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1、如何驾驭猪市行情过山车？钱 亮四川省畜牧食品市场信息中心2013年6月18日,一、改革开放后农牧业发展的三个时期 二、十余年来生猪价格的基本走向 三、怎样降低生猪价格过山车导致的风险,一、改革开放后农牧业发展的三个时期,1、发展期（1978年2003年）农牧业生产由计划经济向市场经济过渡、市场经济的初期阶段。此阶段时间长达25年（成都85年结束凭票供肉，用了7年；九十年代初完全取消粮、油、煤票，用了13年）。生产与市场的供需关系呈供不应求的卖方市场。因此，农牧业生产是以数量型发展为重点，终极目标是满足消费市场的最大需求，解决吃饱的问题。生猪价格总体上随国民工资收入、物价水平的整体提高而逐年较为
2、平稳地上升，基本上没有出现大起大落的情况。养殖者更关注的是，如何通过科技水平来提高产量。,2、波动期（2004年2010年）农牧业市场经济的发展阶段（此阶段约5、6年）。供大于求与供不应求、卖方市场与买方市场的相互胶着更替；农牧产品价格剧烈波动，价格开始过山车跳跃，生猪价格周期性波动明显；政府开始建立调控手段，提出加强农牧生产及价格的监测预警；社会资本大量涌入，散养户开始退出；产品质量安全成为政府、社会关注的热点、焦点。种养业者不仅关注生产过程的科技含量，也开始关注政策导向、市场变化。,3、转型期（2011年起）以“建设标准化、适度规模化、生产智能化、经营产业化、产销信息化”等“五化”为内涵的
3、现代畜牧业进程正在推进。但“五化”的程度依然很低，特别是用“产业化”和“信息化”的理念，参与市场竞争的能力和手段较国外畜牧业先进国家还相当滞后。转型期的畜牧业正加快两种方式的转变，生态型、质量型畜牧业方兴未艾。一是以“传统与现代相溶”为标志的生产方式开始转变。以畜为本、种养结合、生态循环。（为何相溶而不互补？）二是以“数量与质量兼容”为标志的发展方式开始转型。以人为本、质量安全。（为何兼容而不兼顾？）,转型期生产及市场的表现形式：一是组织化程度不断提高。城镇化、农业现代化的推进，必将促进农村土地相对集中、土地流转逐步加快；进城务工、职业农民成为必然。散养大量退出，各型专合社、大中型养殖企业比重
4、将不断增加。二是抗疫情和市场“两大风险”的能力有所增强。养殖区防疫能力较散养场户显著提高；价格低谷期“蓄水”能力显著提高，“逢涨就追、逢跌就砍”将成为历史。三是不确定因素显著增加。多种因素的叠加，导致生猪市场价格由3年一个周期（生产因素导致）的形态，逐步演变为1年内或跨年度的波动（不确定因素叠加）。,二、十余年来生猪价格的基本走向 产品价格波动，是市场经济中固有而常见现象。据有关机构测算，我国猪肉、鸡蛋价格波动的72.5%、52.2%来自周期性因素（母猪、母鸡增加及更替的原因），而蔬菜、水果价格波动的58.6%、56.8%则来自季节性因素（种植业靠天吃饭）。,图1 机构绘制的畜禽蛋10余年价格
5、走势图,1、基本走势：2004年低位震荡上升，近10年首次大幅上冲；禽流感；盈利。2005年中位下降，猪链球菌病爆发，小幅盈利。2006年上半年承接05年下降态势至下半年上扬；先降后升，一惊一乍，盈利。2007年承接06年下半年上涨态势一路震荡上行；大幅上升致消费者受不了，政 府提出加强监测预警，大量社会资金进入，蓝耳病开始爆发；社会资金 介入；总体盈利。2008年开年从历史高位一路下行；散养户开始退出，走势虽下降，但总体盈利。2009年上半年继续下行，下半年回升；破警戒线大起大落，亏损开始加大，冻 猪肉收储开始，政府开始生猪补贴；持平。,2010年上半年调头向下，下半年回升；再破警戒线大起大
6、落，继续收储，提前 出栏，宰杀母猪，散养继续退出，适度规模户增加，政府继续补贴母 猪，持平或亏损加大；全国范围内猪高热病流行。2011年承接2010年回升态势一路上行，供不应求，再次上涨，进口猪肉跨年增 加；利润同07年，大盈300元以上；政府开始补贴城乡低保居民。2012年承接2011年9月最高价一路下行，下半年回升；进口猪肉大幅增加，原料 不跌反涨；育肥户亏，规模场略盈。2013年上半年乀承接上年回升至1月底调头向下，春节前开始下跌，跌幅深、亏 损早，启动收储第二轮方企稳，进口猪肉同比减少10%以上；5月 阶段性、恢复性企稳上涨。,走势基本特征 1）、单边波动向激流涌动推进乀2004 20
