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1、廣東歷史與文化,赖俊锋，1984年生，增城小楼人，2011年毕业于华南师范大学历史文化学院，获中国近现代史硕士学位。中国近现代史讲师。2011年至今任职于广东财经大学华商学院教务处，兼任通识选修课广州近现代史、广东历史与文化。办公地点：行政楼201短号：659006,二、教什么参考书选取,2.1内容选取：,二、教什么教学内容,第一章 悠久辉煌的广东历史：古代的广东与近现代的广东的政治演变与经济发展情况。第二章 广东三大民系：三大民系形成的历史、民系特征的对比、方言文化影响 第三章 广东历史名城：选取四个典型的历史文化名城介绍梅州、广州、潮州、雷州 第四章 广东历史名人：名人选取古今四位历史文化
2、巨人葛洪、六祖慧能、梁启超、孙中山,二、教什么教学内容,第五章 广东饮食文化：介绍粤菜的流派、特征、发展趋势。第六章广东建筑文化：介绍三大民系独特的建筑形式、归纳岭南建筑独特的风格。第七章 广东民俗：介绍广东节日风俗、信仰风俗、生活风俗。第八章 广东艺术：岭南画派，广东戏剧，潮州木雕，广绣。,广东文化是悠久灿烂的中华文化的重要的有机组成部分，是祖国文化百花园中的一枝奇葩。广东文化以农业文化和海洋文化为源头，在其发展过程中不断吸取和融汇中原文化和海外文化，逐渐形成自身独有的特点。广东文化务实、开放、兼容、创新。,广东文化的广府文化、潮州文化和客家文化为主，这是文化的主体。,简 介,关月山先生及其
3、作品,黎雄才先生及其作品,戏曲音乐,广东的戏曲剧种有粤剧、潮剧、汉剧、采茶戏、客家山歌等，以粤剧、潮剧、汉剧三种流行最广、影响最大、观众最多。,潮 州 木 雕,饮食文化,岭南饮食文化是岭南文化百花园中的一枝令人注目的花朵。她由岭南特有的地理气候环境所孕育和培植，又得到中外饮食文化养分的滋润，随着岭南的社会经济文化的发展而形成，具有浓重的地方特色。,经典美食,糖醋猪脚姜,香芋扣肉,红烧乳鸽,特色小吃,肠 粉,蟹壳黄,海港第一包,饮茶文化,“喝茶”在粤方言里称作“饮茶”，广州人爱“饮茶”，茶文化既是民俗文化，又是饮食文化。据说清乾隆皇帝下江南到广州时，就曾与贴身侍卫上过茶楼饮早茶。毛泽东有“饮茶粤
4、海未能忘”诗句。在广州，民间以茶相待已成为一种礼节，如有客到，第一件事便是奉上一杯“靓茶”，第一句话是“请饮茶”，以此表示主人的热情、友好和礼貌。由于岭南自古具有“重商”的价值取向，“饮茶”也从家庭走向市场，使广州的茶文化集观赏价值、体验价值、服务价值和商品价值于一身。饮茶在一定意义上已经超越了单纯“茶”的范畴，已经成为社会交际方式的一种。饮茶构成了岭南文化别于其他文化的一个显著特质。,龙 井,铁观音,普 洱,毛 尖,茶叶,茶具,广府茶文化,不产名茶茶通天下 清乾隆二十二年（公元1757年）下诏“遍谕番商，嗣后口岸定于广东”。集中于厦门的英国商船全部转向广州，法国、荷兰、西班牙、葡萄牙、丹麦、
