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1、健康知识培训,人体营养疾病清、调、补统一讲解,世界上最复杂和奇妙的动物,人体知识介绍,细胞-组织-器官-系统-人体氧（65%）、碳（18%）氢（10%）、氮（3%）钙（1.5%）、磷（1%）、,人体知识介绍,细胞,细胞是生命的基本单位,体液环境,人体的新陈代谢是在体液环境中进行的。体液是由水和溶解于其中的电解质、有机化合物及蛋白质等组成体液的组成：细胞内、外液。细胞外液包括组织液、血浆、淋巴。成人体液总量占体重的60%，其中细胞内液约占体重的40%，细胞外液占20%，外液中血浆约占5%，其余15%为组织间液。疾病和外界环境的剧烈变化会引起水、电解质平衡的紊乱，从而导致体液的容量、分布、电解质浓
2、度和渗透压的改变。,组织,上皮组织结缔组织肌肉组织神经组织,器官,系统,呼吸系统消化系统血液循环系统内分泌系统免疫系统泌尿生殖系统神经系统运动系统,呼吸系统,消化系统,血液循环系统,内分泌系统,免疫系统,泌尿生殖系统,神经系统,脑神经,脊神经,脊髓反射,运动系统,总结 一,了解人体的正常生理结构和功能，从而能初步分辨生理功能异常的大致范围。理解营养分子与人体构造之间的关系。,营养素：机体为维持生命和健康，保证生长发育、活动和生产劳动的需要，必须从食物中获取必需的营养物质，这些营养物质叫做营养素。营养：机体摄取、消化、吸收和利用营养素的整个过程称为营养。,营养知识介绍,水蛋白质脂肪碳水化合物维生
3、素矿物质纤维素,七大营养素介绍,正常人体内约占体重的60%。具有以下生理功能：1、参与体内代谢反应2、运输物质3、调节体温4、润滑作用,水,成人体内约含16.3%。具有多种多样的生物学功能：例如酶的催化作用、激素的生理调节作用、血红蛋白的运载作用、肌纤凝蛋白的收缩作用、机体的免疫作用和胶元蛋白的支架作用，供应能量等，它不仅是构成各类细胞的主要物质基础，还是遗传的主要物质基础。,蛋白质,在人体内消化成氨基酸，是新细胞组成的基本单位。目前氨基酸公有20种，分为必需氨基酸8种（缬、赖、异亮、亮、蛋、色、苏、苯丙）半必需氨基酸（半胱、酪），非必需氨基酸（甘、丙、谷、天冬、组、精、丝、脯、谷氨酰胺、天冬
4、酰胺）,蛋白质,蛋白质的营养价值取决于蛋白质所含氨基酸的品种和数量及被人体消化和利用的程度，又叫蛋白质的利用率。常用食物的蛋白质生物价值,给蛋白质打分,鸡蛋 94 猪肉 74 牛奶 85 羊肉 69 小麦 67 牛肉 76 大米 77 鱼类 83,食物蛋白的营养互补：是指将二种或二种以上的食物蛋白混合，以达到取长补短互补必需氨基酸的效果，提高蛋白质的利用率，使营养价值明显提高。,给蛋白质打分,几种食物混合后蛋白质的生物价值 蛋白质来源 混合食物份数 单独食用生物价值 混合食用生物价值 小麦 7 67 小米 6 57 74 大豆 3 64 豌豆 3 38 小麦 6 67 小米 4 57 89 大
5、豆 1 64 牛肉 2 76,成人约占20%左右。具有以下生理功能：1、储存和供给热量。2、提供必需脂肪酸。3、保护内脏维持体温。4、使膳食具饱腹感。5、携带脂溶性维生素类物质。,脂肪,仅占人体干重的2%左右。可归纳为以下 生理功能：1、供给能量。2、构成组成成份。3、转化为脂肪储存。4、为大脑提供能原。5、解毒作用。,碳水化合物,分为单糖、双糖和多糖 被机体吸收后糖有三个基本去向,碳水化合物,是维持机体健康必需的一种营养素，人体不能合成或合成量少，不能满足需要，需从食物中摄入的一类营养素，目前已知的有20余种。人体若缺少这些维生素，则代谢不能正常进行，不能获得充分的能量，生长缓慢，发育停止，
6、抵抗力下降，发生特定的缺乏病，导致健康不良,维生素,常见的维生素分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性有（A、D、E、K、硫辛酸）水溶性有（B族、C、PP）,维生素,又名视黄醇。具有以下生理功能：1、与正常视觉有密切关系。2、与上皮细胞的正常形成有关。3、促进动物生长及骨骼发育。4、影响动物的生殖功能。,维生素A与类胡罗卜素,B1（硫胺素）B2（核黄素）B3（泛酸）B6（吡哆醇）B11（叶酸）B12（钴胺）,维生素B族,又名抗坏血酸。具以下生理功能：1、具有保护、调节、促进催化与促进生物过 程的作用。可逆性参与机体的氧化和还原 反应。2、强抗氧化剂作用。3、解毒作用4、增加机体抵抗力。,维生素C,1