7、05 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 我们从2004年至2013年前5月的涨跌走势连线看出：一年内单边上扬、或单边下降的情况在减少（2004、2007、2011年单边上扬；2005、2008年单边下降），取而代之的是一年内、或跨年度的激流涌动。,从2003年底开始，生猪价格开始明显反弹，并一直持续到2004年下半年，猪价进入十年中的第一个高峰期。2006年下半年，急性高致死性的猪蓝耳病爆发。一时间人们“谈猪色变”，养猪业遭受重创。2007年初，疫情对猪价的影响开始显现，猪价经历了历史性的高涨。至2008年2月，鲜猪肉批发价创下每公斤22.88元的
8、历史最高。2007年国家用于扶持发展养猪生产的资金投入达到150多亿元，包括对能繁母猪的补贴，从而造成短期母猪养殖量急剧上升，供求不平衡的情况越来越严重，这成为2009年生猪市场持续低迷直至亏损的主要原因。,图2 机构绘制的活猪10余年价格走势图,2、饲料原料及配合料：较生猪价格起伏早，除2005年、2008年跨年度两次向下调整调整以外，连年抬高价格，特别是2010年后不论生猪价格的升降与否，连年单边震荡上扬。（2002、05、08年，2010-13年）,图3 机构绘制的玉米10余年价格走势图,3）、猪粮料、比：四川生猪价格监测2008年5月2013年5月的猪粮、料比的平均水平。（条件：养殖数
9、量大体平衡）从表1来看猪粮比：基本印证全国各分析专家的结论基本3年一个周期。盈、平、亏；任意3年比较，还没有出现连续2年的盈利、或持平、或亏损的状况。,表1 2008年5月2013年5月的猪粮、料比的平均,从表1来看猪料比：前3年的态势与猪粮比基本一致。但2012年起至今年5月底，猪料比与猪粮比走势有所不同：2012年在全年猪粮比平均略降或持平的情况下，全年猪料比平均是在均衡线之上的。即：当育肥场户全年平均养猪效益略亏或持平的情况下，自繁自养的规模场户全年平均养猪效益是盈利的。2013年前5月，当育肥场户平均养猪效益亏损或略有盈利的情况下，自繁自养的规模场户平均养猪效益是略有盈利或持平的。,近
10、两年，育肥户与自繁自养在户效益上开始微妙分化。随着规模化程度的不断提高，配合料（自配或购买）已基本取代传统较为单一的玉米、红薯、青绿饲料。玉米、豆粕、鱼粉和小麦麸的价格，5年来连年震荡上行，成为左右养殖成本的重要因素（其它：劳动力、水电、折本折旧等），充分显示了配合料价格在养殖成本中的重要作用。因此，用猪粮比（肥猪价与玉米价的比值）来衡量、判定盈亏平衡线，已不能真实客观地反映养殖效益；而用猪料比（肥猪价与配合料的比值）来整体、或独立反映规模场户养猪效益更为科学。但目前政府有关部门还没有以此作为监测养猪盈亏的重要指标。,4）、养殖效益的有趣现象,表2 四川监测点5年来每3年猪粮比均值比较,表3
11、四川监测点5年半内每3年猪料比均值比较,我们从表2、表3看出三个非常有趣的表象：一是散养户（纯育肥场户）或自繁自养的规模场户，凡是坚持梯次性（阶梯式）养猪3年、且每年养猪数量基本一致，那么每3年的猪粮比或猪料比的平均值，都没有低于警戒线。二是自繁自养规模场户每3年的平均养殖效益，远高于散养户和纯育肥场户，最低效益高出54.05%。显示规模场户的管理水平、抗疫情和市场“两个风险”的能力远高于散养或育肥方式。三是从坚持养猪5年半的效益来看，散养或育肥每3年的效益不仅不显著，且呈跌宕起伏之势；而自繁自养规模户每3年的效益不仅高于散养户，且呈递增之势。,5）、中间环节永远都是赢家 从2004年至201
