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1、中外礼仪基础,关于新年,日本（守岁）：午夜到放鞭炮、祭祖、供神、拜佛全家人相互恭禧有的人家除夕午餐钟声一到就寝（好梦）拜神拜年拜年时写一条有自己名字的毛巾作为留念。德国（跳进）：午夜钟声一响，男人们即刻从桌上或椅上跳到地上“跳进”；新年，扔掉棍子，以表辞旧英国（测吉）：除夕午夜之后，朝家里迈进第一只脚的客人若是富有、幸福或快乐的人主人家幸福、富足。意大利（碎旧）：家家户户都要把旧的杯盘磁盘、花盆等打碎，拥出门外。阿根廷（花海浴）：男女老幼总要兴致勃勃地到江河里洗浴、浴前，人们一篮一篮的鲜花撒满水面，尽情沐浴。,本学期学习内容,社交礼仪（见面礼仪、宴请礼仪、应酬礼仪、馈赠礼仪）；商务礼仪（会见与
2、邀请礼仪、接待工作中的礼仪）；涉外礼仪（东方、西方）,社交礼仪概述,第一节 概述,*社交礼仪的涵义及其特点,1、社交礼仪的涵义社交：社会交往（对象、形式）对象：人与人、人与组织、组织与 群体、人与群体形式：物质交换；精神交流目的：传递信息，加强联系，促进社会发展核心：人际交往是社会交往的基础与主要表现形式,礼仪：表示敬意的行为规范与准则,社交礼仪：人们在社会交往中所应具有的相互表示敬意的行为规范与惯用形式。,2、社交礼仪的特点,对象日渐广泛：科技发展、交通工具、通讯工具发展，市场经济不断发展，各种社会活动频繁。内容日益丰富：改革开放的时代，世界上各种新思潮，新事物被陆续介绍到中国来。,形式日趋
3、简化：生活节奏加快,*社交礼仪的原则,1、注意社交形象,2、恪守信用的原则,3、宽容为怀的原则,4、注重技巧的原则,见面礼仪,称呼语,态度：热情、谦恭、有礼；用语：确切、亲切、真切；对人：尊称；对己：谦称（抑已）,1、敬称：人称敬称：对尊长：您、您老、您老人家；对幼辈：你亲属称谓：非亲属的交际双方以亲属称谓之；场合、商店、码头等非正式场合；使用特点（年龄越大，使用频率越高、陌生人用得多）职业称谓：大夫、教师；在较正式场合职衔称谓：在各种交际场合都流行；适用于干部、技术人员姓名称谓：通称：其它：,2、谦称：a、称呼比自己辈份高的：家父；b、同辈冠以“愚”：愚兄、愚弟；c、小辈冠之以“小”字：如“
4、小儿”；,3、避免不恰当的称呼语,致意礼节,含义：向他人表示问候的心意，由行为举止表示出来。,场合：迎送，被别人引见、拜访必施的礼节,种类：点头礼、注目礼、举手礼,1、点头礼：降低体位表示尊敬场合：比较随便的场合对象：同级、同辈、一面之交、交往不深；遇长者、贤者、女士,2、注目礼：表示关注、敬重场合：介绍、握手、点头、举手要点：双目始终凝视对方，并随他们移动而移动,3、举手礼：场合：公共场合、相距较远、行走急促要点：右手、空手,4、握手礼起源：原始人类的摸手礼场合：迎来、送往；祝贺、慰问；感谢方式：控制式、乞讨式、政客式注意点,5、鞠躬礼种类：一鞠躬、三鞠躬一鞠躬（所有社交场合）、三鞠躬（45
5、90）要求：女士、长者还礼可不鞠躬（欠身、点头），其他人均应以鞠躬礼相还。,第三节：介绍的礼节,（一）介绍的涵义及作用,1、人际交往中与他人进行沟通、增进了解、建立联系的一种最基本、最常规的方式，是人与人进行相互沟通的出发点。2、作用：（1）缩短人与人之间的距离（你好！我叫）（2）帮助扩大社交的圈子，加快彼此之间的了解（3）及时清除误会，减少麻烦,（二）介绍的类型介绍者、被介绍者、场合三要素,1、按社交场合分：正式场合：宴请、会议、办公室 非正式场合：路上、途中2、按被介绍者的人数分：集体介绍 个人介绍3、按介绍者的位置分：为他人介绍 他人为你介绍 自我介绍类型介绍的目的：不同类型，礼仪要求不
