，对标准的科学性、实用性、系统性、前沿性、进行论证，并共同起草了标准的实施方案，通过相关标准的借鉴，验证了技术的可行性，于2022年8月编制完成贵州特色樱桃保鲜贮运技术规程文本(征求意见稿)。2 .征求意见阶段：根据贵州省地方标准制修订计划，由贵州省果树蔬菜工作站为主要责任单位申报的贵州省地方标准贵州特色
22、樱桃贮运技术规程（立项编号：2019-178）已完成征求意见稿起草，并已定向征求凯里学院、贵州省园艺研究所、贵州师范大学3家有关单位和专家意见12条（其中，共收到意见建议12条，采纳9条，未采纳3条）。为确保标准的适用性、科学性、安全性和符合相关法律法规，现申请挂网公开征求意见。3 .审查阶段：标准化行政主管部门已通过标准化审查系统，组织了技术审查专家进行了审查，并按照审查意见进行了修改。（三）主要起草人及其工作分工本文件由贵州省果树蔬菜工作站制定，贵阳学院、贵阳市果树技术推广站、贵州大学、贵州省果树科学研究所、贵阳市乡村振兴服务中心、贵州多彩田园农业开发有限公司、纳雍县万寿玛瑙红樱桃有限公司
23、等单位参与了试验数据的收集和试验验证工作，起草人员及其贡献见表1。表1贵州特色樱桃保鲜贮运技术规程主要起草单位及人员一览表主要起草单位主要起草人员职称任务分工贵阳学院吉宁副教授标准起草贵阳市果树技术推广站余江平高级农艺师标准起草贵阳学院王瑞教授标准起草贵州大学文晓鹏教授标准起草贵州省果树科学研究所韩秀梅助理研究员标准起草贵阳学院李灿教授标准起草贵州省果树蔬菜工作站邵宇研究员标准起草贵州省果树蔬菜工作站张雯娟农艺师标准起草贵州大学乔光正高级实验师标准起草贵州省果树科学研究所吴亚维研究员标准起草贵州省果树科学研究所宋莎副研究员标准起草贵州大学洪怡高级实验师标准起草贵阳市果树技术推广站李涛高级农艺师
24、标准起草贵阳市乡村振兴服务中心耿坤研究员标准起草贵阳学院曹森教授试验示范贵阳学院马超副教授试验示范贵阳学院雷霁卿副教授试验示范贵阳学院巴良杰副教授试验示范贵阳学院张妮硕士研究生试验示范贵阳学院刘仁婵硕士研究生试验示范贵州多彩田园农业开发有限公司陶秋运农艺师试验示范纳雍县万寿玛瑙红樱桃有限公司徐富军农推研究员试验示范凯里市农业农村局经济作物技术推广站杨小凤助理农艺师试验示范四、主要条款的说明及确定依据本标准主要条款均是在编写组前提大量实验参数、实践经验的基础上进行编制、修整，并征求了牵头单位和相关技术、科研单位的意见，逐步制定完善。本标准制定单位工作组从2016年开始，持续对贵州特色樱桃进行系统
25、性采后贮藏保鲜实验，通过采前的预处理、采收期确定、采后预冷、入库前装配方式、贮藏期间管理方式、出库后货运方式等各个环节的技术进行实践，总结了大量相关经验，目前对贵州特色樱桃采后的生理生化特性已熟悉，通过基础数据分析，总结后的贵州特色樱桃的采后保鲜技术现已能成熟运用到实际，并已在多家企业进行了试点，形成了一套适宜于贵州特色樱桃保鲜的技术体系，通过技术的试行，能在保证樱桃品质的前提下，延长贵州特色樱桃的贮藏期。五、主要试睑的科研数据及技术经验总结1.主要验证分析（1）本标准的数据参数支撑，主要来源于本编制组多年筛选的最佳工艺实验总结（已发表的论文、专利）及种植基地实践数据，主要数据参数如下：以下指
26、标主要以好果率、褐变率、含水率、硬度作为果实的商品性的评判标准。1）采收时间通过对贵州特色樱桃进行不同时期的采收，贮藏后对外观、口感、营养等品质进行对比（采摘期L12%可溶性固形物含量14%；采摘期2：14%W可溶性固形物含量16%；采摘期3：16%W可溶性固形物含量18%）,研究发现，对于贵州特色樱桃而言，低温下贮藏以14%W可溶性固形物含量V16%为宜。表1采摘期1贮藏期间相关指标贮藏时间5天10天15天20天测定指标0天好果率10093.490.5191.041.9782.781.I577.161.33祸变率O4.420.9715.330.9817.771.5623.521.67维生素C
27、含量（mg100g）9.12+0.664.36+0.343.070.562.140.661.14+0.14贮藏时间5天10天15天20天测定指标0天好果率l92.310.9890.561.2681.320.9873.260.53褐变率O7.651.1316.440.7120.330.7926.270.66维生素C含量（mg100葭）9.12+0.667.130.426.340.765.370.734.25+0.16表3采摘期3贮藏期间相关指标贮藏时间5天10天15天20天测定指标。天好果率10088.610.8486.881.4376.421.5570.16l.ll褐变率O12.540.892
28、7.641.6429.11L2335.171.63维生素C含量（mg100g/）9.120.668.210.757.020.346.310.785.030.92由表1-3可以看出，虽然采摘期1（12%W可溶性固形物含量14%）较为耐贮藏，但其营养指标含量较低，口感较差，而采摘期3（16%W可溶性固形物含量18%）贮藏后期腐烂和褐变果实较多，因此在，综合评定，以采摘期2（14%W可溶性固形物含量16%）果实宜于贮藏。2）米收备品表4采前果框杀菌情况采前杀菌时间7天5天3天1天入库前框赢铲_9天真菌情况能见明显菌斑能见明显菌斑未见明显菌斑未见明显菌斑未见明显菌斑晾干情况全干全干全干全干未能全干由表