12、3年上半年的8、9年间，除了2005年、2009年和2012年，年均肉猪价差（市场猪肉零售价与肥猪价格的差）较上年度有所下降以外，其余年份平均肉猪价差和月均同比，基本上都是上涨的。也就是说，不论养猪效益是盈利还亏损，中间环节始终是不会亏损的。2008年以来：最低：2009年6月24日 6.05元/公斤最高：2011年8月31日 11.19元/公斤,表4、四川2008年2013年5月肉猪价差表,6）、生产与消费市场的反映及政府措施从生产者和消费者两者利益角度来看，从2005年起至2013年的8、9年间，基本上呈年年波动态势，政府忙于“两头救火”：猪肉价格过高消费者喊高、媒体舆论“一边倒”。猪肉价
13、格成为物价消费指数CPI上涨的替罪羊，政府采取加大国外猪肉及副产物进口、实行城镇低收入消费者生活补贴等措施来平抑肉价、缓解市场猪肉价格过高。肥猪价格过低消费者高兴、舆论哑了，养殖者惨了。提前出栏、宰杀母猪、散户退出等比比皆是；政府采取冻猪肉收储、生猪（母猪、种畜场）补贴等措施来缓解生猪价格的过低。但政府调控时机总是慢于市场调节。8年来，养殖场户真正盈利丰厚的年份只有两次1997年至1998年跨年度行情、2011年行情，每头肥猪毛利至少300元以上，有的高达500元以上。其余年份平均有亏有平、平多于亏。,三、怎样降低生猪价格过山车导致的风险,1、影响生猪大起大落过山车的因素 有机构按照生猪产业链
14、上游、养殖（中游）和下游的3个环节，梳理出了20个因子。20个因子相互作用、相互制约。值得大家关注，结合本地情况增减。全国很多教学、研究、期货等机构的学者、专家，从国内外宏观与微观经济形势，就我国生猪价格周期性波动，结合社会经济发展不同时期的水平，在理论上和实践上从哲学、经济、社会各方面都做了大量的研究工作。比如：从物价因子、人均收入及消费量（购买力）、CPI指数、进口猪肉量等等因素，研究了它们与生猪价格间的内在和外部关系，甚至建立了线性、蛛网等数学模型。论文不少、模式众多、预见纷纷，看得养殖场户眼花缭乱、莫衷一是，实践中不知按何论操作。其实，各位专家的研究与分析，角度不同、方法不同、结论也不
15、同，只能作为重要的参考。,图4 机构绘制的生猪市场波动机理图,2、重点关注哪些主要因素 本次养猪大讲堂一起讨论“如何驾驭猪市行情过山车，让自己安全着陆？”，大家会问：影响生猪价格的因子几十个，我们没有精力和时间去研究，究竟生猪市场价格究竟有无变化规律可循？怎样准确把握或基本准确的市场动态？怎样通过调整生产计划、控制生产数量来规避市场风险？我在这里提出一些易于大家关注的主要因素。大家再结合当地实际，做出自己的判断。,1）、政策方面：始终记住：我国经济学前面必须加“政治”国务院、农业部、各地政府出台稳定生猪生产意见（波动期）；也要适时关注国内、外经济形势；收储预案实施（猪粮比过高、过低）、生猪（母
16、猪、种猪场）补贴（宰杀母猪、价格下降）；“菜篮子”（城镇低保）补贴；加工流通环节减免（近期出台了生猪生产、屠宰、猪肉加工环节用电按农村电费收取，1年全国少收电费5亿元）等大政方针和措施。,2）、生产方面：疫病（生猪蓝耳、高热、口蹄等；家禽禽流感等；人畜共患H7N9等）；发病率、死亡率。母猪比重近5年来全国、各省区母猪比重（母猪数量占存栏总数的比重）均在13%以上。（5月份四川监测点母猪存栏数量同比下降3.66%，但比重仍然达14.29%）正常9%10%；过高11%以上；过低8%以下。相对区域内过高、过低都不正常，必将影响供需关系。数量仔猪存栏、育肥猪出栏。,3）、市场方面：季节节日；气温对消费
17、需求及量的影响。进口量去年同比增加150%；今年同期已减少30%。冻猪肉收储收储数量（中央级2次，7.5万吨、9.37万吨、各地不一）；收储时间与出库时间的关系（46个月）。价格走势饲料价格走势；肥猪、仔猪、后备母猪及猪肉市场零售价走势。消费趋势牛羊肉、禽蛋奶、蔬菜等。生猪期货正式批准的暂时没有；本来是对价格的预期，对养殖未来有帮助；但实际上有股票式炒作嫌疑；国家正在规范整顿。,3、专合社、规模场怎么办？综合起来就是要注重 结构调整 疫情控制、质量安全 规模发展 参与市场,1）、坚持适度适量（即：结构调整）一是坚持适度。农业部规定年出栏50头即为适度规模。我们认为，年出栏5005000头更具适
