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1、关于青大校园餐厅应如何改善经营与服务以适应广大消费者需求的调查,研究课题,小组成员及任务分配,目录,一、调查背景二、调查目的三、问卷设计四、调查方法五、资料整理分析六、调查结论及建议,调查背景：,针对现在学生吃饭三大问题第一：学生起床晚，没饭可吃。第二：学生去吃饭，有饭不想吃。第三：餐厅太远，有饭懒得吃，外卖满天飞。,调查目的：,（一）通过客观深入的市场调查和严谨的 统计分析，充分了解校园餐厅价格、供需、经营现状以及同学对餐厅的满意程度和建议（二）根据对问卷的分析研究，对今后校园餐厅的经营提出可行性的建议措施,根据现在学生就餐的现状背景，结合当前的大学现状，从餐厅地理位置、服务水平、饭菜的可口
2、程度，学生的消费水平、家庭背景、个人喜好等方面来设计问卷。我认为这样能够比较全面的反映出现在学生的就餐基本情况。,问卷设计：,本次问卷主要分为三部分:,一：学校食堂的现有市场情况及调查的可行 性分析二：学生对学校餐厅的基本印象三：根据调查情况，餐厅改革和完善应该从哪些方面入手,在此要特别感谢全老师对我们问卷的指导,明确调研问题情况分析非正式调查调查设计资料收集资料整理分析编写调研报告,调查过程,1、调查要素时间：2012年6月2-14日地点：青岛大学中心校区对象：09级市场营销同学方法：案头调查 口头访问法,四、调查方法,3、访问法,1）问卷调查 在学生课余时间发放问卷，使能够认真、真实地反映
3、调查情况；共发放问卷30份，收到有效问卷 份20份；2）小组讨论 本小组成员召集周围同学，进行小组讨论，以更深入的对调查对象进行了解。,调查分析：,一：小组成员分工协作二：对每一份问卷进行筛选，选择有效问卷进行统计三：运用专业的统计分析软件SPSS for Windows进行统计分析四：统计汇总,抽样样本基本信息统计,1-男2-女,调查的范围是09级市场营销专业的同学,一：您在过去一周内经常去学校餐厅吃饭吗？1没有去过 2偶尔去 3经常去 4每天都去,每天都去餐厅用餐的人数达到65%，经常为35%，说明学校餐厅的市场需求量大，即本次针对学校餐厅的调查具有一定的实用性和可行性。,二：您最常去的学
4、校餐厅是哪个？1滢园2文化名人3仁园4泓园5师范6其他,三：您在校园餐厅一天的消费大约是多少？1不足10元 2 10-15元 3超过15元,四：就您个人而言，您对青大校园餐厅总体来说还满意吗？1非常不满意 2不满意 3基本满意 4满意 5很满意,从以上分析可以得出，学生在餐厅日消费不足10元的人达到25%，10-15元的达到60%，超过15元的则为15%；同时有超过一半的调查者对青大餐厅基本满意，40%的调查者对餐厅持不满意态度。学校餐厅在经营管理时应该慎重考虑实行价格策略，在制定餐饮价格时应该考虑学生的日消费能力。学生作为主要消费人群，对校园餐厅满意程度较低，所以餐厅必须实行改革以适应市场需
5、求提高顾客满意程度。,2-不满意3-基本满意4-满意,五：校园内现在设有多个餐厅，您在选择去哪个餐厅时一般会考虑什么因素？1口味 2种类 3价格 4就近原则 5人流量 6服务 7卫生 8氛围,从本题可以看出，在选择去餐厅时考虑的因素中，口味和种类比较重要，价格和就近原则次之。所以校园餐厅在做市场定位时应突出独特口味和丰富的种类。,六、与校外小餐馆相比，您认为校园餐厅最不满意的地方？,通过以上综合分析，学生在餐厅消费时，除过考虑口味和种类因素外，营业时间以及人流量是阻碍消费的关键，校园餐厅在未来的经营改革中应该努力消除这方面的劣势。,七：您觉得与校外相比，校园餐厅什么最吸引您？1实惠 2卫生 3