29、4可以看出，若杀菌时间太早，晾干后框仍然会被真菌污染，而杀菌时间太晚，无法将框全部晾干，所以选择采前35天将框进行杀菌处理。表5果实表面喷施水后贮藏时间测定指标O天5天IO天15天20天腐烂率O5.12O.7810.440.6718.320.7822J4O.87褐变率O7.330.1314.6713223.11+1.5629.55136表6果实表面喷施53。白酒后贮藏时间测定指标O天5天10天15天20天腐烂率O13.241.6625.181.1239.551.1747.452.78褐变率O15.78O.7531331.7643.6643151.333.87从表5与表6可以看出，采前果实接触乙
30、醇对贮藏期间果实的腐烂率和褐变率影响甚大，因此采摘人员禁止饮酒和使用化妆品。4）采后堆放表7采后堆放2小时测定指标0天5天10天15天20天褐变率05.67().558.610.4523.13I.7829.531.11含水率91.330.5887.17+0.5582.521.9280.441.6277.341.32表8采后堆放4小时测定指标0天5天K)天15天20天褐变率05.980.5310.550.7225.442.563l.412.11含水率91.330.5886.111.6681.561.3379.881.3276.321.15表9采后堆放6小时测定指标。天5天10天15天20天褐变率
31、09.550.1317.441.5637.212.6241.112.42含水率91.33+0.5881.87+2.1279.55+1.2176.331.6571.221.89贮藏时间5天10天15天20天测定指标0天褐变率O9.971.11I9332.1144.232.7846.432.22含水率91.330.5878.551.6476.711.2174.242.5571.652.43从表7表10可以看出，采后堆放时间越长，越不利于果实的贮藏，当采后堆放超过4小时以后，贮藏期间果实褐变率上升，含水率下降，导致果实外观不饱满，因此，采后堆放时间不宜超过4小时。5)入贮转运表11转运时间2小时藏时
32、间O天5天10天15天20天测定指标褐变率()O2.12O.554.721.5213.771.53I8.671.59含水率()90.440.5388.761.4287.540.9286.550.768356O.88表12转运时间4小时时间0天5天IO天15天20天测定指标褐变率()02.561.554.47I.23I4.45l.ll19.541.78含水率()90.440.5388.421.5187.461.1185.230.6682.420.88表13转运时间6小时贮藏时间0天5天IO天15天20天测定指标褐变率(%)05.221.127.332.4417.881.3322.881.67含水
33、率(%)90.440.5385.441.3182.270.6780.881.1378.441.22表14转运时间8小时J贮藏时间。天5天10天15天20天测定指标褐变率(%)07.311.118.3223321.11+5.1625.544.22含水率(%)90.44+0.5383.312.6381.16+1.5579.531.5377.451.45从表11表14可以看出，运输时间超过4小时，越不利于果实采后的贮藏，当运输时间超过4小时以后，贮藏期间果实褐变率上升,含水率下降，果实商品性下降，因此，运输时间不宜超过4小时。6)库体准备表151.50.5C贮藏测定指标0天5天10天15天20天腐烂
34、率()02.120.344.331.6312.562.6615.42+2.11褐变率()05.220.788.441.2315.052.22I8.43I.25表163.50.5C贮藏0天5天10天15天20天腐烂率()07.43O.ll14.671.6517.332.5319.73I.66褐变率(%)012.550.43I8.641.6522.432.1227.561.65表175.50.5C贮藏时间测定指标0天5天10天15天20天腐烂率(%)013.45L2221.341.8732.552.6238.542.21褐变率(%)016.33+1.6427.442.4341.333.9747.4
35、34.88表187.50.5C贮藏0天5天10天15天10天腐烂率(%)015.440.4325.55l.9241.532.6546.323.59褐变率()020.552.1134.142.9151.584.8955.335.55由表15-18可以看出，在不同温度下进行贮藏,其腐烂率和褐变率在L50.5C表现最好，而在57贮藏15天时，其腐烂率与褐变率近一半，已经失去商品价值，所以，贮藏温度1.50.5C为宜O贮藏时间5天10天15天20天测定指标O天含水率(%)90331.6480.442.1478.551.5477.631.5673331.!5硬度(g)209.117.54187.226.
