《《保胃养胃食谱》PPT课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《保胃养胃食谱》PPT课件.ppt（28页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、山药炖羊排 材料:羊肋排450克、山药200克、胡萝卜30克。味精、胡椒粉、盐、料酒、葱、姜各适量。制法:1、将羊肋排切成5厘米的条，放入加料酒的开水中焯水,去掉异味,沥干水分。2、山药、胡萝卜切条,焯水备用。3、锅内油烧热,煸香葱姜片,烹入料酒，锅内加水，下入羊排,炖煮15分钟,加山药、胡萝卜、入盐、鸡精、胡椒粉调味，煮熟后出锅，装入大碗中。,养胃粗粮粥糯米麦粥:糯米500G小麦600G煮成稀粥,食时加白糖.补肠胃,强气力,养心神,敛虚汗.麦皮牛奶粥:麦皮100G,牛奶300G,砂糖100G,黄油5G,盐适量.麦皮煮粥(线以水浸泡约半小时)将熟时加牛奶,再煮约10分钟,加白糖,黄油,盐煮至麦
2、皮已烂.益气健胃,可治经常胃脘疼痛,腹胀,嗳气吐酸等症.也是胃或十二指溃疡者的食疗饮食.,木瓜鲩鱼尾汤 用料：番木瓜1个，鲩鱼尾100克。制法：木瓜削皮切块，鲩鱼尾入油镬煎片刻，加木瓜及生姜片少许，放适量水，共煮1小时左右。功用：滋养、消食。对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。食物功效：番木瓜的木瓜蛋白酶，有助于食物的消化吸收，对消化不良、痢疾、胃痛、胃溃疡、十二指肠溃疡等均有疗效。番木瓜的脂肪酶，可分解脂肪成脂肪酸，有利于对食物中的脂肪消化吸收。木瓜蛋白酶还能够促进和调节胰液的分泌，对胰腺功能不全引起的消化不良有治疗作用。鲩鱼，味甘，性温。功能暖胃和中、消食化滞。,参芪猴头炖鸡用料：猴头菌100
3、克，母鸡1只（约750克），黄芪、党参、大枣各10克，姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。制法：将猴头菌洗净去蒂，发胀后将菌内残水挤压干净，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母鸡去头脚，剁方块，放入炖盅内，加入姜片、葱结、绍酒、清汤，上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣，用文火慢慢炖，直至肉熟烂为止，调味即成。功用：补气健脾养胃 食物功效：猴头菌又名猴头菇，有助消化及利五脏的功能。适用于消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱。母鸡益气养血，健脾胃，疗虚损，善补五脏。黄芪能补气固表，敛疮生肌，促进造血，抗溃疡、抗炎等。党参补中益气，益血生津。大枣能健胃补血，滋
4、养强壮,紫菜南瓜汤用料：老南瓜100克,紫菜10克,虾皮20克,鸡蛋1枚,酱油,猪油,黄酒,醋,味精,香油各适量.做法：先将紫菜水泡,洗净,鸡蛋打人碗内搅匀,虾皮用黄酒浸泡,南瓜去皮,瓤,洗净切块;再将锅放火上,倒人猪油,烧热后,放人酱油炝锅,加适量的清水,投人虾皮,南瓜块,煮约30分钟,再把紫菜投入,10分钟后,将搅好的蛋液倒人锅中,加人佐料调匀即成.此汤具有护肝补肾强体之功效.注：不可与羊肉同食,鲫鱼汤鲫鱼1条（约250克），去鳞、鳃及内脏，洗净，生姜30克洗净，切片，桔皮10克、胡椒3克，共包扎在纱布内填入鲫鱼肚中，加水适量，文火煨熟，加食盐少许，空腹吃鱼喝汤，几次即愈。功效：治胃寒痛,
5、胃病偏方一高良姜30克,粳米50克.先用高良姜加适量的水,在沙罐内煎取药汁;再用药汁和粳米煮粥,空腹食之.1日1次,连服3-7天.本方适用于胃寒性胃疼.,胃病偏方二 老姜250克、红糖250克，将生姜捣汁去渣，隔汤蒸10沸，将红糖溶入收膏，以4日服完，每日早、晚各服1次。功效：温中散寒。,养胃肉粥牛肉粥：鲜牛肉50G加糯米100G砂锅内煮成粥加姜葱油盐各少许,再煮2,3沸即可.补中益气,滋养肠胃.不宜凉吃需趁热食用.意见建议:羊肉粥：羊肉150-200G切丁,粳米100G,葱3枚,姜3片细盐少许.砂锅煮粥.趁热服用,冬季为佳.益气补虚,温中暖下,壮胃健脾.,早晚养胃粥材料：粳米50克、大枣10
