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1、高血压患者一日食谱设计,制定食谱的考虑,高血压是一种与膳食营养密切相关的心脑血管疾病。高血压病的营养膳食因素有盐、肥胖、酒精、钾、钙、镁、脂类蛋白质、膳食纤维。高血压病的膳食营养防治包括合理饮食、改善生活方式，消除不利于心理和身体健康的行为习惯，以及药物控制，以达到减少高血压以及其他心血管病的发生危险。能降血压的食物：芹菜、胡萝卜、番茄、荸荠、黄瓜、木耳、海带、香蕉等。能降血脂食物：山楂、香菇、大蒜、洋葱、海鱼、绿豆等。草菇、平菇、蘑菇、银耳等蕈类食物营养丰富，味道鲜美，对防治高血压、脑出血、脑血栓有较好效果。,高血压病的膳食营养防治,减体重。体重减轻10%为大多数治疗方案的目标。纠正不良饮食
2、习惯，吃饭要细嚼慢咽、少吃或不吃高糖高油零食。减少食盐摄入量，每人每日食盐摄入量不超过6g为宜。包括食盐、酱油、味精、咸菜、咸鱼、咸肉、酱菜等。减少脂肪摄入量，减少食用烹调油。适量增加富含钾和钙的食物，最好每天至少食用250ml奶。多吃蔬菜水果，每天使用不少于500g蔬菜和200g水果。限制饮酒，过量饮酒会增加患高血压卒中的危险，而且饮酒可降低降压药物的疗效。增加体力活动，减少精神压力，保持心理平衡。,确定每日所需的总热量,高血压患者，男，60岁，170cm，70kg，轻体力劳动者1、标准体重=170-105=65kg2、BMI=70/1.702=24.2（kg/m）正常范围：18.5BMI2
3、3.9该男子体型属于超重范围。3、轻体力劳动者，每日应摄入热能标准为2025千卡/公斤体重/日，但超过50岁，每增加10岁，按规定值酌减10%。我们设定该男子每日摄入热能标准为20千卡/公斤体重/日。每日所需总热量=65*20=1300kcal,三、食谱设计,1、确定每日所需的三大营养素的量蛋白质占15，脂肪占25，糖类占60，按此计算三种产能量营养素所需要的量为：碳水化合物=1300*60%/4=195（g）蛋白质=1300*15%/4=48.75（g）脂肪=1300*25%/9=36.1（g）2、分配到三餐早、晚餐 碳水化合物=195*30%=58.5（g）蛋白质=48.75*30%=14
4、.6（g）脂肪=36.1*30%=10.83（g）午餐 碳水化合物=195*40%=78（g）蛋白质=48.75*40%=19.5（g）脂肪=36.1*40%=14.4（g）,早餐,（1）确定主食种类及数量主食吃绿豆和花卷 绿豆占40%花卷占60%绿豆供给量：58.5*0.4/62*100=37（g）花卷供给量：58.5*0.6/45.6*100=77（g）主食提供的蛋白质为：37/100*21.6+77/100*6.4=12.92（g）主食提供的脂肪为：105/100*0.8+104/100*1=1.88（g）（2）确定副食种类及数量副食中提供的蛋白质量为：14.6-12.92=1.68（g
5、）海蜇皮供给量：1.68/3.7*100=45.4（g）副食提供的脂肪为：45.4/100*0.3=0.14（g）烹调用油=10.83-1.88-0.14=8.8（g）（3）确定蔬菜水果的量百合15g 白菜100g 香蕉50g,午餐,（1）确定主食种类及数量主食吃大米 大米供给量：78/72.4*100=107（g）主食提供的蛋白质为：107/100*12.7=13.6（g）主食提供的脂肪为：107/100*0.9=0.96（g）（2）确定副食种类及数量副食中提供的蛋白质量为：19.5-13.6=5.9（g）假如剩余的蛋白质分别由鸡蛋、豆腐、鱼肉来提供，各自所占比例为35，20，45。鸡蛋供给
6、量：5.9*0.35/13.3*100=15.5（g）豆腐供给量：5.9*0.2/8.1*100=15（g）鱼肉供给量：5.9*0.45/17.1*100=15.5（g）副食提供的脂肪的量：15.5/100*8.8+15/100*3.7+15.5/100*2.7=2.3（g）烹调用油=14.4-0.96-2.3=11.1（g）（3）确定蔬菜水果的量黄瓜 100g 木耳50g 海带50g 苹果100g,晚餐,（1）确定主食种类及数量主食吃馒头馒头供给量：58.5/47*100=124（g）主食提供的蛋白质为：124/100*7=8.6（g）主食提供的脂肪为：124/100*1.1=1.4（g）（
7、2）确定副食种类及数量副食中提供的蛋白质量为：14.6-8.6=6（g）假如剩余的蛋白质分别由牛肉、牛奶来提供，比例为1:1。牛肉供给量：6*0.5/20.2*100=15（g）牛奶供给量：6*0.5/3*100=100（g）副食提供的脂肪为：15/100*2.3+100/100*3.2=3.5（g）烹调油用量：10.83-1.4-3.5=5.9（g）（3）确定蔬菜水果的量胡萝卜100g 芹菜50g 茄子100g,食物分类,谷薯类：绿豆，花卷，大米，馒头奶豆类：牛奶,豆腐肉蛋类：牛肉,鸡蛋,鲫鱼，海蜇皮蔬果类：白菜，黄瓜，木耳，海带,茄子，芹菜，胡萝卜，香蕉，苹果热能类：植物油,供能比,营养素
8、（1）蛋白质供能比：59.8*4/1285*100%=18.6%（2）脂肪供能比：41.5*9/1285*100%=29%（3）碳水化合物供能比：187*4/1285*100%=58.2%,三餐（1）早餐：340.57/1123.42*100%=30.32%（2）午餐：428.55/1123.42*100%=38.12%（3）晚餐：54.33/1123.42*100%=31.54%,成本计算,1大米60克：2/500*60=0.24元2黄瓜100克：100/1000*5.98=0.598元3木耳50克：50/1000*84=4.2元4鸡蛋50克：50/1000*7.98=0.399元5黄花鱼 100克：100/1000*5.98=0.598元6海带50克：50/1000*6.58=0.329元7豆腐50克：50/1000*6.36=0.318元8植物油13克：49/4000*13=0.16元总计：0.24+0.598+4.2+0.399+0.598+0.329+0.318+0.16=6.842元,