5、瑞典及后起的美国等国商船齐集广州，广州成为华茶出口的唯一口岸。由于茶文化历史底蕴深厚，现在广州主办的茶文化节、茶博会年年火爆。广州不产名茶，但是全国各地的名茶在广州都能找到，且茶通天下。,“一盅两件”叹到全国 广州人有喝早茶的习惯，其中“一盅两件”指一壶茶、两件点心，而慢慢“叹”则指好好地享受的意思。近年来，广州“早茶”、“夜茶”习惯蔓延到全国。,无普洱不成宴 既然喝茶习惯蔓延到全国，那么，喝茶的品种是否能够影响全国呢？过去，广州人多爱饮铁观音、龙井、水仙、普洱、红茶等。上世纪末，曾经红火一时的“菊普”就是从广州流传到全国的，而近年广州人兴起的喝普洱热又一次席卷了全国。上世纪七八十年代，西关再
6、度兴起饮普洱的习惯，当年在很多老茶楼，“菊花+普洱”即“菊普”最受人推崇。很多茶品都是西关人在长期的品茶中挖掘出来的。很多时候，全国的茶商都会关注荔湾地区的饮茶风向，一旦某种茶在这里被追捧，很快就会风靡全国。,客家茶文化,总体说来，客家茶有茶叶茶、茶子壳茶、树叶茶、草药茶。从制茶的方法分，有冲泡茶、煎煮茶、浸泡茶。从口感角度分，有甜茶（用甜树叶泡制）、苦茶（用葛树叶泡制）、涩茶（用中草药泡制）、滑茶（用陈老茶叶泡制）。从作用分，可分八种：祭奉茶、敬宾茶、待客茶、招客茶、消暑茶、清凉茶、解渴茶、积德茶。,擂 茶,擂茶清香可口，人称“一家煮茶百家香”。同时，擂茶止渴生津，健胃提神，疏肝理肺，偶受风
7、寒，喝上两碗热茶，发发汗，也能把感冒治好了。农忙时节，擂茶配以米果，亦可当作早餐和午餐之间的一顿牙祭。每逢婚嫁迎娶、生子满月、老人寿诞或乔迁新居等喜庆日子，主家更得煮擂茶欢宴宾客。广东揭西客家人喝擂茶的时候极多:家里来了客人，主妇要擂一钵茶敬客，邻居、亲友的闺女出阁之前，依俗要擂茶请姑娘，为之送嫁;家人病愈，也要擂茶款待那些关心、帮助过病人的亲友和邻里。至于生子满月、建房上梁、乔迁新居等，更要擂茶待客和庆祝一番。有趣的是，过元宵节时，家家都要烹煮“十五样菜擂茶”。这天清晨，村姑从自己菜园里摘回1样青菜，其中必有葱、蒜、教头，她们借其谐音，祝愿自己更加聪明、善算、多窍门，新年大吉，交上好运。,潮
8、汕功夫茶,选茶 冲制工夫茶应选用乌龙茶，多用潮州凤凰山所产的凤凰单枞茶。选水 水质对茶味有很大的影响，以山水为上，江水为中，井水为下。烹茶 工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，是治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、洒茶等。饮茶礼仪也很讲究。第一杯茶一定先给左手第一位客人，无论其身份尊卑，无论其年龄大小，也无分性别。喝茶时要端取哪一杯也是有讲究的，一般是顺手势的人先拿旁边的一杯茶。品茶 洒茶后应乘热人各一杯饮之。杯缘接唇，杯面迎鼻，一啜而尽，三嗅杯底。,二、教什么重点难点,重点：广东三大民系文化的表现与特征。难点：广东文化的文化特征，广东历史与文化对我们生活的影响。,了解广东历史文
9、化发展历程，理解和思考其特征和内涵；,探讨广东历史文化的现实意义，培养和增强爱省爱乡意识；,丰富人文知识，提高人文素质修养。,三、为什么教,广东，名由岭南东道、广南东路演变而来，简称“粤”，省会广州，是中国大陆南端沿海的一个省份。位于南岭以南，南海之滨，与香港、澳门、广西、湖南、江西及福建接壤，与海南隔海相望。下辖21个地级市。,省鸟省花,白鹇,木棉,广东地理,广东地处祖国边陲，面对南海，背靠五岭，形成对内封闭、对外开放、相对独立地理单元。,广东地理的优势,一、对内封闭性使广东古代战乱少，远不如北方，社会较安定，政治环境相对宽松，利于思想文化发展。也因封闭而保留独特土著文化。如黎、瑶、畲及各民
