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1、,浙江旅游职业学院优质核心课程,饭店市场营销,第一章 饭店市场营销导论第二章 饭店营销环境第三章 饭店市场信息、市场调研与市场预测第四章 饭店顾客消费行为分析第五章 饭店市场细分与目标市场策略第六章 饭店产品策略,目录,第七章 饭店产品价格策略第八章 饭店销售渠道策略第九章 饭店促销策略第十章 饭店市场竞争策略第十一章 饭店营销计划、组织与控制第十二章 饭店营销部的运转与管理,目录,第一章 饭店市场营销导论,第一节 营销的基本概念第二节 市场营销观念的演变历史第三节 营销观念在饭店业的应用,一、营销的定义二、饭店市场营销,第一章,第一节 营销的基本概念,一、营销的定义,1.科特勒定义2.营销包
2、含的六项常见工作内容,1.科特勒定义,营销指的是通过合适的交流和促销，将合适的商品与服务再合适的时间和合适的场合销售给合适的人。,2.营销应该包含以下六项常见工作内容：,满足顾客需要。营销具有连续性。营销应有步骤地进行。营销调研起着关键作用。企业内部各部门之间必须发挥团队精神，搞好合作。企业还应注意与同行、相关行业搞好合作。,二、饭店市场营销,概念 饭店市场营销管理过程 饭店市场营销与推销的区别,概念,饭店市场营销是一种持续不断、有步骤地进行的一种管理过程。饭店管理人员在此过程中通过市场调研，了解顾客需要，然后努力提供适合这种需要的产品与服务，使顾客满意，饭店获利。,饭店市场营销管理过程,饭店
3、市场营销管理过程是指饭店识别和分析市场机会，研究和选择目标市场，制订营销策略，实施营销控制，实现饭店营销任务和目标的管理过程。分析市场机会选择目标市场优化营销策略控制营销活动,饭店市场营销与推销的区别,市场营销是一项系统管理工程，而推销只不过是其中的一个环节。市场营销是以满足用户和消费者的需要为中心，而推销是以销售饭店现有产品为中心。市场营销的出发点市场，而推销的出发点是饭店。市场营销采用的是整体市场营销手段，而推销主要采用广告宣传、人员推销等手段。市场营销是通过满足用户和消费者需要来获取利益，而推销是通过增加饭店产品销售量来获取盈利。,第二节 市场营销观念的演变历史,一、生产观念（Produ
4、ction Concept）二、推销观念（Selling Concept）三、市场营销观念（Marketing Concept）四、社会营销观念（Social Concept）五、大市场营销观念（Megmarketing Concept）六、全球营销观念（Global Marketing Concept）,第一章,第三节 营销观念在饭店业的应用,一、市场营销观念对饭店营销的意义二、饭店市场营销与其他行业营销的区别三、市场营销在饭店业的应用,第一章,一、市场营销观念对饭店营销的意义,饭店业的特点饭店业生产的产品是满足人们精神需求的服务性产品饭店业是个高度不稳定的行业，季节性较强，又最容易受外界不
5、可控因素的影响饭店产品与其他服务性产品比较，需要满足人们在消费过程中住宿、餐饮、娱乐等多方面的需求饭店业不仅存在着内部结构中的互补关联性，而且饭店业与社会上多种行业或部门间还存在依存关系,饭店业必须以社会市场观念为指导，根据宾客的需要，根据自身供给条件和社会条件，组织营销工作，力求做到既能提供有针对性的服务，满足宾客需要，又能给饭店业和社会带来效益，才能使饭店业在激烈的市场竞争中立于不败之地。,一、市场营销观念对饭店营销的意义,二、饭店市场营销与其他行业营销的区别,饭店业更要重视短期营销。重视员工和宾客间的相互作用，是饭店业营销工作的重要内容。,三、市场营销在饭店业的应用,消费者导向企业整体营销 企业效益,消费者导向,确立宾客需求的真正含义。进行宾客行为研究。确定目标市场。差异化营销。采取具有实际价值的策略与行为。,企业整体营销,职能部门应配合一致 营销策略要素的配合要一致,企业效益,帮助而非取悦“双利”行为 进行市场研究 社会利益与企业利益的统一,