18、度规模的代表性。年出栏5000头以上可列入中型以上规模。要根据自身资金、经验等把握扩大规模的时机。二是坚持相对恒量。初步统计看出，相同规模数量养殖3年，总体都是盈利的。周期性变化中，在高峰期投入养殖，平谷期、低谷期当然会亏损。2007年为什么大量资金入场后，09年又退出的原因就在于没有掌握规律，更没有坚持。,2）、务必健康养殖（即：疫情防控、投入品安全）疫病防控：春、夏、秋三季防疫。投入品安全：已成为全社会关注的焦点。其一：继续在投入品（饲料）中添加违禁抗生素、药品或激素，养殖过程中过量添加、注射，终将砸自己的饭碗。其二：当前消费市场上有机、绿色产品满天飞，土猪肉、生态猪肉、黑猪肉牌子趋之若鹜
19、，不实的渲染和欺骗也比比皆是，消费者深恶痛绝。良莠不齐不仅害人害己，也打烂一锅汤，损害了养猪业健康持续稳定的发展。只要真正达到最基本的无公害标准，都会受到消费者欢迎，毕竟中低消费是主流。诚信养殖，健康养殖是我们做人、做生意最基本的原则。,3）、把握生产节奏（搜集捕捉信息）一是把握两个季节：A、消费季节：元旦春节；中秋国庆；五一端午。出栏高峰期11月、12月、1月（注重反弹琵琶错时销售）出栏低谷期春节后、4月、7月 B、易发病高峰期：夏季7、8月（混合型高热病等）；冬季11月至次年1月（口蹄疫、仔猪腹泻等）；开春后3月（蓝耳病等）,二是关注冻猪肉收储及进口数量：冻猪肉的收储及出库，既有缓解过度下
20、跌的作用，更有调节节日供应量的作用。进口猪肉重点在调节过度上涨、平抑市价的作用。因此，关注收储及进口猪肉的数量，有助于调节仔猪补栏时机和数量，“踩稳”节前销售节奏。,三是密切关注母猪存栏比重：当全国、全省及本地母猪存栏比重高于10%以上（5月份四川监测点母猪存栏比重虽然同比下降1.29个百分点，但仍然高达14.26%），高于10%属于“超载”，高于12%以上，属于严重“超载”（当前14%以上）。了解母猪存栏比重，有助于适时调控配种、补栏数量。,图5 2008年5月2013年5月四川监测点母猪比重图,4）、参与市场 前面我们已经在分析中谈到中间环节永远都是赢家的问题。养殖场户的效益，不仅受制于生
21、产成本（母猪、仔猪、饲料、人工、水电、折旧等）的制约，还承担了疫病和市场的“两大风险”。疫病风险，自身范围内（活猪进出、圈舍防疫等）是可以控制的，但市场风险却很难控制。最根本的原因是我们无经验、无精力、无更多资金主动参与市场。现代畜牧业的标志之一，就是要实现畜牧产业化。要应用产业化政策，主动参与产业链的最后环节销售。这也是降低成本、增加收入、调剂生产与销售之间数量与收入关系的好办法，避免了销售上听天由命、任人宰割。真正把握话语权！提出两条思路：,一是鲜活直接进入市场：农市、农超对接尝试多年，效果并不理想。养猪专合社抱团在城镇设立摊位销售点（铺），销售除了猪毛以外的所有产物。只要经过集中检疫屠宰
22、、争取政府在销售环节上的政策支持，此法是可以尝试的。二是鲜货深加工做品牌：大中型养猪场户，采取强强联合等方式，经过深加工，销售半成品甚至成品。精深加工一次，就提高附加值一倍以上。两种方式还可尝试网络直销（代理、自建）。通过多种形式参与销售环节，提升产品销售量和品牌竞争力！,后市预测：有研究机构和学者按照3年一个周期对今明两年的生猪价格走势进行了研判，认为：2011年高峰过后，2014年将迎来又一个高峰。但我们认为：2014年是否再次迎来生猪价格的高峰，关键要看2012、2013年的母猪存栏量及比重。如果去年、今年没有较大区域性的疫病爆发而导致生猪数量的大幅萎缩（自然的）、淘汰宰杀或合理性结构调整（人为的）较大量的母猪，全国性存栏比重仍然高于13%以上，则显示产能仍将充足。2007年、2011年高利润的情况就难以出现。况乎政府调控手段已经加大。因此，只要我们将政策、生产、市场的主要因素和不确定因素加以关注、分析、研判，就一定能够在周期性、跨年度的波动中降低亏损限度，把握存、出栏时机，赢得先机！,再次敬告：股票市场股市有风险，入市需谨慎！生猪市场猪价有波动，照搬有风险！谢谢大家！,