10、系文化。,五岭：指越城岭、萌渚岭、都庞岭、骑田岭、大庾岭。,广东地理优势,二是对外开放。广东背靠祖国内陆广大腹地，面向东南亚，恰处太平洋、印度洋、大西洋航运的枢纽位置上，是中国重要的海上交通要冲、沟通海外的通道和主要对外通商口 岸之一。,广东地理优势,三是低纬度。广东地处低纬地带，北回归线横贯省境大陆，大致 是南澳岛从化封开一线。低纬度的位置，使广东全年太阳高度角大，所得的太阳辐 射多，热量丰富，是全国太阳能最丰富的地区之一。万物生长靠太阳，因而广东是全国植物 生长量最大的地区之一。,荔枝、香蕉、柑橘、菠萝被誉为“岭南四大佳果”,广州从化的北加归线标志塔,汕头大学内的北回归线标志塔,阳光直射从
11、化北回归线标志塔顶孔的光束,广东地理优势,四是海陆兼备。广东的海域面积比陆地面积大得多，是陆地面积的近 2.6 倍。如此大的海洋，对广东发展海洋事业和海洋经济非常有利。,广东地理优势,五是靠近港澳。香港、澳门位于广东珠江口的两侧，历史上属于广东省的辖区。香港、澳门作为中西经济、文化交 流的商埠和世界自由贸易的港口，同世界各地特别是与欧美有着天然的联系，对紧靠港、澳 的广东的发展将有深远的影响。,一、湿热气候与广东文化 气候基本特点：年均温20C，降水量1500mm，具有湿热特征，属于亚热带季风气候。对岭南文化深远影响：建筑方面通透性，高台基。服饰方面木屐、赤脚穿鞋 饮食方面清淡色彩，汤饮，药食
12、 成因：环境感应、文化适应,二、岭南文化组分与基本特质1、组分：广府文化（主流文化）、福佬文化（潮汕文化）、客家文化2、基本特质：移民性、商业性开放性、兼容性、世俗化等三、地理环境与岭南文化1、山海地貌对岭南文化影响岭南山海地貌结构：北部山地：古文化蕴育于石灰岩溶洞；文化屏蔽效应中部三角洲平原：岭南文化演进的良好舞台（优越农业生态环境、肥沃土壤、动态推进下的土地增生）南部广阔南海：对外交流的便利海上丝路；开拓精神,2、地理位置影响岭南文化 南中国相对独立地理单元使其既封闭又开放，孕育独特地域文化体系3、特有移民历史与地理环境的结合成型岭南文化的独特空间格局 珠江三角洲广府民系广府文化 韩江三角
13、洲福佬民系福佬文化 东北部山地客家民系客家文化,4.广东文化的特点,岭南文化得地理之便，风气之先，潮流之顺。基于独特的地理环境和历史条件，广东文化以农业文化和海洋文化为源头，在其发展过程中不断吸取和融汇中原文化和海外文化，逐渐形成自身独有的特点。广东文化务实、开放、兼容、创新。能屈能伸、张驰有度、敢为天下先的文化性格特征。,悠久辉煌的历史,“广东历史与文化”,绪 论,历史沿革,周,岭南道,周以前,秦,公元前111年,公元前106年,东汉末,东吴,唐,隋,西汉初,唐末,广南东路,宋,江西行中书省,元,广东行省,明,1376年,广东省,第一节 秦以前的广东,一、广东也是中华民族文化发祥地之一,广东
14、也是中华民族文化发祥地之一，在多元一体文化格局中占有自己位置。封开“洞中岩”人14.8万年，曲江“马坝人”12.9万年。新石器遗址遍布广东大地，有以南海西樵山为代表细石器工场，被称为“珠江文明的灯塔”，但以曲江马坝4500年“石峡文化”至为辉煌，那里有人工栽培稻（两个亚种）和精美绝伦的陶器、石器，为广东史前文明代表，足以比雄于中原同时代遗址,马坝人,在12.9万年前就有马坝人在广东境内生活，证明广东的历史可以上溯到原始社会的原始群时代，同时从侧面论证了广东也是中华文明众多的发源地之一。,父系氏族公社,广东迄今发现的属于父系氏族公社阶段的遗址已有三四百处，大致可分为粤北山地区、粤东平岭谷区、粤东