36、67179.327.22163.546.98143.254.I2表20贮藏湿度为75%J时间测定指标O天5天10天15天20天含水率()90.331.6485.232.6383.22l.7780.43l.6475.361.38硬度(g)209.117.54189.543.77179.115.45167.334.98145123.96表21贮藏湿度为85%测定指标O天5天10天15天20天含水率()90.331.6489.411.8789.641.7488.651.9685.451.56硬度(g)209.117.54194.55+5.43192.32+5.76190.774.32180.75+4
37、.92表22贮藏湿度为95%测定指标O天5天10天15天20天含水率(%)90.331.6490.33+0.5390.11I.4389.340.7886.561.14硬度(g)209.Il7.54197.I33.44195.643.45192.551.65183.361.89由表19表22可以看出，在不同湿度下进行贮藏，其含水率和硬度在湿度大于85%以上表现最好，而在85%以下，其失水严重，硬度也急剧下降，所以贮藏湿度在85%以上为宜。表23库体提前降温J开机时间温控屏幕深羸72小时60小时48小时36小时24小时温度(C)1.51.51.52.33.6由表23可以看出，提前48小时及以上库体
38、开始降温，能将库内温度降到所设定温度，而48小时以下开始降温，温度未能达到所设定温度。所以，为了保证入库时能达到所设定的贮藏温度，需提前48小时或48小时以上开机降温。7)预冷表24使用聚乙烯自发气调袋包装进行贮藏(厚度为20xl(T4cm)时间测定指标0天5天IO天15天20天好果率(%)10097.54+1.2193.54+1.0290.521.1286.651.48褐变率()04.661.799.543.7814.332.0517.542.66表25使用聚乙烯自发气调袋包装进行贮藏(厚度为3010-4cm)时间测定指标70天5天IO天15天20天好果率(%)10096.540.6892.
39、121.4389.740.878737I.59褐变率()04.980.5510.632.1115.252.5418.632.22表26使用聚乙烯自发气调袋包装进行贮藏(厚度为40x10cm)时间测定指标0天5天IO天15天20天好果率()10088.650.7886.341.5782.11L3380.451.78褐变率()06.110.8912.332.I218.011.2723.53+1.27表27未使用自发气调袋包装进行贮藏J时间测定指标0天5天10天15天20天好果率()10080.551.8273.541.7768.451.7660.321.89祸变率()08.770.8516.322
40、.5426.422.7731.152.89由表24表27可以看出，未使用自发气调袋包装后贮藏的果实，其好果率低于使用自发气调袋包装的果实，而褐变率在贮藏期间均低于使用自发气调袋包装的果实，其中厚度为2010-4和30x10-4厘米效果要好于4010-4厘米的自发气调袋，因此，使用膜厚为20-3010-4厘米自发气调袋包装后贮藏水晶葡萄，能有效的延长果实的保鲜期。8）预冷表28预冷到果品温度IC后贮藏于1.50.5C库内时间测定指标。天5天IO天15天20天好果率（）10097.43+0.7892.441.5488.33+1.4282.541.78褐变率（）03.43O.238.53O.2713
41、.331.52I7.421.66表29预冷到果品温度3后贮藏于1.50.5C库内时间测定指标77。天5天IO天15天20天好果率（）10093.120.5490.671.5285.651.2277.411.67褐变率（%）06.330.760.480.9817.451.7424.551.8l表30预冷到果品温度5后贮藏于1.50.5C库内时间测定指标0天5天IO天15天20天好果率（）10087330.8583.421.5678.851.9270.771.67褐变率（%）09.650.8815.650.9225.441.1730.5812.92表31预冷到果品温度7后贮藏于L50.5C库内J时间测定指标0天5天10天15天20天好果率（）10082.560.8880.12L3476.66l.0265.431.79褐变率（）011.45+0.8819.650.9229.77I.1634.67l.88表32预冷到果品温度9后贮藏于L50.5C库内J时间测定指标0天5天10天15天20天好果率（）10080.77+1.1777.171.0772.4720.6859.410.99褐变率（）014.13+0.8722.76+0.9833.372.7840.562.33由表28表32可以看出，当将果品温度预冷到1