6、同（语言、次序）,（三）常见的介绍方式,(1)时机：与不相识者相处时（活动、开会）。初次前往他人居所、办公室拜访；联系业务；求职。利用大众传媒，向公众进行自我推介。（2）内容：姓名、籍贯、职业、工作单位经历、特长（3）注意点：a、适时地自报家门，（例叩门）（不打断别人）b、体态语：手势、表情、（自信）自然c、语言准确明了：例：人叫张翚，张d、语气：长辈：谦逊；平辈：明快e、表达方式,2、为他人介绍,(1)时机a、接待彼此不相识的来访者b、打算推介某人加入某一交际圈c、路遇家人不相识而对方又跟自己打了招呼的同事或朋友,（2）注意点,a、语言：正式场合“请允许我”非 正式“让我介绍一下”b、体态语
7、：手势五指并拢，掌心朝前上方，指在腰、肩之间c、顺序：地位低高；男女；晚到早到；未婚已婚；客人主人d、介绍后应略停,3、他人为你介绍,（1）被介绍时，眼睛正视对方，除长者尊者外，男士最好站起来点头致意，在宴会桌旁就不必了。(2)介绍完毕：语言：（您好）问候+重复一遍姓名和称谓；体态语：趋前、点头、微笑、握手（尊者先出）目光随介绍者的介绍从介绍者脸上移到被介绍者的脸上。,第四节 宴请,（一）宴会,特点:依次上菜、坐着吃、正餐,1、国宴：国家元首、政府首脑举办的国家庆典宴会宴会厅：悬挂国旗宾主入席后乐队奏国歌主人或主宾先后讲话，致祝酒辞奏席间乐,2、正式宴会：除不挂国旗，不奏国歌，其它同国宴。事先
8、安排好座位，设有座位卡请柬：注明服饰的要求，出席的客人数目是双数，一般都是邀请夫妇一起出席。对餐具、酒水等要求较高服务员用大托盘上菜，让客人自己取用时间：通常在晚上举行，偶尔也在午间一般有正式的致辞和祝酒,3、便宴：用得最广不明确排席位，不作正式讲话气氛随便，亲切便于交际和交往,4、家宴：在家中设宴招待客人，以示亲切，友好，往往由主人亲自下厨烹调，如主人或其家庭成员进餐前作祷告，不是基督徒静坐一旁，不能拿餐巾或食物。,（二）、招待会,1、冷餐会：以冷食为主，也备一定数量的热菜，可站立进餐。客人可自由活动，自取菜肴、酒水一般场面较大，常用于中午或下午开宴,2、酒会以酒水各种饮料为主，略备小吃（多
9、为三明治、香肠、春卷）酒以鸡尾酒为多。时间：下午56点开始、下午89点结束。不设座椅，站着吃。一张桌子放饮料，服务员调酒，斟酒、送酒，另一张放食物，让客人自取或服务员用托盘送。客人来去自由，可在任何时候到达和退席，特点：接触广泛，气氛活跃。,3、茶话会：时间：下午4点左右，上午10点左右。地点：客厅、会议室。招待品：茶，对茶叶、茶具选择比较讲究，一般用陶、瓷茶具，也有选用的咖啡作主饮料。,4、工作餐：美国高等学府开设工作餐的动力的运用的课程，硕士研究生的必修课。谁提议谁就是主人，餐馆由他定，时间双方定。主人像在家里一样张罗、斟酒、索要菜单。结束信号：结账、餐巾。,宴请的组织礼仪,1、根据宴请目