15、沿海区、粤中低地区、西江两岸区和南路区。,标志：陶祖,石峡文化,西樵山文化,第二节 秦汉时广东的初步开发,秦朝时的广东,南越国的建立,楚庭,（秦皇）利越之犀角、象齿、翡翠、珠玑，乃使尉屠睢发卒五十万，为五军，三年不解甲弛弩。使监禄（无以）转饷，又以卒凿灵渠而通粮道，以与越人战，（越人）夜攻秦人，大破之，杀尉屠睢，伏尸流血数十万，,淮南子,秦帝国统一过程中最惨烈的一战秦瓯战争,任嚣,赵 佗,沿三条商路南进：大庾岭、骑田岭、萌渚岭步步为营、筑城守险和揖越人,南海尉（任嚣）“东南一尉”博罗、龙川（赵佗）、番禺、揭阳,“任嚣城”的修筑,在今广州仓边路以西的古番山和禺山上,广东历史上第一次中原人移民活动
16、,第一批：“发诸尝逋亡人、赘婿、贾人略取陆梁地以适遣戌”,第二批：“适治狱吏不直者，筑长城及南越地”,第三批：“求女无夫家者三万人，以为士卒衣补”,疏散反秦势力,充实南越人口,南越国,赵佗统一南越,汉朝时的广东,南越国与西汉的关系,汉武帝灭南越国,9郡的开设（岭南的郡县制终于稳定）广信,南海、苍梧、郁林、合浦、交趾、九真、日南、儋耳、珠崖,经济与文化发展,番禺成为全国有数的商业城市（制陶业、铸铜业、造船业）徐闻、合浦“海上丝绸之路”,第三节 三国两晋南北朝时的广东,东吴首置广州,广州的首置（番禺“宜为都邑”）,217年把交州州治迁至番禺，264年将南海、苍梧、郁林、高梁四个郡从交州划出，另设广
17、州。,岭南圣母冼夫人,“岭南圣母”,(522-602),“保护侯夫人”,“石龙郡太夫人”,“宋康郡夫人”,“谯国夫人”,“诚敬夫人”,广东在隋唐五代时的发展,广州、循州总管府,粤北粤西的开发,广州总管府和岭南道的设置大庾岭通道的开凿西江沿岸农业的发展手工业制品的进一步发展和圩市,辉煌悠久的历史（下）,陶瓷、纺织、藤器、竹器、文具,大庾岭,“兹路既开，然后五岭以南人才出矣，财货通矣，中原之声教日近矣，遐陬之风俗日变矣。“,辉煌悠久的历史（下）,梅关古道,张九龄（678-740），字子寿，韶州始兴人，唐中宗景龙初年进士，唐玄宗开元时历官中书侍郎、同中书门下平章事、中书令，唐代有名的贤相。,他的五言
18、古诗，以素练质朴的语言，寄托深远的人生慨望，对扫除唐初所沿习的六朝绮靡诗风，贡献尤大。誉为“岭南第一人”。,辉煌悠久的历史（下）,辉煌悠久的历史（下）,海上交通和对外贸易的发展,广州市舶使的设立（贸易史上的创举）玄宗初年 或由岭南帅臣监领或由宦官充任。“若岭南帅得其人，则一边尽治，外国之货日至故选帅常重于他镇”。,辉煌悠久的历史（下）,广州的番坊和怀圣寺,“商人立户，多流寓海滨湾泊之地，筑石联城以长子孙”,番长或番酋,怀圣寺,光塔,阿布宛葛素,南华寺和惠能禅学,辉煌悠久的历史（下）,韩愈潮州兴学,819年，刑部侍郎韩愈被贬为潮州刺史，任职七个月。,韩江、韩山、韩公帕、韩文公祠、思韩亭,辉煌悠久