6、等餐时间比较短 4其他,从本题可得，校园餐厅在价格和卫生方面占据优势，所以在其宣传中应突出这两方面特点。,八、假如校园内有一家新餐厅开张，您会在第一时间去品尝么？1会 2不会 3看周围情况,注：1.会2.不会3.看周围情况,从图表中可以看出：校内新餐厅的开张会引起大部分人的关注由此可见：在学校的餐饮方面进行创新是可取的,注：1.会 2.不会 3.看周围情况,九、假如您去新餐厅，您最关心的问题是什么？（可多选）1价格 2食品种类 3服务态度 4就餐环境 5没有新特色服务,由表可统计出：在学校中，学生更关注的餐厅的价格和食品种类问题，而对服务和环境问题关注相对较少。因此，餐厅在制订价格方面更应该注
7、意平价实惠，增加食品种类，满足不同地域同学的口味。,十、在价格，口味，以及场所允许的情况下，小李开生日PARTY选择了校外餐馆，您认为他不选择校园餐厅的原因是什么？（按照重要性排序）1档次 2就餐环境 3就餐自由度 4饭菜质量,以上统计数据表明：同学举行party不选择校园餐厅的影响因素中，档次因素占35%，就餐环境因素占30%，饭菜质量因素占20%，就餐自由度因素占15%因此：学校餐厅可以针对同学party这一需要在档次和环境方面做部分改进。,十一、假如最近校园餐厅进行改革，计划增加一些服务项目和设施（请选择最有必要的一个）1 聚会厅 2售卖果汁铺 3提供水果 4熟食店 5蛋糕房,以上图表显
8、示：同学们最希望餐厅提供更多的水果和熟食服务,1 聚会厅（25%）2售卖果汁铺（5%）3提供水果（30%）4熟食店（30%）5蛋糕房（10%）,十二、您认为有必要开设课间餐服务吗？1完全没必要 2没有 3有必要,1完全没必要（25%）2没有（50%）3有必要（25%）,数据表明：有四分之一的人认为完全没有必要开设课间餐服务，一半的人认为没有必要建议：在开设课间餐方面，学校可以视情况考虑。,十三、您认为有必要开设夜宵服务吗？1完全没必要 2没有 3有必要 4非常有必要,1完全没必要（25%）2没有（15%）3有必要（55%）4非常有必要（5%）,由图可得出结论：大部分人支持学校餐厅开设夜宵服务建
9、议：尤其是为考研的同学，延长营业时间，另外也可提供爱心夜宵,十四、假如有人欲投资建设新餐厅，作为最有发言权的消费者，你对此有什么建议？,1、提供全国各地特色风味小吃2、改善就餐环境，做好卫生工作3、增加餐厅营业时间4、提供不同档次的消费5、加强对餐厅工作人员的培训,调查总结,一、总体来看，我们这次做的调查还是很有针对性，反映出了我们同学对于我们大学食堂的一些看法。二、本次的调查结果基本达到了我们这次的调查目的。三、本次调查反映了食堂许多的问题，同学们也提出了很多宝贵的意见。,不足之处：一：本次问卷调查主要集中在三年级学生，使得抽样样本不具代表性，不利于整个问卷统计结果的有效性，我们将在以后的调研学习中吸取本次教训，在选择样本时更加全面和科学。二：调查样本数较少，调查问卷的回收率不高,感言：,非常感谢老师在百忙之中抽出时间对我们的调查问卷进行修改，让我们的调查问卷更加的完善和专业。特别感谢在座的许多同学，对我们调查的帮助，没有你们，就没有我们最后的数据。最后就是要感谢我们的小组成员，通过大家的相互努力，我们最终成功顺利的完成老师布置的作业。,