6、个、莲子20克。做法：1.莲子用温水泡软、去芯，粳米淘洗干净，大枣洗净。2.三者同入锅内，加清水适量，旺火煮开后，文火熬煮成粥。3.根据个人口味调味后早晚食用。功效：养胃健脾，还可防治缺铁性贫血。,夏季养胃食谱一1、丝瓜瘦肉汤 瘦肉 丝瓜 黑木耳 盐 料酒 鸡蛋清 淀粉 胡椒粉2、老佛爷红烧肉 五花肉 熟板栗 当归 党参 沙参 红枣 鹌鹑蛋 料酒 香叶 八角 辣椒 花椒 鸡粉白糖 盐（小火煨 后加盐 板栗进补时糖尿病人不易过多）3、宫爆鸡丁 鸡肉 花生 鸡蛋 油 盐 干淀粉 干红尖辣椒 蒜 酱油 料酒 白 醋 水淀粉 香油（花生不宜与黄瓜螃蟹香瓜同食）4、香菇豆角 冈豆 鲜香菇 5、木耳炒肉
7、黑木耳 猪肉 清汤 盐 6、百合蒸鳗鱼 百合 鳗鱼 盐 黄酒 葱 姜（腌后上笼蒸）,夏季养胃食谱二7、鸡子羊肉面-羊肉末 鸡蛋 面 盐 8、虾肉黄瓜片 大虾肉 黄瓜 油 酱油 淀粉 料酒 葱 姜 盐 淀粉 9、西兰花烧蹄筋 熟猪蹄筋 西兰花 植物油 盐 酱油 香菇 料酒 胡椒粉 水淀粉 辣椒油 白糖 10、番茄烧豆腐 番茄 豆腐 油 葱 白糖 盐 水淀粉 番茄汁 11、葱烧牛蹄筋 水发牛蹄筋 冬菇 红椒 油 生姜 葱 盐 白糖 蚝油 酱油 料酒 水淀粉 香油 牛骨汤12、茄子烧牛肉 茄子 牛肉 姜 蒜 葱 盐 淀粉,蔬菜养胃粥香菇粥 小米 香菇 盐（太大的香菇少食 是激素催肥的）冬瓜鲜味粥 冬
8、瓜 熟火腿 玉米粒 香菇 胡罗卜 大米 高汤 盐 香菜 黄花鱼骨粥 黄花鱼 糯米 清水 盐 生抽 葱 姜 香菜 油（鱼汤好后再加糯米）桂圆松籽仁粥 桂园 松籽 白糖（养血补气 滋阴润肺）,养胃须知宜：饭前的开胃菜和汤 可少饮适量水 食物温度适中 忌暴食 养定时习惯 不吃零食忌：过度依赖米饭 饭后立即用电脑 无规律用餐 吃饭太快,蔬菜牛肉粥 原料：牛肉-40克，米饭-1/4碗，菠菜-1棵，肉汤-1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱-1/5个，盐-若干。制法：(1)准备牛肉精肉并磨碎。(2)将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。(3)将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。,豆腐粥 原料：米饭-1/6碗
9、，肉汤-1/2杯，豆腐1/10块，盐-若干 制法：(1)将豆腐切成小块。(2)将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。(3)煮至粘稠时加入适量的盐调味。,鸡蛋粥 原料：鸡蛋-1/2个，胡萝卜-1/5个，菠菜-1棵，米饭-1/4碗，肉汤-1/2杯，盐-若干。制法：(1)将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。(2)将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。(3)煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。,蔬菜鱼肉粥 原料：鱼白肉-30克，胡萝卜-1/5个，海带清汤-1/2杯，萝卜-20克，酱油-若干，米饭-1/4碗。制法：(1)将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。(2)将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。(3)将米饭、海带清汤及
10、鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。(4)煮至粘稠时放入酱油调味。,豌豆粥 原料：米饭-1/4碗，豌豆-5个，牛奶-1/4杯，盐-若干。制法：(1)将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。(2)在米饭中加适量水用小锅煮沸。(3)之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。(4)加盐调味。,脊肉粥 猪脊肉是指猪脊背上的精肉;古代人已作为药用;其性味甘咸平;猪瘦肉含有丰富的蛋白质；并含有较多的碳水化合物钙磷铁等营养成分，可防止发生营养不良。原料：猪脊肉100克粳米100克、食盐香油川椒粉各少许。制作：先将猪脊肉洗净切成小块;放锅内用香油炒一下然后；加入粳米煮粥待粥将烂熟时，加入盐胡椒粉调味再煮沸即成。特点：粥有肉香油等调味品，