19、的历史（下）,南汉国帝系表,刘岩,高祖（917-941）“风流天子”,刘玢,殇帝（941-942）,刘晟,中宗（942-958）,刘鋹,后主（958-971）“萧闲大夫”,辉煌悠久的历史（下）,宋元广东经济文化的发展,广南东（西）路的建立,广南东（西）路和海防（巡海水军）路、州、县广东路：广州、循州、梅州、惠州、连州、南雄州、韶州、英州、封州、端州、新州、康州、南恩州；广西路：化州、高州、雷州、琼州,辉煌悠久的历史（下）,从太宗太平兴国至神宗元丰的100年间，新增几个州人户增长很大：梅州增长686%，南雄州增长143%，英州增长61%。,人口的大量南移,辉煌悠久的历史（下）,陆路：大庾岭,珠玑
20、巷,水路：东海道,南迁路线,一为垦辟水乡提供了生力军，二为广东工商业发展带来很多手工工匠，三是官绅入籍促进封建文化的发展。,元代对广东诸道的统治,崖山行朝的覆灭,张世杰、太后、赵昺、赵是、陆秀夫,陆秀夫背负赵昺跳海,崖山,1279年,辉煌悠久的历史（下）,无视历来与划界密切相关的几条最重要的山川边界秦岭、淮河、南岭、太行山的存在，行省这样划分就使所有山川之险完全消解。因此元代行省幅员虽广，分权虽大，但是缺乏实行割据的地理基础，也就不易产生分裂局面。唐道的分划是以横向为主，元省的分划却以纵向为重。必定要伴生许多弊病，如地方无险可守，于长治久安颇为有碍；再则纵向建省，将不同气候土壤的地理区域合而为
21、一，对农业经济发展带来不利；,广东诸道的建立 省、路、府、县江西行省广州路的市舶贸易、城乡交通和堤围市舶条例更为完备、普遍使用纸钞“长河渡”“横水渡”堤围规模小，筑堤技术提高,海北海南道,粤西7路,湖广行省,辉煌悠久的历史（下）,明代广东的迅猛发展,封建政治统治的加强,1368年广东归属明朝，1369年改立广东行中书省，海北海南道改隶广东。,辉煌悠久的历史（下）,手工业生产的高度发展,佛山冶铁业石湾陶瓷业丝织业和棉麻织业榨糖业与制葵业造船业制盐业采珠业,辉煌悠久的历史（下）,商舶贸易和海禁的解除,明初海禁 使商舶变“寇舶”广东海盗：破产的农民、旦民、手工业者和从事海上贸易的商人代表：黄秀山、何
22、亚人、张琏、林道乾、林凤1567年取消海禁,辉煌悠久的历史（下）,鸦片战争前的广东社会,1656年7月颁布“禁海令”1662年、1664年勒令沿海居民“迁界”广东历史上一次特大的灾难平定尚藩叛乱 铲除统治广东32年的尚藩割据势力，有利于我国多民族国家的统一，有利于广东社会经济的恢复和发展。,“禁海”、“迁界”与平定藩乱,辉煌悠久的历史（下）,广州帮商人（广州、佛山）“省会、佛山、石湾三镇客商，顺德之人居其三，新会之人居其二、番禺及各县各府、外省之人居其二，南海之人居其二。”潮州帮商人（海阳、澄海、大埔）“足迹遍天下”,广东帮商人的活跃,辉煌悠久的历史（下）,粤海关的设立与对外贸易,粤海关的设立 1684年12月宣布开放海禁，广州被指定为4个通商口岸之一，设立粤海关。1757年仅留粤。七处总口：广州、澳门、潮州、惠州、高州、琼州、雷州,单位：万两,辉煌悠久的历史（下）,独占对外贸易的“十三行”（官商）,行商,本国商人,外国商人,1686年5月开始建立“十三行”。1720年，“公行”成立。1760年，分出3类专业商行：洋货行、本港行、福潮行。1842年被废止。,辉煌悠久的历史（下）,近现代的广东社会,中国近代史的开端,近代民众反抗之地,民主革命的策源地,改革开放的排头兵,推荐书目,谢 谢！,广东四大,
