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第三届“丝路工匠”国际技能大赛西餐西式面点（黄油饼干）技术技能竞赛赛场评分表第场工位号：序号评分要点评分标准分值得分1卫生规范（10分）（多选）工装整洁、佩带参赛证1-5个人卫生（指甲、发型、口罩）符合行业规范1-52操作规程（50分）（单选）操作无条理，物品放置杂乱，不清理操作台面1-5操作条理性较差，连贯性较差，不会正确使用仪器设备6-15能较规范操作，没有明显不当，能较熟练使用设备，做卫生清理工作16-35操作前做好洗手、清洗设备，对设备操作熟悉，使用后能按规定放置设备，并做好清理工作36-40服从现场工作人员的指挥1-103原料使用（30分）（多选）原材料使用合理1-10废弃物处理妥当1-10无严重的浪费现象1-104完成时间（10分）超时1分钟扣1分，累计扣分，扣完为止1-105安全事故出现安全事故一票否决6作弊携带已经制作好的成品等一票否决合计评分人:核分人:
