《生命活动的承担者-蛋白质上.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《生命活动的承担者-蛋白质上.ppt（32页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、第2节 生命活动的主要承担者 蛋白质,清镇市第四中学 贾正福,教学目标,1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2.概述蛋白质的结构和功能。3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。4.关注蛋白质研究的新进展。,教学重点1、氨基酸的分子结构。2、蛋白质的分子结构方式和多样性。3、蛋白质的功能。教学难点1、氨基酸的分子结构通式。2、蛋白质的分子结构方式。,2 004年，安徽阜阳发生了震惊全国的“大头娃娃”事件，该事件是由劣质奶粉(蛋白质含量少)造成的，结果害死了很多婴儿。大家知道是怎么回事吗？该事件说明蛋白质有什么重要作用？,新闻播报,“大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，
2、对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？”。问题的关键放在劣质奶粉的成分上：“因为婴儿长期吃蛋白质含量极低的食物，造成身体发育不良而引起严重浮肿，表现出头骨比较大。”）由此看出：“蛋白质对于小孩子的生长发育重要吗？”,因为蛋白质是生命活动的主要承担者,既然蛋白质这么重要，我们日常生活中应该怎样才能摄取足量的蛋白质呢？想一想:哪些食品富含蛋白质?,蛋白质的组成,1、化学元素组成：主要由C、H、O、N 4种化学元素组成，有些还含有S、P等元素。,2、基本组成单位：氨基酸是蛋白质的基本组成单位,3、相对分子质量：从几千到100万以上,4、含量：鲜重占7%-10%,干重占50
3、%以上，最多。,思考:,食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?,要分解成氨基酸，才被人体吸收。,组成蛋白质的基本单位:,氨基酸,组成蛋白质的氨基酸有20种。氨基酸的结构又什么特点呢？,概念：把蛋白质水解后，可以得到一类有着共同结构的物质，叫做氨基酸,甘氨酸,缬氨酸,丙氨酸,羧基,氨基,侧链基团（R基）,思考讨论,1、这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？2、“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应的关系吗？,氢原子,1、每种氨基酸分子都含有（）和（）。2、且都有一个氨基和一个羧基连接在上。3、氨基酸分子不同，就不同在。,至少,一个氨基,NH2,一个羧基,COOH,C,H,C OH,N,R,氨基酸的结构
4、通式：,同一个碳原子,R基,H,H,O,氨基酸的判断依据,-NH2、-COOH、是否连在同一个“C”上,（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:_,（1）以上属于氨基酸的是_,CH3,H,练习,谷氨酸的R基为C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是()A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5,B,阅读“与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？,只能从外界环境中直接获取（人体内有8种，婴儿有9种）在人体细胞内能够合成。,思考：有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？,缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸(携一两本单
5、色书来),必需氨基酸：,非必需氨基酸：,1、氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次：,氨基酸,蛋白质,脱水缩合,盘曲折叠,多肽,二肽,三肽,2、氨基酸是怎样形成蛋白质的呢?,蛋白质的结构及其多样性,阅读P2123,氨基酸的结合方式：脱水缩合,一个氨基酸分子的氨基（NH2）和另一个氨基酸分子的羧基（COOH）相连接,同时脱去一分子的水的结合方式.,连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键,氨基酸的结合方式：,脱水缩合,H2O,+,肽键,（二肽）,H2O,H2O,+,+,（二肽）,（三肽）,（多肽）,（四肽）,（1）该图中，表示，表示，表示。（2）该化合物由 个氨基酸分子失去 个水分子而形成，这种反应叫 反应
6、。（3）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是：，基本单位是_.（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的,氨基,肽键,羧基,四肽(多肽),三,四,三,脱水缩合,R基,氨基酸,1 氨基酸种类不同，肽链结构不同,2 氨基酸数目不同，肽链结构不同,3 氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同,4 肽链空间结构不同，蛋白质种类不同,蛋白质的多样性,蛋白质的多样性,氨基酸的种类,氨基酸的数目,氨基酸的排列顺序,蛋白质的空间结构千变万化,蛋白质结构的_,多样性,多样性,许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。,蛋白质的功能,结构蛋白：,细胞内的化学反应
7、离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质（右图所示为胃蛋白质酶结晶）,蛋白质的功能,催化作用：,有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。,蛋白质的功能,运输作用：,有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。,蛋白质的功能,调节生命活动：,免疫作用：抗体,蛋白质的功能,一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。,1、结构蛋白：肌肉、头发、羽毛等2、催化作用：绝大多数酶3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白4、调节生命活动：胰岛素、生长激素5、免疫作用：抗体,蛋白质的功能,氨基酸、肽键和肽链数量关系,1、某蛋白质由m条多肽链构成的，共含n个氨基酸，若
8、每个氨基酸分子量平均是a，则该蛋白质的相对分子量是？,蛋白质分子量,氨基酸分子总量,脱去水的 分子量,an-18(n-m),脱去的水分子数,肽键数,氨基酸分子数,肽链条数,nm,2、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？,动动脑,1.1、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？,1.2、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？,1.3、n个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？,2.1、n个氨基酸形成1条肽链，至少含有多少个游离氨基（NH2），至少含有多少个游离羧基（COOH）呢？,2.2、n个氨基酸形成2条肽链，至少含有多少个游
9、离氨基，至少含有多少个游离羧基呢？,n个氨基酸形成m条肽链，至少含_个游离氨基，至少含有_个游离羧基。,总结,m,m,游离的氨基酸游离的羧基数肽链条数m,氨基酸分子总量,蛋白质分子量,脱去水的 分子量,3、某蛋白质由m条多肽链构成的，共含 n个氨基酸，若每个氨基酸分子量平 均是a，则该蛋白质的相对分子量是？,an-18(n-m),总结,1、某蛋白质由5条肽链组成，至少含有多少游离个氨基，至少含有多少个游离羧基呢？A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、52、胰岛素由2条肽链组成，其中一条链含21个氨基酸，另一条链含30个氨基酸，则胰岛素分子结构中所含的肽键数和脱去的水分子依次为 A.48、49 B.49、49 C.50、50 D.51、49,3、已知20种氨基酸的平均相对分子量为128，现有一蛋白质分子由2条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子量为 A.12800；B.12544；C.12288；D.11036,