10、的确定规格种类目的：节庆日聚会 工作交流 贵宾来访 会议闭幕种类：见前分析：首先考虑谁是这次宴会活动的主动者,2、选择时间根据公关活动的实际需要避开对方的禁忌日，对方重要的节假日选择有意义的时间进行,3、选择的地点：官方活动，较为正式和隆重，一般安排在政府，议会大厦或宾馆内不要在对方下蹋的宾馆请客宴会厅外另设休息厅，供开宴前简短交谈用,4、席位的编排、桌次排行圆桌：主人应面向正门居而坐，背对正门坐在主人对面的是主人的秘书或其他能代表主人结账的，以右为尊，近者为高西餐桌：说明：较大型的：请柬注明；现场图示；餐桌上座位卡小型的：主人一一引导；主宾上座，一般的灵活处理主宾高于主人时，为表示尊敬可将第
11、一主宾排在第一主人的位置关于男女：中国通常将女方排在一起，西方男、女分开,5、宴请的范围适：适合目的（不请无关的人）少：各单位赴宴的人数少一点（避免顾此失破）和：各方关系，避免“敌人”偶：除工作餐外邀请配偶一道出席,6、订菜考虑对方的饮食偏好，特别是禁忌菜单每桌摆放,7、邀请方式：书面买、印（隆重的、较正式的注明服装要求）、电话（通知到本人）、口头邀请人：大型（单位名义，也可以是个名义）、小型（个人名义或夫妇名义）请柬制发：提前12周，打电话确认是否收到,宴请过程中的礼仪,主人应注意的礼节,1、席前迎客人员：主人及少数其他人员（迎宾线）地点：门口（休息厅、宴会厅）言行：握手、问好、引领。主人、
12、主宾进入宴会厅，全体客人就座，宴会开始，规模过大，也可请上席以外的客人先入座，上席最后入座,2、席间敬酒、敬菜a、先请主客或长者先品尝，注意顺序。b、每一道菜端上桌，主人可简单介绍一下这道菜的色、香、味（请学生介绍一道家乡菜）c、分菜：用公筷、匙，数量大致相等，不要强人所难。,3、席间临时来客a、立即起立，热情欢迎b、为所有客人互相介绍，规格尽可能相同。,4、斟酒在家宴请，主人要亲自为客人斟酒顺序：第一主宾开始姿势：客人身后右侧不要紧贴，右手拿瓶，商标朝向客人。要点：瓶口不接触杯沿（啤酒例外），不拿起客人的酒杯，流速要缓；酒量一般3/4葡萄酒、香槟，倒满白兰地、鸡尾酒,5、送客客人走在前面将客
13、人送至门口，为其开门，看不见为止，轻轻推出门贵宾或长辈送到楼下或送上车较正式场合、原迎宾线应站在门口四、布置作用：分组练习迎客、送客、斟酒。,客人应注意的礼节,1、应邀根据邀请的两种方式：请柬；电话（进行小品表演）及时答复：及时当即，不能含糊其词明确活动举办的时间、地点看清：中北、中山 听清：重复并记录如有改动、尽早致歉：以示重视适度妆扮,2、赴宴何为准时？（6:30为例，你会怎么做？）准时赴约：早于或晚于对方规定时间的2-3分钟；一般客人早些，重要客人晚些；在欧美晚到二、三分钟显得有礼貌到达后、向迎接的主人表示谢意和问候准备好名片应与其他客人自由交谈，交谈面应宽些,3、入座：分男、女角色表演
14、以座椅的左侧入座，注意礼让（长者、妇女）包放右侧坐姿，不能双手托腮或摆弄餐具（腰挺直，手放好）,4、进餐：准备：湿毛巾（擦嘴角和双手心，不能洗脸，擦手背，擦完手之后将双手的腕部靠于桌沿）信号：主人示意餐巾打开切忌用餐巾，餐巾纸擦拭餐具：对主人的不信任；擦换取菜：不可过多，正前方，不合口味的菜，勿显露出难堪的表情不移动任何盘子,半途筷：夹放下换另外的游动筷：这挑挑，那捡捡碎筷：用嘴撕拉弄碎牛肉剃筷：挑制起菜肴（马玲薯）签筷：当牙签泪筷：卤汁吸筷：卤汁窥筷：手握筷、眼瞄,筷子八戒,客人应注意的礼节,吃：闭嘴咀嚼练习 喝：汤勿吹，不要啜吐：遮掩外吐；筷子取出 剔牙：手或餐巾遮口交谈：a、不要埋头苦干