11、味道极好。此粥补益人体，小儿常食可防止发生贫血。,苹果麦片粥 原料：燕麦片-3大匙，牛奶-1/4杯，苹果-1/6个，胡萝卜-1/3个。制法：(1)将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。(2)将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。(3)煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。,生姜刀豆饮主要原料:柿蒂5个，刀豆子20克，生姜3片，红糖适量。制作方法:将柿蒂、刀豆子（切碎）、生姜加水同煮，去渣，加红糖即成。效用说明:适宜于虚寒呃逆，胃寒呕吐等症 安心绝梦汤主要原料：皮尾参、茯苓、白术、菟丝子、酸枣仁、沙参、丹参各6克，芡实、山药、熟地各9克，五味子、莲心，陈皮各3克。制作方
12、法：上述各料全部放入砂锅，加水煮。效用说明：安神健脑。梦多、神衰者宜睡前服，年龄过高者半量,生效后停服。,人参茯苓生姜粥主要原料：人参5克，白茯苓20克，生姜5克，粳米100克。制作方法：将人参、生姜切为薄片，把茯苓捣碎，浸泡30分钟，煎取药汁，后再煎取汁。将两次煎药汁合并，分早、晚两次同粳米煮粥服食。效用说明：益气补虚，健脾养胃。适宜于气虚体弱、脾胃不足、倦怠无力、面色苍白、饮食减少、食欲不振、反胃呕吐、大便稀薄等症。,春盘面主要原料:面粉3000克，羊肉100克，羊肚500克，鸡蛋5个，蘑菇200克，韭黄250克，白菜薹500克，生姜、食盐、胡椒粉、料酒、醋适量。制作方法:将羊肉、羊肚洗净
13、，切成2厘米见方的小块，蘑菇洗净，一切两块，自菜薹洗净，切段，剁碎待用。面粉用水发透，放入韭黄、食盐，揉成面团，用擀面杖擀薄，切成面条。将羊肉、羊肚放入锅内，加入生姜、蘑菇，置武火上烧开，再将面条下入，烧开，放入食盐、料酒、醋、胡椒粉即成。效用说明:补中益气。适宜于脾胃气虚、营养不良所出现的气短、懒言、肢体困倦、身体消瘦等症,生地黄鸡主要原料:乌鸡1只，生地黄250克，饴糖150克。制作方法:将鸡除去内脏，洗净，再将生地黄 切成细丝与饴糖和匀，放入鸡腹中 缝固，上屉蒸熟，不加五味调料，单食其肉。效用说明:健胃益精髓，止盗汗。适宜于因肾精亏虚而引起的腰背疼痛、不能久立、乏力少气、身重盗汗、食少等
14、症。,羊肉挂面主要原料:挂面100克，羊肉（切细丝）100克，鸡蛋 1个（油煎），蘑菇、姜、爪齑、胡椒面、盐、醋适量。制作方法:先用水煮羊肉、挂面、蘑菇及姜齑，将熟时加入鸡蛋、盐、醋、胡椒调味。效用说明:补中益气。凡属大病初愈或手术后可以进食时，皆可辅食。,菱肉烧豆腐原料：鲜菱肉(搓去薄衣洗净)200克，鲜蘑菇(剪去菇柄，洗净)100克，嫩豆腐350克，精盐、味精、麻油各适量。制作：菱肉每只切作4块，蘑菇切为4瓣，豆腐切小块备用。将炒锅放在旺火上，烧热后下油，烧至七成热，下菱肉入锅，稍炸一下，捞出沥油。炒锅烧热，下油烧至七成热，放入姜丝，煸出香味，下豆腐，稍炸一下，加、水，放入菱肉、蘑菇，并放
15、精盐，加盖烧10分钟，放味精调味，淋上麻油，起锅装盘即成。用法：佐餐食用。功效：健脾，益中。适用于脾胃气弱，症状表现为形体疲倦、精神困乏、不思饮食、面色萎黄者,红枣鸭子原料：鸭子1只(重约750克，宰杀，去毛和内脏，剁去嘴、爪，将鸭腌刮洗净，鸭肉用温水洗净，沥干备用)，大枣(洗净，加温水浸2小时)60克，葱、生姜、黄酒、精盐、味精各适量。制作：炒锅放在旺火上烧热，放油烧至八成热，放入鸭肉，加大枣，并放生姜片、葱段、黄酒、精盐，用小火偎煮2小时捞出鸭肉，切成块，排放成鸭子形状，放上大枣，锅内拣出葱段、生姜片，加味精，用湿淀粉勾芡，浇在鸭肉上，即可。用法：佐餐食用。功效：养胃，益心脾，补气生津。,