7、、具有抗氧化作用。2、预防心血管疾病3、延迟衰老4、预防女性流产、男性不育。,维生素E,又叫无机盐。已发现人体必需的有20多种，约占人体的4-5%。具以下生理作用：1、是构成机体组织的重要材料。2、维持机体的酸碱平衡和正常渗透压。3、维持神经、肌肉兴奋性，细胞膜通透性以 及所有细胞正常功能的必要条件。4、构成一些具有特殊生理功能的物质。5、是很多酶系统的活化剂、辅因子或组成成分。,矿物质,总结二,营养的原则：均衡、适量。,疾病知识介绍,了解疾病就是健康的开始-塞万提斯,病史采集（history taking)症状与体征（symptom and sign)体格检查（physical examin
8、ation)实验室检查（laboratory examination)辅助检查（assistant examination),西医诊断疾病的过程,体温、呼吸、脉搏、血压。发热、皮肤黏膜出血、水肿、咳嗽、心悸、腹痛、腹泻、黄疸、,人体正常的生命体征及常见症状,类别 收缩压（mmHg)舒张压（mmHg)理想 180 110,血压水平的定义和分类,是一种体内胰岛素相对或绝对不足及靶细胞对胰岛素敏感性降低，或胰岛素本身存在结构上的缺陷而引起的碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢紊乱的一种慢性疾病，其主要特点是高血糖、糖尿。临床上为多饮、多食、多尿和体重减少（即“三多一少”），可使一些组织或器官发生形态结构改变
9、和功能障碍，并发酮症酸中毒、肢体坏疽、多发性神经炎、失明和肾功能衰竭等。本病发病率日益增高，已成为世界性常见、多发病。,糖尿病,胰腺,糖尿病的诊断,根据1997年美国糖尿病协会(ADA)对糖尿病的最新诊断标准，简单的讲，如果血糖升高达到下列两条标准中的任意一项时，就可诊断患有糖尿病。空腹血糖7.0mmol/L 或者餐后2小时血11.1mmol/L 这里的餐后2小时，常常是以进餐2两馒头为标准，因为我们知道进餐的多少也会影响血糖的高低。血糖的正常范围 空腹 血糖3.9-6.1mmol/L 餐后2小时 血糖3.9-7.8mmol/L,原发性（胰岛素依赖型、又称1 型，幼年型占10%）（非胰道素依赖
10、型、又称 2型，成年型占90%）继发性,糖尿病分类,控制饮食调整体重治疗及预防高血压、高血脂症防止并发症的进展、恶化进行充实的社会活动,糖尿病人的食物治疗,是指心脏和脑的动脉血管发生硬化而引起的心脏和脑的缺血或出血的疾病。包括冠心病、脑梗死、脑卒中动脉粥样硬化是 心脑血管疾病的 病理基础。,心脑血管病,危及人类生命和健康的真正第一杀手！致病原因：高血压所致、胆固醇侵袭、高血脂症的引发、抽烟、情绪紧张、身体肥胖、运动不足、遗传、,心脑血管病,动物性脂肪要限制纤维性食物要多吃维他命E不可缺体重超限应减肥食盐摄取莫超量适量、均衡最重要,强化心脏饮食法,中国居民膳食宝塔,指排便频率减少，7天内排便次数
11、少于2-3次，排便困难，粪便干结而言。常见因素有：1、摄入食物过少或纤维素及水分不足。2、各种原因引起的肠道内肌肉张力减低 和蠕动减弱。3、肠蠕动受阻，如肠梗阻。4、神经及肌肉活动障碍。,便秘,望：神、色、形态、头发、五官、舌、闻：语言、呼吸、咳喘、嗳气、嗅气味、问：寒热、汗、痛、饮食口味、睡眠、二便、经带、切：脉诊、按诊、辨证：八纲、脏腑、六经、,中医诊断疾病的过程,症状 舌象 脉象表证 恶风寒，发热、头身疼痛 舌苔薄白 浮热证 渴喜冷饮、面红耳赤、大便秘结 舌红苔黄干燥 数实证 精神亢奋，胸腹胀满，疼痛拒按，大便干结 舌苔厚腻 实里证 见不同脏腑形证，不恶风寒 苔厚 沉寒证 畏寒喜暖，口淡
12、不渴，面色苍白 四肢清冷，大便溏 舌淡苔白润 迟虚证 精神萎靡，面色苍白，身倦无力 形体消瘦，心悸气短，自汗盗汗 苔少 细,八纲辨证简表,治则：用阴阳五行学说做指导，建立在整体观念和辨证论治的基础上，以四诊收集得来的客观资料作依据，制定不同的治疗原则。治法：汗、吐、下、和、温、清、消、补,中医治则与治法,解表药、祛风湿药、清热药、消导药、泻下药 温里药、理气药、理血药、补益药、固涩药、清热泻火药（石膏、龙胆草）、清热解毒（金银花、板蓝根、鱼腥草）、清热凉血（生地）、清热解暑（荷叶）理气药（陈皮、木香、厚朴、）理血药（活血：川芎、丹参、桃仁、红花、益母草、止血：仙鹤草、槐花、三七、）补益药（补气：人参、党参、白术、山药、大枣、甘草 补血：熟地、阿胶、何首乌、当归、龙眼肉、补阴：沙参、麦冬、百合、玉竹、枸杞、补阳：鹿角、杜仲、冬虫夏草、）,常用中药,总结三,什么是保健食品,保健食品与药品,清、调、补统一讲解模式,