15、，选择轻松的话题b、嘴内有食物时勿说话c、不要用筷子指指点点饮酒a、碰杯：顺序（主人与主宾先碰）、要领（杯沿低于对方、祝酒时暂停、不交叉碰杯）b、干净：喝时先将嘴唇擦一擦，以免留有残喳；不要在嘴里咀嚼食物时，同时喝酒或饮料c、别人在敬酒时，必须放下手中的餐具，停上进食，不能继续进食。,餐巾用法,1、信号（进餐、结束）：主人客人2、使用：打开到对折平铺在双腿上；暂时离席椅背放置；不吃桌上；席摆桌的左边,餐具使用,1、左手拿叉，右手拿刀，吃一块切一块，动作文雅，不要发出碰撞声2、嘴唇不碰及叉齿，不能用刀直接将食物送入嘴内3、由外至内拿取4、与人交谈放下刀叉，放成“八”，刀口向内，叉尖朝下，不吃了放
16、成“11”，叉尖朝上。,食物吃法,1、面包：不能直接啃，撕成小块，送入嘴里2、汤：由内向外舀；汤匙1/3放入嘴里；喝完汤匙放入盘内，匙心朝上，柄向右边,国外饮食习惯,1、美国：喜欢清淡，不喜欢蒜味、辣味不吃肥肉，不吃奇异形状和没有吃过的东西：内脏、海参、家禽去头、尾、虾是剥壳,2、英国：喜欢喝茶；三餐不离水果；进餐时先喝点酒，晚餐喝咖啡,3、法国：西餐中最讲究的；吃的菜肴较生，牛、羊腿一般只七、八成熟，水鸭只烧三、四分熟就吃；调味时讲究用酒；不吃无鳞鱼、不吃辣，爱吃菠萝类水果；重视晚餐,应酬礼仪,待客，要考虑尽可能多的情景（家庭、公司两个情景）1、准备：服饰整洁 家庭布置干净美观孩子要妥善安排
17、教育 物品提前备好食宿、介绍资料招待物品2、迎接应在门口而不宜在房中静候 夫妇同往，女主人在前若室内未清理，应致歉并适当收拾，但不宜立即打扫3、问候寒喧热情招呼主动伸手相握，不能有疲惫心烦之相客人存在手提重物，应主动帮忙遇长者、体弱者应上前搀扶客人初次来访，应向其他家人或客人作介绍4、敬烟、茶、招待敬烟的要求：敬整盒烟；必敬火；一火不点三支烟敬茶的要求：第一杯不满（十分）；二三杯不干，置于客人右手上方,茶具与茶叶的选择茶具：陶质的器皿，江西景德镇“青花圣女”茶具最佳茶叶：应尊重客人的习惯（外国人红茶+糖、牛奶；广东、云南饮乌龙茶；江西绿茶；北方人花茶）评价 色：水底明净为上味：滋味，以味醇甘鲜
18、，苦而不涩为妙香：以甘香清郁为佳,茶俗：广东的“叩道还礼”起源清朝，乾隆南下巡视，地方官员周日清一起上茶楼，皇上给其斟茶受宠若惊，不能暴露急中生智，双指屈曲，在桌面上叩击三次，代替叩头之礼四川的“盖碗茶”盖碗的盖子很有用处沏好盖住，可以很快泡出苛味，可用盖子指去漂浮在茶汤上的泡沫。英国的午后茶：18世纪开始盛行饮茶，西方之冠，早餐丰盛，午餐简单，至晚上8点才吃，一位伯爵夫人别出心裁下午5时准备茶点形成。闽台忌用大杯，牛饮之嫌。北京：“茶壶嘴不能对着人”,日本茶道：嗜茶，独特的社交活动方式四规：和：喝茶时要尊敬长者、朋友、客人清：洁净静：心平气静（沉思宁神的最高境界）寂：幽雅闲适讲究：茶室设在松
19、柏郁郁的恬静的小花园内，有一间洗涤茶具用的水屋，与茶室相毗邻，茶室入口处有一扇格子门，来客须躬身进室，谦逊的态度。主人则跪在门前以示欢迎，进入茶室后，宾主相互鞠躬致敬，主谢众客光临，敬茶时用双手托起茶碗，客人接过茶碗与额角齐平，饮时要吸气，并深深发出吱吱声赞赏，一般茶事在4小时之内结束。,5、禁忌：穿睡衣：打着赤膊 家里乱七八糟难以入座主人正在吃饭，不放下招呼 主人不把客人介绍给家人家人对其视而不见，旁若无人的看 当着客人面打孩子、斗嘴,6、送客（小品表演）应当等客人先起身，主人再起身相送通常送至门口：长辈送下楼，握手道别；年迈的要扶胳膊，送至车站；远道而来的事先为他买好车票。送客至室外，要目
20、送客人远去，客人回首示意主人留步时，主人应频频点头、挥手、送客人进电梯，要等电梯启动后再走。,走访：结交朋友，扩大交际范围,（一）预约：最起码的礼貌1、方法：写信、打电话2、要求：口气是商量式的，一般应将拜访的目的告知对方3、时间：避开对方的吃饭和休息时间，从习惯上考虑，一般晚上待新闻联播后，休息日或节假日最好下午（二）准时赴约，同宴会,（三）敲门及入座前后1、先擦净鞋上的灰尘和鞋底的污泥2、敲门应有节奏，用中指轻轻叩三下停再叩3、应及时自报家门4、门半掩或敞开的也应征询5、主人开门后要相互问候6、外套或手中的物品放在主人指定的位置，鞋子换好后自己放好7、进屋后如有其它客人在场应主动打招呼，不
21、熟悉的也应点头致意，或适当寒暄，主人不主动介绍，不询问，无客人，进门后应当向长辈打招呼女主人8、致谢在主人指点处就座，若主人是尊长应等主人落座后再坐,（四）接受主人招待时的礼仪：交谈间隙进行1、茶水：应欠身，双手接过并致谢，等茶稍凉再喝，即使很渴，也不宜一饮而尽，反之，也应品几口，这是对主人的尊重2、烟：主人没请吸烟，不能擅自取用，实在想吸，应征得主人同意，礼貌的男士应征求女士的意见吸烟时不宜随便走动，便烟灰乱飞在与主人交谈时不要嘴里叼着香烟注意烟雾走向掐灭烟头再放进烟灰缸里，不能自行熄灭3、水果：当主人要为你剥皮或削皮时应致谢并配动手，尽量不给主人添麻烦，核吐在掌心 盘中4、点心：用手托着，
22、使碎屑掉在自己的手中,（五）注意点1、不要频繁起身烦躁2、不能随手翻弄主人家中的物品，即使是摆在面上的书报杂志3、不应主动提出参观其房间4、对主人的家庭情况不可像盘问一样事事问个明白5、对主人喧宾夺主，声势超过主人，对其他客人比主人还要殷勤周到，这样做是让主人反感的6、对主人家的布置或主人的热情招待给予真诚的“捧场”举止稳重，体谅主人必定是受欢迎的,茶艺,（一）茶的起源：1、中国历史上有很长的饮茶记录2、世界上很多地方的饮茶习惯是从中国传过去的。3、唐代的前无“茶”而只看“茶”，茶经的作者陆羽改为“茶”（起广唐说法）神农说：陆羽“茶之为饮，发手神农氏”神农在野外的锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅
23、中，水色微黄，喝入口中止渴，提神解喝，心神农过去尝百草的经验，判断是药而发现的。,（二）饮茶的起因：1、祭品说：由祭品面素食药用，最终成为饮料。2、药物说：神农百草经中写列神农尝百草，日遇72毒，得茶而解之。3、食物说：“民以食为天”食在先符合人类社会的进化规律，茶在社会各阶层广泛普及。品饮在“茶经”传进以后，宋代有诗：自从陆羽先人问，人间相学事春茶。,（三）茶的传播：1、我国最早发现并利用茶这种植物；2、把它发展成独特烂灿的茶文化；3、传播到中国周边及至整个世界。看图：传播路线图,（四）茶圣陆羽龙盖很大，不愿出家出逃河南府收留教授诗文著名诗人和茶叶子家。茶经七千余家，（1）之源：起源、茶树形态持正；（2）之具：茶叶的器具；（3）之违：说明茶叶种类和采制程序；（4）烹茶、饮茶的器皿；（5）之煮：烹煮技巧水质的伪劣；（6）之饮：饮茶的习俗、方法；（7）之事：历代茶的故事产地和药效；（8）之具：茶的优质；（9）之明：可省略的茶具；（10）之图：茶事，进而第一部茶另百科全书。,
